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【飲食籽】鬼仔學煮竹升麵 想試坐上竹壓麵

1 : GS(14)@2017-05-27 00:08:07

Luke喜歡細看廚房的一切,甚至大膽向昌哥說句:「師傅教我!」然後就拿起大勺子煮起雲吞麵。



【飲食籽:識飲惜食】居於香港四年多、來自英國的攝影師與電影人Luke Casey,希望藉着拍攝過程了解更多香港的飲食文化,在芸芸食肆中,Luke特別鍾情拍攝傳統小店,包括茶餐廳、燒鵝店、還有他首次品嚐的盆菜,「我常常會窺看店內廚房的情況,如今可以名正言順走入廚房,實在很神奇。」香港少數的竹升麵店「劉森記」,是他鏡頭下其中一個主角,「我從未看過有人用竹去壓麵,看着師傅坐在大竹上面壓麵,跟我分享製麵心得,我覺得很榮幸。整個製作過程好像很簡單,卻非常吸引,我實在希望能坐上竹上試試壓麵,我想這是我在香港的終極體驗。」



訪問當日,記者跟着Luke帶同新書及短片,造訪劉森記第三代老闆劉發昌,他看過相片和短片非常感觸,「很感動,其實我們每天都這樣過,終於看到自己原來是這樣;我以為自己做得不夠好,原來會有人欣賞;我覺得又舊又殘的工房,估不到他如此喜歡。」昌哥大讚短片「執麵」的一幕,本來是平常的工作,在Luke的鏡頭下卻變得充滿節奏感,「他用菲林拍攝時能捕捉到很多神髓,他要求的跟其他攝影師不同,要原始的、自然的、和平時一樣的模樣,所以叫我們當他不存在,只需要專注做自己的事。」Luke強調自己不希望相片及影片過份造作,要保持最原本的一面,加上每一幕畫面都很強烈,不難找到好的鏡頭。這項目、這書本、這些短片,成為Luke在香港其中一次重要紀錄,但對他來說,更重要是保留城巿的一部份,「香港發展快速轉變,雖然我找到很多喜歡的餐廳,但總常常想它能留下來多久,大有可能一天就突然關門拆掉,然後建成另一幢大廈,所以紀錄這些地方很重要,趁它還在時要好好珍惜。」



劉森記的蝦籽撈麵,在Luke的鏡頭下展示最真實、最有風味的一面。

一起翻閱新書,昌哥每次看到製麵工房老舊的樣子就忍不住皺眉,他感激Luke把爸爸幾十年來的「傑作」拍得如此有味道。

劉森記麵家深水埗褔榮街80號地舖



記者:黃穎妮攝影:伍慶泉、張志孟編輯:馮秀珍美術:楊永昌2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170526/20033475
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=334098

美試坐Uber無人車 路上狂煞停

1 : GS(14)@2018-03-19 05:00:01

■Uber第二代無人車與Volvo合作研發,Eric Meyhofer指無人車車上有司機,用戶可選擇人手駕駛。


【本報訊】科幻片中的無人車再非遙不可及。近年多間中外科技巨企均着手研發無人駕駛汽車,不過大多數都只在測試階段,仍然未有在街上行駛。記者遠赴Uber於美國匹茲堡的無人車基地,路上實試無人車。

■Eric Meyhofer

第二代與Volvo合作研發

ATG首席主管暨共同創辦人Eric Meyhofer表示,只要夠幸運就有機會在匹茲堡選擇UberX的時候坐到無人車,但車上仍會有一名司機,用戶可選擇由人手駕駛。
Meyhofer指出,Uber無人車利用的不再是普通的地圖導航,而是特別設計的3D地圖,當中包含許多數據與資料,可分辨十字路口,也能監看街口、車道旁有哪些東西。記者是次坐上的無人車是Uber與Volvo合作研發的第二代,外觀上與一般汽車比較,只是車頂多了一個大型感應器,設有多個鏡頭360度監察四周的情況,而車內與一般汽車無異,只有在後座設有一部平板電腦。現時的無人車並未做到真正的「無人」,街上的「無人駕駛」Uber車上仍有一名司機,而測試當日在前座更多一名技術人員。整個街上行駛的過程約20分鐘,即使自動駕駛時司機仍會雙手扶着軚盤,遇上特別情況會切回手動模式。在後座的平板電腦上可以看到車上感應器傳回的畫面,路口、附近車輛等都一覽無遺。但可能是技術上未成熟或太敏感,只要對頭車稍為越線,無人車就會自動煞停,附近車輛稍多時更加是經常出現煞停的情況,如果在香港車多人多的地方可能會更為嚴重。香港區總經理佘雋知表示,在本港推無人駕駛的大前提是要安全,故現時未有推出時間表。記者:梁偉聰



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180319/20336553
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