一面是蒙牛、雀巢、恆天然等乳業巨頭高調佈局奶源基地的熱鬧場面，一面是國內奶牛養殖業仍不景氣。
《經濟參考報》記者在奶源基地密集的河北省瞭解到，部分養殖小區處於利潤微薄、經營慘淡的窘境，一些養殖戶不再擴大養殖規模甚至退出市場。
不少業內人士擔憂，在進口奶粉大幅增長的衝擊下，國內奶業有步大豆(4379,19.00,0.44%)業後塵的風險。要走出困境，奶牛養殖應加快規模化、集約化和品種改良，乳製品企業應發展自有奶源，以提高食品安全水平和市場競爭力。
窘境 養殖效益低 母牛當「菜」賣
行唐縣是河北省有名的牛奶生產強縣，記者近日在當地採訪發現，由於飼料價格上漲，鮮奶價格下跌，勞務費用持續攀升等因素影響，部分養殖小區處於利潤微薄、慘淡經營的窘境，一些養殖戶不再擴大養殖規模。
行唐縣軍立奶牛養殖小區老闆焦新軍說，從4月份開始，乳企收購鮮奶價格一路下滑，每公斤降價1毛錢，而飼料價格平均每公斤上漲一毛錢，再加上工資、電費、 運輸費、土地租金等，算下來3月份掙了不到5000元。養殖戶看效益不好，還能把牛賣了抽手不干，而養殖小區只能微利堅持，效益堪憂。
由於養牛效益低，一些養殖戶無奈把剛出生的小母牛用每頭七八百元的價格當「菜」賣了。焦新軍說，去年6月份，他的小區還有390頭奶牛，現在就剩280多頭，存欄減少了100頭。最近3個月出生的20多頭小母牛，都按照8塊錢一斤的價格賣了。
此外，一些養牛戶因為行情不好而退出養牛業。長健養殖場原來存欄1200頭，現在減少到1000頭，而這還包括養殖場貸款買的100頭奶牛。「這麼大一個 養殖場，總不能沒有牛養吧？」長健養殖場合夥人劉梅平說，養殖場共有40多家養牛戶，今年到現在，已經有10來戶存欄量小於20頭的農戶不再養牛了。
「今年奶牛養殖要做好『過冬』的準備。」中商流通生產力促進中心奶業分析師宋亮告訴《經濟參考報》記者，2009年下半年，國內原奶價格開始上漲，對奶牛 養殖形成利好。從2011年下半年至今年4、5月份，原奶價格開始下跌，而飼料、運營成本都在上漲，造成奶牛養殖的比較效益下滑，部分散養和小規模養殖戶 退出市場，一些規模化的養殖場也出現虧損。
讓業內人士擔憂的是，養殖小區未來有可能面臨「後繼無牛」的困境。宋亮說，這兩年農業部重點加大了對養殖小區的培育力度，養殖小區佔規模化養殖的比重達到70%。如果養殖小區出現問題，對後期原奶生產將會造成不利影響。
難題 消費不景氣 乳企限量收購
從整個奶業產業鏈來看，奶牛養殖的困境反映出乳製品消費市場的低迷。河北省奶業協會秘書長袁運生說，乳業產業鏈的核心是乳品企業，但由於國內消費者對國產 品牌不信任，中高端奶粉市場被國外洋品牌統治，消費市場不景氣，國內乳品企業的壓力必然向前傳導至產業鏈末端——養殖戶。
頻繁發生的食品安全問題，也在很大程度上打擊了消費者對於國產品牌的信心。中國乳製品工業協會理事長宋崑岡說，前一段時間的「皮鞋奶」事件對企業的銷售影響很大，企業銷售不好，產品賣不了，可能就會限量收購。
記者在河北省瞭解到，有部分乳製品企業對養殖場採取「限量收購」的政策。行唐縣奶業協會常務理事、官莊奶牛養殖專業合作社負責人李建民說，他的合作社存欄 奶牛六七百頭，其中產奶牛300多頭，每天產奶6噸多。但收購奶的石家莊君樂寶乳業，每天只要5.85噸，超過限量就不再收購了。交不出去的奶不能存放， 只能喂小牛或者賣給養豬戶餵豬。
宋亮認為，今年奶農「過冬」，還會有殺牛倒奶的情況，而國內一些乳企出現資金鏈緊張、產品積壓、限量收購的現象。建議有關部門加大對規模化、集約化養殖和品種改良的扶持力度，並進行臨時奶粉儲備。
