添加劑溝成內地鮮榨果汁沒果汁
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GS(14)@2016-04-18 12:09:03內地踢爆市面的果汁飲料沒有果汁，牛奶飲料也未必有牛奶！隨着天氣變得炎熱，街邊的鮮榨果汁熱賣，但有內地傳媒揭發，部份鮮榨果汁根本不含果汁成份，而是用濃縮果汁溝成；同時，牛奶飲品也未必有牛奶成份，杭州有專家只用四種添加劑，就調製出香濃的假牛奶。
四添加劑調製「牛奶」
北京《新京報》記者近日在街邊飲料店及超市購買五款果汁，其中三款標示為鮮榨果汁，兩款甚至標示為「100%果汁」的瓶裝果汁。樣本隨後送到北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心進行檢測，結果顯示，五種果汁樣本中，只有三種含有果汁（其中一種僅含少量果汁成份），另外兩種不含果汁。業內人士表示，市面不少鮮榨果蔬汁是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的添加劑溝成，鮮果只佔飲料中一小部份。食品專家指，一旦食用過量人造果蔬汁，會導致肥胖、糖尿病等健康問題。
另外，杭州市食安辦近日聯同杭州市市場監管局、啄木鳥食品安全中心講師，向學生示範如何溝牛奶，講師用阿斯巴甜（Aspartame）甜味劑和檸檬酸調節劑，加入半瓶礦泉水，再滴兩滴牛奶香精，搖勻加入着色劑，就變成一瓶乳白色的牛奶味飲料，有同學聞過味道說：「真的好香啊！就像牛奶一樣！」講師建議，買飲料時查看成份表。《新京報》/《錢江晚報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160418/19575678
【無聊科技】智能叉禁止進食太快 五千蚊果汁機冇鬼用
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GS(14)@2016-06-21 07:40:26完全看不出這部榨汁為何可索價逾五千港元。
i世代乜鬼都要智能，千奇百怪新發明講到天下無敵，用落未必無能為力，只是無謂至極，外國科技網站techinsider的記者見盡所謂新發明，選擇了數款無謂智能產品介紹畀大家，包括可以wifi連接智能電話的蛋架、水樽同牙刷，提供你從來都唔會關心的數據，還有同連接電話提示用家要自行refill的果汁機，仲賣成五千幾港紙，well，概念嘅嘢我真係識條鐵咩。
資料來源：tech insider記者：容逸富
這個蛋架能連接手機，通知用家蛋的存貨量及哪一隻蛋快要變壞。
這個水樽的功能就是會發光提示用家喝水，但其實現時部份免費健身App也有同樣功能。
Hapifork的用途是提示用家進食太快，但實際用途不大。
這支牙刷應該被稱為內窺鏡，因為用家刷牙時能以影片及照片記錄牙齒狀況，並能在手機查看。但若果有牙齒問題，最應該是找牙醫，而不是用這支有鏡頭的牙刷。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160621/19662490
【飲食籽】茶底+水果+調味料 自選百搭車仔果汁
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GS(14)@2016-07-13 05:16:45【飲食籽：邊走邊吃】提起石硤尾，你會想起甚麼呢？我對它的印象是雜亂的：七層公屋、熱鬧的品香樓、擠逼的手作市集，還有坐滿老人家的休憩公園。雖然是一個老區，卻又會夾雜一兩幢光鮮的公屋，或是一兩間文青風的咖啡店。幸好大型的商場還沒進駐這區，店舖租金比較相宜，讓不少年輕人可以一圓創業夢。八十後的蕭國權（Jason）最近就和女朋友Empty，在石硤尾的福田商場開了一間果汁店。
