【動畫】蔬菜VS水果邊樣重要啲？
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GS(14)@2016-09-09 05:36:41想食得健康，蔬菜、水果那一樣比較重要？據台灣營養師趙函穎表示，人體每日所需的蔬果，若以1個拳頭為1份計算，男性每天建議攝取量是9份、女性7份、孩童5份，其中蔬菜建議略多於水果，例如男性的9份中可分為蔬菜5份、水果4份；女性7份中可分為蔬菜4份、水果3份。至於孩童，5份則可分為蔬菜3份、水果2份，而且無論蔬菜或水果，最好不要只攝取其中某些種類，建議時常變換較好，才能攝取不同的營養。她又表示，若要拿來比較，蔬菜的纖維比水果豐富，但水果的抗氧化營養素則強過蔬菜，但最重要的蔬青菜不含糖份，水果不但有，且部份水果的糖份還高得驚人。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160909/19765590
【水果當顏料】藝術家砌畫 失敗無壞食埋咪嘥
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GS(14)@2016-11-13 11:33:07平面水果畫「肥公主撲蝶」，最難是用水果做眼耳口鼻和蝴蝶，蝴蝶下的奇異果籽更是逐粒挑出來，很花心機。
八十後的Joanne現職社工，亦是香港首位水果藝術家，原來她曾因皮膚問題困擾多年，一直尋找辦法根治，自四年前接觸不經高溫烹調的生機飲食（Raw food）後，吃大量水果及蔬菜再配合適當治療，皮膚才還原靚靚，亦令她愛上吃水果。她讀書時修讀藝術，便想到將水果和藝術結合：「希望自己吃的時候更開心，也吸引更多人吃水果。」她隨後成立「Go Fruit Girl」群組，大晒水果作品藉此宣揚水果藝術，她說曾試過教班時有小朋友不吃某種水果，可是用水果砌完幅畫之後就肯乖乖吃，可見排得靚靚的水果可引起大家興趣。
關於營養學的生物筆記上的腦袋圖案，令她靈機一動設計這個人腦作品，原來是用雕刻刀在水晶梨上刻出坑紋，血漿就是紅菜頭加紅石榴汁。
最簡單的就是用刀仔在士多啤梨上沿四邊切開，再向外反成花瓣狀，女仔實鍾意。
唔好以為有刀就可以玩水果藝術，單是雕刻刀都分很多種，以便雕出不同大小細節。
水果藝術家Joanne
對於創作水果藝術的困難處，她說：「水果是創作的顏料，不能自行調色，所以挑甚麼水果、甚至乎大小也很講究，當然最好選自己喜歡的水果啦，即使失敗都可吃掉它！相反最難的應該是切水果、批皮、拆果肉，因為很多人都不懂。」
記者：畢慧婷攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161113/19831842
【首爾大熱】爆滿水果沙冰抵港 足14粒士多啤梨杯超滿足
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GS(14)@2016-12-07 07:41:53士多啤梨杯$128用上14粒韓國士多啤梨、兩層士多啤梨沙冰和兩層忌廉。韓國士多啤梨味道香甜，與忌廉很配搭。
常到首爾的你，以爆滿水果沙冰Bon Bon系列聞名，以粉藍色歐陸式大門為外牆，被粉絲稱為「藍色小屋」的Cafe de Paris，必定不陌生。香港店將於6號，在銅鑼灣開幕。店內所有出品與韓國一模一樣，bon bon系列沙冰選用的水果全部都是又靚又大粒。士多啤梨來自韓國、青提子用美國貨、芒果用菲律賓呂宋芒，車厘子從智利入口。他們對水果要求極高，尺寸不對、不夠當造他們寧願停賣也不肯將就，如士多啤梨必須最少要10厘米長，為確保出品完美，他們要求所有水果要完好無缺，每次買回來的水果約有20％不及格不能用。
沙冰用韓國進口的百分百水果果醬調製而成，忌廉亦是由韓國進口，質地豐腴但奶味不濃，不會蓋過水果的味道，甜味與微酸的沙冰最配合。每杯鮮果沙冰都是即叫即做，店員要小心翼翼地砌，水果才不會掉下來，製作時間約每杯5分鐘。吃的時候亦有技巧，先問店員取一個小紙杯，把最頂層的水果和忌廉移走，把餘下的忌廉、水果和沙冰拌勻先吃，最後才吃頂層的水果和忌廉。香港店與首爾店的出品無異，可是售價竟比首爾平$5至$8。店主解釋因為香港進口水果比首爾易得多，這不賺到盡的態度值得欣賞。
Cafe de Paris銅鑼灣登隆街18號V-Point5號舖記者：吳宛蔚攝影：許先煜
青提杯$88每杯用上約一磅青提子，杯內有兩層微酸的奇異果沙冰和忌廉。美國青提皮薄香甜，酸甜有致，比士多啤梨杯更富層次感。
西柚汁$58以兩個半西柚慢磨成果汁，杯上再蓋上切成四小塊的半個西柚果肉，果肉表面放了少許蜂蜜，減少苦澀味。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161206/19856193
