【食得安心】謝絕工業藍礬 自己種葱四日有得食
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GS(14)@2016-09-09 05:42:46如果食物界有金像獎，最佳男配角一定是葱，配任何食物都讓人食慾大增。近日，內地有新聞指北京有農民用工業藍礬噴葱田，務求令葱更翠綠，食用這種毒葱後可引發銅中毒。雖然香港未聽聞有毒葱流入，但有所謂「生葱熟蒜」，葱多是生葱直接撒在餸菜上，始終要徹底洗淨才較安心。如果再不放心，那可以試試自己種葱，先找來根部完整的有機好葱，剪走要食用的部份，留下連根葱白放入杯中加水，放廚房窗邊，每天換水便可。試種葱四天，長了十厘米，大概再過四天便可用。一棵葱根可以翻種三至四次，直到新長的葱變瘦便要換了。
記者：謝翠玲攝影：陳健邦
洗葱時要把葱一棵棵分開，然後浸泡十五分鐘。
沖水後將葱管向下甩，以清除農藥和藏在葱管裏的污物蟲仔。
一次過洗完的葱用不完，可以把葱表面水份印乾，切成葱花放入保鮮盒，再在表面鋪一層廚紙，放雪櫃下格，要一星期內食用，放冰格可保存一個月。
種葱時要留意根部是否完整。
剪去葱白時要留剩十厘米長度，但水不能太高，否則會浸爛根。
藍礬即硫酸銅，有分天然和化學人工合成，後者只限工業用，不能用於農作物上。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160909/19765308