企業管家 CEO身邊紅人黃書雅 公開6大巨頭 不敗之術
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GS(14)@2010-09-26 12:53:062010-9-18 iM
近月蘭桂坊有個小小奇迹。每逢周五晚，位於20樓的西班牙餐廳，便會高朋滿座，紅白色的Sangria杯酒交錯，還有黑毛豬火腿香味在空氣中盪漾。來光顧的有剛下班中環白領，又有穿着短褲涼鞋的遊客，有時又會走來一班明星高官，客人就是愛這裏價錢合理、氣氛輕鬆，又能嘗到地道創意的西班牙菜，年初開張短短 3個月便賺錢，成為中環一時佳話。
穿着一身白衣套裝的老闆娘黃書雅，外表有點弱不禁風，卻一派氣定神閒在場指揮若定。看看老闆娘背景，一點不簡單，本港數間大企業國泰、電訊盈科及渣打銀行的經理房，也曾有這揚眉女子的蹤影，她是CEO身邊紅人，行內冠以「企業管家」之名。
她過去20年，「服侍」的上司，粒粒是有性格有實力的企業巨頭：她見識過小小超李澤楷同一時間做三十件事的超高效率；銀行大班王冬勝的領袖魅力，是她夢寐以求；曾當上國泰最高級華人的陳南祿，是她啟蒙老師兼偶像；張永霖的勤力與自律，令她明白成功人士的最基本要求；李子尚的多蹺多計，讓她驚覺產品要成功，顧客經驗最重要；還有好友兼上司，特首妹妹、渣打中國掌門人曾璟璇，教懂她何謂鍥而不捨。
在巨企闖蕩20載，今天四十出頭決定在蘭桂坊闖一番新天地。眼前這外柔內剛女子，眨一眨大眼睛，娓娓道出她的蘭桂坊小奇迹，也細訴她「服侍」過的6大巨頭，內含無數個令人啟發的成功小故事。
黃昏的西班牙餐廳FoFo很美麗，落地玻璃盡見黃昏中環，預告Friday Night來臨，客人仍零星，最搶眼應該是正吃得津津有味的藝人陳法拉。
Sheila招呼我們坐在旁邊的位置，採訪盡量不影響客人，她又為我們點了數杯這裏的招牌飲品Sangria，訪問才慢慢開始進入主菜，這名企業女管家，即使是一個短短的訪問，也打點得頭頭是道。
聲音溫婉的Sheila，看不到半點女強人的霸氣。巨企管家的故事由童年說起，哥哥姐姐也到外國去升學，留下這名孻女邊看電視邊發白日夢，「長大後最希望做粵語長片中的經理，因可以自己擁有一間房，然後簽下名便可以放工。」
經多年訓練成出色通才
父母也是教育界人士，爸爸在教署當文員，媽媽則是官立小學教師，自小灌輸「惟有讀書高」。Sheila不負父母之望，會考得6A，高考有3A，父母無力再供第三名子女到外國讀書，最後選擇入讀香港大學。畢業後這名天子驕子同時獲政府AO（政務官）、國泰見習生及其他數間公司聘用。大學時未有機會到外國，她義無反顧便選擇有機會駐派海外的國泰。
這名嬌滴滴女子，長大後果然實現兒時夢想，坐在經理房天天在簽文件。本港數間大企業國泰（00293）、電訊盈科（00008）及渣打銀行（02888）的經理房，也曾有這揚眉女子的蹤影，行內更冠以「企業女管家」之名。
為何是「企業女管家」？「你睇我CV便知，我每幾年便轉一個Role，可以是人事，可以是培訓，可以是市場推廣公關，也可以是營運工程，每間企業有十多二十個部門及功能，國泰跟政府AO系統一樣，每兩三年便要轉一轉位，這是英國人統治方法。兩三年派一個港督來，永遠不會有山寨王出現。」國泰與政府，過去不斷訓練出一班如Sheila的出色通才來。
心思細密兼靈巧的Sheila，永遠是大老闆身邊的得力助手，為老細解決種種難題，也因此她的巨企青雲路走得極順暢。她先在國泰「練功」十年，練出一身企業管理人好武功，後被上司張永霖挖角，齊齊過檔到香港電訊，迎接二千年的科網狂潮，見識過小超人李澤楷這非一般老闆後，Sheila又有機會投身到香港百業寵兒金融界，在渣打銀行發揮所長，離職前她是中國渣打的企業傳訊部主管，她見證着中國渣打由300員工飈升至6,000人。
忽感身心俱疲轉攻食界
不過人總有疲累的時候，鐵人都不例外。於商界打滾逾20年，經歷不少風風雨雨的Sheila坦言：「我Physically覺得很累，從到渣打中國開荒，至開Branch、接觸人民幣產品及零售銀行等等，全都令我很累很累」。