火龍果木瓜蜂蜜豆漿 $31 火龍果和木瓜的味道很夾，口感奶滑，飲後有飽肚感。
親子果汁 $39 士多啤梨和藍莓果汁酸酸甜甜，配以食用花製成的手工雪條，味道清新帶淡淡花香。
蘋果羽衣甘藍蜜瓜冰 $24 味道比五青汁易接受，甜度剛好，但蜜瓜味道有點淡。
這間果汁店髹上深綠色的漆油，店外還放了一盆盆的小盆栽，完美演繹他們的店名──Green Truck。「開店以前，我以為這裏像深水埗一樣繁忙，住這裏的人都只為兩頓溫飽而東奔西走。」Jason說他開店前，一年去石硤尾不過四次，每次都是去賽馬會創意藝術中心（JCCAC）逛市集。後來他和女朋友在機緣巧合下，看到現在這個舖位，兩人一看就愛上。店舖雖不夠一百呎，門外卻有偌大的空地。兩人偶爾會在店外放一兩張桌子，老闆在店裏榨果汁，老闆娘就在店外畫菜單，像一對有默契的年輕夫婦分工合作。「在這區待久了，才發覺這裏的人很悠閒，街坊都願意停下來和我聊天。」Jason只在石硤尾待了一個月，卻漸漸愛上了這裏的人情味。前幾天他們開始試業，一個老街坊來買了三杯果汁，還幫忙老闆放好宣傳板位置，「哎呀，這塊黑板應該放這裏，這樣路人才看到呀。」有時候，兩口子忙壞了，隔壁的越南餐廳老闆阿彪會過來幫手收拾，當輪到阿彪忙得透不過氣時，他們又會幫他照顧小兒子健仔，逗他一起玩。這些街坊鄰里之間的互動，構成這個溫馨小社區的日常風景。
Detox Water $15（試飲價） 莓味不算太重，冰冰涼涼，解暑一流。
有時鄰店越南餐廳老闆阿彪比較忙碌，蕭國權會幫忙照顧他的小兒子健仔（左）。
正式開店前，蕭國權（右）會沖果汁給其他店的老闆試飲，聽取意見。
像咖啡店 愛與客人交流
為了讓石硤尾街坊喝到與別不同的果汁，他們想到把車仔麵的概念融入果汁，推出車仔果汁。「香港的車仔麵，是一種很獨特的文化，於是我們想到讓客人用車仔麵形式來選果汁。」平常去麵檔先要選麵底，客人在這裏要先選茶底，譬如是伯爵茶、玫瑰茶，或是豆漿和薏米水。然後選水果（即車仔麵餸），最後就是加調味料如蜂蜜、黑糖。老闆為了吸引年輕人，也推出了分層果汁，除了滿足視覺享受，也可以一次過品嚐到兩種水果的滋味。如果你想不到甚麼水果配甚麼水果，也不妨問問老闆的意見，他們都很喜歡跟客人聊天，「香港的果汁店都是亂糟糟，而且客人買完就走，也不多說幾句，我們希望開一家像咖啡店的果汁店，跟客人交流有傾有講。」我在店外待了好幾個下午，看着健仔在樓梯玩遊戲，或是附近路過的街坊，聽着老闆訴說這裏的人和事，對石硤尾這個老區，有另一番體會。
Green Truck石硤尾偉智街38號福田大廈65號地舖
記者：黃映嫚攝影：黃子偉、林栢鈞、陳永威編輯：謝慧珊美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160713/19691791
【食之新登場】旺角新登場 分子泡沫果汁
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GS(14)@2016-08-09 07:11:23泰國芒果王椰子泡沫$34
想找到最近最快的街頭飲食潮流，逛一轉旺角總會有收獲。這次逛到廣華醫院附近，便看到一家有點像迷你酒吧的新飲品店，以為又是新開的台式手搖茶店？那便猜錯了。這間叫FOAM的店子，原來是一家以分子料理來調果汁的飲品店，飲品全部都跟分子料理有關。這間小店由五個八十後年輕人夾分開，其中一位吳啟峰 Gary本身開私房菜，更是擁有法國藍帶證書的廚師。開新店不做食為主，卻竟然是賣飲品？他表示覺得香港太少好的街頭飲品，他從煮菜打醬汁中得來靈感，想到以分子料理的技術把果汁打入一氧化氮，再壓縮做成幼滑泡沫，飲起來便會是全新的質感。於是便有了這分子泡沫系列，可以把分子泡沫加入鮮果汁或雞尾酒中。而另一好玩的飲品就是把自拍這玩意加入飲品中，即場自拍完再把相片打印在飲品上，暫不論味道，已經是好友的一個好玩活動了。