風險 缺乏競爭力 奶業步大豆後塵？
收購國內原奶，還是進口大包裝奶粉，這是國內乳製品企業面臨的選擇。
宋亮介紹說，由於世界經濟低迷，歐洲奶豐產，國際原奶價格下降，進口大包裝奶粉價格為每噸22000元，而國內原奶折成奶粉的價格遠高於國際市場的價格，越來越多的企業選擇進口奶粉。
有數據顯示，2008年，中國奶粉進口量14萬噸，2009年激增到31萬噸，2010年增長至48萬噸。今年前4個月，我國奶粉進口量同比增長約29%，而進口額增長50%以上。
據袁運生介紹，國內消費者對進口奶粉青睞，導致國外奶粉大舉進入，我國今年一季度進口奶粉19.3萬噸，全年有望達60萬噸。如果國內奶源不斷萎縮，將來就有可能在奶源方面受制於人，重蹈東北大豆被國外控制的覆轍。
事實上，不少業內人士擔心奶業步大豆產業的後塵：在低價進口大豆的衝擊下，國產大豆種植面積不斷萎縮，豆類油脂對外依存度高，國產大豆加工企業經營困難。
中國人民大學農業與農村發展學院副院長張利庠對《經濟參考報》記者說，在整個奶業產業鏈中，國外企業起到了非常大的作用。進口奶粉的量雖然不大，但會影響奶農的生產預期。而一旦國內生產下降，國際奶粉價格就會馬上提高。
「國內原奶的生產效率低，相比國外奶業的競爭力較弱，出現很大的『落差』，『水』自然會流進中國。」張利庠說，不能一味地反對進口，應對的辦法是要提高生產效率，提高奶牛單產，提高國產品牌的信任度。這樣即使將來進口量越來越多，國內奶源也有競爭力。
對策 搶佔奶源 完善利益機制
面對國內奶源遭遇到的困境，不管是從食品安全還是應對國外競爭的角度考慮，「企業發展自有奶源」都被當作是重要的突圍方向。宋崑岡對記者說，行業協會提倡企業發展自有奶源，使自有奶源達到一定的比例。
事實上，近年來中國的奶源建設始終趕不上乳製品消費增長的步伐。據瞭解，1999年至2008年，我國乳品市場放大了近5倍，但奶源卻只增長了3倍。奶源緊缺導致收奶標準放鬆、原奶價格大漲等一系列的問題。
三聚氰胺事件之後，各大乳製品企業對奶源更加重視，紛紛爭奪、自建優質奶源。伊利集團的一位內部人士告訴《經濟參考報》記者，現在很多乳企，不管是伊利、 蒙牛還是三元、光明，還是地方乳企，大家在三聚氰胺事件後都非常重視奶源，花大力氣進行奶源建設，這以後肯定是競爭的焦點。
食品安全備受質疑的蒙牛乳業(微博)，其新任總裁孫伊萍日前也表示，將新增投資30億至35億建立規模化集約化牧場，實現從目前82%牧場化到2015年100%原奶由規模牧場提供。
宋亮認為，目前來看奶業淪為大豆產業的危險不會太大，正是因為中國乳業在銷售渠道和國內奶源上具有優勢。不過需要注意的是，外資已經開始對渠道和奶源進行滲透。
今年4月份，新西蘭恆天然集團宣佈將在河北省興建兩座新的大型牧場。至此，恆天然將在河北省擁有一個含有5個牧場的牧場群，總計約有奶牛15000頭，年產奶量1.5億升。
雀巢公司日前也宣佈，未來5年，雀巢將與黑龍江雙城市政府、投資者、奶農合作，帶動25億元投資以推進雙城奶業基地發展。而早在4月份，雀巢以118.5億美元收購輝瑞營養品(主要是惠氏奶粉)業務，一旦獲得相關監管部門審批，雀巢將成為中國市場最大的外資奶粉企業。
張利庠認為，國內乳製品企業以前是先建市場和品牌，而忽視奶源的建設，以至於出現了一系列食品安全問題。短期來看，企業要與養殖戶建立更加緊密的利益聯結機制；長遠來看，企業要儘量自建牧場，通過牧場內部化實現利益的分享和均衡。