【飲食籽】83歲伯伯包足30年 裹蒸糭香甜足料
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GS(14)@2017-05-21 00:59:5483歲的林志成是新會人，在舖頭包糭已有30年。
【飲食籽：故味重嚐】裹蒸糭源自肇慶，餡料有糯米、綠豆、五香豬腩肉等多種，需浸水蒸製八小時以上，由於件頭大、餡料多，準備工夫繁複。九龍城有間賣粥粉麵的茶記，名字叫添樂園，已有五十多年歷史，歷經兩代老闆，在舖頭角落有位頭髮斑白、穿着白背心的伯伯，腰骨挺得很直，正不停地包裹蒸糭。伯伯叫林志成，今年八十三歲，新會人，在舖頭包糭已有三十年，現在是他最忙碌的時候，因距離端午節只有個多星期，「我之前退了休，不過在家中無事做，見自己有氣有力，便回舖頭幫忙吧！」
「包裹蒸糭不是輕易學到，包糭又搵唔到食，所以沒甚麼人會包，鹹肉糭都仍有人包，但裹蒸糭真的好少，就算包到都無林伯包得這樣靚，他幫我爸爸做到現在，見他狀態好，便請他回來幫手。」添樂園第二代老闆江富城說。茶記以煲仔飯聞名，林伯平日便做煲仔飯，到端午節前夕便埋位包糭，問他有無師傅？他搖一搖頭說：「這行沒有所謂師傅，要自己主動看人家如何做，最緊要是自己肯不肯做，有無心學！」裹蒸糭由於餡料多，一般會用蓮葉和竹葉包裹，前者取其香，後者取其韌。「裹蒸糭蒸出來夠香夠甜，不過賣得價錢較高，通常都是用來送禮，現在瑤柱每斤都要幾百元。」這裏的裹蒸糭很受食客歡迎，但價錢最貴，餡料可算是「升級版」，除瑤柱外，還有冬菇、燒肉、燒鵝、兩個鹹蛋黃，靈魂之處是以五香粉醃製的半肥瘦五花腩。「隻手唔夠大，材料又多，會好難包，自己擺得好些，客人食時又容易分些。」做法是先在蓮葉和竹葉上放糯米，再放綠豆，接着放餡料，然後再放綠豆及糯米在面，將蓮葉和竹葉包好所有餡料，並用鹹水草紮實，最後將糭轉數個圈，再打結便大功告成。「要綁井形，又要打結做記號，這樣便會結實，點搖都不會甩。包時一定要用陰力，不能太大力，一大力就會爆，如果轉下那條水草會紮得結實些。」
裹蒸糭因餡料以肉較多，令糯米滲透着油脂香。每隻$98
鹹肉糭全年供應，材料較少，味道較清香。每隻$43
林伯徒弟劉鵬裕，包糭包了十八年，主力包鹹肉糭。
唯一徒弟 一粒鐘包六十隻鹹肉糭
見到每隻糭都包得差不多大小，高手果然不用秤！「最重要是慣手勢，如果你做得耐，通常每隻份量包開差不多，都是工多藝熟。最旺時每日不是說包幾多隻，是以幾多百計算，一做便是十幾個小時。工作時間長，企足這麼多個鐘，怎會說不辛苦呢！包糭每年都是包兩、三個星期，不是全年都會這麼旺，要找到人和你一齊做很難，現在甚麼都講電腦啦！」包糭這行業已無後生入行，林伯有個徒弟叫劉鵬裕，今年五十一歲。「我包糭都包了十八年，平時看林伯如何做，看着看着便學識，主力包鹹肉糭，舖頭全年都有得賣，我們在端午節前每日最高紀錄包五、六百隻，平日就包一、二百隻，我練到一個鐘可以包到六十隻。」鹹肉糭呈三角形，餡料只有糯米、綠豆、鹹蛋黃及五香豬腩肉，糯米要包到滿瀉，「如果分五份，就三份糯米，兩份綠豆，糭要包到滿瀉先得，包完個糭不會太細，四平八穩。」鹹肉糭由裕哥主理，裹蒸糭當然是林伯做主力，問他會繼續包糭到何時？「大吉利是說句，不死便做多兩年，我好喜歡這份工，做到做不到為止吧！」
包裹蒸糭步驟
1.先在蓮葉和竹葉上放糯米，再放綠豆。
2.+3.名貴瑤柱置中，還有冬菇、燒肉、燒鵝、兩個鹹蛋黃及半肥瘦五花腩。再放一層綠豆及糯米在面，以蓮葉和竹葉裹好，並用鹹水草紮實。
4.+5.綁井形及打結做記號，這樣便會結實，點搖都不會甩。每隻糭體積相若，林伯說是工多藝熟。
添樂園九龍城福佬村道4號地下
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉編輯：英穎欣美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170520/20026692
