佛山名菜食牛頭原個上枱 衝擊眼球
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GS(14)@2017-03-22 00:31:28佛山高明的牛頭宴，被網民列入廣東奇葩飲食文化一員。服務員要用餐車將整個牛頭送上餐桌，客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，大快朵頤，體驗源自三國時期的飲食豪情。未夠喉，佛山南海還有全牛宴，推出菜式包括涼拌牛天梯，皮蛋拌牛眼，牛腦炒飯，雖然賣相精緻，但菜名已嚇到不少人。高明小洞天酒家的牛頭宴，食客需提早預定。提供黃牛頭和水牛頭，其中黃牛頭較細，但足夠6人左右享用。而較大的水牛頭，老闆娘稱足夠一圍10人左右享用。黃牛頭每個380元人民幣（下同，約427港元），水牛頭680元（約764港元）。老闆娘稱，吃牛頭宴都送幾碟牛皮，可用來打邊爐，「很多骨膠原，很美容」。《蘋果》記者採訪當日，剛好有人定了一個水牛頭，食客是十多名大漢，他們看到菜式由兩名服務員抬上餐桌時，也不禁譁然，紛紛拿出相機拍照留念。據悉，牛頭宴是土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會。另有傳牛頭宴發源於三國時期。而成吉思汗也曾專設牛頭宴慶祝戰役勝利，因而牛頭宴亦用於招待蒙古貴族與外來重要賓客。老闆娘稱，牛頭宴需用刀叉享受，大快朵頤時，最好喝酒助興。難怪不久就聽到享用牛頭的大漢們吆喝對酒的喊聲。牛頭宴雖然看起來嚇人，但亦只是佛山南海區一間私房菜館供應的全牛宴其中一道菜式。這家六禾居私房菜館，本來經營鮑蔘翅肚等高檔菜式，但因競爭激烈，潮汕籍的老闆轉為經營全牛宴，由頭吃到尾，除了牛頭，還設計了數十道牛的菜式，包括孜然牛面肉、京葱牛耳鼻等了能菜式，最嚇人的當數皮蛋拌牛眼，牛腦炒飯，但記者採訪當日，牛眼已賣清缺貨。《蘋果》記者蕭宇鄭悅童黎樹雄
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170320/19964224