【備年手冊】鹹蛋魚皮/髮菜蠔豉味曲奇 街坊：無諗過咁夾
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GS(14)@2018-02-13 03:42:26鹹蛋魚皮熱潮，引發Alla做出口味獨特的曲奇，市面罕有。
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坊間曲奇絕大部份都是甜的，想轉轉口味的話，鹹味曲奇可能是另一種新選擇。鹹蛋魚皮味、髮菜蠔豉味和雪菜三文魚鬆味的曲奇，應該夠創意啦。私房菜「issa u kitchen」由Alla兩夫婦經營，他們熱愛烹飪，一開始時是在家做私房菜，現在有了自己舖頭，更推出不同口味的曲奇餅。已經第六年做鹹味曲奇，Alla大膽嘗試了三款味道，「我們每年都會推出三款味道，盡量想給客人刺激及驚喜，今年有鹹蛋黃加魚皮，第二款是大地魚髮菜加蠔豉，第三款是雪菜三文魚鬆加脆米。」
髮菜蠔豉是新年必食餸菜，用來做曲奇有意想不到效果。
雪菜三文魚鬆脆米配搭得宜，焗過後脆米仍保持口感。
三款鹹曲奇都非常創新，Alla逐一說它們的由來，「因為鹹蛋黃和魚皮熱潮，所以想試試創作這口味；至於創作髮菜蠔豉和大地魚味，就因為中國人講意頭，所以就用髮菜蠔豉，但我又嫌味道未夠豐富，之後想起我丈夫是客家人，每逢過年他們都會用大地魚粉煮蠔豉，所以引發我加入大地魚粉；最後一個用了雪菜、三文魚鬆加脆米，因為我早餐喜歡食雪菜肉絲米，但肉絲很難加入，我想起今年是父親65歲生日，他很喜歡吃三文魚，於是我加入三文魚鬆，當是送給他的生日禮物。」雖然味道新奇，但未必人人啱食，街頭試食又有無人覺得中伏？同學KK試食髮菜蠔豉大地魚味曲奇，「鬆脆，有些類似小麥的東西，口感幾豐富，不像外面買到的那麼單調。」有沒有中伏感覺？「不會，因為蠔豉都幾好食，都幾夾，估不到，無想過可以咁夾。」
和風包裝賀年禮盒，一盒三包曲奇共200克，每盒$228。
店主Alla。
阿豪試食雪菜三文魚鬆脆米味曲奇，他試了一口後說：「幾脆，似杏仁味，我覺得不太甜，幾健康，還好似有些紫菜。」開估後，阿豪即說：「我開頭以為是紫菜，現在覺得有雪菜味了。」未試過鹹曲奇的他都讚：「幾好食。」最後鄧同學試食鹹蛋魚皮味曲奇，「有些肉鬆及果仁。」其後開估，鄧同學表示：「吃不出有魚皮，但鹹蛋我就應該食得出。」採訪：鄭紫珊攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300793
【備年手冊】酒店餅廚試明星曲奇 邊款好味過Chef Lemon？
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GS(14)@2018-02-13 03:42:26四季酒店行政餅房主廚陳永雄。
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近年個個明星都推出自家曲奇，今日為大家搜集了謝霆鋒、古巨基、鄭欣宜、陳敏芝和薜家燕的新年特別版曲奇，看看哪個不只是明星效應，而是有真才實料啦！今次評測有3關，第一關，先由記者計算各款曲奇平均每克的價錢，看看哪款最平和最貴；第二關，由街坊們選出哪個禮盒較吸引；第三關，由四季酒店行政餅房主廚陳永雄試味。想知結果？立即睇片啦！
古巨基的餅店Alice Wild Luscious推出的新年曲奇，外形頗受街訪少女們歡迎。
家燕媽媽曲奇餅外形似足家燕媽媽的嘜頭，細緻到那標誌性的大粒墨也造成突起狀。
1.謝霆鋒的鋒味曲奇$238內含糖薑、咖啡、芝麻及蝦條味曲奇，每款4包，共有64小塊曲奇，主打香港製造，用純天然食材手工製作，內附送「吉」利是封，是否想送完禮叫人回禮？用意不明。2.古巨基的Alice Wild Luscious曲奇$298古巨基的餅店Alice Wild Luscious推出新年曲奇，一盒共有36塊，也是標榜手工曲奇，牛油、朱古力、桂圓紅棗和焦糖果仁味四款曲奇，包裝由古巨基親自設計。
鄭欣宜的Homies cookies是美式大大塊的每日鮮焗曲奇。
陳敏芝的祝奇餅口味多，Ringo覺得每種味都幾出，很有驚喜。