片刻的疲累，促使她停下來，為自己籌謀更合適的出路。去年8、9月，仍身在內地工作的Sheila，萌生了辭職的念頭，正值失落的時期，她到處吃喝玩樂，渴望填補心靈上的寂寞，機緣巧合地，她與友人去了上海著名的西班牙餐廳el Willy 用膳，該餐廳的創辦人正是國際知名的大廚Willy Trullas Moreno。Willy廣為人識，曾在世界第一的西班牙el Bulli Hotel旗下米芝蓮餐廳工作。
一向擅長管理公司的Sheila突然心郁郁，想邀請Willy來港開分店，但Willy因工作忙碌而婉拒。但她沒有放棄，並發揮其三寸不爛之舌說服，她不僅負責全數投資，更一手包辦餐廳的選址及人手招聘，只需Willy提供菜譜及飲食意見。眼見Sheila盛意拳拳，Willy答應出任餐廳顧問，還引薦了來自巴塞隆拿的同鄉、米芝蓮大廚Alex當餐廳主廚。
超強人脈餐廳迅速開業
「雖然我沒有做過餐廳，但我每做一份Job、每轉一個Role，之前又何嘗試過呢？」
Sheila利用自己最強的營商頭腦，在5個月內完成覓地點、裝修布置及聘請人手等開業準備，甚至找來風水師視察環境。整個創業過程瞬間完成，今年1月尾就正式開業，全賴Sheila多年來建立的人脈關係，出動了設計師、飲食界的好友等等。
「做飲食不一要識煮食，最重要有Sense、明白餐廳目標客人是誰。就如我在大企業不同部門工作，以億計的Budget與今天200萬的其實一樣，也是在Resource之間掙扎。」
客人來自不同階層，有打工一族，也有大公司的高層，「這裏很Causal，你可以吃得很豪，也可以吃得便宜。」餐廳開業短短半年，就已聲名大噪，幾乎每晚都坐無虛設，客人都要預早一星期訂座。據Sheila透露，餐廳開業首3個月的每月營業額已高達130萬元，每月純利達15萬元，創下蘭桂坊一個小小奇迹。
由一名年薪百萬計的的大企業高層，到今天蘭桂坊餐廳老闆娘，Sheila最精采的故事尚未說完……。
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FoFo致勝之道
1. 名廚顧問
本港現有數十間西班牙餐廳，要在短時間打響名堂並不易。Sheila成功邀請享負盛名的西班牙大廚Willy Trullas Moreno出任餐廳顧問，不單提高餐廳知名度，更確保食物質素。現時的大廚Alex也是Willy力薦，是本港僅有數名西班牙大廚之一。
2.人脈廣博
Sheila曾於多間大企業工作多年，而位置為廣結人脈的市場部及企業傳訊部，結識了不少知己好友，人際網絡強勁，當中不乏商界名人高官。這些朋友不單協助Sheila創立餐廳，更不時帶同親戚朋友到餐廳用餐，從而宣傳餐廳。
3. 地點適宜
位於熱鬧的中環蘭桂坊，高級商廈林立，中午時分，更吸引附近工作的白領及公司高層前往用膳，他們都願意花費。
4. 定位鮮明
FoFo以Casual Dining定位，不像一般的高級餐廳般要求客人有最低消費或穿着特定的服裝，吸引不少愛自由的食客於公餘時間前往放鬆放鬆。
夜幕已低垂，客人已不知不覺間湧至，笑談聲與美食香，聚滿一室。Sheila娓娓道出她過去20年與6名巨企大老細的故事來。她常說自己甚有「老細緣」，跟他們再見亦是老友，連最棘手的小小超李澤楷，也跟她合作得來。做企業管家，做大老闆的得力助手，要有一些做人處事藝術，Sheila的心得是——
「GIVE the most out of you, GET the most out of them」
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華人CEO最愛蝕底
陳南祿 首位國泰華人行政總裁、現任恒隆地產董事總經理
Sheila在職年期︰1989-1999
「記得有次見習生聚會中，Philip向我們講了兩個重點：第一是後生仔不要怕蝕底。叫你做一些好卑微好細小的工作，例如會議紀錄，看似好無聊，其實每一次你蝕底一啲，你便學多一點，你以為蝕底緊之際，其實袋更多錢進你袋。人家俾一件工作你做，令你有機會跟其他人接觸，一定可以學到一點點來。
「第二是要不停學習。Philip在公事包內一定有本書，等人等飛機等電梯，便拿出來看，一年可看十多本書。他說大師花幾年時間才寫一本傑作，你一年間便可以跟十多名大師傾偈。
