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老闆炒伙記

老闆炒伙記，而且只是一個基層僱員，平時根本不是新聞，居然也成為周日報紙的頭版。

因為老闆不是普通人，事件情況也有點特殊。


澳洲十大富豪第四位，子承父業的 Jamie Packer，身家約47億澳元（Forbes的估計），擁有無數生意，最矚目的是墨爾本的賭城 Crown Casino。

1月1日前他與一名高級職員，進入自己的王國，可能不單是公眾的遊玩地方，而是專用區域，兩人又沒有掛保安名牌和身份證明，掂行掂過，就給一名盡忠職守的保安員（香港人叫「石Q」）阻止。保安員有眼不識泰山，不知道二人是老闆和大老闆，堅決不准他們進入，終於釀成老闆罵僱員，甚至互相推撞的事。，

保安員當場被炒，香港人大概會說他「抵X死」，馬上會想到「即係長江實業總部大廈個石Q，居然連李嘉誠都唔識」，你新來架？？？

是的，這個被炒的保安員是敘利亞移民，不過來了澳洲已經25年。更奇怪的是，報紙報道，稱他為 Dr Iskandar Chaban。

據悉他是原居地的哲學博士，在澳洲找不到理想的本行工作，唯有做石Q，目前靠收入供樓和供兒子讀大學。他被炒後，情緒激動，回家途中暈倒，送院救治。

香港不准許律師「包攬訴訟」，用 No Win No Pay方法，為事主控告要求賠償金錢和精神損失，然後抽從賠償金之中抽取巨額，澳洲卻是完全合法的。這樣juicy的事件，大衛對歌利亞, 那些狀棍當然不會放過。

事後賭場集團明白此乃公關災難，公佈該事件只是微小的內部事件，很快就把他復職。

澳洲新聞報道

聰明的伙記很多，交帶的太少

清真館撬伙記搶招牌一開即賺

1 : GS(14)@2010-10-31 16:30:19

2010-10-28 NM

六十八歲的譚倫生，在九龍城老字號的「清真牛肉館」打工十多年，四年前帶同廚房樓面員工於同一條街開一間「北京清真牛肉館」打對台，裝修格局抄足九成；最近轉戰紅磡又「照辦煮碗」，飛起舊拍檔帶隊另起爐灶，新店開業兩個月，月賺逾五萬元。

顧客大讚食物保持水準，舊僱主拍檔則反晒面狂轟過橋抽板。「佢哋梗係憎我啦，但做生意係咁o架喎！」譚倫生招積地講出他的營商之「道」。

清真食店都以牛羊菜式招徠，這家位於紅磡蕪湖街的新店也不例外。「呢度啲牛肉餅即叫即煎，個皮又脆，咬一啖啲熱辣辣嘅牛肉汁會漏出嚟，好好味。」路經此處的林生被香味吸引進來，食得津津有味。環視店內客人枱上，例必有一碟牛肉餅，每個十一元，每日最多可售出一千碟，單是這款小食營業額已達萬元。

緬甸籍的回教徒食客Fariha指，因為飲食要守戒，特別鍾情清真食店，「我住在紅磡區，這區沒有清真店，之前經常去九龍城一間同名的清真菜館，認得這個老闆，現在他在呢區開店就方便得多。」以回教傳統顏色綠色為主調的食店，每逢飯市都座無虛席，二樓大枱近七十個位亦不時被訂滿，回教徒與街坊一樣捧場。

清真供應商入貨

很多人以為「清真」是一種菜式的統稱，其實是回教的稱號，清真食品就是按照回教教義屠宰、加工和製作的食物，用回民的語言，就是「合法的食物」（Hal al Food），所以清真食品可以不同方法烹調，但也有要注意的地方，「菜式絕不可含豬肉，就算豬油也不行，煮食工具也不可沾到豬肉，而可進食的肉類，如牛、雞、羊等，在屠宰時亦要同時念着可蘭經為動物祈禱。」譚倫生表示，為達到此標準，要到指定供應商入貨，入貨價與一般肉檔相若，「這類供應商數量不多，攞貨要靠交情，目前位於尖沙咀海防道街市的供貨商（NEW PUNJAB MEAT SHOP）已用了十數年，牛羊肉每日到貨，保證會將最新鮮的食材俾我。」前後有逾二十年清真店管理經驗的譚倫生得戚地說。

雖然清真食材有諸多要求，但對於經營清真菜館則沒有特別限制。譚倫生坦言，自己不是回教徒，也不需取得任何教會或組織批准或證明，只要在餐單上印上「Hal al」標籤，回教徒一般都會放心光顧。如果再有懷疑，會出示在回教徒間很有知名度的供應商貨單令他們安心。

