短視頻已成“新潮流” 近半受訪者每天看半小時以上
來源: http://www.nbd.com.cn/articles/2018-03-15/1199507.html
今年年初，一系列短視頻App迅速走紅。在社交網站上發布自己拍攝的短視頻，成為不少年輕人的“新潮流”。上周，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對2009名受訪者進行的一項調查顯示，49.1%的受訪者每天瀏覽短視頻半小時以上，搞笑有趣（55.5%）、可以消磨時間（42.9%）和能學到不少生活“妙招”（38.5%）是短視頻吸引大批受眾的三個主要原因。66.3%的受訪者在網上發布過自己拍攝的短視頻。59.0%的受訪者發現視頻時長變短了，人們消耗在短視頻上的時間卻變長了。
張佩去年進入北京某互聯網公司工作，她坦言自己是一名短視頻App“重度用戶”，每天睡覺前，至少有半個小時在看各種短視頻。“每條視頻都只有幾十秒甚至十幾秒鐘，但一條接著一條看，就會停不下來”。
“短視頻非常好玩。”張佩說，現在她看一些長視頻甚至是專門搞笑的喜劇片，都很難真正被逗笑。但看普通人拍攝的短視頻，她經常被逗得捧腹大笑。張佩認為，短視頻有趣好笑的原因在於，短短十幾秒鐘的時間，能帶來出其不意的反差和喜劇效果，“就像網上那句話，高手在民間”。
調查顯示，49.1%的受訪者每天花費半小時以上瀏覽短視頻，具體來說，37.9%的受訪者每天花30~60分鐘，11.2%的受訪者每天花60分鐘以上。11.6%的受訪者瀏覽時間在15分鐘以內，34.6%的受訪者瀏覽時間在15~30分鐘。
華南理工大學研一學生陳婧怡認為，短視頻填補了人們碎片化的空閑時間。“排隊、等車、在地鐵上，隨時可以刷，隨時可以暫停。不像看電影，一旦中間停太久就會影響對情節的理解”。
短視頻最吸引人的地方是什麽？
在受訪者看來，搞笑有趣（55.5%）、可以消磨時間（42.9%）和能學到不少生活“妙招”（38.5%）是短視頻吸引大批受眾的三個主要原因。其他還有：互動性強（37.6%），可以了解其他人的生活狀態（25.6%），節奏感強（17.1%），花式濾鏡和特效（13.7%）以及暫停拍攝和倍速播放等功能（6.8%）。
在北京某高校讀大二的王嶸最初想去接觸短視頻，是因為看到身邊朋友玩得不亦樂乎。“比如最近流行的手指舞，光看別人玩，可能覺得沒什麽意思。但當自己親自嘗試拍攝時，就會因跟上節拍、標準地完成動作而特別有成就感”。
王嶸認為，人們在網上發布短視頻的原因，和發朋友圈差不多。都是為了記錄和展示自己的生活，只不過過去是文字和圖片，而現在是短視頻。
越來越多的人開始在網上發布短視頻。調查顯示，66.3%的受訪者在網上發布過自己拍攝的短視頻，其中19.6%的受訪者發布過很多，46.7%的受訪者發布過少數幾則。
關於在網上發布短視頻的原因，調查中，50.9%的受訪者認為是發布者期待別人“點贊”，50.3%的受訪者認為用短視頻可以記錄生活，41.7%的受訪者發現可以靠拍攝短視頻獲得收入，31.2%的受訪者覺得拍短視頻能實現自己的創意，31.1%的受訪者覺得這是在跟風趕潮流，14.2%的受訪者覺得錄視頻比寫字更輕松。
張佩分析說，短視頻能夠短時間內迅速走紅，與其強烈的社交屬性分不開。“有時候，你需要拜托別人幫你拍，有時候，你還會拉著別人一起來拍”。
短視頻的火爆也給人們帶來一些顧慮
調查中，59.0%的受訪者發現視頻時長變短了，人們消耗在短視頻上的時間卻變長了，49.3%的受訪者指出個別人為吸引網友眼球而突破底線，38.4%的受訪者覺得短視頻讓自己的時間更加碎片化了，28.7%的受訪者認為短視頻擠壓了長視頻的市場，嚴肅有品質的視頻越來越少。