FOAM旺角廣華街1號仁安大廈地下22號記者：謝翠玲攝影：林栢鈞
自拍奶蓋特濃朱古力$28
去骨烤蘆筍雞中翼$24
吳啟峰 Gary(Foam老闆兼廚師)
門口
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160808/19727019
一支果汁兩份飲 當街攬到實闊少林建億 剝衫冧女模
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GS(14)@2016-10-19 05:28:45【女友勁笑】■大前日林建億孖拖篋女模Marta現身銅鑼灣利園，他在名店前突然除衫，引女友發笑。DV圖片
【銅鑼灣】前港姐季軍王愛倫的兒子林建億，憑富二代身份及高大外形成為城中筍盤，身邊不乏女性。在外國留學攻讀法律的他喜歡結識圈中女星，包括已為人妻的周家蔚及「藍莓」劉俐都是其舊愛，近年林建億對外籍女子情有獨鍾，大前日本報發現他又帶着外籍女模特兒遊銅鑼灣，行到興起更當街剝衫，逗得身邊女模喪笑。
年約27歲的林建億盡得前港姐母親王愛倫的美貌遺傳，加上學歷高及家族坐擁逾億資產，吸引不少國籍的女性埋身，其社交網的照片多是與不同的異性錫錫，是圈中有名的花花公子。喜愛夜蒲的他經常在夜店出現，媾女無數，更多次被拍到與不同的女子激情熱吻。大前日本報記者發現林建億與外籍女子現身銅鑼灣，當日林建億在Instagram更貼上與該女玩貓咪的短片，更tag了女方，據知她叫Marta Litynsk。
【一人一啖】■林建億飲了一啖果汁後，就遞給Marta飲。
【買包醫肚】■林建億帶Marta去超市的試食檔攤喪食，最後亦買了兩個包離開。
【依依不捨】■要與Marta離別，林建億依依不捨攬實女方。
■去年11月，林建億約一班索女去遊泰國，當中Marta亦有同行。資料圖片
食免費餐
大前日下午5時許，林建億以花花短褲加白色上衣，一身沙灘look與拖着行李篋的Marta現身銅鑼灣利園商場行名店。一馬當先的林建億，本來邊行邊回頭與Marta交談，未知是否說得太興起或者大汗，他突然當眾脫去上衣，露出稍嫌瘦骨嶙峋肌肉欠奉的上身，Marta被他突如其來的舉動，先是嚇了一跳繼而被氹得大笑。涼快過後的林建億又發揮紳士風度，替女方拖篋。他們步出利園後，便到對面一間果汁店買了兩支果汁，再到附近的希慎廣場內的超市，此時林建億開了果汁飲了一口，即遞給Marta飲，一人一啖非常甜蜜。家族資產逾億的林建億，當入到超市內不是第一時間買食物醫肚，而是盡情試食！他帶着Marta穿梭超市內各式各樣的試食檔攤，看來非常肚餓，不過吃了幾檔免費餐亦未夠喉，最後他買了兩個麵包離開。
臨別秋波
林建億邊行邊食包邊講電話，當行到禮頓道時發現有記者拍攝，他即通知Marta。約十分鐘後，一輛Mini Cooper駛到，林建億即為對方開車門，原來他是送Marta上車，Marta走前不忘胸壓抱抱林建億，繼而再一個goodbye kiss，男方亦肉緊的箍了她一下才讓她離開。而Marta在其facebook貼上近日在港到過尖東、淺水灣等地的照片，早前還到過內地杭州等，相信是因為工作關係。林建億母親王愛倫曾是慧妍雅集會長，令林建億因利乘便，有機會與圈中女藝人認識，他先後與港姐出身、洪天明的太太周家蔚拍拖，而「藍莓」劉俐亦傳是他的舊愛。到近年曾到外國留學的林建億，開始專攻外籍美女。採訪、攝影：朱志聰、黃曉程
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161019/19805000
【動畫】女友唔食事後丸男友果汁落藥被揭穿
