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【大廚燜豬肉】想金蠔唔嚡要撕走樣嘢 南乳入味靠一個動作
1
:
GS(14)@2018-02-21 06:26:17
沙田凱悅酒店中菜行政總廚何振雄師傅,帶大家到大埔墟街市買五花腩。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:
http://bit.ly/2rSv4c4
全新旅遊專頁,即like籽想旅行:
https://fb.com/travel.appleseed
「揀牙菇,盡量揀有椗的。新正頭『慈菇椗、慈菇椗』,有椗是較新鮮。」年三十晚,沙田凱悅酒店中菜行政總廚何振雄師傅教大家做一道「家肥屋潤」,即是毛薯牙菇金蠔燜五花腩。何師傅還會親身到大埔墟街市買餸,想知處理這四款食材有何秘訣,立即去片!
揀金蠔最重要是較乾身及脹身,肚要肥,味道較甘香。
毛薯是新年前後兩個月供應,是薯類一種,像新鮮的淮山,肉是白色。
揀牙菇盡量揀有椗的,會較新鮮。
賀年菜「家肥屋潤」,包括有毛薯、牙菇、五花腩及金蠔。
記者︰黃依情攝影︰伍慶泉、潘志恆
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180216/20306929
PermaLink:
https://articles.zkiz.com/?id=348720
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