“幾十秒的時間，很難承載足夠深刻、理性的內容。打個比方，就像不能因為零食而不吃主食，如果我們因為短視頻而放棄長視頻，會錯過太多真正精彩的內容。”王嶸覺得，短視頻App雖然好玩，但普通用戶應警惕自己陷入長時間“自娛自樂”中，“如果每天只想著怎麽拍出好玩的短視頻，讓別人點贊，就會無形中浪費很多時間”。
受訪者中，33.6%的人來自北上廣等一線城市，43.4%的人來自二線城市，20.3%的人來自三四線城市，2.9%的人來自城鎮及農村。00後占1.2%，90後占25.6%，80後占50.6%，70後占16.9%，60後占3.9%，50後占1.5%。
自助生仔新潮流醫生剖腹媽媽親手取出BB
1 :
GS(14)@2016-04-15 16:29:59孕婦剖腹產子，大多由醫生剖腹取出寶寶。不過澳洲昆士蘭31歲孕婦唐斯（Sarah Downs）有別一般孕婦，醫生為她剖腹後，由她親手從子宮取出女兒，抱到胸前。唐斯得知無法自然分娩，但不想採用一般的剖腹生產，而是希望過程中自己可以參與更多。她忽發奇想：「為何不是我從子宮取得寶寶？」她於是四出搜尋，發現這個方法，產女時醫生為她剖腹，「腹部用力推數下，寶寶的頭就出來，產科醫生就完成工作。我取出女兒，放在我胸口」。唐斯對親手接生感到興奮，「天啊，難以形容親手抱著她時的感覺，情緒很激動，喜極而泣」。她女兒現時14周大，十分健康。與一般的剖腹生子不同，欲自行取子的孕婦，並沒有架設布簾阻擋視線，孕婦可以看到整個剖腹過程。而唐斯事前要接受輔導和培訓，確保她準備妥當。這種新興取子方式在澳洲近日流行起來，但不少專家認為會增加寶寶感染風險，不建議產婦這樣做。協助唐斯的醫生達斯（Shiri Dutt）今次是第5次協助孕婦取子，並形容這個經驗是無價，但強調寶寶若身形太大或太小、有其他醫療問題或胎盤位置有問題都不適用。英國《每日郵報》／澳洲9News網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160415/19572491
孖展融資新潮流 高仁
1 :
GS(14)@2016-08-03 02:02:262016-08-01 HJ
今年3月，細價股孖展斬倉風潮，高仁就推出一連兩集的〈孖展融資套現大法〉及〈孖展融資「搶錢」攻略〉，成功拆解大股東4種不同股票融資攻略。
「高仁指點」話你知，大股東孖展融資有新潮流， 利用人頭一次過抵押3至4隻股票，因投資組合夠分散，較受證券行歡迎；另外，大股東孖展融資被斬倉， 有時會故意不護盤，希望檢便宜貨賺錢。
在披露對話實錄之前，請各位「巴打」與「絲打」重溫人物背景，簡介如下：
戴孤劃──又稱為「戴Sir」，《信報》〈蠱壇辨虛實〉專欄作家，上市公司大股東，經常欺壓小股東；
程更計──本地證券行經紀兼財務顧問，除了招呼散戶之外，亦向上市公司出謀獻計；
李至成──「大孖沙」律師行合夥人之一，最「叻」教導客戶遊走法律灰色地帶。
戴孤劃：話時話，阿程，如果大股東想做孖展融資，而家有乜最新方法呢？
程更計：而家大股東流行用人頭去做，一般會一次過抵押3至4隻股票，即係margin portfolio。由於投資組合夠分散，唔會咁容易造成火燒連環船，所以比較受證券行歡迎。
高 仁：點止呀！大股東揸住友好人士嘅倉，一樣可以攞嚟再抵押，循環再用夠晒環保。最重要係唔好超過5%，一來唔使披露權益，二來chain effect火燒連環船上嚟，就真係「大檸樂」啦！
程更計：如果孖展經紀做得小心嘅話，可能會要求大股東抵押嘅股票，只可用嚟reinvest喺其他高流動性嘅股票，例如藍籌股或二線股。即使佢哋做三成孖展畀你，都唔會火燒連環船，因為把其他股票賣清光之後，應該可以cover到大部分嘅exposure。
李至成：點解大股東咁都願意做呢？
戴孤劃：無他嘅，既然人頭攞住股票都唔可以賣，可以cash out當然最好啦；就算唔得嘅話，起碼批股票可以活用嘛。
