靚仔鯨吞3公斤油雞飯食完仲係腹肌男
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GS(14)@2016-02-02 15:57:16真是人不可以貌相！別看這位新加坡YouTuber「Zermatt Neo」身形瘦削，他的食量卻十分驚人，一碟重逾3公斤的雞飯，他不需30分鐘就吃得乾乾淨淨；最令人妒忌的是，他吃光後揭起上衣，肚子也沒有脹起多少。
Neo挑戰的超級雞飯有10碗飯，加上鋪在飯上的一隻雞，整碟飯猶如一個大薄餅。他一邊吃一邊喝水，又不時抹汗抹嘴，不足15分鐘就吃了近半。不過他其後開始「力有不逮」，要站起舒展筋骨，抺汗休息了約一分鐘後，才再接再厲。他最後花了29分5秒吃光雞飯，圍觀的人都拍手歡呼。
Neo向來「擦得」，曾經試過15分鐘內鯨吞150串沙爹串燒、100隻餃子、55碗麵和50隻雞翅。他亦試過吃掉逾1萬卡路里的肯德基（KFC）快餐，44分鐘內狂掃20件炸雞、24件雞塊、8杯薯茸、一打葡撻及1.5公升百事可樂，吃完後他原本有的六嚿腹肌亦消失得無影無蹤。新加坡Stomp
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160202/19476151
【飲食籽】愛妻玫瑰豉油雞 冬至餐桌上不可或缺的雞
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GS(14)@2018-01-08 01:02:38牛記茶室的玫瑰皇太后雞是老闆娘麥太得意之作，味道帶香甜滑。半隻$130、全隻$250。
【飲食籽：識飲惜食】過幾天便冬至，南方人的飯桌上少不了一隻雞。廣東人有說「無雞不成宴」，一隻全雞更是全枱飯菜的焦點。全雞最受歡迎的做法不外乎白切或豉油雞，但喜歡肥美還是結實口感就各有所取。這次介紹又甜又香的「玫瑰皇太后雞」肥美嫩滑，不妨一試。
豉油雞做法很多，有人愛甜有人愛鹹，柴灣「牛記茶室」的豉油雞不單止味道甜，連菜名也一樣甜。此話何解？皆因這兒的豉油雞叫「玫瑰皇太后雞」，名字是老闆麥炳權給勞苦功高的太太最高的致敬。「這隻雞歷來都是我太太處理的，主角用料是玫瑰花，玫瑰花是取其天然色素和香味。因為是我太太煮的，所以叫『皇太后雞』。」我聽到後忍不住問，哪不應該叫「皇后雞」嗎？老闆娘麥太小聲笑說：「是最高領導人嘛。」老闆笑着搭口：「皇太后比較高尚。很多劇集也會叫皇太后吉祥，你說是不是？」逗得老闆娘哈哈大笑。這隻皇太后雞，還沒吃進嘴已覺甜。
秘方研製 一口豉油玫瑰甜香
由6月搬遷到柴灣市政大廈的牛記茶室，1951年開業，轉了四任老闆，搬了四個舖位，現任老闆麥炳權經營得最久，但他說店子最初開業時，獨挑大樑的是他太太。由婚後才開始學煮飯，到一人主理牛記茶室的牛雜牛腩、咖啡奶茶，麥太的過人烹飪天份得到丈夫的大力讚賞，所以最初麥生並沒參與打理，繼續從事工程工作。直到他工作不如意，才回到店裏，跟太太分早夜市打理。「最初是賣火鍋，再轉做小菜。做小菜後便有這個玫瑰皇太后雞。清湯腩和雞是我們的王牌菜。」清湯腩和牛雜是麥太的得意菜式，但因右手傷患，便停了做牛雜。玫瑰皇太后雞一直深受歡迎，名人食客老闆十個指頭數不完，最捧場的有谷德昭、蘇施黃、鄭秀文、鄭中基、草蜢和陳法拉等，滑溜香甜的雞肉令人回味無窮，全部都是出自麥太之手。麥太特調的豉油浸汁有八種材料，能透露的有豉油、竹蔗、冰糖、薑和玫瑰花，她特別選用細朵的乾玫瑰花，貪香氣濃郁。不過一般煮雞會落的酒，麥太配方卻欠奉，原來是為了保持雞肉嫩滑。「不是每款雞都要用酒來煮，有些雞若加了酒的話，肉會較實不嫩滑，所以我不放酒。」
