【盲測真假肉】有肉味會出肉汁 街訪實測邊種最似肉？
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GS(14)@2017-12-05 00:50:45這次找來真牛肉、傳統素牛扒來跟Beyond Meat比較一下，看看分別在哪裏啦。
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https://fb.com/travel.appleseed素肉潮流已流行一段日子，不過近年再興起新一股素食科技熱潮，半年前才在香港推出的Food2.0 Beyond Meat，主要由豌豆、椰子油等製成，賣相、味道方面都與真肉相似。這次找來真牛肉、傳統素牛扒來跟它比較一下，看看分別在哪裏啦。
兩種素牛扒之中，Beyond Meat的像真度較高，甫打開包裝已聞到肉味，烹調時顏色還會慢慢變深，而紅色汁其實是紅菜頭，用作模仿煮真肉狀態。記者亦進行街坊試食，街坊們基本上都猜得到傳統素肉是素肉，還能試得出是用甚麼食材製造。至於另一款Beyond Meat，不少人說既不像肉，但又不知道是甚麼味道，均聲稱是新奇、從未嚐試過的味道。最後無論是味道或質感，兩款素肉跟真肉始終有明顯分別，價錢方面，Beyond Meat相對較貴，平均每100g要$35，比起素肉跟真肉，售價貴兩倍多。
Food2.0 Beyond Meat主要由碗豆、椰子油等製成，賣相、味道方面都與真肉相似。
記者亦進行街坊試食，街坊們基本上都猜得到傳統素肉是素肉，還能試得出是用甚麼食材製造。
記者：莊芷君攝影：王國輝
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171129/20228634