高 仁：大家記唔記得我之前講過，沽空機構最鍾意喺上市公司出業績前一至兩個禮拜郁手，令到上市公司隨時要「以一敵五」（詳見2014年6月〈破解Glaucus狙擊旭光策略〉）；但其實，大股東仲有一個致命弱點，就係blackout period（緘默期）前一般係唔可以抵押股票，甚至補孖展都唔得【表】。
程更計：我記得有一個類似嘅case，雖然長港敦信（02229）唔係被沽空機構狙擊，但大股東抵押股票被貸款人私自攞左去沽貨，大股東為保控股權夾硬要喺市場買貨（詳見2015年3月〈長港敦信的奇幻押股旅程〉）。
李至成：其實，大股東咁做唔係咁啱規矩，相信最後要證監會畀返waiver。如果佢真係要在緘默期護盤只有兩個方法，第一係搵朋友或用暗手補倉，第二就係申請喺極端情況下抵押或處置股票。
戴孤劃：之前咪有一隻被斬倉嘅股票，老闆明明有銀在手，偏偏唔護盤任斬孖展，引發小股東恐慌性拋售，老闆低價供股再收貨，洗盤後再嚟過，高手！
程更計：有一次，我遇到一個老闆嘅股票炒到好高，想趁機會派貨出街，攞到錢後再炒上。佢於是叫我幫手搵對沖基金接舊股，折扣仲高達五成，點知佢搵咗另一班人幫手做margin。嗰班人幾日後嚟搵我，話要喺我間行做margin，但我間行孖展跌兩成係要斬倉！頂！
高 仁：OMG（Oh my god）！So stupid！
戴孤劃：高仁始終都係最醒，開創財經拆局文章的先河，以我哋「鐵哥們」飯局對話形式，為讀者輕輕鬆鬆拆解最新財技招數。
高仁：多謝戴Sir讚賞！
本欄逢周一刊出。
歡迎交流上市公司的財技個案及招數，請電郵至
[email protected]。
?
#高仁 #財經拆局 #財圈識真假 - 孖展融資新潮流
【新潮野戰】散彈CQB 限彈肉搏更兇狠
1 :
GS(14)@2016-12-09 00:04:18左起Sheena Lo、Veronia Choi與Audrey Chui，都是打War Game的新兵，今次會同大家試玩氣動散彈CQB。
War Game都打咗多年，一直以機槍為王道；不過最近有人引入新玩法，就是以氣動散彈槍打CQB室內野戰！老實講，玩家們互相指責多年的「不死人」問題（War Game是以自律方法，中彈後自動舉手離場，但冇自律的人，中彈後不會承認自己輸了，固稱不死人），可以從這個遊戲配置中解決；以往被機槍打中一飛半飛，大家都可以話唔多覺，但散彈槍近距離中彈，哪種震撼感，，以至肉體上的震動及從靈魂深處的尖叫，或者就是「不死人」的最佳解決手段。
請教海灣戰區任教了6年的訓練導師Cool Man：「男士們之所以喜歡氣動散彈槍的原因，是它極似真槍！全金屬的槍身，還有退膛功能，玩家與玩家間近距離戰鬥，增強了戰鬥感覺。」須知一般機槍戰的對戰距離，大多是30米或以上，以平均1.5焦耳的射擊力作計算，BB膠彈射到身邊，差不多可以用飄埋身形容；氣動散彈槍的射擊力雖然一般只有10餘米，而且火力更是只有1.2至1.5焦耳，不過由於近距離埋身戰，再加上多彈頭的設計，中彈時的確是更有震撼的感覺，而且中槍與否，大家完全是面對面的對決，可以減少爭拗。找來了三位女子新兵作測試，她們大多只有一至兩戰的經驗，她們一開始時都被自己的槍聲嚇倒，Sheena Lo、Audrey Chui與Veronia Choi異口同聲說：「每次開槍都聽到非常響亮的氣爆聲，再加膛時槍械的金屬磨擦聲，的確令人有種熱血的感覺。」不過她們好快就遇到了完全相反的感覺，就是被敵方射擊時的震撼，Sheena Loｈ與Audrey Chui躲在夾板背後，感受着木板承受5至6發散彈的近距離射擊，感覺有如天塌下來的感覺， Sheena說：「中槍應該會相當痛！」Veronia說：「機槍沒有這種有如潑水的大面效果，的確好震撼。」記者試過十餘米外中槍的感覺，可以說相當痛，就算是隔着保護裝備，還要痛上數分鐘，不過沒有做成過大的紅腫，而且由於中槍範圍大，初次中者會有種忽然不知所措的呆滯情況，你要扮冇中槍，也許都有一定難度。再請教Cool Man使用氣動散彈槍的心得：「在瞄準10米感以外射擊物時要留意，除了前、後準星要呈水平直線，因散彈槍是氣動的關關係，射遠物時，BB彈可能會疲地心吸力影響而偏向下，所以瞄準時，最好把槍頭微微向上一點，會增加準確度。」查詢：海灣戰區（
