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可樂焦糖色素可致癌

1 : GS(14)@2011-02-19 18:56:05

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=14986398

可口可樂、百事可樂帶有深色，是因為成份中有焦糖色素。美國公共利益科學中心（ CSPI）指，這些汽水所用焦糖色素可致癌，要求美國食物及藥物管理局（ FDA）禁用。
要求當局禁用
CSPI前天（周三）發表聲明，指焦糖色素並非像家製焦糖那樣，將糖燒熔製成，而是在高壓高溫將氨、亞硫酸鹽跟糖產生化合作用製成，過程中產生兩種化合物，叫 2-MI和 4-MI，在動物實驗證實中，可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌和血癌等多種癌症。加州大學研究發現，五個牌子的可樂汽水，都含顯著水平的 4-MI。 CSPI承認，汽水中含 4-MI致癌風險很低，但仍可在美國引起「數以千計癌症」。
FDA將焦糖色素分為四種，兩種用氨製造，兩種沒有， CSPI要求禁用氨製的兩種。中心行政總監雅各布森說，「食物供應根本不應用致癌色素，它們的唯一作用只是改善外觀」，一般焦糖其實也不健康，但至少沒有致癌物。
可口可樂批評 CSPI引用研究以偏概全，誇大焦糖色素致癌風險。有生物化學教授指，多項研究的確顯示 MI化合物會增加患癌風險，但也有證據顯示 MI能令雄性老鼠患幾種癌症的風險降低，所以未有定論，而老鼠實驗都用上極高劑量，人類要一日飲 1,000罐汽水，才有同樣效應。 FDA表示正與世衞研究有關化合物對人體影響。
美國廣播公司/英國《每日郵報》

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2 : idsdown(1658)@2011-02-19 19:18:57

都係少飲為妙, 學下人地要果汁茶咪得lor

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3 : GS(14)@2011-02-19 19:22:13

果汁茶好難買啊

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【飲食籽】零色素零防腐劑　冰涼手工雪條

1 : GS(14)@2015-09-23 02:19:49

【飲食籽：相機食先】八月。盛夏。熱到溶。救火，一部芭蕉扇只能攘外，不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙！冰棍，又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵！從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板，到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味，目的只有一個：為炎炎夏日消暑，替悶悶心情解困。

雪條不加奶　敏感都食得

今時今日的雪條，早已脫離孖條年代，各式各樣的手工雪條，像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops，以天然健康材料製作雪條；灣仔軒尼詩道的Ice' Licious，以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌，必定是ISEE iSEE。才開業幾個月，已衝出銅鑼灣希雲道總店，先在旺角新世紀廣場開分店，今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store，風頭一時無兩。「我鍾意賣雪條，雪條讓人開心，見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條，是個律師，新西蘭長大，負笈美國及澳洲，大學畢業回港當律師，年前患病，要戒奶類食品，作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間，不住想同一個問題：「以後還能吃雪條嗎？」說她是雪條迷真的沒錯，她花了九個月時間，用果汁生果等作材料，在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法，只用家中雪櫃做，凝固時間長，冰粒又粗又䊹，吃得不滋味。後來總結經驗，大膽買了一部雪條機，可於15至25分鐘內，將溫度急降至零下18度，液體極速冷凍，凝固而成的雪條，質感綿密細膩。這次成功，為她打了一口強心針，覺得這東西是門生意，便索性開店研發，在禮頓道和希雲街交界找了個舖位，做起生意來。雪條每天八款，分無奶和有奶兩大類，方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打，店後是工場，雪條即做即賣。切水果、打果汁，全是人手製作。沒色素、沒防腐劑，果肉大大塊嵌在雪條內，看到已開心，咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打，士多啤梨一個心形嵌在雪條上，果味濃郁，原汁原味，像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味，像抹茶紅米雪條，用京都抹茶及日本紅米做，很落本。



北海道牛奶士多啤梨雪條$42

芝士紅莓雪條$42

奇異果雪條$38



伯爵茶開心果雪條　$42

忌廉芒果雪條$42

蜜瓜雪條$42



抹茶紅米雪條$46

菠蘿雪條$38

單單看着琳瑯滿目的雪條櫃，已經暑氣全消。



ISEE iSEE Handcrafted Icy Desserts銅鑼灣禮頓道138號希雲大廈地下



雪條冷知識




雪條是啥

據維基百科解釋：雪條係一種凍甜品，有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕，畀人拎住食。




雪條之父

1905年，一個寒冷的晚上，美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中，用木棍攪勻，放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起，發現像粉紅冰凍波板糖，這就是世間第一支雪條，他把新發明命名為Epsicle。那年，Frank Epperson才11歲。




大紅大紫

1924年，Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle，翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York，雪條從此走紅天下。




為何出煙

雪條會出煙，因為夏天氣溫高，雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷，形成小水珠，小水珠隨空氣流動，幻化成煙一樣。




