|
||||||
洪熒曜從小夢想穿著西裝炒豆子,讓不起眼的零嘴加工,可以光鮮增值。 為此,20歲的他跟父親翻臉,自行創業豆之家。腰果酥糖、鮮果乾、烘焙果仁、龜苓膏軟糖…一路研發零嘴,炒起7億元身家。 6年前,老字號零嘴翠菓子無心經營,洪熒曜接手,褪去色素,還原豌豆本色,主攻高價生機市場,把老產品炒出新價值。 豆之家的工廠實驗室裡,有一包包顏色看起來暗沉,不是我們從小看慣翠綠色的翠菓子,洪熒曜解釋說:「翠菓子的主要原料豌豆,一遇到高溫,會變成比較難看的黃褐色,所以之前都是在烘焙過後再染上翠綠色,我覺得不健康,所以正在研究推出『還我原色』的版本。」 併翠菓子 抬身價 翠 菓子並非洪熒曜創始,「早年我們是翠菓子的原料供應商,一直有往來,二○○四年他們因經營房地產獲利豐厚,無意再經營,就以千萬元把工廠賣給我。」洪熒曜 坦承:「併購後的翠菓子,外包裝打上豆之家素仙子的識別,對整個集團有加分作用,未來豆類相關產品,都會併在翠菓子之下。」 戴著金絲邊眼鏡的洪熒曜,說起話來不疾不徐,近年併購的翠菓子系列產品外,旗下目前還有素仙子、養生之果品牌,分別生產豆類食品、水果乾、酥糖、軟糖四大類產品,在家樂福、屈臣氏、甚至101大樓觀景台都有鋪貨,還幫國內喜餅及食品廠代工,每年營收近新台幣七億元。 向日技師 學祕訣 洪 熒曜父親原本在南投草屯務農,一九六五年以一萬二千元頂了朋友設在桃園的永安食品加工廠,「那個年代物資缺乏,加工花生、黃豆、紅豆這些豆類做為零食或拿 來配稀飯,我們工廠每天都是從早上六點開火,到晚上十二點關火,一天要炒五噸的花生,我那時才十三歲,一下課就要到工廠幫忙。」 七○年代,紅極一時的「七七乳加巧克力」裡面的花生,由洪家代工,十九歲的洪熒曜一邊讀書,一邊當廠長,與他相識於青少年時期的太太邱春英形容說:「他可以一邊讀書,一邊聞就知道花生熟了沒。」 洪熒曜父親發現兒子對食品加工很有興趣,以四小時十萬元的學費(當時桃園一間房子五萬元),特地從日本聘請食品加工技師來台,「讓我受用的是糖的管理,就是糖液的做法,這門技術是後來做水果乾不放防腐劑最重要的祕訣。」 脫離家業 創品牌 洪熒曜想改良機器提升產品品質,但得不到父親支持,「我想創立品牌,他聽不進去,說自己做了三十年都可以活,要我自己出去做。」 邱 春英回憶說:「我老公覺得為什麼炒花生就一定要穿汗衫?還要把自己弄得油滋滋,他從小的願望就是能穿西裝炒花生。」在家中沒有任何奧援的情況下,二十歲的 洪熒曜,找了和父親有往來的酥糖成品廠商先賒帳供貨,從批發市場下手,「結果我三個月就拿了二十萬元給爸爸。」洪熒曜說。 靠著批發花生糖累 積成立工廠資本,他在一九八一年成立豆之家,學機械的他,首先就是改良傳統炒豆機器,「傳統以高溫加上砂的炒法,很容易讓花生有油耗味,產生黃麴毒素。」 他把花生改成低溫慢火烘焙,並且以二段式烘焙方式,增加酥脆口感,還讓原本只有保存期限三個月的豆類食品可延長到六個月,順利在業界站穩腳步。 洪熒曜喜歡研發新產品,豆之家許多產品都是市場中第一個推出,如從花生酥靈感延伸出的腰果酥糖、南瓜子酥糖。 出差餓肚 研果仁 他篤信一貫道、長年茹素,「公司創立時,我到中國蘭州出差,都是羊肉食品,我出五倍的價錢,請麵店把鍋子洗乾淨幫我煮一碗清湯麵,他們覺得我嫌棄他們,怎樣都不願意煮。」 「在中國餓肚子的經驗,讓我出門在外要準備止飢零食。回台灣後,看了很多國外生機的書,發現外國人吃半生不熟的東西,維持食物原本的甜味,就研發出低溫烘焙的綜合果仁,做成適合攜帶的三角小包裝,二十年前我們是台灣第一家做這種產品的公司。」 