www.gulfwargame.com/）記者：朱崇德 攝影：王國輝
近距離中槍，雖然是隔着圍板，但由槍口的煙霧，以至一堆BB彈，打在木板上的聲效，都非常有戰鬥的感染力。
Sheena說好驚打中面，下次會戴上包蓋全塊臉的面罩。
Veronia說槍支非常重，可以有修身及健身效果。
05P●CQB場使用半開放式，而且還用木板做成複雜地形。
採訪中，還撞到了Show Guns的產品開發——黃家俊，他還為大家介紹好用的散彈槍。
Cool Man是海灣戰區的訓練導師，而且教打槍戰已6年。
說得氣動散彈槍，每粒子彈都要獨立入氣。
開槍後，還會有退膛及跳彈的動作，增加真實感。
入彈是要用兩粒放在手中拍入，如果想知道正確手勢如何，可以在動新聞短片中看詳細介紹。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161208/19858363
【add】2017檢閱：新潮
1 :
GS(14)@2017-01-05 08:07:17【綠】Prada
送舊迎新是新年指定動作，現速覽將會在2017這年大熱的潮物，做好入貨準備。撰文：林嘉慈、陳蔚渝
綠、粉
色彩權威（Pantone）選了草木綠（Greenery）為今年度色系，深淺綠色當然橫掃Gucci、Prada、Versace等時裝騷，Max Mara還有叢林圖案。粉紅的曝光度也不容小覷， Céline、Givenchy、Valentino、Balenciaga、Moschino都加入這迷人用色。
Max Mara
Moschino
透
透薄輕紗是最hit面料，極性感有Chanel小背心、Louis Vuitton幾何式透視；Lanvin、Valentino、Stella McCartney局部透視下半身，以及Givenchy波點圖案薄紗，已屬較易carry的透視法。
Louis Vuitton
Givenchy
心
設計主題以文字明確地表達出來，Stella McCartney、Carven、Sacai、Dolce& Gabbana都開宗明義，Valentino寫字之外，還與Proenza Schouler畫心宣揚愛。
Proenza Schouler
Stella McCartney
鞋
鞋履高度各走極端，Dior、Loewe、Chloé、3.1 Phillip Lim狂煲矮踭kitten heel；高高在上卻主打舒服的鬆糕款，Gucci、Marc Jacobs、Miu Miu、Versace、Coach，由波鞋、長靴、涼鞋款，一應俱全。
Loewe Kitten Heel
Miu Miu鬆糕
袋
手袋越大越hit，Balenciaga繼續推出如尼龍袋的Bazar，春夏還新加好像放了床單被套的Blanket袋及圓桶形Air袋，全是XXXL尺碼，推崇簡約的Céline也將淨色皮袋放大。大袋強勢，但不代表要收起流行了多季的迷你袋，Tod's、Fendi、Gucci等都力谷將大細手袋一起擺上身；款式以索繩袋為主，Givenchy、Marni、Lanvin、Ports1961、Victoria Beckham齊出近似款式，用手緊握袋口的拎法就最潮。
Balenciaga
Balenciaga
Céline
Fendi
Victoria Beckham
Céline
Bra
