元華招呼姪女 速食拉麵
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GS(14)@2016-10-12 07:52:29【開心共聚】■元華夫婦見姪女和未婚夫由美國來港，於是做東道主請吃拉麵。
元華跟成龍、洪金寶同樣是七小福出身，身手好不在話下，他演搞笑角色亦有一手，早年他在周星馳主演的電影《功夫》入面演鹹濕包租公，演得活靈活現。事實上鏡頭背後的他既是好老公，又是一名好爸爸。
【三扒兩撥】■元華在華嫂身旁大啖吃麵，只吃了約20分鐘。DV圖片
【邊食邊傾】■元華的姪女和外籍未婚夫吃得津津有味，亦不忘和長輩吹水。DV圖片
■元華鮮有談及家事，只透露女兒（左）出嫁時感觸落淚。資料圖片
鮮談家事
元華在1992年為了家人，舉家移民加拿大，當時太太華嫂留在當地負責照顧一對子女，華哥就留港負責拍戲賺錢，要到放假才回加拿大陪家人。過了數年在港獨居的生活，終於等到子女出身，華嫂就可以跟着華哥到各地開工拍劇，寓工作於拍拖，堪稱模範夫婦。對於家事，華哥一向低調少談，只是多年前接受鄭丹瑞的訪問時，承認自己已當了外父，更透露在女兒出嫁當日曾一時感觸，忍不住喊了出來，之後便鮮有再講家事。大前晚華哥跟華嫂在大坑出現，同行還有一名少女及外籍男子。很久沒有在幕前曝光的華哥，留了一面聖誕老人般的白鬚，吸引不少途人注意。他們一行四人去到博多豚骨拉麵店坐下，很快便各自點了拉麵，同行少女更教外籍男子用筷子。華哥看來很肚餓，三扒兩撥的進食，身旁的華嫂依然很有儀態進食，還不時跟兩名年輕人交談。華哥間中插嘴講英文，又用身體語言搭夠。
華嫂埋單
元華一行人吃了大概20分鐘，華哥帶頭離開，結賬的任務就交由華嫂負責。三人在店外等候時，華哥繼續以他的身體語言落力溝通，之後更充當司機接載各人。華哥前日接受電話訪問時透露，被拍到的少女是他在美國生活的姪女，他說：「嗰個唔係我個女，係我姪女同佢未婚夫，佢哋由美國嚟香港玩。」採訪、攝影：畢紹基
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161012/19797720
【東京米芝蓮】680円平食拉麵 一福家庭味くろ喜長龍
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GS(14)@2016-11-23 07:54:16今日剛公佈的東京米芝蓮新車胎人推介中，有兩間拉麵新上榜，去日本記得試吓。
（a）拉麵一福
位於初台噔的小店，只有13個座位，680
【円跌追星】新上榜一星「鳴龍」 大廚曾在港創立拉麵店
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GS(14)@2016-12-01 00:02:02港人最愛遊日，除了購物，也不過為了吃到正宗又好吃的日本菜式。剛剛公佈的2017東京米芝蓮就，其中有19間餐廳首奪一星，拉麵店「鳴龍」亦在新上榜之列。
「鳴龍」這名字未必每一位香港人都聽過，但他們的大廚齊藤一將（Kazumasa Saito），早在2011年就憑香港的拉麵店「MIST」奪得米芝蓮一星，成為拉麵界最初奪星的廚師。不過這拉麵店在2012年卻宣告結業，不少香港人都大嘆可惜。後來齊藤一將回流日本後就創立了「鳴龍」拉麵店。店內的鹽拉麵只要900円就有一碗，招牌的特製醬油拉麵也不過950円一碗。湯底用上雞骨、牛骨、蠔熬製，麵條還散發着小麥清香，早被不少拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵。(a)創作麵工房-鳴龍消費：800円-1,100円地址：東京都豐島區南大塚2-34-4電話：03-6304-1811去年首奪一星的拉麵店「蔦」則仍然留在榜內。店主大西祐貴出身於神奈川縣藤澤市，高中畢業後在父親經營的拉麵店修行，輾轉開設自己的拉麵店「蔦」，結果不到三年就奪得一星。拉麵評論家大崎裕史評論「蔦」的拉麵接近是藝術品，醬油拉麵的湯底用上和歌山縣杉木桶熟成兩年的醬油，再混合長野縣熟成兩年的本釀造醬油及白醬油，並加入黑松露及黑松露醬而成。這樣一碗拉麵也不過950円一碗，絕對超值。(b)蔦消費：1,000円地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka1F電話：03-3943-1007圖片來源：Tabelog記者：飲食籽