信置財團83億奪錦上路站項目
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GS(14)@2017-05-27 08:53:16【本報訊】西鐵錦上路站一期項目，由信置（083）、嘉華國際（173）及中國海外（688）合組財團以83.3億元投得，每方呎地價6,735元，貼近市場預期上限，比2015年新地（016）投到的元朗站上蓋項目（樓面呎價6,276元）貴7.3%。信和集團執行董事黃永光昨表示，計劃興建優質低密度住宅，又指項目位置優越，距中心商業區僅30分鐘車程。而信置及嘉華可以稱得上是老拍檔，兩者曾經於2012年合作，以17.08億元投得兩站之隔的朗屏站北地盤，每方呎樓面地價僅約3,260元，並且發展成今日的朗屏8號，樓盤去年開售時首批平均呎價11,588元。而中國海外則首度染指西鐵上蓋項目。是次錦上路站一期截標時，共收到8份標書，除中標財團外，另包括長實（1113）、新地（016）、恒地（012）、新世界（017）、會德豐（020）及華潤置地（1109），全為獨資入標；帝國與華懋合資入標。
啟德商業地收12標書
另外，啟德1F區2號商業地昨午截標，共收12份標書，其中有兩間內房，分別是中海外（688）及世房（813），世房是聯同信置、利福國際（1212）及新世界合資出手。另億京聯同資本策略（497）及泛海（129）合資出手，高銀集團都有入標。億京項目策劃經理黎裕宗指出，項目發展潛力大，出價偏進取。對於金管局收緊發展商借貸，他認為影響不大，今次合資已考慮相關因素，料傾向發展商廈及零售。項目佔地逾20萬方呎，總樓面超過191.2萬方呎。由於早前中環美利道誕生地王，令市場最高估值達229.5億元，每方呎樓面地價1.2萬元。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170527/20035288
信置83億奪錦上路項目 樓面呎價6734元 西鐵新界沿線最高
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GS(14)@2017-05-27 23:42:50http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0495&issue=20170527
【明報專訊】儘管金管局本月初收緊銀行對發展商的貸款比率，但無損發展商投地意欲；日前接獲8份標書的西鐵錦上路站1期發展項目，昨日開標，結果由信置（0083）牽頭財團擊敗另外7個財團，以83.3億元奪得發展權，以可建樓面約123.7萬方呎計算，每方呎樓面地價6734元，除較市場預期估值上限6500元高約3%外，更是西鐵新界西北沿線樓面呎價最高的項目。
明報記者 甘潔瑩
港鐵（0066）宣布，元朗錦上路1期項目的發展權批予宏鍵有限公司，為信置、中海外（0688）及嘉華（0173）合組財團，以中標價為83.3億元計，折合每方呎樓面6734元。
綜觀西鐵新界西北沿線各住宅項目的中標價，每方呎樓面價以剛批出的錦上路站1期項目最貴，相較兩年前元朗站項目的每方呎樓面6276元高逾7%。
樓面呎價高新地元朗站逾7%
至於一眾項目中，以荃灣西站5區灣畔項目（現為海之戀）總體中標價最高，達96.31億元；次高為元朗站，中標價93.2億元，而是次的錦上路站1期中標價則屬第三高。
信和集團執行董事黃永光表示，錦上路項目位置優越，毗鄰港鐵站，距中心商業區僅30分鐘車程，同時一站接通荃灣及元朗，並有交通專線直達深圳，佔盡地利，將興建優質低密度住宅，具環保建築特色及可持續發展設計，同時提供開揚景觀。