【咁都得？】換紙盒扮高檔水果賣貴三倍 行內人教你分
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GS(14)@2017-03-05 09:31:16塔斯曼尼亞車厘子比普通車厘子清甜爽脆，而且沒有苦澀味，即使價值不菲仍十分受歡迎。
近日有新聞踢爆塔斯曼尼亞車厘子和日本士多啤梨都有翻版，部份生果檔會在塔斯曼尼亞車厘子中混入普通車厘子出售，就連車厘子包裝盒都有價有市，代理商Calvin說：「有人致電來問這些盒賣多少錢，他們收五十元一個盒，但我們說不會賣的。」
澳洲和其他地方的車厘子比較，價錢可相差整整三倍，難免有人想掉包澳洲貨圖利。如何做個精明消費者？Calvin就教大家揀靚貨：「塔斯曼尼亞車厘子的莖比較綠，跟智利和阿根廷的車厘子有分別，也比較大顆、闊身一點、底部也比較圓潤。」另外，他代理的車厘子也可以靠幾個特徵來分辨真偽，首先是防偽貼紙和盒內的膠袋，由於每年都有不同的包裝，所以消費者也可留意包裝的改變。而最主要防偽，就是每盒車厘子都有印上QR碼的卡片，客人購買後可用手機掃描QR碼，就會即時連結到網站，驗證你所購買的車厘子有冇被掉包。提醒大家，三月已經過了盛產車厘子的季節，現在市面上只剩少量的塔斯曼尼亞車厘子，買的時候要特別留意標榜塔斯曼尼亞的車厘子。
Calvin表示行外人其實很難單憑外貌去分出水果的產地，若連包裝都有造假，就應該向有信心保證的零售商購買水果。
Tas'Mania Fresh代理的車厘子除了包裝有保障，消費者還可掃描QR碼即時查看是否購買到真貨。
雖然曼尼亞車厘子就快賣完，但同樣受歡迎的還有當造的士多啤梨，有傳生果檔會用有日文的盒包裝中國士多啤梨，然後扮成日本貨出售。果欄檔主陳小姐指：「有人會執這些箱再拿大陸的士多啤梨去冒充，就算有盒都未必是真的，我之前做過街市有這些情況。」我們又問了其他街坊如何分辨兩者，但幾位街坊都只是猜測出來，有檔主表示主要都是看包裝和整體外貌，日本產的大小較平均，而中國產的就會大小不均。除了看整體大小之外，還可選顏色均勻和表面光鮮的，頂端還有小許白色的為佳，這表示在運送過程中的溫度控制得好，所以到零售時還未全熟，可多放幾天。若是全紅色的表示已經熟透，買回去就不能放太久了。
來到士多啤梨當造的季節，市面上充斥大量日本產的士多啤梨，水果店店員指包裝造假較難看出來。
日本產（左）和中國產（右）的士多啤梨有明顯分別，平日選購時可看整體的大小均勻、外形飽滿、顏色光亮等。
記者：黎婉婷攝影：劉永發、張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【食品安全】發霉水果宜抛掉 慳家怕因小失大
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GS(14)@2017-06-10 12:23:26近日有無印良品的日本進口預先包裝蘋果提子果汁冰棒因有有問題，在多個地區包括新加坡、台灣及香港都已被回收，原因是該批產品可能含有霉菌。果汁產品有霉菌，人們會當機立斷抛棄不飲用，不過如果是水果發了霉，很多人卻會有點掉以輕心，覺得削了爛的部份便可以吃，但其實不然。因為水果水份多，一旦生了霉菌，整個水果很多便會感染，不只是肉眼看到有霉菌的部份才有問題。
橙糖份高，水份高，也是易發霉的水果，食幾多買幾多最好。
早前有問題的無印果汁棒，現已回收及下架。
其中蘋果如果爛的話，是從芯開始變成棕黑色，這時便表示蘋果已產生真菌毒素，食用會不安全。所以吃蘋果保險些便最好切開削件才吃。夏天氣溫高，糖份水份高的水果易發霉，所以最好還是不要一次買太多，食幾多買幾多便較安全。記者：謝翠玲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170605/20044480
【飲食籽】消暑快手下午茶 酸甜水果米紙卷
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GS(14)@2017-06-16 01:59:44【飲食籽：一家之煮】最近悶熱的天氣讓人食欲不振，對米飯肉食的胃口也大減，是時候換點蔬菜水果上場。翻翻廚櫃，之前包越南春卷剩下的乾米紙還在，正好可以物盡其用。基本配菜方面，以小青瓜和甘筍做醃菜，加入清新的薄荷葉絕對是畫龍點睛。上層鋪着各種喜歡的水果，配起來酸酸甜甜又帶點飽肚感，可當作快手下午茶小食。再花點心思，可以用不同形狀的模具去切水果，切出來的水果碎又可以拿來加梳打調特飲，在炎炎夏日過一個清涼的下午。
