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【食咗先講】工廈包場食dry aged 85日牛扒

1 : GS(14)@2016-05-08 02:01:45

喜歡到工廈覓食,一來空間大可以容納很多朋友,二來食物用料、份量一定足。港島南區的工廈開餐地圖已經由黃竹坑到田灣。


專門做乾式熟成牛肉菜式的The Butches Club最近把位於田灣,本來作中央廚房和處理乾式熟成牛扒的工場開放,每晚只做一枱私房菜,吃的是廚師發板的chef menu,配客人按口味自己挑選的乾式熟成牛扒。廚師發板共有三個前菜及甜品,全部份量十足,包括自家醃牛肉配酸麵包和新鮮煙製的紅鱒魚配粟米班戟,有龍蝦、生蠔、吞拿魚和自家製薯片組合而成的海鮮拼盤、燒牛骨和烤青口。主角熟成85日的連骨烤至三成熟的肉眼扒,肉質鮮嫩軟腍,肉味非常香濃,最後以甜而不膩、帶鮮檸檬香氣的檸檬撻和芝士拚盤作結尾,非常滿足。查詢:The Butchers Club網站最低消費一萬元,以上菜單每人約$1500(連任飲葡萄酒和香檳,但未連牛扒價錢)記者、攝影:吳宛蔚



前菜用上自家醃牛肉配酸麵包和新鮮煙製的紅鱒魚配粟米班戟,開胃美味。

海鮮拼盤有龍蝦、生蠔、吞拿魚和自家製薯片。

燒牛骨髓味道香濃,油香豐腴。



烤青口味道鮮美,剛熟不韌。

甜品是甜而不膩、帶鮮檸檬香氣的檸檬撻和芝士拚盤。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160505/19598062
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=299896

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