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GS(14)@2017-04-17 07:20:03美國紐約曼哈頓一名女子在醫生男朋友的垃圾桶內，發現一個事後丸的空藥盒，一度懷疑男友有外遇，後來才得悉原來男友偷偷把事後丸混入飲料內，防止她懷孕。36歲女事主、南韓學生金孝善（Hyosun Kim，音）早前入禀曼哈頓法院，指37歲神經放射科醫生伊克基（John Nwankwo Ikechi）對她造成精神上痛苦，索償500萬美元（3,900萬港元）。事發在去年5月，金孝善與男友伊克基拍拖約一個月後，她在垃圾桶內發現一個事後丸的藥盒，令她大吃一驚。她當時沒有採取任何避孕措施，查問之下，伊克基承認把事後丸混入在果汁內，再讓金孝善喝下。根據法院文件，伊克基曾表示，他認為女方不會自願吃事後丸，因此惟有出此下策。東窗事發後，金孝善立即向他提出分手。金孝善的律師強調，金孝善當時沒想過要懷孕，但認為伊克基「身為一個執業醫生，應知道不能在未有別人同意下迫對方吃藥」。伊克基的行為令金孝善的情緒非常困擾，至今她仍要接受專業輔導。美國《紐約郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170417/19992550
【古惑的杯】清水變果汁呃細路飲水 醫生讚設計聰明
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GS(14)@2017-05-19 05:44:28古惑的杯不太能騙到大人，但小朋友中招！真以為清水是果汁。
最近個個YouTuber都試飲一隻杯，這個杯在集資網成功籌集到150萬美金後推出，聲稱倒入清水後喝起來像果汁，真的這麼神奇嗎？
這隻「古惑的杯」內層加了美國食品及藥物管理局認可的水果香味劑，喝水時聞到杯內香味，以嗅覺欺騙腦袋影響味覺，令你以為正在喝果汁。杯子一共有五種氣味，分別是青蘋果、橙、雜莓、蜜桃和可樂。杯子以密封包裝，味道最多可維持半年，一打開已嗅到強烈的水果味。
（左起）測試員Anya、Verina和Matthew最like橙味。
（左起）杯子一共有五種氣味，分別是橙、青蘋果、雜莓、蜜桃和可樂。
內層加了水果香味劑，喝水時聞到杯內香味，以嗅覺欺騙腦袋影響味覺，令你以為正在喝果汁。
首先試蜜桃味，聞一聞的確有桃味，再喝原來只是水味。青蘋果氣味不太濃，不知是否心理作用，尾段有少少甜。橙的氣味很強，離遠也聞到，起初喝你知道自己在喝清水，吞下後彷彿有點橙的甜味，好像滴了幾滴橙汁在水中。雜莓聞起來像藥水味，喝下也不太有效果。最後可樂味則完全不像可樂。雖然不太能騙到大人，可能小朋友又有效，馬上試試。經過測試員Verina、Matthew和Anya實試，結果都是橙味最神似，說到最不像的就是可樂味，Anya一喝下頭也不回逃走。試的過程都騙了他們喝幾杯水，而且小朋友都指很香很喜歡。醫生又怎樣看？註冊醫生鄭志文：「這個古惑的杯設計聰明，因人類味覺和嗅覺有緊密關係，聞到有味會令你以為吃到有味，安全關鍵是杯中香味物質不會釋放出來，溶於水中。」不過他提醒，最終都是慢慢改變生活習慣較好，別縱容自己喝有味的飲品。嘗式 觀塘巧明街94號鴻圖中心3樓A1室記者：羅祖兒攝影：周旭文、林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170519/20025779
少年帶液態冰毒話係果汁關員前試飲後死亡