「他影響我最大的，是無時無刻也可學習，從身邊每個人每本書，也可以學到點點來，只要願意張開眼睛，每三分鐘也會學到嘢。
「跟很多成功人士一樣，Philip很勤力很自律，記得我們放假會設Auto Reply說自己不在公司，Philip會回覆那個Reply說『what on leave』，他自己也很少放假呢。
「他在國泰做了好多年，在華人之中最高級，我們MT個個視他為偶像。最近他突然離職，我也有點驚訝，畢竟他在太古那麼多年，但我相信他現在很開心，也很享受新工作。每個人總有離開的一天，無人會懷疑他的成功，無論對公司或對社會，也有很大貢獻。」
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小超人的高效率
李澤楷 現任電訊盈科主席
Sheila在職年期︰2000-2001
「我是將電盈Logo變成現時一格格彩色的Rebranding時，與李澤楷接觸的。他跟其他老闆很不同，其他也是20多歲開始做打工仔，一步一步捱上來，打工仔會不斷標榜自己的價值。
「他恰恰相反，他要努力擺脫自己是有錢仔，要不斷Add Value比自己，證明自己不是含金匙出世。他確有壓力，人家會覺得他做甚麼也行啦，因為你是李嘉誠個仔，一出世爸爸已很出名。
「亦可能這原因，他不容許自己有一秒Lapse，他要以最快的時間做最多的東西，你話是Catch up好，Lift up自己做的東西又好，他要俾人家做快好多倍。
「從他身上，我學到如何同一時間Manage三十樣嘢、Multi-task、不要浪費時間、效率要好高。說話切忌將10個字變30個字，最好10個字變3個字。
「例如跟他開會，不可以將文件左揭右揭慢慢講，不能浪費大家時間，要傾甚麼便快快傾完，因為旁邊還有好幾樣東西等着他。開會的節奏是：到Point——明白——Move on——講第二個議題。
「我不會驚他，但我會好騰自己是否已準備足夠，是Am I really ready那種壓力。其實他好Nice，他一定不會『整』你或令你尷尬難受，他根本無空想這些，『整』你令你難受幹嗎？不要浪費時間罷！」
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青樓名妓永不言Hea
張永霖 前香港電訊（電訊盈科）行政總裁
Sheila在職年期︰1999-2001
「是張永霖（前國泰副董事總經理）叫我過檔到香港電訊，他口才好好，但其實當時也不難游說我，在國泰做了10年，電訊又是上升中的行業，很快便決定過檔。
「他是很自律很勤力的人，我見過很多成功老闆，發現自律與主動也是很重要。人總有惰性，總是向舒服方向想，希望不勞而獲或少勞多得，但我發覺成功人士不介意多勞，他們往往相信多勞多得。
「他做事好勤力好認真，例如國泰派他到台灣，要學普通話，由最初講得好爛到後來一口流利國語，是他自己迫出來的。又例如學高爾夫球，他不是打波天才，天份不高，但堅持每朝練習。為了做好一件事，他會不辭勞苦專心做。
「現代人時常說要Hea下，成功的人好像都不需要Hea的。普通人，第一時間是放低工作，可以Hea得唔死得人，Hea咗先算；成功的人，辛苦點也做咗先，無時無刻可以放下的，第一樣便是Hea，兩者選擇分別好明顯。」
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渣打梁朝偉的Soft Power
王冬勝 前渣打大中華區總裁、現任滙豐亞太區行政總裁
Sheila在職年期︰2001-2009
「Peter最值得學習，是與人相處及溝通能力。他有渣打梁朝偉之稱，甚受同事歡迎，他是人見人愛，車見車載那類人。
「我相信除了因他英俊靚仔風度翩翩外，也反映同事真心喜歡他。Staff Party時最明顯，他只要企喺到，同事便會如見到明星，走過去跟他影相。他已一把年紀，相信同事不單單因個樣而喜歡他，他是有一種個人魅力。
「他的溝通能力很高，其實這是一項專長，如煮食好叻一樣。為何他溝通能力那麼高？相信他是將心比心，無論記者或同事，也視之為朋友。