「鳴龍」的特製醬油拉麵，湯頭用上牛骨、雞肉、蠔熬製，味道鮮美得被不少拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵，950円(a)
華擔擔麵，鳴龍另一款招牌之作，880円(a)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849708
【源自福島】東京最好食拉麵之一 即點即拉等15分鐘都值得
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GS(14)@2016-12-03 04:43:35拉麵店為開放式廚房，夠開揚，造麵、煮麵過程一目了然。
位於八丁堀的麺や七彩，是2017東京米芝蓮車胎人推介（Bib Gourmand）之一，即價錢在5,000円以下的美食。除了米芝蓮，其實該拉麵店早已多次被當地雜誌選為東京最好食的拉麵之一。前陣子由東京車站舊址搬到現址，由八丁堀站步行到餐廳大約5分鐘，排隊人龍未算瘋狂。
店子賣的是發源自福島的喜多方拉麵，特色是捲平的粗麵條配醬油系湯底。除了提供醬油湯底，還有「煮干」，即魚乾。客人要先去自助機選購，然後便被安排入座。這時店員會問客人選擇麵條粗幼，落完單師傅才開始拉麵條，確保新鮮。店有13個座位，拉麵條、煮麵等過程在開放式廚房一目了然，看着製作出品，的確賞心悅目。做麵條由一人專責，每次只夠煮四碗，由落單到拉麵上桌大約要等15分鐘，想食還要有耐性。
醬油喜多方拉麵，店賣的是發源自福島的喜多方拉麵，特色是捲平的粗麵條配醬油系湯底。（加蛋）970円
煮干喜多方拉麵，麵條帶彈牙感，很有手工味道。（加蛋）970円
麺や七彩舊店在東京車站，早已多次被當地雜誌選為東京最好食的拉麵之一。
醬油湯底輕淡沒油膩，愛濃味則可選煮干湯底，濃稠得帶鮮甜，麵條帶彈牙感，叉燒入口即融，不錯。為了新鮮即拉麵條，專程前來亦值得。麺や七彩東京都中央区八丁堀２丁目１３−２鳴謝：香港快運（HK Express)、維訊數據記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853471
【東京長龍店】為一碗醬油擔擔拉麵 排足105分鐘
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GS(14)@2016-12-10 03:46:01鳴龍剛被選為東京米芝蓮的一星拉麵店，記者排隊用了105分鐘才可食到。
排隊等食，是日本人文化之一。在日本街頭，你會經常見到長長的人龍，等開門、等食、等掃貨，已是司空見慣的事。我不禁問自己，為了一碗拉麵，可以去到幾盡？為了它，我在攝氏8度的街頭呆站了足足105分鐘，這個時間已足夠看一套電影，飛一轉台北，日本人排隊堅持是全球第一。它，剛被選為東京米芝蓮的一星拉麵店，今年被日本人選為東京最好吃拉麵第二位。為了它，我刷新自己排隊的最長紀錄。
我六點半到達，已心知不妙。餐廳六時正開門，只不過半小時，門口已經有廿多人排隊，大部份是日本人，約70歲的婆婆，微笑着靜靜地站在我後面，看來是熟客。拉麵店近期是人氣店，除了是東京米芝蓮史上第二間一星拉麵店外，這和主廚齊藤一將（Kazumasa Saito）有關，他出身於高級中餐廳，大膽利用獨創以醬油製作擔擔麵湯底，這種味道是獨有的。他和香港亦有淵源，曾在港開設拉麵店Mist並獲得香港米芝蓮一星，當時米芝蓮還未有拉麵分項，可算是首間獲米芝蓮封星的拉麵店，Mist結業後，2012年回流日本，在豐島區南大塚開鳴龍，店只有11個座位，一直是長龍店。
麻辣擔擔麵，有普通及麻辣味道，拌隨辣油和花生香氣，湯頭出色。850円
特製醬油拉麵，用上雞骨、牛骨、蠔熬製，不會死鹹。950円
生麵會先放在廚房木板風乾，令煮起更有彈性。
這裏最出名是擔擔麵和麻辣擔擔麵，加上特製醬油拉麵都是招牌。先買飛，然後被安排上座，開放式廚房一覽無遺，齊藤在廚房中央作指揮，放湯底調味、煮麵均一手包辦。生麵會先放在廚房木板風乾，令煮起更有彈性。最出色是湯底，加了十多種食材，面層有滷過的碎肉，拌隨辣油和花生香氣，以醬油味湯底墊底，辣度控制得很好。座位備有花椒粉，可增加擔擔麵的香氣。醬油拉麵湯頭亦出色，用上雞骨、牛骨、蠔熬製，不會死鹹。最特別是叉燒用上兩個不同部位，入口即化，難怪吸引這麼多人排隊！
座位備有花椒粉，可增加擔擔麵的香氣。
最特別是叉燒用上兩個不同部位，入口即化。