名字多多

雪條名稱多多，美國人稱作popsicle，英國人則叫ice lolly，澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條，台灣人叫冰支、支仔冰，客家人稱之為雪支，中國北方，如北京等，會叫冰棍兒。



形態千變　自製星星雪條

既然Candice可以研發自己的雪條，為何你不可以？最愛發明新食物的名廚徐蒝，原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房，她就在做雪條。「天時暑熱，人家老遠而來，有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food？」徐蒝說。她做雪條，沒搞甚麼大龍鳳，只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱，就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模，像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的，有長方形有星星形，拿來做雪條一樣很好用。」她說。食材也很簡單，以當造為主。巴基斯坦芒果當造，她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香，有陣獨特香料味，做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶，倒少許冰糖水，倒進攪拌機攪爛，注入長方形矽膠餅模中，放進冰箱雪一晚，脫出來用竹籤穿起，就成了鮮艷美麗的芒果雪條。另外，她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條，台灣來的珊瑚藻，在有機食品店買，是藻類植物，一絲絲像大菜，有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘，用水煲過，讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮，不要椰菜，只取紫藍色的水，煮時放一片薑，可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水，再加些冰糖水，一併注進星形矽膠模內，放冰箱雪至凝固，就是星星形的雪條了！入口帶點珊瑚藻的鹹，也有糖水的甜，很特別。當中還有絲絲珊瑚藻，冰凍煙韌，讓人忘掉夏日的煩憂。



紫椰菜珊瑚藻星星雪條，造型精緻，顏色夠cool，少少鹹少少甜，很特別。

芒果雪條，用巴基斯坦芒果做，鮮黃色很搶眼。





珊瑚藻購自灣仔有機食品店，屬藻類，很健康。

巴基斯坦芒果現正當造，用來做雪條最好。



記者：譚偉健攝影：伍慶泉編輯：李寶筠美術：黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150803/19238785

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DJ細So太太、陽光妹大讚AMOREPACIFIC綠茶成分去紋去色素掂

1 : GS(14)@2017-04-13 00:24:04

【特約報道】韓國第一大護膚集團，同名旗下最尊貴的品牌AMOREPACIFIC，趁今個四月限定推出雨前一宴，而這六道以綠茶為主題的菜式，由鍾楚紅聯乘亞洲最佳女㕑師Vicky Lau設計，只限於米芝蓮一星餐廳TATE Dining Room& Bar公開有售。早前DJ細So老婆Wing South，及樂隊Mr.鼓手Tom太太Leanne兩位靚媽，都一同前來品嚐了這六道菜式，雖然賣甩了小朋友，但她們講到囝囝時一面興奮，更同我們大談親子樂。
Wing South多年前成為蔡瀾的女徒弟，對食自然有要求，分別生了兩個兒子Jack同Max後，她自言更愛親自入廚，特別鍾意用綠茶入饌︰「平時鍾意用綠茶整蛋糕，但Jack最近勁鍾意食雪糕，所以索性買部雪糕機整。做法好簡單，放忌廉，煉奶，再加兩匙綠茶粉入去就食得。」Leanne則說平時鍾意飲綠茶，眾所周知綠茶勁抗氧，難怪即使生完小孩，皮膚身形依然青春，同當年剛出道時的「陽光妹」冇分別。二人當日更不約而同戴上畫家帽，盡顯少女味。但她們都不約而同講到生完小朋友後，色斑成為了最大的肌膚問題。Wing South笑說︰「以前覺得有雀斑好型，但生完發現色素，細紋愈來愈深唔太掂，之後用AMOREPACIFICTIME個TIME RESPONSE Intensive Skin Renewal Ampoule，係真心覺得正嘅。個精華一盒4支，用完會即刻感覺好嫩滑。」Leanne同樣講到︰「現在會介意肌膚膠原流失同黑色素問題，因為深到仲要遮唔到。」Leanne當日首次試用這支精華，她亦感覺到即時水潤效果，對它大感興趣。這款精華雖然細細支，但當含高濃度雨前一綠茶成分，抗氧化勁到連紅姑用過都大讚。


當年的「陽光妹」Leanne生完仍然keep住一面少女模樣，但她也說現在最怕膠原流失及色斑困擾。

Wing South兩個小孩Jack同Max今年分別3歲半及將近1歲。她笑言生完後，肌膚最困擾是色斑問題。

Wing South說到她是AMOREPACIFIC的用家，當日更試用了TIME RESPONSE Eye Renewal Creme，當中含濃烈綠茶及天然草本成分，主要改善黑眼圈及眼部浮腫。($1,700/15ml)


Wing South兩個小孩Jack同Max今年分別3歲半及將近1歲。她笑言生完後，肌膚最困擾是色斑問題。

除大談親子經，女士聚埋唔少得講扮靚，Wing South更向首次試用AMOREPACIFIC產品的Leanne，推介TIME RESPONSE Intensive Skin Renewal Ampoule。試過後Leanne亦覺得用後水潤又舒緩。($3,300/4 X7ml)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170412/19987564

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