「我的博士論文題目是講軟實力——Soft Power，即你毋須給員工金錢、毋須施以武力強權，也能令下屬心甘情願為你搏命，這很難得，是凌駕硬實力之上。
「Soft Power比很多技能也重要，尤其當你升得愈來愈高位置，愈來愈多人幫你，一個人永遠做不了那麼多，好似踢波咁，馬勒當拿也不能踢全場。如何令一百個下屬幫你，你又可發揮這一百個人所長，才最重要。
「如果老闆有令人喜歡他的能力，員工會為他搏命，為他死為他盡力，那麼這個老闆的Soft Power應該好好。不過，Soft Power很難抄很難學，望住Peter已覺得他好犀利了！」
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蹺王破舊立新
李子尚 前電訊盈科商業事務董事經理、前瑞安中國董事總經理
Sheila在職年期︰1999-2001
「李子尚是我在電訊盈科的直屬上司，後來他到了中國瑞安當董事總經理。
「他好聰明、好多計仔，不甘於事情『做開咁就係咁』。他是第一個認真地跟我們說，顧客需要的是一個極佳的Experience，而不是一個好好的Product或一流的Proposal。他很早已提出要Creat wow experience，顧客要wow一聲。
「1999至2000年香港科網熱潮，他是第一個提出將0060、Netvigator及now TV，結合成一個Package一個Solution，一次過解決顧客的Installation，讓顧客感受到End Product的用處，這是真正從顧客經驗出發，而不是集團內公司各自為政，要顧客聯絡同一公司三個不同的部門。不過大機構，要不同的部門合作很困難。
「後來他到了中國瑞安房產（00272），我又剛駐上海，他負責賣新天地的樓盤，賣得盤滿缽滿，全多得他蹺多多。
「賣樓伎倆，不外乎鋪天蓋地的廣告，然後狂睇樓盤，又或者如香港將10樓變18樓賣。當大家睇樓睇到悶極時，他想出一條蹺：先從Database找出瑞安的銷售對象，然後找這班客戶做Focus Group Study，邀請他們幫手就樓盤的設計給意見。
「當中不乏太太們，她們知廚房應該有幾大；洗手位應在哪裏；雪櫃應有幾高；咖啡機放哪最好，因為這班顧客才最清楚用家需要，屏除室內設計師思維，一味要靚。「結果銷售空前成功，因有太太們的參與。這班太太會帶着另一班太太朋友來睇樓，對自己有份比意見炫耀一番，最後太太們十個有三個買下單位，好過做廣告，Dead loyal to新天地。」
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渣打女強人永不放棄
曾璟璇 現任渣打大中華區主席
Sheila在職年期︰2001-2009
黃書雅雖然已任職渣打高層，她的名字不多見於傳媒，唯獨提到特首妹妹、渣打銀行大中華區主席曾璟璇時，傳媒才發掘這名在大企業打滾20年的女子。有花邊報道更指這間西班牙餐廳，是曾璟璇開，然後交由Sheila管理。
可能做慣大企業公關，面對傳聞，Sheila沒有迴避，反而落落大方回應，「當然不是呢，這餐廳曾璟璇沒份的，她只是在裝修時給予一些意見。」
Sheila與曾璟璇結緣，始自她在渣打搞培訓課程學校，後來曾璟璇當了中國渣打的頭號掌門人，Sheila也在2005年開始駐派上海，當中國渣打企業傳訊部的阿頭。
兩人同到上海開荒，當時渣打中國員工只有300人，在過去數年間急速增長，2009年離任時已有多達6,000名員工，升了足足20倍！
好姊妹身上學會不放棄
作為中國渣打掌門人，要統領6,000人的企業，向來極低調的曾璟璇自然有其過人之處，可人家總將她的努力，歸功於她有個特首哥哥，Sheila也替好友不值，「不要忘記，她四十多五十歲，阿哥才當特首，難道她之前一切的Build up、過去數十年是白活的嗎？」
內地記者訪問，個個也要問曾璟璇有關哥哥的事，作為企業傳訊阿頭，Sheila會教曾璟璇不要迴避，坦然回答︰「她是特首妹妹是事實，沒有辦法改變，人家一定會寫，不能說不公平。我會跟她說，由他們講，不要發脾氣，不要避忌，做好自己的事便好了。」