記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣鳴龍，東京都豐島區南大塚2-34-4營業時間：11:30至15:00，18:00至21:00，周二例休
TRAVEL MEMO機票：乘香港快運經濟艙直航東京，單程票價由$798起（未連稅），查詢
http://www.hkexpress.com
Wi-Fi：維訊數據，日本4G Pocket Wi-Fi，無限上網，每日$50，查詢
https://visondata.com/fees-content.html匯率：100日圓約兌7港元
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161209/19859338
【搶先預報】每日限量400碗 東京米芝蓮拉麵襲港
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GS(14)@2017-05-13 01:34:15位於東京巢鴨的拉麵店「Tsuta蔦」，一向都在相當具人氣，日本食評網Tabelog將它評定4分高分外，亦在開業不到四年就連續三年被選為東京最佳拉麵，2016年更獲得東京米芝蓮一星榮譽，成為日本第一間日本米芝蓮一星拉麵店，難怪天天排長龍，甚至排足五小時，就算人在東京都未必試得到……
醬油拉麵
東京的「蔦」外面看去其貌不揚，但其實旁邊已經排滿人龍了。
位於銅鑼灣的小店仍在預備階段，大家期待嗎？
看到這裏相信大家和記者都一樣嚇親，當知道上月它在台北開分店時更是心傷，怎麼不是香港？！不用擔心，小店原來已經定於5月19日開始於銅鑼灣試業，不過聞說它為了保持質素，將沿用日本店的限量發售制，每日只賣400碗，賣完就跪求都沒有，即是說又要排長龍啦！到底來到香港的醬油拉麵及鹽味拉麵能否保持米芝蓮級水準，加入獨家自製松露醬的湯底又能否配合到大家口味，就要留意果籽下星期的報導啦！
Tsuta蔦地址：銅鑼灣登龍街18號V-Point地下2號舖記者：張欣頤、黃穎妮2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170510/20016109
【飽到頂頸】六倍重量級大胃王拉麵 限時40分鐘挑戰成功？
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GS(14)@2017-05-13 05:34:55自問大食的記者Henry挑戰大胃王拉麵，究竟會否成功？
灣仔拉麵店「鳥華亭」即將推出大胃王拉麵，未推出已經在facebook引起熱烈討論，今次有圖未必有真相，究竟這碗大胃王拉麵實際在有多大碗？我們找來之前挑戰任食牛排的記者Henry試試，他能不能挑戰成功？立即睇片！大胃王拉麵其實是店內雞白湯拉麵的放大版，份量等於六個正常拉麵（120g），一碗有720g拉麵和約360cc雞湯，還有十多塊叉燒和六隻蛋，重量約4.5kg，挑戰者要在40分鐘內連湯吃完才算成功。單是盛載拉麵的碗已十分巨型，女記者可用雙臂環抱碗邊。味道方面亦有水準，拉麵偏幼身，有掛湯效果，雞湯味道濃郁，帶豐富油脂，但記得要趁熱吃，要一鼓作氣多吃幾口麵，否則待湯凍了就會變糊，到時更難入口。挑戰成功者，可免費吃巨型雞白湯拉麵，不用付錢，但挑戰失敗的話就要付$500（有蛋）或$450（無蛋），自問食量驚人的大胃王，出動吧。
記得趁熱吃，一鼓作氣多吃幾口麵，否則湯凍了會變糊。
最後兩人共用約一小時才吃完，不過大家去挑戰時，必須獨自一人食完才能免費。
拉麵店在facebook預告時已引起熱烈討論，挑戰失敗要付$500。
大胃王拉麵由5月13日起逢星期六、日供應，記得提早預約，以免摸門釘。
鳥華亭供應期5月13日起逢星期六、日時段：14:00-15:00或18:00-20:00（須預約）地址：灣仔交加里22-30號華都樓地下15號舖記者：黎婉婷攝影：劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【搶先試】東京最佳拉麵襲港 加黑松露 青橄欖夠淡麗
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GS(14)@2017-05-19 05:28:24招牌醬油拉麵，湯底清而鮮香，帶鹽香味。$98