謝霆鋒的鋒味曲奇主打手工製作，今個新年出的糖薑味很夠「薑」，蝦條味也算像真。
3.鄭欣宜的Homies cookies$240美式大大塊的每日鮮焗曲奇，也有推出新年禮盒裝。可自選8塊曲奇，新年口味$30一塊，有金莎朱古力榛子醬、覆盆子白朱古力玫瑰花瓣、花生醬麻糬和拖肥杏仁碎朱古力牛油曲奇。4.陳敏芝的祝奇餅28片裝$288、40片裝曲奇$388各附藍龍蝦粉，賣點是曲奇口味多，有鹹有甜，如墨魚汁紅椒、藍龍蝦、羊肚菌及野菌、黑松露、紅莓水果茶、朱古力，今次新年包裝融合了畫書法做成《百祝圖》。
5.薛家燕的家燕媽媽曲奇餅$168有32片，有四種口味：朱古力、五穀、黑白芝麻和牛油。外形直接主打家燕媽媽的嘜頭，細緻到那標誌性的「大粒墨」也造成突起狀。記者：張佩君攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300800
曲奇四重奏專區
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GS(14)@2018-09-03 22:02:43http://www.cookiesquartet.com/en_contact.php
九龍城獅子石道9A地下
電話 : 2382 2817
傳真 : 2382 0917
營業時間﹕
11:00 - 21:00 (星期一至日)
九龍尖沙咀加拿芬道10B嘉芬大廈地下E號商舖
電話 : 2311 5119
營業時間﹕
11:00 - 21:00 (星期一至日)
香港銅鑼灣軒尼詩道432-436號人和悅大廈地下1號商舖
電話 : 2382 2827
營業時間﹕
11:00 - 21:00 (星期一至日)
香港西營盤德輔道西321號瑧璈地下2號商舖
電話 : 3705 6384
營業時間﹕
11:00 - 20:00 (星期一至日)
新界沙田新城市廣場第一期地下156號商舖
電話 : 2575 2282
營業時間﹕
11:00 - 22:00 (星期一至日)
新界屯門屯門鄉事會路83號V city MTR層M-36號商舖
電話 : 2813 6098
營業時間﹕
11:00 - 21:00 (星期日至四)
11:00 - 22:00 (星期五、六及公眾假期前夕 )
新界將軍澳重華路8號東港城2樓258C號商舖
電話 : 2386 8182
營業時間﹕
11:00 - 21:00 (星期一至日)
新界葵芳興芳路223號新都會廣場2樓279號商舖
電話 : 3705 6389
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11:00 - 21:00 (星期一至日)
網站 :
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電郵 :
[email protected]
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GS(14)@2018-09-03 22:02:59http://www.cookiesquartet.com/en_about.php
Cookies Quartet為大家創作精緻的曲奇，讓品味曲奇成為藝術、享受。
曲奇製作注重工序細節，細如一顆果仁都會在加進曲奇前經過細意烘焙，各式香料亦會烤香後研磨成粉，保留原材的天然香氣。
上選優質麵粉，提供更健康的選擇。
選用優質牛油，曲奇散發淡淡天然的牛油香。
注入健康元素，選用營養豐富的亞麻籽、葵花籽、玉桂、芝麻、榛子、核桃、夏威夷果仁等。
採用多元化的食材、果皮茸、咖啡粉與及不同種類的香油，帶出食材的真正風味。
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GS(14)@2018-09-03 22:03:59http://www.hkexnews.hk/APP/SEHK/ ... ls-2018083102_c.htm
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