黃永光：打造環保建築特色屋苑
同區新盤價錢方面，以新地（0016）旗下鄰近錦上路站的爾巒為例，項目於5月售出4伙一手餘貨，由於屬2幢洋房和2伙複式特色戶，實呎均高逾2萬元。萊坊高級董事及估價及諮詢主管林浩文坦言，中標價比預期高，但仍屬合理水平，反映發展商對鐵路項目及後市的信心；預計項目總投資約150億元，落成後每呎可以1.6萬元出售。
爾巒近期售特色戶餘貨 實呎逾2萬
錦上路1期發展項目以大型發展商入標佔多，包括長實（1113）、新地、恒地（0012）、新世界（0017）、會德豐（0020）均獨資入標，郭炳湘領軍的帝國集團則與華懋合組財團入標，中資僅華潤置地（1109）入標。
資料顯示，錦上路地盤面積約44.9萬方呎，可建樓面約123.7萬方呎，提供不少於1652伙，當中661伙屬面積於538方呎或以下中小型單位，預計2025年落成。招標條款顯示，發展商需以一筆過預繳付款出價，並把銷售所得純利5%固定比率，作為後付利潤攤分給港鐵代理公司，而計算分紅時，可扣減最多80億元建築成本，即每方呎6467元。
【從前今日】法國勒芒賽車變慘劇撞車衝觀眾席起火奪83命
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GS(14)@2017-06-11 16:09:13歷史最悠久和極具威望的汽車耐力賽－－法國勒芒24小時耐力賽，在1955年的今天變成地獄。當日比賽開始後兩小時，一輛以時速249公里飛馳中的BENZ300SLR，跟一輛Austin Healey發生碰撞。BENZ隨即失控撞向觀眾席起火，碎片飛向觀眾，車手當場死亡。事件共造成83人死亡，超過120人傷。這次事故是賽車比賽中最嚴重的意外。Benz另外兩輛參與賽事的賽車，隨即退出，Benz在這季之後，也暫停參與所有賽事，直至1987年才再重返賽車壇。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170611/20052309
助簡化價單 83頁紙變4頁
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GS(14)@2018-01-15 02:56:38【本報訊】政府2010年開始實施樓市辣招，二手盤源不斷減少，一手樓主導。由80後港男開發的手機應用程式「Propety box地產箱」，在資訊要快要準年代下，成為業內人士的必備「新盤神器」，提供全港所有新盤資訊。「Propety box地產箱」（簡稱Pb）股東之一的阿Nick（湯偉達）表示，新盤按揭及付款方法五花八門，該個由公司開發的「新盤神器」，就是要將新盤價單化繁為簡。訪問當日，Nick即場示範如何使用，打開App後，主頁上半部顯示一堆發售中熱門新盤，下面四個選項，包括「通知」、「媒體」、「文件」及「連結」。
顯示已賣出單位
Nick選擇以付款方法最刁鑽、價單最厚見稱的新地（016），旗下其中一個樓盤元朗峻巒作示範。選擇官方發出的6H價單，總共83頁紙，他笑言一般人恐怕消化兩個鐘都有難度。但經過專人拆解價單，將所有資料整合後，價單即時由原來83頁簡化成4頁。官方價單只會列出定價，但該App除列出定價及最平折實價外，還有平面圖等基本資料，銷售資訊一目了然。
Pb有四至五名員工專門全天候拆解價單，有關應用程式24小時運作，辦公時間內每隔半小時會更新資料。Nick表示，以大角嘴匯璽等大型新盤為例，他們拆解價單需時約45分鐘。近年樓市由一手主導，荃灣海之戀及柏傲灣開售時，他們最忙，試過一日要更新30至40個新盤資料，包括價單及銷售安排等資訊。記者試用該App，個人認為最強是「總消耗表」，樓盤那些單位已賣出，或是餘下那些單位可揀選，均一目了然，這方面是「一手住宅物業銷售網」所缺少的。不過，買家須留意有關資訊是否準確。Nick亦指，App內資訊不敢講是百分百準確，試過平面圖東南西北放錯座標，但已即時作出修正。
