說明：本人眼睛還遠沒恢復正常，本文由我口授請人相幫操作而發表。
本博按：老朋友「悠悠」（這是他在酒朋網9peng.net上的博名）是一位股齡20來年的小散投資高手，生活一貫節儉，平時捨不得買一件衣服。他很少喝酒，但前幾天去他家，只見一個大書櫥，大半空間擺滿了各種各樣的白酒，得悉他正熱衷於品酒這玩意。他還在酒朋網和百度網上發了幾篇品酒文章，我聽了兩篇，頗覺有趣，徵得同意，轉載於此。
一擲千金玩喝酒
作者：悠悠
由於偶已一頭栽了進去,被絢麗的酒文化和品味歷史啥的忽悠得屁顛屁顛,於是走火入魔竟一擲千金買了兩瓶來親自品嚐體會和辨析.可憐偶這個菜鳥毫無悟性,數以十次地對比品嚐後仍不得其酒品之精妙.如今面對這兩瓶白酒,兩眼發直,腦子一片空白.嗚呼！
（上文轉自酒朋網：http://www.9peng.net/forum.php?mod=viewthread&tid=21650&extra=page=1）
一擲千金玩喝酒(續)
作者：悠悠
話說中秋節在實體店以818元和918元買了兩瓶500毫升52度的1618與1573對比品嚐難以得到確切的甄別體會,於是重陽節又在實體店以698元買了一瓶500毫升52度的井台瓶水井坊加入參照對比,孤注一擲作最後一試.水井坊酒曾和1573同期進入濃香型白酒頂端,一度與五糧液三足鼎立,但後來品牌支撐力不足(歸於企業發展策略失誤),才變成現在1573與1618兩強爭鋒的局面,但據說水井坊的酒質並沒有什麼下降,其也堅守售價使得降幅不大,現在井台瓶(紙盒裝)即普水與普五實際零售價相當接近(原來指導價要相差251元).
加入水井坊作參照後,品嚐甄別有了一些突破:
水井坊口味風格似乎介於1573與1618之間,主要是有像1618那樣的噴香,但程度較弱,而1573幾乎不顯噴香(噴香是酒中含有乙縮醛產生的).由於噴香導致口腔麻辣感,干擾了對酒味醇和感及沖頂感的強弱體驗.現在三者構成一個對麻辣感的梯度,有違這個梯度順序的就可顯出甄別.
比如酒嚥下後的沖頂感(香氣沖頭頂的強度感受),水井坊弱於1618,也弱於1573,於是體驗出了1618的噴香並不是沖頂感,之前以為1618沖頂感遠強於1573是誤感.
再比如酒入喉瞬間,水井坊比1573略嗆,而1618比之1573並沒有水井坊這嗆感,這就驗出1618噴香的麻辣不是嗆,之前以為1618入喉醇和這一點上遠不如1573也是有誤.
至於其他方面對比:
將酒液含於口中鋪滿舌面(此時噴香不大起作用),體驗酒體酒味,1573比水井坊單純,而1618比水井坊複雜,這可能與釀酒使用糧食種類多寡有關(1573,水井坊,1618恰好分別用3,4,5種糧食作原料),但水井坊味不重,略顯單薄一點.不過,水井坊香氣中有一種清幽的像是焦香的氣味,比較有特色.另外水井坊尾味爽淨也不遜於另兩者.
掛杯,水井坊較強,1618與1573相當.酒花1618強於水井坊,而水井坊又強於1573.不過這兩項與酒質優劣有何關係不清楚.
由於本人是清口小量品嚐,對於回香強弱體驗不准,也無回嗝產生.
（上文轉自酒朋網：http://www.9peng.net/forum.php?mod=viewthread&tid=25487&extra=page=1）
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