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大班樓開張的時候，我帶不同朋友幫襯，我記得其中一人的評語，是味道不夠，特別是豉椒炒蜆太淡。我向葉先生反映，他解釋是因為無落味精。由細到大，我們吃慣了有味精的食物，以為味精代表美味。事前說清楚事實，再揀一次，我相信我的朋友會揀吃慣了的味精豉椒炒蜆。 選平庸，不選精緻，是人性。食客揀味精食物不是例外，靚模寫真集銷量好過經典文學作品，汽水好賣過橙汁。兩件東西，一件平庸，一件精緻，我們多數會揀平庸。這現象或有例外，但例外不多，普遍情況是平庸勝精緻。美國人有一句諺語：「No one ever went broke under-estimating the intelligence of the American public.」我肯定這不獨是美國人的事，關於品味，低處未算低。 愛平庸的原因，很多時候跟成本無關。又以食物為例，西式快餐連鎖店售賣的，有部分根本不是「真正」食物，我們老實答自己，我們幫襯的原因，真的是便宜和快捷嗎？這事實我們不願承認，但屬千真萬確，我們愛平庸是出於自由選擇。 愛平庸的出發點不深奧，大部分時候很簡單，就是喜歡。我在日本去過一間鰻魚飯專門店，餐牌上同時有野生和養殖鰻魚供應，我未吃過野生鰻魚，心想天然一定代表優質，原來味道跟我習慣了的鰻魚飯差好遠。正如很多有機食品，顧客不揀不是因為不認同綠色生活，是因為不習慣味道。表面上平庸的東西，背後經過認真考慮，設計出最適合我們口味的產品。平庸不代表差，大部分時間擊中我們要害。
平庸是安全的，大部分人揀平庸，是我們不想離群。搭港鐵，我袋內有《壹週刊》和《New Yorker》，我會拿《壹週刊》出來看，我想無縫地融入社群，沒有人會覺得我扮嘢。平庸是一種社會確認，得到確認是重要的，我們喜歡受他人確認的舒服感覺。閣下週末去油麻地Kubrick睇戲兼睇書，星期一跟同事閒談，你不敢說真話，因為你不想被人指扮有品味。在香港，低品味是「從眾」，現實是大眾愛平庸。揀平庸又實際、又安全、又舒服，表面上不會錯。愛平庸，我舉手附和，因為我怕被人批評扮清高，不過，我揀平庸之同時，時刻提醒自己兩件事：一、平庸有可能是偽選擇。在扮嘢和平庸之外，可能有其他選擇。很多時候，我們很快被扮嘢的選擇嚇怕，以為另一個選擇一定是穩妥的平庸。或者，在平庸之外，還有其他可能性，只是我們沒花精神去想。平庸的問題是製造惰性，即是揀表面上穩陣的選擇，而不去考慮創新。
二、平庸激嬲叻人。平庸鼓勵維持現狀，因為現狀之所以是現狀，一定經過某些人篩選，認為現狀是最適合的選擇，未找到比現狀優勝的選擇，千萬不要改變現狀。因此，改變現狀帶有風險，需要決策者付出勇氣。問題隨之而來，有些人可能不滿現狀，經過一段時間累積不滿後，一是失去鬥志，一是轉化為離開的決心。一間由平庸領導者帶領的公司，最顯見的問題，是人才流失。最先離開是有實力的人，這些人大部分是公司內較叻的人，因為叻人有人吼。平庸的後果，很可能是叻人離開，剩下無人吼的人。當公司上下接受平庸，這間公司注定平庸下去。我不討厭平庸，甚至會想辦法擁抱平庸，但心底希望以不平庸方法做出平庸的事，當然大部分時間是眼低手更低。「不平庸地平庸」不抽象，我最近親身經歷過。一個九十分鐘睇戲經驗，看到有人認真地做出不認真的事，而做得這樣出色，我說的是彭浩翔的電影《低俗喜劇》。這套戲開宗明義賣低俗，宣傳以低俗掛帥，劇情和對白也低俗，但加起來卻是一套不低俗的電影。彭浩翔「不平庸地平庸」，令人眼前一亮，我起立鼓掌。 掉星記 大班樓失去米芝蓮一星，有人問我，這代表什麼？我不太清楚，只見到葉先生仍然很忙。我想，大班樓沒因為獲星而打鑼打鼓，也不應為掉星而過分緊張，老套一句：我們時刻全力以赴。不過，股價高位回吐，訂位仍然好難。 蔡東豪 Tony Tsoi 現任上市公司精電國際行政總裁，他曾任職投資銀行，在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄，對投資及求知有無限渴求，習慣早上四時起床寫作找樂趣。[email protected] | ||||||