廚房抺布只用清水洗48小時細菌量6.3億
1 :
GS(14)@2016-12-31 01:06:21根據台灣一項調查發現，近7成餐飲業從業員並未在廚房進行抹布的分區管理，或是沒有細分到生熟食的分區控管。過半數從業員都是在當天結束營業時才清洗抹布，很容易造成細菌感染。台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示，和家中廚房比較，餐廳細菌感染的風險更高，所以若要選擇出外用膳，最好選擇開放式廚房的餐廳，否則細菌危機相當可怕。每個廚房的清潔都少不了抹布，但卻很少人好好清潔它，大多數人只會用清水沖洗，擰乾後就攤開放在枱面上。台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示，他把全新的抹布擦拭枱面，再用剛剛那樣的方式清洗來實驗，結果外表看來乾淨的抹布，48小時後細菌量竟已高達6.3億CFU/g（每1公克中，含有6.3億個細菌），主要是廚房環境潮濕的關係。根據一項全台車站馬桶的調查顯示，台北轉運站的馬桶最乾淨，細菌數只有15CFU/9cm2（每9平方公分中，含有15個細菌），雖然基準點單位不太一樣，但廚房抹布細菌量足足多出千萬倍是不爭的事實，如果一不小心將細菌吃下肚，可能會導致食物中毒造成肚瀉。抹布使用後煮沸消毒才乾淨，如果做不到，建議1至2周更換抹布一次，或是選擇即棄抹布替代，功能介於乎布與廚房紙巾之間，具有吸水性的廚房?布。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161230/19881602