日本食評網Tabelog評定4分高分的米芝蓮一星拉麵店「Tsuta蔦」，終於都登陸香港，19日就開始試業，記者有幸「免排隊」率先試食，拉麵迷務必要留意！
鹽味拉麵，口味較淡麗，薄荷及青橄欖味更添清新。$98
炙燒骰子丼，小巧的丼飯，配上有口感的厚切叉燒。$35
「Tsuta蔦」開業於2012年，本店位於東京巢鴨，一向都在相當具人氣，天天排長龍，甚至排足五小時。來到香港，店家由湯底、麵餅都在店內自家製，當中以湯底最受創辦人大西祐貴重視，湯頭色清而味香，用了雞骨、蜆、昆布和魚乾，每天熬煮九小時而成，亦加入了松露油，豐富層次。招牌的醬油味湯加入了不同秘製熟成醬油而成，亦綴上一點松露醬，較為搶味；另一種鹽味湯底加入沖繩海鹽及內蒙古岩鹽，特別加了薄荷葉、番茄蓉和青橄欖蓉，入口非常清新爽香，在夏天品嘗相當配合，但兩種麵整體都屬清淡口味，走近年東京較熱門的風格。
高湯漬飯，品嘗拉麵後，可將拉麵湯底加入飯、海苔及柴魚中。$20
全店吧檯可以清楚看到師傅煮麵，座位有21個，屬多間分店中最多。
麵條除了麵粉之外亦加了蕎麥粉，入口有彈性的同時多添一份軟腍，而且頗為吸湯，配上以豬肩肉加香草及燒烤醬油製成的薄切叉燒，肥肉較少亦有咬口。店內就設自動點菜機，以輕觸式配合電子貨幣付款，亦可以利用手機app，排隊時預先選食物，進來再掃瞄就可以，算是加快一點點人龍流量。不過香港店跟日本和台灣店不同，並非採用「整理券」派籌制，同時每天只限400碗，由早上11時半起，售完即止，預計排長龍是避免不了。
Tsuta蔦地址：銅鑼灣登龍街18號V-Point地下2號舖記者：黃穎妮攝影︰劉永發、許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170518/20024629
【飲食籽】拉麵店人龍不再 轉型日式燒魚求生
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GS(14)@2017-06-10 13:31:50餐廳每日都會訂購從日本空運到港的魚類，再放進魚盒內冷藏保存。
【飲食籽：識飲惜食】銅鑼灣的「豚燻拉麵」5月時突然宣佈結業，店舖去年剛開業時，憑住一道煙熏叉燒，成功吸引不少人排隊試食，口碑不錯，卻結業收場，令不少捧場客都感到疑惑，尤其在它宣佈結業不久後，竟然旋即在原址開了一間日式燒魚店，背後有甚麼原因實在只有老闆才能解答。
「不少拉麵店初頭都會有很多人去試，甚至排長龍，但最後很快結業。」燒魚店「坂奈御膳」負責人王頌聲（Johnson）嘆了一口氣說。確實，在香港做拉麵店是有這樣一個情況，就是食客太多選擇了，「我們做的煙熏叉燒初時很成功，客人也排長龍，但在銅鑼灣競爭太大了。」銅鑼灣究竟有多少間拉麵店？我想這也不用多說，最近剛開業的米芝蓮一星日本拉麵店「Tsuta蔦」、米芝蓮推介的「拉麵Jo」，還有「別天神」、「富山麵家」等人氣拉麵店，想要在銅鑼灣一眾拉麵店中突圍而出，真的有點難度，更何況餐廳隔幾個舖位就是「一蘭拉麵」，「很多不同的過江龍，不同類型、不同特色，就算客人喜歡吃你的拉麵，也未必一個月來兩三次，可能今次試這間，下次又去另一間。」 Johnson搖搖頭，向我道出了殘酷真相。眼見生意插水，Johnson忍痛將拉麵店結業，再重新開了一間完全不同風格的日式燒魚店，他對日本海鮮比較熟悉，現在燒魚店旁邊的「豊勝手丼」，都是Johnson其中一間餐廳，所以做燒魚店，勉強也可以說是做回老本行。不過餐廳以前做拉麵，客人進來後柯打碗麵，很快就上枱有得吃，現在做燒魚店，起碼要15分鐘才燒好一條魚，客路和時間成本都跟以前相差很遠。「有時有些舊客來想吃拉麵，進店後發現不是吃拉麵的，我們便推介他們吃燒魚，他們會說：『這不合我口味啊！』然後就掉頭走，雖然有點失望，但我們仍會繼續努力做好本份。」 Johnson說。
唐揚池魚仔$38池魚仔生炸後脆卜卜，稍嫌味道淡身，但仍是不錯的佐酒小吃。
吞拿魚拌山芋蓉$48吞拿魚以山葵漬好後，拌上三文魚籽及山芋蓉同吃，口感嫩滑鮮甜。
坂奈御膳銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E號舖
記者：黃子卓攝影：劉永發編輯：馮秀珍美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170609/20049099
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