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GS(14)@2017-08-02 05:59:35一名16歲墨西哥少年被美國關員迫飲液態冰毒後死亡，家人獲美國政府賠償100萬美元（780萬港元）。最新曝光的片段顯示，阿塞韋多（Cruz Velazquez Acevedo）2013年11月18日在墨西哥蒂華納與加州聖迭戈接壤的聖伊西德羅（San Ysidro）入境口岸，報稱所攜的一樽液態冰毒是果汁。關員沒有將那樽黃色液體拿去作例行檢查，卻要求阿塞韋多當場喝一口，以證明那樽確是果汁。阿塞韋多喝了一小啖後擰蓋，但關員要他再飲。阿塞韋多只好博一博，但再喝之後痛苦痙攣，幾小時後因急性藥物過量死亡。雖然阿塞韋多的家人控告美國政府，索償100萬美元（780萬港元）並獲判勝訴，但涉事的海關與邊境巡邏部門人員毋須負任何責任，沒有被革職。英國《都市報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170802/20109410
【消委會】貴價冷壓果汁勁高糖 營養師：成個食最好
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GS(14)@2017-10-22 17:03:24雖然說生果的果糖是天然糖，但熱量基本上和砂糖一樣，攝取過多一樣會致肥。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed冷壓果汁近年很受港女歡迎，聲稱營養高，又可用來減肥排毒，不過最新的消委會報告指非也，其維他命C含量只是比鮮榨多一點，到底是為甚麼呢？不如問問營養師吧。
所謂冷榨，其實即以低溫高壓技術將蔬果打汁，減低對營養造成的熱力破壞，相比起一般鮮榨果汁，維他命C等相對較難流失，但偏偏就在運送過程出事。家營營養中心營養師陳筠霖指出：「當果汁製作完，在運送過程中也會接觸到陽光和空氣，維他命C亦會因空氣中的氧氣而氧化流失。」
家營營養中心營養師陳筠霖。
而很多人也有疑問，冷壓或鮮榨果汁一定是新鮮無添加？營養師就這樣說：「有些鮮榨果汁標示無添加糖，要留意這不代表果汁是無糖的，有些果汁本身較酸，生產商亦會額外多添加糖份。」而且一支果汁隨時要兩至三個水果去榨，果汁中的果糖成份可能與很高糖份的可樂差不多，雖然說果糖是天然糖，但熱量是和砂糖一樣，攝取過多一樣會致肥。最後，營養師表示，其實直接吃新鮮生果比起喝鮮榨果汁，能攝取更多膳食纖維和維他命C，所以還是整個生果吃最好。記者：莊芷君
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171018/20186069
高壓消毒 保留食品營養原味 生產力局引技術 果汁商明年投產應用
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GS(14)@2017-10-29 23:19:01【明報專訊】市場上的包裝食品林林總總，如何有效地殺菌，延長保質期，但又盡量保留食品的營養和色香味，可說是一個不朽的課題。若不添加防腐劑，傳統方法主要就是靠加熱殺菌，但這樣可能令食品流失營養，甚至改變味道和質感。有鑑於此，歐美和日本食品工業近年積極研發，改為應用高壓處理技術，並已取得進展。生產力促進局最近研製出一套「食品高壓處理系統」，希望協助本地業界提升競爭力。
生產力促進局智能製造及材料科技部首席顧問林子聰、顧問雷凱茵表示，「高壓處理技術」（High Pressure Processing，HPP），乃一種應用於已包裝食品的冷加工殺菌技術。
在常溫密封容器內，以水作為介質，利用超高壓力（300至600Mpa）對軟包裝食品加壓，藉此破壞微生物的細胞膜，令食品內的細菌死亡或失去活性，達到殺菌或抑制細菌生長的效果。同時，高壓處理技術亦會導致蛋白質變性，令食品中的酵素失去活性，從而減低食品腐壞的機會。
美國FDA認可 成普及轉捩點
