【Wine & Dine前備課】唔想被人笑？跟酒界「校長夫人」學紅酒葡萄名
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GS(14)@2016-10-26 08:05:55Jennie Mack是葡萄酒學校AWSEC的行政總監，從事葡萄酒教育超過廿年。
過幾天就是美酒佳餚巡禮，入場見到那麼多酒，款款都想喝，但連名都不懂讀怎麼辦呢？今次就請來從事葡萄酒教育超過廿年，人稱校長夫人的Jennie Mack教大家一些常見的紅酒葡萄讀音。不想入到場但口啞啞，抑或不想再被人笑發音錯誤的話，就一定要學識這些基本的紅酒葡萄讀音啦。
記者：黃子卓 攝影：劉永發、楊錦文
趁着美酒佳餚巡禮快到，學識這些基本的紅酒葡萄讀音。
亞洲侍酒及教育中心（AWSEC）是Jennie跟她丈夫一同創立的。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161026/19812081
【中環年宵】摩天輪下 平嘆法國wine食日本雞
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GS(14)@2017-01-26 18:23:00農曆新年就到，大家少不免會去逛年宵，但每年年宵市場都是同一堆攤檔，買花撈金魚都行都悶、玩到厭了。今年中環海濱摩天輪下就有個新的大型年宵市場，上至星級餐廳，下至街頭小食應有盡有，更有不少創意手作，以及玩懷舊遊戲的攤位，讓大家逛年宵都可以吃到飽，玩到癲。
一）雞年嘆嫩滑日本炸雞
過去一年，身邊不乏韓式炸雞的店舖，開始有點悶。中環年宵適逢雞年，不妨嚐嚐來自日本的雞。日本食鳥協會香港推廣大使Kei San指，「祝賀雞」的肉質較滑及多肉汁，值得一試。至於其餘的小食料理，亦款式多多，當中包括「阿波特大照燒日本雞髀」、日本雞肉串燒及日本雞燒賣等。
二）$20嘆紅白葡萄酒
Chateau Soucherie位於法國Loire Valley，出產的葡萄酒全以有機葡萄釀製，莊主更話他們每顆葡萄都以人手採摘，而且不含任何化學添加劑，今次參加這個年宵是想讓更多人認識他們自家釀的葡萄酒，二、三十元就試到一杯紅白酒，絕對是優惠價，一定引到不少人去排隊，建議大家早點去嚐嚐，不過易醉的人就不要太早去試飲，否則醉了就逛不到其他更精采的攤檔啦。
三）懷舊士多有玩有食有得飲
大家對位於工廠入面的「美樂士多」都不陌生，老闆李志偉（Patrick）四處搜羅懷舊物品，砌出一間七、八十年代的懷舊士多。今次他們都有參加這個中環年宵，將自家士多元素放進攤位，有玩有食有飲品之餘，更設計了三款福袋，分別是麻雀友零食套餐、福籃糖果套餐及飲勝啤酒零食套餐。即場拆開福袋來看，福籃糖果套餐內都是普通零食及糖果，飲勝啤酒零食套餐就有3支啤酒及各式零食；至於麻雀友零食套餐，則有4支維他奶及零食。三款福袋之中最便宜都要$98，最貴則要$200多元，確是有點貴，貪新鮮的話，也許可以買一個半個過過癮就好了。
四）可愛雞仔花串
年宵買花是指定動作，雞仔造形的花串，你又是否感興趣？檔主表示，雞仔花串可保存近兩星期，貪得意的話，不妨帶它回家。如不好花串的話，內藏銀柳、碎葉的花火瓶，亦是不錯的選擇。（a）日本食鳥協會攤位編號﹕BC21-22,25-26（b）Chateau Soucherie攤位編號﹕B2（c）美樂士多攤位編號﹕D123（d）八拾花火攤位編號﹕A6中環年宵2.0日期：即日至1月27日時間：上午11時至晚上11時地點：中環海濱費用：免費記者：湯珮然、黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
祝賀雞5塊$50（a）
特大日本照燒雞髀$70（a）
日本雞肉串燒2串$50（a）
白酒每杯$20、紅酒每杯$30（b）
麻雀友零食套餐$128、福籃糖果套餐$98、飲勝啤酒零食套餐$228（c）
發彩開運吉吉雞$98（d）
花火瓶（大）$338、花火瓶（中）$298（d）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908930
【唔使失望】Wine and Dine門票售罄 食Taste of Culinary Stars補飛
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GS(14)@2017-10-22 17:48:50香港洲際酒店行政總廚Maxime Luvara，期待在Wine and Dine與其他名廚合作。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed今年的Wine and Dine品味館的Master Chef Dinner，請了世界五大名廚合作，包括米芝蓮三星餐廳Grace總廚兼創辦人Curtis Duffy、「亞洲50最佳餐廳」第二位Restaurant Andre主廚江振誠（Andre Chiang）、2013及2014亞洲最佳糕點廚師黃慧嫻（Janice Wong）及香港洲際酒店的米芝蓮二星中菜欣圖軒總廚劉耀輝（輝哥）和香港洲際酒店行政總廚Maxime Luvara。可惜的是，只在10月27日開一場的Master Chef Dinner開賣不夠兩星期，140張票已剛售罄。猶幸，Maxime、輝哥與其他香港洲際酒店大廚主理的Taste of Culinary Stars，就開了一日三場，合共有約400張門票，暫時還有約兩成票可搶。菜式都分成數小碟，讓大家可試盡酒店四間餐廳NOBU InterContinental Hong Kong、Rech by Alain Ducasse、欣圖軒、THE STEAK HOUSE winebar+ grill的特色。
Taste of Culinary Stars分為三部份，每部份都可配不同的酒：一，Savoury（頭盤），包括香煎帶子西班牙辣腸串和凍藍龍蝦、魚子醬檸檬果凍等；二，Warm（熱盤），可在六款菜式中自選三款，當中有輝哥精心設計的金腿瑤柱蘿蔔絲酥，Watson’s Wine更選了Sottimano Pairolero Barbera d'Alba Superiore2014（Italy）和David Duband Hautes Côtes de Nuits Pinot Noir2014來配搭；三，Dessert（甜品），也可自選三款，最推薦香芋奶凍伴糖心紫薯和綠茶白朱古力布朗尼蛋糕。
米芝蓮二星中菜欣圖軒總廚劉耀輝，特地設計菜式給Wine and Dine。
Taste of Culinary Stars菜式都分成數小件，讓大家可試盡香港洲際酒店4間餐廳的特色。
左起海鮮小麥窩配海蓬子，烤黑豚肉伴醃洋葱醬，金腿瑤柱蘿蔔絲酥。
香芋奶凍伴糖心紫薯。
Taste of Culinary Stars日期：10月29日門票：每位$580時間：Session1（12:30pm-2:00pm）、Session2（3:30pm-5:00pm）、Session3（5:30pm-7:00pm）地點：中環海濱活動空間記者：張佩君攝影：伍慶泉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171019/20187228
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