粗腰帶是必買之選之外，不少春夏騷都玩泳裝，怕只穿bra top太性感，可以仿效Alexander McQueen、Dries Van Noten及Céline，在面衫上穿bra top玩層次。
更多精采時尚內容，盡在
http://add.appledaily.com。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170104/19885627
【飲食籽】元宵嚐新潮湯圓 一啖爆湯
1 :
GS(14)@2017-02-11 18:58:55破漿重圓，一匙一湯圓，內藏薑糖水和一粒迷你湯圓，相當有趣且味道清甜討好。$88
【飲食籽：心水食桌】是日農曆正月十五，亦即是中國情人節元宵佳節，傳統上大家都會品嚐一碗香甜「元宵」。此「元宵」其實與我們冬至享用的「湯圓」極相似，分別只在於元宵只用素食甜餡料，而且餡料先搓勻成細粒，再蘸水用糯米粉包住，令皮更薄。當然在香港，其實已不易尋得正宗元宵，所以這次我們決定不用分得那麼細，甚至嘗試反傳統，來一口新潮「湯圓」。對一口就夠，因為這一口就已經是一碗迷你版湯圓！平常要品嚐湯圓，一般會在酒家或中式甜品店，但這次尋得新潮湯圓的，竟然是在大牌檔茶餐廳！說的是位於擺花街上的「李好味」，寬闊的餐廳門口，飾以搶眼的蘋果綠色落地窗框，透過窗框能窺視內裏更矚目的懷舊「霓虹燈」招牌與紅色膠吊燈，在繁忙又時尚的中環街頭，經常吸引不少遊人目光。登上一樓感覺更為過癮，皆因室內變成茶餐廳與大牌檔格局，特別用上舊式木摺枱和圓凳，放上金屬圓桶插住不同顏色的筷子，還有手寫膠板餐牌、金屬醬料瓶等等，而天花懸掛了半垂下的藍白間帆布，更是畫龍點睛地注入了「大牌檔」風味，配合半開放式水吧廚房，一邊品嚐美食，一邊能聽到廚師們在廚房內炒菜的風爐響聲，甚有風味，就欠一兩句呼喝粗口吧！其實由餐廳名字已經可以看出玩味風格，其英文名字「Lee Lo Mei」大玩廣東話粗俗語拼音，雖然中文名字未夠大膽真正用上粗俗語，而只使用近似音調「李好味」，但就包含了「好味」，以及餐廳餐飲營運總監Joe和高級行政總廚Max的姓氏──李，亦不失為有趣的概念。
金蝦脫殼，黃金蝦混合松露醬，味道更加香濃惹味，食不停口。$118
Love is in the Air，茉莉花茶加玫瑰糖漿、檸檬汁及蜜糖等製成，無酒精適合女生享用。$88
餐廳環境充滿本土風情，誰說兩口子拍拖一定要海景加燭光晚餐？
分子方法 薑湯包住湯圓
高級行政總廚Max說：「餐廳名好味有趣，是為了表現香港本土情懷之餘，亦希望大家能抱着輕鬆心態食飯，所以菜式名都會改得抵死，讓三五知己一起揀菜式時，都可以搞gag娛樂一下大家。」新潮湯圓「破漿重圓」就是其中一種獨特的自家菜式，特別之處在於用份子料理方法將薑湯包住細細粒的湯圓，放在中式湯匙中，讓大家一口品嚐。甫放入口中輕輕一咬，清甜的薑糖水就會爆破而出，小心要有足夠心理準備，亦別把湯圓放得太近喉頭，以免嗆到，但就不用擔心燙口，因為廚房出菜前會用紅外線檢查溫度，確保約為40度才奉上，入口剛剛好。嚐過薑糖水之後，再細細咬就會嚐到迷你湯圓，這小巧的一粒亦帶有層次咬口，因為餡料已經包含蛋黃、冬瓜蓉、花生和芝麻，而糯米皮會比平時加入多點水，確保它更軟糯。除了湯圓外，當然有其他過癮而味道不錯的選擇，Max說：「菜式方面其實很本土很經典，就像煲仔飯、鐵板扒餐、滷味、多士等等，都在餐牌中，但會將材料提升、改變做法或擺盤方法，帶來不同效果。」當中好像混合了黃金蝦及松露醬的「金蝦脫殼」、香辣惹味的腸粉「正粉腸．腸粉正」、肉嫩軟糯的「鹽焗有米雞」等等都別具特色，再配上一杯中西合璧的雞尾酒，這個元宵走新潮風格也夠特別吧！
李好味中環擺花街8號地下及一樓
記者：黃穎妮攝影：王國輝編輯：潘肇南美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170211/19924228