份量：4件時間：20分鐘快手指數：★★★☆☆【材料】米紙：4塊小青瓜：半條士多啤梨：2粒南華李：半個火龍果：半個【醃菜】小青瓜：半條甘筍：1/4條薄荷葉：1小束【調味】糖：1茶匙青檸：2湯匙魚露：1茶匙暖水：1茶匙【工具】刀碗量匙花圖案壓模
【做法】
1.青瓜半條、甘筍、薄荷葉切絲。加糖、青檸、魚露拌勻。
2.另外半條青瓜切薄片，士多啤梨去頭切片，南華李去核切薄片，做成醃菜。
3.火龍果切片，用模具壓出花形。
4.米紙浸少許凍開水沾濕，攤平。
5.排上水果片，放上醃菜，包起，封口朝下貼實。
貼士：米紙不能浸太耐，否則會軟到爛，用水浸至開始軟身便要取出。
記者：謝翠玲攝影：周芝瑩、鄧鴻欣編輯：梁浩維美術：楊永昌
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【中秋送禮】$1,000網購水果 12款任揀入禮盒
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GS(14)@2017-10-09 03:47:30以前每逢中秋都會送楊桃、碌柚等應節水果，合時令之餘也好意頭；近年潮流轉變，大家都愛送日本水果，葡萄蜜瓜水蜜桃，全部都是又甜又多汁。網購水果品牌Fruitmaster，趁着今個中秋就推出了網上自訂水果禮盒，$1,000有12款水果、1款果汁、1款水果啫喱，其中超過一半水果種類都是來自日本。
登入網站，選購「自訂禮盒」後，會出現一個有12個方格的禮盒；每款水果因應價格、體積等因素，分佔據不同的方格數目。舉幾個例子，靜岡溫室蜜瓜佔4格；岡山「晴王」香印青提佔4格；岡山 Pione貓眼黑提佔2格。按自己喜好，用水果填滿12個方格之後，留下電話地址，揀選送貨日期即可完成，最快翌日就可以收到禮盒，好處是送禮還是自用都不用自己搬搬抬抬，畢竟這些水果都是有點份量的。不過要留意，由於是網購水果，他們一般怕運輸時水果受損，所以盡量都會選一些比較生澀，看起來較新鮮、摸起來較結實的水果，一來即使受到碰撞，也會減低水果受損的機會；二來看起來新鮮，送禮也更得體。所以，收到這個水果禮盒固然開心，但想水果更加甜美，不妨多放兩三天，待水果更加成熟時再吃。
$1,000有12款水果、1款果汁、1款水果啫喱，可以按自己喜好隨意挑選。
每款水果因應價格、體積等因素，分佔據不同的方格數目。
facebook：@fruitmasterhk記者、攝影：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【果欄行家教路】水晶梨/香印提子/赤肉瓜 中秋抵買日本水果
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GS(14)@2017-10-09 04:03:07果欄行家表示今年中秋，最抵買的就是鳥取縣水晶梨、山梨香印提子及北海道赤肉瓜。
中秋節還送碌柚楊桃？太老套了。潮流興送日本水果，不過那麼多款水果，不懂選又確實令人頭痛。今次由果欄行家教路，教大家中秋怎樣選靚水果送禮，「黎勤欄」負責人梁梓謙說：「抵買的話，可以選水晶梨、山梨香印提子，北海道赤肉瓜也可以試試。」
烏取縣水晶梨，4個$100。
1.當造之選：鳥取縣水晶梨
中秋節大家都喜歡送梨，因為剛入秋，吃梨較滋陰解渴。果欄價比市價便宜約百分之十至十五，假如一箱鳥取縣水晶梨，果欄賣五百多元，市價就要六百多至七百元一箱。送禮的話，建議買比較青身的水晶梨，因為比較新鮮，如果見水晶梨黃透了，代表那隻梨已返貨一段時間，不太新鮮。
山梨香印提子，1束$150。
2.近年大熱：香印提子
山梨香印提子比長野香印提子便宜，長野香印約每箱$1,500，山梨約$1,200。過往，長野香印提子的確比山梨香印提子好吃，花香味重一點及甜一點，但今年山梨香印提子的質素，基本上比得上長野香印提子。買之前記得看看莖的顏色，青色即新鮮，啡色則代表已放了一段時間，如果提子粒粒均勻飽滿夠扎實，又沒有黃色色斑，夠青綠色，那就是靚提子。
北海道赤肉瓜，每個$120。
2.極抵買：北海道赤肉瓜
北海道赤肉瓜，果欄約賣每個$120至$130，市面約賣$150至$180。赤肉瓜是夏天的瓜種，臨近中秋已是水尾，但水尾質素不會特別差，因為每個時期都會有不同品種出，尾期有尾期的品種，水準可以保持。揀瓜時，記得留意椗位新鮮與否，椗位新鮮代表是新的瓜，如果想知道成熟與否就要看底部，輕輕用手指按幾下，赤肉瓜有少少腍就可以吃了。
黎勤欄地址：油麻地新填地街地段1號記者：黃子卓攝影：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170927/20164986
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