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180113/20273269
港人港地淪炒家樂園 36%業主非自住 租售申請一個月狂升83倍
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GS(14)@2018-01-15 03:23:24■啟德1號1期於2016年9月開售，售樓處出現人龍。
【本報訊】前特首梁振英當年競選政綱「重中之重」的港人港地，最終變成豪宅盤啟德1號，似變質為炒家樂園。項目入伙只約兩個月，地政總署接獲業主出租及出售申請多達逾400份，一個月狂升83倍，數量相當於項目兩期單位總數1,169伙的36%，即10個人買樓，3個非自住。記者：朱連峰 陳家雄
啟德1號1期及2期去年11月入伙，早前被揭發逾百單位未經地政總署許可偷步出租。上月地政總署僅接獲5份同意書申請，但至昨天，申請數字突爆升至419份，一個月升幅83倍，反映業主出租或出售意欲高漲。
議員斥梁振英政策失敗
地政總署昨回覆本報查詢時稱，截至本月4日，共收到啟德1號236份分租或許可使用同意書申請，以及183份售賣同意書申請（其中分別只有112份及105份申請遞交齊備所須證明文件），合共發出19份出租及16份售賣同意書。業界普遍認為，不排除部份業主見樓市火熱，預早申請同意書方便日後賣樓，賺盡樓市升浪，用家變炒家。對於港人港地錄大量業主申請出售或出租，立法會議員涂謹申表示：「我哋啲上車盤，係上車嚟自住，唔係上車嚟投資，咁樣嘅數字證明港人港地失敗！」他續稱：「呢啲買嘅人，咁短嘅時間想出租或出售，證明其實我哋需要嘅係居屋，而唔係一啲可以唔攞嚟住嘅屋囉！好彩唔係繼續做，只係一塊地畸形，梁振英政府都唔打算繼續做，佢都feel到唔妥。我覺得畀到特首林鄭月娥引以為戒，尤其目前講緊首置上車盤，細節未出，考慮限制時，要以港人港地作為其中一個參考。」立法會議員尹兆堅亦批評此政策：「失敗！笑話！」他稱：「梁振英在任時，我哋已鬧過呢個係『假港人港地』，因為有關法規限制內容寬鬆、唔清晰，違背政策原意。」啟德1號1期於2016年9月開售，首批平均呎價14,471元，比現時新界新盤還要平（馬鞍山新盤雲海首批均價近1.7萬元）。
兩年升值四成 租金2.2萬
現時啟德區新盤平均呎價已升至逾2萬元，啟德1號首輪入市買家，物業不足兩年升值近四成，即使現時賣樓，扣除10%額外印花稅（SSD），賬面仍賺三成。香港置業黃民熹表示，啟德1號入伙兩個月終錄首宗租務成交，為2座中層E室，實用面積525方呎，兩房間隔，屬首個獲地政總署批出出租許可證的租盤，放盤一天「零議價」以2.2萬元租出，呎租42元。中原地產吳妙粧表示，業主陸續收到出租同意書，市場暫有4個租盤，包括一房及兩房單位。
來源:
https://hk.news.appledaily.com/l ... e/20180109/20268650
馬亞木中環中心12伙放租 意向呎租逾83元
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GS(14)@2018-08-09 10:34:47https://www.mpfinance.com/fin/da ... 6651&issue=20180809
【明報專訊】中環中心買家之一蔡志忠拆細出售中環中心22樓單位之際，另一買家馬亞木則將持有單位放租。美聯商業部區域營業董事郭漢釗表示，馬亞木放租單位共12個，分佈於26、27、29、45、47、51及52樓共7個樓層，單位面積介乎1735至6317方呎，意向呎租介乎83至95元，月租叫價由14.4萬至58.3萬元，大部分單位現已交吉。資料顯示，今年6月底，中環中心高層一個2200方呎的單位，以23.2萬元獲承租，呎租高見105元，馬亞木現放租單位較市價低逾9%。