二百菜式拓客路

譚倫生指，菜單上菜式多達二百三十多款，在清真菜館中並不常見。搬來鄰近觀音廟的新鋪後，譚倫生發覺不少街坊拜觀音，不吃牛肉，於是特別增加了川式水煮魚、砂鍋魚頭等以魚肉為主的菜式；見附近寫字樓林立，開業一個月後即推出午市客飯套餐，包括咖喱牛腩、咖喱雞等二十八款客飯，三十四至三十七元有交易，日賣近百份。

譚倫生表示，做街坊生意秘訣就在於款式多，分量足，價錢平。但面對日益上漲的食物成本壓力，就要靠精打細算了。「一斤牛肉成本五十五元，只可以炒三碟菜，每碟賣四十五，毛利都唔夠六成，但賣四十的拍青瓜，成本就只需五元，這樣拉上補下，才可以維持整體毛利達六成半。」

開張斥萬元谷廣告

與大部分環境逼狹的清真菜館不同，此店上下兩層共二千餘呎，二樓可擺放七張大枱，能容納七十餘人。「以前舊店地方太小，有生意都做唔到，現在環境闊了，坐得都舒服些，而且二樓還可以兼做訂枱生意。」譚倫生表示，在宣傳及外賣單張上都印有訂枱服務電話，幾乎每日都有酒席客人，每席二千元，已佔整體生意額三成。

短短兩個半月，生意已經有盈利，每月淨袋五萬五，省去了預計半年的守業期，「我一路都係打理清真菜館，對食物質素控制都已經有經驗，最緊要是有多些人知道店子。」於是在開張當日，譚倫生花了三千元在報紙上賣了半版廣告，又豪擲過萬元請來雜誌做一版飲食特輯，並將剪報放大成一個剪報板放在門口，除了以清真的王牌牛肉餅及咖喱菜式做招徠，還登上自己與兒子的照片作生招牌。

譚倫生曾經在九龍城龍崗道的老字號清真牛肉館打工十多年，後來邀請當時的食客陳國強合夥自立門戶，在老店十幾個鋪位之隔開鋪，在店名「清真牛肉館」前加上「北京」兩個字，不論門面、店內格局、食物款式，都跟老字號有九成相像。「都唔係故意開同一條街，但開得遠怕熟客搵唔到嘛，我都要顧自己嘅客路。其實都唔算係翻版，佢哋好多菜式都係我設計，生意是各有各做的，搵得到錢最重要。」譚倫生說得振振有詞。

瞞拍檔另起爐灶

由於廚房及點心師傅都跟他離開，食物水準有保證，四年多以來生意不俗。他表示，員工願意離開老字號跟他，並不是以高薪挖角，只是在管理上更寬鬆自由，例如容許員工在非繁忙時間在店鋪內休息、睇電視，甚至打麻將耍樂。「我個人又比較隨和，你對員工大方，他們自然做得開心，就會樂意替你做事，有時他們休息想吹冷氣，一部唔夠我開夠兩部。」他語帶弦外之音。

近來他轉戰紅磡，新店卻沿用舊店名「北京清真牛肉館」，廚房、點心部及樓面合共六人再次跟他過檔，然後將舊鋪以十八萬元賣予他舊拍檔陳國強，正式撤出九龍城。他的舊拍檔被問起事件始末說來氣憤：「分手之前佢已經喺紅磡開咗啦！佢八月頭開，我哋八月中先簽約賣股份，講都唔講聲，名又抄，菜又抄，乜都抄晒，咁我仲有乜計？」眼看對方新鋪一切都照搬，但原來當時商業登記只有譚倫生一個名，陳國強要反抗亦無符，「當時佢話佢熟咪俾佢搞囉。」他現已將鋪頭改名為「北京清真牛肉美食」免麻煩。問到生意有否受影響，陳國強怒氣難消不願多談，譚倫生反而不諱言：「佢唔識做生意啦，改了名客人肯定不會認得。」

譚倫生出身飲食世家，三十歲從韶關來港跟隨父親在紅磡蕪湖街經營上海菜館，但後來經營不善倒閉，轉到九龍城的清真牛肉菜館打工，一做十多年。累積足夠經驗與人才，上次與舊僱主「打對台」，今次則月租六萬元搬到紅磡開這間新店，在區內做獨市生意，亦由自己獨資經營，並叫來在富臨酒樓任職部長的二兒子回來幫手，兩仔爺拍住上，如同當年自己跟父親做生意一樣。