Sheila說從53歲的曾璟璇身上，最大的得着是學到甚麼是鍥而不捨，不離不棄。「她目標很清晰，一旦定下目標便不輕易放棄。很想放棄時，跟自己講一句Give you another try，又會做到。」
小至一間屋的裝修、一個Project；大至管理6,000人、與中國政府銀監處周璇，每一事曾璟璇也堅持到底盡力做，是典型的女強人。不過Sheila 叫大家不要太過標籤女強人：「其實男人也有女性溫柔一面，女人也有其強悍一面，只要男女同事也甘心跟她打一場仗，便是好領袖。」
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後記
交百萬學費的創業經驗
做記者的不時有盲點，採訪時遇見成功故事便雙眼發光，所以通篇是這盤生意如何如何成功，如何如何賺錢。有次讀者跟我們說，其實更想聽失敗故事，「因為從人家失敗經驗，才能避免犯同樣錯誤，更大機會踏上成功創業路」，黃書雅猛力點頭應同，這名讀過美國大學MBA，在大企業當高層的女子，事業一帆風順，原來也曾有過慘痛的創業經驗，用了一百萬來「交學費」！
錯地點錯Timing無奈結業
近年在香港成行成市的乳酪店，Sheila15年前已洞悉先機，從美國引入香港。1993年她正在國泰當見習生，公司鼓勵同事進修，派她到美國密芝根大學修讀MBA，在校園附近，她嘗了一口人生最美味的乳酪雪糕。
「品牌名為Stucchi's，在當地非常出名，分店往往開設於學校區，甚受小朋友歡迎。」至今仍在美國經營的乳酪品牌，標榜Homemade不像其他品牌大量生產。
Sheila對這五星級乳酪一直念念不忘，當時又剛巧讀完MBA，課堂上學的創業理念與知識，令她雄心壯志要創一番事業，回港後決心要把該品牌乳酪引入香港。1996年她大膽與幾位好友合資百萬元，在太古坊的寫字樓區租下約500平方呎的店舖，售賣五星級乳酪。
「那時太古坊海光街被譽為Up and coming的蘭桂坊，我便誤信這點！」現在回憶那段失敗經驗，眼前的Sheila只有微笑沒有不忿，「地點全錯，該處寫字樓人流的確多，但午飯時間大家都選擇吃魚蛋粉、叉燒飯等，誰人會花20元至30元吃乳酪？二十多塊食個午飯也足夠了，食完飯也返公司工作，仲Hea係度食雪糕？冬天又嫌凍，夏天又嫌企在街太熱。」今天的海光街確實食肆林立如小Soho，但Sheila可行早了十多年。
一心以為假日一家大小都會逛街吃雪糕，但周末周日的太古坊水盡鵝飛，加上開業不久香港已進入冬季，Sheila才驚覺香港人在冬天沒有吃雪糕的習慣。
付百萬學費買寶貴經驗
生意上的難關接踵而來，「我曾在半夜收到管理處電話，通知我店舖半夜會停電，由晚上11時至早上6時，他還說不會影響商戶。」其他商戶確實不受影響，但作為雪糕店，不能一刻無電，她只好漏夜把乳酪都運回雪房貯存，回復供電後再作安排。
「當時我確有寫Business Plan，可惜沒有顧及客人的消費模式，一心以為附近沒有雪糕店就代表沒競爭對手。」既沒有天時地利，又沒有人和，租金昂貴欠缺客源下，經歷了足足15個月低谷，Sheila與拍檔們最終結束經營乳酪店。
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Sheila's Profile
黃書雅
˙中環西班牙餐廳FoFo老闆
˙中學畢業於傳統名校瑪利曼，會考6A優，高考3A
˙2010 復旦大學東方管理研究博士學位
˙2009至今 經營西班牙餐廳FoFo
˙2005-2008 駐派渣打銀行上海分部任企業傳訊部主管
˙2001-2005 轉職至渣打銀行Marketing Communications & Branding 經理
˙1999-2001 轉職至香港電訊 Marketing Communications經理
˙1996 美國密西根大學工商管理碩士學位
˙1992-1999 重返國泰香港分部，離職前已晉升至Marketing Communications經理
˙1991 被派往國泰駐澳洲及新西蘭分部
˙1989 畢業後即加入國泰航空任Management Trainee
˙1989 香港大學社會科學學系畢業