旺中19樓3伙意向呎價2.9萬
另外，中原寫字樓部高級營業董事陳權威表示，旺角中心1期19樓06、12及13室，總樓面2499方呎，意向價約7280萬元，意向呎價29,132元。單位連租約出售，可分拆或全數出售，06室意向價約2600萬元，目前呎租約47元，租期至2019年底；12及13室意向價約4680萬元，現租予化驗中心，呎租約50元，租期將於今年底屆滿。
青山道麗昌工廈低層叫3489萬
此外，利嘉閣（工商舖）聯席董事劉學響表示，荔枝角青山道479號麗昌工業大廈低層單位，面積約72,691方呎，業主意向價為3489萬元，每方呎叫價約4800元，連租約放售。
啟德首幅跑道地呎價1.45萬 新世界會德豐恒地帝國財團83億奪標
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GS(14)@2018-11-08 07:36:15https://www.mpfinance.com/fin/da ... 8787&issue=20181108
【明報專訊】截標前因應近期樓市不明朗，被市場調低估值的啟德跑道區首幅住宅官地（第4B區3號地），終由重量級財團新世界（0017）伙拍會德豐（0020）、恒地（0012）及由已故郭炳湘創立的帝國集團力壓7個財團，以83.33億元投得，每方呎樓面地價14,502元，成為跑道區地價新指標。財團表示，看好區內前景，預計項目投資額約140億至150億元。
明報記者 甘潔瑩
會德豐副主席梁志堅表示，項目將設1房至4房間隔，惟具體細節如呎數、戶型比例等要與合作伙伴商討後再落實。他又稱，亦有興趣入標競投將於明日截標的第4B區4號住宅地，將按市價入標，若成功中標能產生協同效應。
投資額150億 梁志堅：有意投鄰地
資料顯示，啟德第4B區3號地皮面積104,475方呎，指定作私宅用途，最高可建樓面574,615方呎，折合每呎樓面地價14,502元，為市場預期之內，成跑道區地價新指標。根據賣地章程，中標發展商須作梯級式發展，低座及高座高度限制分別為水平基準35米和95米。
地政總署自2013年6月至今，先後推售啟德新發展區共14幅住宅地及2幅商業地，以住宅官地計，2013年6月推出第1H區1號及2號地皮（現為啟德1號I及II，為港人港地項目），當時每呎樓面地價僅5428及4913元；及後2016年11月，海航以高達每方呎1.35萬元投地，令該區地價突破1.3萬元水平。剛批出的第4B區3號的每方呎樓面地價14,502元，較今年5月新地（0016）以破盡官地紀錄價251.6億元、每方呎樓面地價17,776元投得第1F區1號、鄰近未來沙中線啟德站的地皮低約18%，成為啟德區次高呎價住宅官地。
值得留意，海航集團於今年2月及3月因財困出售早前投得的啟德地皮，其中第1K區3號、第1L區3號以159.59億元售予恒地，每方呎樓面地價15,162元；另一幅第1L區1號則以63.6億元售予會德豐，每方呎樓面地價14,948元，上述三幅二手地皮地價，較剛批出的第4B區3號地略貴3%至4.6%。
區內標準分層戶 平均實呎逾2.5萬
早前批出的啟德住宅地已陸續變成「麵包」推售，如會德豐OASIS KAI TAK、建灝天寰等，預計明年陸續入伙，區內標準分層單位平均實呎約2.5萬至2.8萬元，其中嘉華（0173）發展的嘉匯，上周以逾1.094億元售出一個複式戶，實用2065方呎，實呎高見5.3萬元，創東九龍住宅分層呎價新高。
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