開業資料

（2010年7月）

租金：$180,000 *

裝修：$1,300,000

入貨：$20,000

雜費：$50,000

總投資：$1,550,000

*兩個月按金一個月上期

營業資料

（2010年9月）

營業額：$540,000

租金：$60,000

人工：$180,000▲

水電：$45,000

入貨：$200,000

盈利：$55,000

▲包括15個全職員工及老闆兒子2萬元工資

一點意見

執業大律師陸偉雄對有關飲食業的侵權行為提出以下意見：

1 針對此案例，合夥人之間在進行股權交易前，賣方有責任告知舊拍檔已開分店，若買方是在不知情之下商定買賣協議，賣方的行為會構成欺詐，可被追究刑事責任。

2 因商業登記的名稱和店名招牌可以不同，新店可否沿用舊名，取決於合夥人在進行股權交易時協定的買賣協議，買方可在書面、口頭或行為上要求賣方承諾不得在同區開設同類店鋪或不得使用同名。

3 組成一間店鋪的所有元素包括店名、菜式、員工制服甚至裝修風格，都可申請版權登記，若其他商戶未經同意在香港把上述元素用於相同或類似的店鋪或服務上，即屬侵權行為，登記人可就此搜證並採取法律行動。以該個案為例，若舊鋪未申請版權登記，即使在拍檔未知情況下沿用舊名獨資開分店，亦不足以構成侵權。

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2 : GS(14)@2010-10-31 16:31:02

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 740&art_id=14600566

清真牛肉館鬧雙胞案
2010年10月28日


【本報訊】蔡瀾讚譽九龍城「清真牛肉館」的牛肉餅：「全港認第二，就沒人敢認第一」。這家名滿全城的食肆卻鬧雙胞，在清真牛肉館工作 13年的員工自立門戶，一再開設「北京清真牛肉館」搶生意。清真牛肉館昨向高等法院申請禁制令，要求對方改名經營、銷毀食物餐牌並賠償。
原告為清真牛肉館的經營者，被告是北京清真牛肉館的經營者。入稟狀指，原告的生意可追溯至上世紀五十年代，原告現時有兩間店舖，分別位於九龍城龍崗道及打鼓嶺道。原告以牛肉餅馳名。
被告 93年加入原告的店舖工作， 06年離職，未獲原告同意，今年 5月 30日以北京清真牛肉館名稱在紅磡蕪湖街開店，又抄襲原告餐牌提供類似食物。原告指被告誤導公眾。
案件編號： HCA1597/10

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3 : abbychau(1)@2010-10-31 22:14:49

呢間野係好食

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4 : GS(14)@2010-11-01 22:14:59

3樓提及

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呢間野係好食

下次一齊去啦

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「伙記」fb轟上頭逼籌安家費

1 : GS(14)@2017-02-19 12:19:21

■有自稱警務人員在fb專頁「公務員Secrets」留言，不滿被迫捐款協助七警。互聯網



【本報訊】警務處處長盧偉聰批准職員協會為判囚七警進行內部籌款，又堅拒就案件道歉，有多名疑似警務人員昨在facebook「公務員Secrets」專頁發公開信，援引案例直斥其非，不滿接獲上司指令捐款，認為有關警員犯法並定罪，不應籌款給安家費，「打完佢（曾健超）仲有幾球嘢（幾百萬元）落袋？上面黐X咗線呀？」，獲網民紛紛留言認同。


「打完佢仲有幾球嘢落袋？」

署名「幾個不滿嘅伙記」昨在公務員Secrets專頁發公開信，指昨接獲上司WhatsApp呼籲捐錢予七警，直斥「上面真係儍X咗」，認為七警犯法並定罪「安乜X嘢家？」疑為老差骨的警員援引案例指，20年前曾有同袍因毆打癮君子「兩鎚」被控，當時內部並不容許捐款，當事人最後被定罪判囚數月及遭革職，「?家俾人打條友（曾健超），道友又唔係，犯事又唔係，打完（曾健超）佢仲有幾球嘢（幾百萬元）落袋？上面黐X咗線呀？」他指多名同事對上司行為「好燥」。該公開信獲網民留言支持，其中YC Ho指「拖埋暗角打明顯係有預謀唔係一時衝動，咁都淨係判2年，仲有公帑幫佢打官司，仲有安家費？即係鼓勵伙記濫用私刑！」網民Carl Chan表示「黑社會一哥公開呼籲手下籌安家費，臉不紅耳不熱，很有雷。邊個唔捐就唔係兄弟，明未？」警察公共關係科表示不評論網上傳聞。■記者蔡朗清




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170219/19933196

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