【add美容新潮】小顏術
1 :
GS(14)@2017-04-08 19:39:58P圖App技術日新月異，女士自拍得出V臉小顏效果不是難事。不想現實落差太大，除了不要太重手P圖，其實也可以從化妝着手，《add》美妝教室今次用上200元以下的貼地價妝品，去示範如何偽裝小顏。撰文：趙潔恆 攝影：郭賢興 化妝及髮型：Angel Wong示範：Yvette Chan of Model Genesis
Step1
■於T字位、蘋果肌、鼻樑、下巴位置畫上光影。再用化妝掃掃開光影，令輪廓更立體。
Maybelline立體亮肌筆#Pink$89
NYX底妝掃$180
Step2
■在髮際、眼頭、顴骨下方、腮位置輕輕畫上一筆。再用化妝掃掃開，達至臉部呈V形小顏效果。
Maybelline V臉雙色塑形筆$99
Step3
■全臉均勻印上粉底，在修容後才上粉底，光影陰影效果會較自然。
L'Oréal光透水潤氣墊粉底$199
Step4
■於雙眼下、唇邊等位置作重點遮瑕，用遮瑕筆頭薄薄印上遮瑕再用無名指印開，令容顏更顯精神。
Maybelline墊粉遮瑕筆$89
Step5
■因應不同面形，應掃上不同形狀的胭脂，進一步小顏。
L'Oréal光感輕盈胭脂$109
調校小面形
自然的大眼妝、充滿光澤感的唇妝，可令雙眼及唇部的比例放大，面形看來會較小。
■利用透明唇彩增加明亮感。
■可以大地色調營造輕度煙熏眼妝。
髮型分界線改變臉形
除了在化妝上以光影將面形視覺上縮細，其實也可以波浪曲髮配合內彎弧度，又或7:3分界來遮蓋肉肉的圓臉或方臉形的腮骨。
闊臉YES：趙薇臉形偏圓而闊，但幾乎每次現身都以7:3分界髮形成功修飾臉形。
圓臉YES：蔡卓妍利用波浪曲髮及內彎弧度來遮住圓臉。
方臉No：容祖兒屬方臉形，all back髮卻突出了腮骨，更顯大面。
更多精采時尚內容，盡在
http://add.appledaily.com。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170407/19982039
【飲食籽】品酒新潮流 墨西哥土法烈酒爆紅
1 :
GS(14)@2018-01-22 05:59:45Victoria說品嚐烈酒要看顏色再聞。
【飲食籽：出嚟飲嘢】從葡萄酒，到威士忌，再到近年的氈酒，香港人的品酒進程來到2018年，到底下一個能俘虜人心的是哪種酒？有人說是冧酒，有人說是Mezcal，不如先問問「烈酒圖書館」的主理人周立韻（Victoria）。
中環雞尾酒吧The Woods的創辦人Victoria說，酒吧開業近4年，留意到客人很少了解雞尾酒內所用的烈酒，「現在的人對食物的來源很講究，會問產地，是否有機，但喝雞尾酒時，卻很少問及當中最主要的成份──烈酒。」與一般酒吧只寫Tequila或Rum很不同，她一直有在餐牌上寫上烈酒的品牌、來源地，為了加深顧客對烈酒的認識，上月更在蘇豪尾段，開設了The Woods Annex，她稱之為烈酒圖書館，亦是一間私人酒吧，顧客可在網上預約，填上對酒類的喜好，Victoria便會親自從400款烈酒中，選出5款來試，每位$300，四、五個朋友一起來試酒，很不錯。
COA的老闆兼調酒師Jay Khan。
（左起）Fortaleza Blanco每杯$88Montelobos Joven每杯$88Los Danzantes Still Proof Madurado En Vidrio每杯$188Mezcal Los Siete Misterios每杯$188Mezcaloteca Pechuga de Chino 每杯$158
Guacamole（$78）即叫即製，不會有一般牛油果醬又酸有霉的味道，連同番茄、洋葱所製，跟粟米片吃，簡單美味。
