【最平米芝蓮】添好運殺入美國 兩款獨家點心搶生意
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GS(14)@2016-12-17 23:54:16號稱全世界最平的米芝蓮星級餐廳添好運，終於殺入美國。位於紐約市東村（East Village）的首間分店周五開幕。老闆麥桂培遠道從香港飛到紐約打點近一個月，他接受《蘋果》專訪透露，特意為美國食客創作兩款獨家供應點心，其「最拿手」的「酥皮焗叉燒包」，更估計每日可賣出1,800個！駐紐約記者：鄭柏齡麥桂培接受訪問透露，由去年6月起尋找合作夥伴、舖位、以至點心師傅等，首間紐約分店籌備時間長達一年半；為了保持餐廳水準，他特意帶了兩名在紐約本地聘請的廚師及員工，回到香港受訓三個星期，「學習點樣運作，同最重要的手工技巧」。紐約分店菜單與香港總店大致相同，但人稱「培哥」的麥桂培，特意與拍檔梁輝強師傅創出兩款新式點心「奶皇西多士」及「羅漢齋春卷」。培哥指，前者配合美國人喜歡煎炸及嗜甜口味，後者則專為素食人士而設，兩款點心皆為紐約獨家供應。另外，雖說是港式點心，但紐約添好運同時售賣各款啤酒及紅白酒等飲料，培哥個人特別推薦港式奶茶及芒果沙冰。記者有幸率先試食兩款新點心，售4.25美元（約33港元）的「奶皇西多士」較少見，口感與香港「茶餐廳名物」西多士相似，惟奶皇未做出「流心」效果；而每碟售4.75元（約37港元）的「羅漢齋春卷」」，則不失添口運「米芝蓮」口碑，春卷皮夠薄而鬆脆，相信吸引不少捧場客。麥桂培估計，在全球分店皆大受歡迎的「酥皮焗叉燒包」，有望繼續成為招牌菜，「以每碟3個計，一日最少賣出1,800個！」對食物質素要求甚高的麥桂培及拍檔梁輝強，在餐廳開業前一個月，率先飛到紐約打點及每天試食，梁輝強笑言：「食到個口麻木晒」，有信心食品口味與「香港100%相同」。麥桂培則指，美國人享用中餐「食乜都要加辣醬，你話失禮唔失禮人」，故分店開業前他特意叮囑員工，可提醒食客不用加辣，避免失去點心原有口味。被喻為「最平米芝蓮」餐廳，但在紐約添好運點心紙上，每碟點心售3.75元（約29港元）至5.5元（約43港元），再加上銷售稅及侍應小費，人均消費較香港貴出一截。麥桂培承認點心單價較高，但認為價格公道合理，「跟香港相比，租金差不多，但紐約人工實在太貴」，他續指，由於紐約勞工法例嚴格且複雜，約2,000平方呎、能坐得下60人的分店，單計廚師已多達20人，「要慢慢一步一步來，未有計劃再開分店」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161217/19868514