十多年前,芭樂、鳳梨等台灣土產水果常會有產量過剩、價格暴跌的果賤傷農現象,洪熒曜興起將水果變成果乾的念頭,「果乾跟蜜餞最大的差別,在於有無添加防腐劑,要銷往海外,就一定不能有防腐劑,我用糖液取代傳統蜜餞放了大量防腐劑的製造方式。」 自有品牌素仙子果乾系列,還銷往日本、歐美,也幫國內的有機食品商店最大通路「里仁」代工,每年最少用掉六百噸水果,意外成為豆之家的主力產品線之一,果乾品項每年就有破億元的營業額。 水 果的消耗量極大,洪熒曜又堅持使用台灣本土水果,去年八八水災,南部番茄全部淹死,「台灣是小農制,除了包銷大的果園可以維持貨源外,我現在最大的嗜好就 是逛市場跟找果園,到處收購水果,除了鳳梨一年四季都有,一年只有一個月的芒果,就要先做成半成品冷凍,要出貨前再烘製。」 自當總座 衝研發 一 直掛名豆之家董事長的洪熒曜,在今年十月把自己調整職位為「總經理」,「我希望公司採總經理制,除了財務、行銷給老婆負責外,研發及管理由我領軍。」邱春 英說:「洪總研發新產品常常不計成本,光是一個龜苓膏軟糖系列,就做出二十八種口味,再慢慢篩選到現在的四種口味。」豆之家的酥糖產品,較市售產品平均貴 上一成,養生軟糖則貴上二成,零食中盤經銷商分析說:「洪總比較像教書的,他常常不厭其煩地跟我說產品的品質,但在一般通路,東西賣得好不好,價格才是決 定因素。」 洪熒曜先衝研發,不管後端銷售,也曾踢到鐵板,一九九七年,由中藥材為配方的龜苓膏軟糖,原料成本極高,一斤批價就要八十元(一 般糖果是三十元),零售價曾高達三百元一斤,是台灣最貴的本土糖果,負責銷售的邱春英回憶說:「中盤商還是嫌貴不願意收,我只好自己找業務,規定每人一天 載一百箱沿路寄賣,賣出才收款。」龜苓膏軟糖因用料獨特,又強調養生,立刻成為熱賣商品,光是一個農曆年,單品項就可以賣出三百五十萬公斤,上千萬元的營 業額。 洪熒曜跟邱春英的父母是世交,二人一直到洪熒曜服完兵役才結婚,許多大客戶如里仁及喜餅廠都是她的客戶,洪熒曜誇讚太太說:「聽她推銷產品,再加上試吃,會覺得不跟她買東西就對不起她。」 包裝鄉土 兒嫌棄 夫 妻倆管教子女嚴格,除了最小的兒子仍在讀書外,規定女兒、女婿跟二個兒子都從基層做起,洪熒曜自豪地說:「小孩都願意回家上班,表示我們這個平台是有希望 的。」有趣的是,從事研發的二兒子,才從台大食品加工研究所畢業,就抱怨爸爸的想法過時了! 「他不是嫌我的技術有問題,這個部分他還超越不了我,他是嫌我的產品包裝太鄉土。」說起兒子挑剔自己,洪熒曜似乎一點也不以為意,彷彿看到當年的自己,喜 孜孜熱愛的加工技術有承接衣缽。 後記 邱春英給我的名片,上面還印著「副總」頭銜,但大家都稱她為「邱董」,「10月去南京出了一趟差,也沒人告訴我,回台後就莫名其妙升為董事長,不過這樣也好,以後拍桌子講話我可以比較大聲。」她開玩笑的說。 二 兒子告狀說:「我媽很狠耶!月薪2萬8千元,還要直接從會計處扣款1萬2千元。」老媽立刻回說:「住家裡當然要付出啊!」一家人暱稱洪熒曜為「老大」,不 過,當老大陸續幫我們遞送鳳梨試吃時,邱春英二顆大眼睛緊盯著老公,直到洪熒曜把鳳梨送到她嘴邊,才露出滿意笑容,誰是誰的老大已經很清楚啦! 洪熒曜小檔案 生日:1958年生 婚姻:已婚、育有1女3子 學歷:勤益工專機械科肄業 經歷:銷售員 現職:豆之家食品科技總經理 興趣:爬山、研究產品 最喜歡:平實、不斷學習 最討厭:沒有理想的人 經營哲學:做好天然養生的東西給消費者 |