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【飲食籽】保育南生圍原生魚塘 原居民堅守漁耕細作

1 : GS(14)@2017-05-01 14:24:41

「有記」魚塘的塘水呈碧綠色、並不時有雀鳥、蜻蜓、蝴蝶到訪。



【飲食籽:追源尋味】對於南生圍內的士多、農場,南生圍「熟客」應該不覺陌生。豆腐花、茶粿、大菜糕等,平平無奇的小食,似乎在大自然的環境下,都零舍好吃。南生圍被錦田河及山貝河包圍,雖然昔日魚塘很多都被荒廢,不過今時今日,依然有原居民堅守魚塘作業,深耕細作。



不少單車客對「有記士多魚塘」都非常熟悉。這裏除了是他們的補給站,亦是觀賞魚塘風貌的最佳位置。士多平日由有叔、有嬸打理。小小士多位於自家魚塘的岸邊,主要由木條支撐,似大澳的水上棚屋。到訪當日剛好是公眾假期,士多座無虛席。我與他們的女婿陳銳強(Anthony)談起這裏的由來。對於南生圍非常熟悉的Anthony,小時候在這裏長大,縱使之後搬到市區升學,但多年後認識了有叔的女兒,最後結成夫婦,重返舊地。現時,他閒時會義務帶人遊南生圍,認識當中的生態及價值。



魚塘清塘周期簡介。

鏟塘後經曬乾的塘泥,含豐富礦物質,可用以栽種。

香港觀鳥會所設的展板,介紹不同鳥類。


豆腐花餵魚 定期清塘

「這裏是原生魚塘,過往幾代人在這裏居住。」他指所謂原生魚塘,即塘水大多呈碧綠色,並不時有雀鳥、蜻蜓、蝴蝶到訪;若非原生,即後期於塘水中添加化學成份,就不會出現以上情景,而且一般都較少昆蟲。我看見魚塘上有白色的漂浮物,一問之下原來是豆腐花,用作滋養微生物,提供魚的食糧。提及魚塘,就不得不提清塘,此舉實質是保養魚塘,讓它可持續運作,「去年12月時曾清塘,首先要抽水,讓河床有機會赤裸裸地暴曬。」作用是殺菌,之後就會鏟塘,「即是以鏟泥機鏟平塘底,再放石灰進去平衡酸鹼。」最後,就可注水及落魚苗,重新開始新的養魚周期。清塘時間短則一個月,長則三個月。「有一樣不能避免的事,就是清塘時很多雀鳥乘機吃魚。」這些損失無可避免,「這是祖先留下來的傳統,每兩年清一次,有利整個生態、環境的延續。」他續補充,「雀鳥於魚塘上排糞之後,魚都會吃牠們的糞便作為食物,另外,鏟塘時鏟起的塘泥,含豐富礦物質,我們會用在後花園栽種蔬菜。」有時有些家長看到小朋友玩得滿身泥濘,立即緊張兮兮,「他們觸摸過東西都會立即洗手消毒,其實大自然是最好的教育工具。」所以每逢假期,他與太太都帶小朋友回來,讓他們從中體驗及學習。這裏除了魚塘,亦有香港觀鳥會所設的展板,介紹不同鳥類。



白色的漂浮物是豆腐花,用作滋養微生物,提供魚的食糧。

陳銳強對南生圍非常熟悉。

有記士多魚塘元朗南生圍608號



記者:湯珮然攝影:張志孟編輯:蕭家慧美術:楊永昌



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