秘製的玫瑰皇太后雞，斬件上賣相不俗。
對於太太一直用心打理店子，麥生心存感激，更翻出在舊舖時送花給太太的相片。
店子經歷四次搬遷，跟子女孫兒在舊舖前留影。
老闆娘麥太親自浸雞，每次只浸二至五隻雞。
加了玫瑰花的豉油汁帶淡淡花香。
隨手夾起一件雞已看到肉質嫩滑。
除玫瑰皇太后雞，還有一款帶鹹鮮的瑤柱貴妃雞，是新菜式。半隻$130、全隻$250
老闆麥生和太太一起打拼數十年，太太是店中最強後盾。
用冰鮮雞 慢火浸煮50分鐘
為控制成本，價錢賣得不太貴，店中用兩斤左右的冰鮮雞，麥生說：「我們做平民化生意，成本要平，最緊要做得好吃，如果做得不好吃，新鮮或冰鮮都沒差別。」把雞煮得嫩滑，便全靠老闆娘親自落手落腳去浸雞，掌握到最佳的火候和時間。「雞大概要煮50分鐘，因為我用慢火浸，不能大火滾。火候太猛一直滾會過火，但不猛火浸又會不熟，所以時間和火候好重要，自己一手一腳做比較好。」雖然現在搬到柴灣市政大廈新舖有廚師幫手，但浸雞還是由麥太處理，每次只浸二至五隻雞。所以建議提早一天訂雞，因為老闆娘不會預先浸定大量的雞，以保持浸好即賣，雞吃起來才嫩滑。
牛記茶室
柴灣柴灣道338號柴灣市政大廈2樓採訪：謝翠玲 攝影：伍慶泉、劉永發（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171220/20249606
【煮到蘇格蘭】高地國家公園起爐 天寒地凍嘆豉油雞
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GS(14)@2018-02-20 21:06:25浪廚今次去到蘇格蘭的凱恩戈姆國家公園
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「好複雜呀搞隻豉油雞，得閒先整啦！」要安在家中親嚐阿媽自家製作的豉油雞絕不容易。阿媽唔得閒煮，都未必要搵樓下燒味阿叔，要品嚐一只豉油雞，其實唔難，只要你有一個裝得下一隻雞的大煲，在野外一樣可以做到，如果身在香港境外的郊野，更加不是夢。
蘇格蘭之旅的campervan
落雞煎香表面至金黃
浪廚今次走到蘇格蘭，在campervan旁邊，即席圍爐自製豉油雞，再配上蘇格蘭高地的迷人靚景，這一味豉油雞更加不得了！
雞皮表面灑上適量砂糖的煮法，有助營做焦糖效果及香味
浪廚建議豉油汁有幾多整幾多
材料：雞 1隻蒜頭 2粒水生抽 適量老抽 少許砂糖 適量豉油汁做法：生抽份量可隨個人口味而定，再加少許老抽，但記緊加水的比例為一比一。做法：1.用老抽塗上整隻雞面，醃10分鐘。2.先燒熱器皿後落油，煎香雞的表面後取起。3.器皿落油，爆香蒜頭，加入豉油汁。4.將雞放入器皿內，雞皮表面灑上適量砂糖。5.蓋上，先以大火煲滾，之後轉細火。6.約5至6分鐘後將雞反轉，表面再灑上適量砂糖。7.重複步驟(6)三至四次或煮至全熟即成。
tips：1.煎雞後可將雞油用作煲飯、炒菜，或使用同一個器皿煮雞，以保留煎雞時流出的脂肪及香味。2.要確定器皿能容納整隻雞，以及預備煮食夾方便夾起整隻雞。3.浪廚仝人一致建議：豉油有幾多煮幾多，一定要配白飯！製作：Nomad Cook浪廚
facebook：＠nomadcooklounge
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303661