這種技術已有超過110年的歷史，但食品工業對它有真正的了解，還是近20至30年的事情。尤其是在2000年，美國食品及藥品管理局（FDA）發表報告，認可高壓處理技術能夠有效殺菌之後。至於生產力促進局智能製造及材料科技部，則是在2015年3月到德國考察和培訓時，接觸到這種技術，發覺當地已經有商業化應用，覺得這種技術甚有前景，值得引入香港。
之後，生產力促進局智能製造及材料科技部用了接近兩年研發及組裝一部食品高壓處理系統，並進行大量測試，試圖找出最適合不同食品和飲品的壓力和加壓時間等，現在已具備在香港進行商業化應用的條件。
保留原味勝主流消毒法
林子聰和雷凱茵表示，與「巴斯德消毒法」（低溫消毒法）（Pasteurization）或「超高溫消毒法」（UHT）等主流加熱殺菌技術相比，高壓處理技術具有多個優點。
其中最大的優點是，它可以避免或減少食品質素下降或營養流失，保持原有的營養價值和味道。兩人解釋，「超高溫消毒法」雖然殺菌效果最好，能夠大幅延長食品和飲品的保質期，但因為對營養、味道和口感的影響較大，很多消費者不太接受。即使是以「巴斯德消毒法」來處理鮮搾果汁，也不是所有消費者能夠接受。然而，以高壓處理技術處理鮮搾果汁、果醬等，對於維他命C等營養成分和味道卻較少影響，故一些先進國家在這方面的應用特別多。
比巴斯德運作成本慳兩成
此外，高壓處理技術耗電甚少，即使加上零件損耗，其整體運作成本仍然較低。根據該局測試，以高壓技術處理每公升果汁的整體運作成本只是0.3元，若與「巴斯德消毒法」相比，至少節省20%或以上成本。若與「超高溫消毒法」相比，節省幅度就更大。
另一方面，部分本身已煮熟的食品，若可以接受較短的保質期（例如由中央廚房製作、運送至分店使用的食品、醬汁和湯水等），在經過高壓處理之後，可以在常溫之下運輸和儲存，為業者省掉冷鏈物流和冷凍儲存的成本。
不過，林子聰和雷凱茵承認，以殺菌效果和保質期來說，仍是「超高溫消毒法」最好，可以殺死所有細菌，保質期最長。而高壓處理技術和「巴斯德消毒法」則只能殺死絕大部分細菌，不能殺死由細菌轉變成的細菌孢子，孢子遇上合適的環境時能再繁殖。
林子聰和雷凱茵透露，該局最初運用20萬元內部經費進行高壓處理技術的初期研究，然後申請到「創新及科技基金」資助大約240萬元，另外還獲得連鎖快餐店、飲食集團及醬油廠資助61.6萬元。至今，總共已投入了大約320萬元研發。
可減用防腐劑 配合健康潮流
現在，他們已經測試出適合多種食品和飲品的參數，包括：果汁、沙冰、果醬、沙律、醬油醬汁、湯水、涼茶、豆漿、椰子水、肉類、海鮮，以及某些蔬菜。過去10個月，已經有30家公司參觀過該局研發的食品高壓處理系統。這些公司的反應都十分正面，部分還提供食物作測試。
其中，一家在本地生產果汁的公司已經和該局簽約，委託該局設計和安裝一部高壓處理系統，預料可以在明年第一季完成安裝和投入使用。另外，亦有中式醬油生產商對於高壓處理技術感興趣。因為若採用高壓處理技術，其產品將可以減少使用防腐劑，以及減低鈉含量，而又維持相若的保質期。
加壓數據多變 暫不授權生產
林子聰表示，現時世界潮流都是盡量少用或不用防腐劑。所以，他相當看好利用高壓處理技術來取代部分防腐劑。未來，該局還會試驗將高壓處理技術應用於各種醃製肉類，希望可以令醃製肉類減少使用有致癌風險的化學物質。
由於不同的食物以及不同的包裝物料、形狀等，都可能需要使用不同的壓力和處理時間，涉及很多評估和測試，故該局認為，暫時還不適合將該局研發的食品高壓處理系統授權給一般機器廠生產。
明報記者 薛偉傑
攝影 劉焌陶
[企業創富]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1990&issue=20171027
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