【每日健康】同咖啡講拜拜 真橙汁真提神
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GS(14)@2016-01-18 01:34:20試過有位同事，最鍾意飲咖啡提神，飲到上?癮，胃痛都停唔到。其實想提神，唔一定飲咖啡，在睡意濃濃的下午，喝一杯240毫升的橙汁，也能保持六小時精力。橙汁中含有類黃酮成份，能促進腦部血液流動，提升腦細胞表現。
咖啡雖然有提神作用，但容易上癮。
不過，只有真橙汁才有作用，市面上一些似橙汁而非橙汁的飲品，就無法欺騙大腦了。雷丁大學研究員，曾以24個年輕男性做實驗，分別給他們飲用以調味劑仿製的假橙汁，以及真正的橙汁，然後接收認知能力測驗。實驗結果顯示，當他們喝真橙汁的時候，應對測驗的速度和專注力，都有所提升。所以，大家想飲橙汁提神，記得先閱讀成份表，以免被騙。資料來源：Daily Mail記者：彭海燕
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160117/19455079
飲水變橙汁「魔法膠杯」呃大腦都得？
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GS(14)@2016-08-13 14:59:29台灣媒體近日報道，一個塑膠杯掀起當地熱議。這個杯是由美國一間公司發明，放在網上眾籌，迄今已籌到約530萬港元，並稱會在下月發貨。這個杯有神奇功效，明明你喝的是水，卻好像喝橙汁、蘋果汁或可樂。一個普通的膠杯，居然能騙過大腦？美國的研發團隊稱這是與嗅覺有關，《蘋果》記者訪問了專家，拆解這個塑膠杯是否真的這麼神奇？
The Right Cup的創辦人，發現人在品嚐東西時，大腦判斷食物味道的機制是這樣，20%依靠嘴巴吃下的味道，其餘八成全靠聞到的氣味！你吃的食物，會放出香味，一路到達嘴巴和鼻子深處，最後傳遞訊息給嗅覺神經，告訴你吃到甚麼。廠商在杯子製造過程中，把做飲料的原料，加入杯子裡。透過散發的香氣，暗示味覺，就能成功騙過大腦！今天想喝橙汁、水蜜桃汁、可樂，都任你挑選，據說越用這款神奇杯子，香味會越強烈，因為腦袋已記起這個飲用經驗。這款杯子的創辦人Isaac Lavi稱，在30歲患糖尿病，要遠離所有含糖飲料，於是他想出了這個方法。經過六年多實驗、研發，在今年一月登上Indiegogo募資，杯子售價約29美元（約225港元）。《蘋果》記者訪問了香港科技大學化學系陳浩懷博士，他表示「神奇杯」因透過散發香氣感受果汁的甜味，原則上是說得通的，但不可能與濃縮果汁的口感相提並論，味道不會濃烈到等同喝果汁。他解釋，人們進食時需要色香味俱全，從而喚醒對食物的感覺。由於大腦負責產生味道的記憶，譬如食橙一向是甜味，拿着橙色的杯、嗅着橙味，也會感受到類似橙的味道；若然用藍色的杯喝橙汁，主觀味道可能有一些變化。至於「神奇杯」聲稱大腦判斷食物味道的機制是20%依靠嘴巴吃下的味道，其餘80%全靠聞到的氣味。他坦言，這研究數字則未能找到相關報道，但有不少科學數據顯示，嗅覺是會影響對味道的感應。若然加入梳打水的「可樂神奇杯」，又會否猶如喝可樂一樣呢？陳浩懷指，有氣的梳打水帶有氣泡刺激舌頭，另外當中的二氧化碳會令到味道出現苦澀味，若然可樂氣味帶出嗅覺上的甜味再飲一口梳打水，與真正可樂的口感有落差，甜度顯然不足。他推斷，該「神奇杯」散發的香味，在化學的角度看來，天然與人工合成的果味完全一樣，因為水果香味的化學物質穩定性較高，所以做到果汁味的杯應該較容易；但做咖啡味的杯則有難度，因為咖啡的化學物質活躍性較高，容易誘發化學反應，香味難以保存在杯內。至於從技術層面來看，陳浩懷認為，「神奇杯」的原理應與驅蚊手帶類似，使用納米技術的微孔設計，杯邊能夠將鎖緊的味道逐漸滲透出來，味道可以維持約半年時間，至於可否再注滿香味，相信技術有一定難度。但有醫生質疑「神奇杯」成效，耳鼻喉科專科醫生顧德政向《蘋果》記者表示，進食時的味覺和嗅覺有很大關連，不同的研究指出，食物吃得出當中的美味，嗅覺佔有重要影響，佔一半的味道來自嗅覺，甚至可達到四分之三。顧醫生進一步解釋，這個杯是倒轉來說，就是給予嗅覺就能達到味覺的感受？他指需要科學進一步研究證明。顧醫生續稱，純粹聽到這個新產品，直覺上未必能透過嗅覺就獲得味覺感受，譬如一邊拿着一個橙，一邊拿杯喝白開水，會否感到自己喝的橙汁呢？至於，飲用梳打水又是否有不同效果？顧醫生指，梳打水含有二氧化碳，帶有微酸性，接近汽水的感覺，但始終沒有汽水的味道，應不會混淆兩者的味道。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160813/19734915
【過江龍】星洲熱爆芝士茶襲港 橙汁咁色都係茶
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GS(14)@2017-10-22 17:03:26新加坡過江龍飲品店「里喝!」，近日進駐香港。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed這間新加坡過江龍飲品店「里喝!」，今年5月突然在當地出現90間分店，推出的芝士茶及牛油果茶等，大受歡迎。最近還衝出新加坡進駐香港，一連開兩間分店，觀塘店還沒開業，記者今天就到;剛開業的元朗店，試試大熱的芝士奶茶。
招牌的芝士觀音，面層芝士十分厚，呷一口綿密又香濃的芝士，芝士控必定會喜歡。另一款同樣受歡迎的芝士金萱茶，在香港的飲品店比較少見，顏色像橙汁又像啤酒，其實是未發酵的茶葉，像綠茶一樣茶味比較清。店內用的茶葉都來自新加坡店，飲品也因應香港人口味而調節過，記者試了正常的甜度，不算太甜，亦用了較特別的椰糖和蔗糖去沖調飲品。在新加坡同樣是新推出的芝士牛油果沙冰，中間一層芝士夾一層牛油果沙冰，每杯都用了半個牛油果打出來，牛油果味很重，再混合芝士，喝起來香濃又有層次。大家最常喝的珍珠奶茶又如何？珍珠是大珠有咬口，用木薯製成特別煙韌。整體價錢約$14元至$40，比一般台式飲品店貴一些，不過想試可能要山長水遠入元朗了。
每杯芝士牛油果沙冰，都用上半個牛油果，十分足料。
茶葉來自新加坡店，飲品因應港人口味調節過，不太甜。
珍珠奶茶亦不錯，珍珠有咬口，用木薯製成特別煙韌。
里喝!元朗青山公路22-26號金源大厦一號鋪記者：黎婉婷攝影：劉永發
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171018/20186080
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