忌搖杯 酒精會揮發
Victoria在世界各地搜羅很多罕有的烈酒，從用裸麥做的氈酒到陳年氈酒，都有可能試到。「很多人以為烈酒是用來一Shot『隊』的，但好的烈酒應該要慢慢細嚐，像Tequila，香港人會先呷鹽、喝酒，再啜檸檬，在墨西哥，絕對沒有人這樣喝，大家都是小杯慢嚐。氈酒亦不用加湯力水，這樣會稀釋了烈酒，飲不到它複雜的味道，亦切忌搖杯，因為酒精會猛烈揮發，只會聞到酒精味，聞不到花香果香。」說到烈酒的潮流，近兩年香港的氈酒酒吧開完一間又一間，下一個潮流，Victoria就貼墨西哥的「Mezcal」，「Mezcal在歐美也很流行，它的製法傳統又土法，第一次喝未必會馬上愛上，要喝多幾次才能喝出它的味道。」Victoria去過墨西哥，笑說如果Tequila酒廠是迪士尼樂園，那Mezcal的所謂酒廠，就簡陋得過份，「Tequila只使用藍龍舌蘭草（Blue agave）釀造，而Mezcal必須要在Oaxaca地區及使用龍舌蘭草的元祖品種Espadin釀造，另外還會加入野生龍舌蘭草，把龍舌蘭芯取出後，放進地下燒熏，進行發酵，在窖爐煮逾3天，再用石輪磨成泥狀，再用黏土或銅鍋蒸餾，熟成後便成。」Mezcal的味道其實和Tequila有點相似，但多了一陣草藥和煙熏香，酒香醇而不嗆喉。
Tepache－Pineapple& Cinnamon（$80）味道香甜，有點像汽水，容易入口。
Horchata de Pistacho（$90）混合了自製的墨西哥大米杏仁露配Ocho Blanco Mezcal、自製開心果糖漿、檸檬，蛋清和甜紅薯粉末的雞尾酒。
種植發酵陳釀 需要6至30年
Mezcal的熱潮，終於亦吹到香港，於上月開業的COA，便是以Mezcal為主題的酒吧，主理人Jay Khan，經常獲選為香港最佳調酒師之一，COA是他的首間店，「Mezcal是世界上手工最原始的烈酒，從種植龍舌蘭草到陳釀，隨時需要6年到30年，收成及製作Mezcal時會使用Coa這種工具，所以我的酒吧也以此為名。」
Jay也去過Mezcal酒廠，他說威士忌要陳年，氈酒要用植物蒸餾，但Mezcal只要水和天然環境來發酵陳釀，最能反映龍舌蘭草的風味。酒吧有多款獨特的Mezcal，最罕有的要數Los Danzantes Still Proof Madurado En Vidrio，這種Mezcal像我們的女兒紅，只在特別場合飲用，例如歡迎家庭中的新生嬰兒。酒廠在25周年時特別製作這款Mezcal，放在特大玻璃瓶內熟成4年，口感順滑綿密，全球生產470瓶，COA只有3瓶存貨。除了淨飲，Jay亦用Mezcal和Tequila調製不同的雞尾酒，「Mezcal的味道複雜，是很好的雞尾酒基調，很容易和不同的味道混合。」雞尾酒牌只有10款左右，但每款都很精采，像混合了自製的墨西哥大米杏仁露配Ocho Blanco Mezcal的雞尾酒Horchata de Pistacho，米香中有開心果甜，Earl Grey Margarita的Tequila便用牛奶和百爵茶浸泡，再將奶抽出，讓奶的蛋白質柔化茶的單寧，酒有茶香，同時更順滑。整體來說，COA的雞尾酒不花巧，卻有巧思，紮實耐喝，雞尾酒最貴不過$100，以中環來說，是物超所值。
Quesadilla（$68）薄餅夾着芝士和辣椒Jalapeno，外香脆內軟辣。
The Woods Annex有400款烈酒。
The Woods Annex 中環史丹頓街64號
COA 中環善慶街6至10號地下註：飲品和食物由COA提供
採訪：鍾詠嫻攝影：劉永發、王國輝編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180116/20275193
Next Page