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欣葉引進大馬名店PappaRich 吸引年輕客層 台菜老店吹異國風 跨出國際關鍵一步


2015-06-22  TWM

從小巷弄起家的欣葉台菜,三十八年來逐漸茁壯成擁有六品牌、國內十五家餐廳的規模,但海外拓點卻一再失利。經反覆調整,欣葉終於整理出脈絡,引進馬來西亞知名連鎖餐廳PappaRich,鎖定年輕客層,企圖開創另一片江山。

撰文•高靜玉

五月中旬,熱鬧的台北市市民大道上,多了一家台灣少見的馬來西亞風味餐廳﹁PappaRich﹂,這家以販售馬來西亞各地多元的家常飲食連鎖餐廳,開設十 年就快速發展至全球擁有一百多家分店的規模。意外的是,此次PappaRich跨足台灣,背後的企業主,竟是過去經營作風總給人低調保守、兢兢業業印象的 欣葉。

欣葉餐廳以台菜與日本菜知名,在台灣餐飲界擁有一席之地,但跨足海外據點卻失利。十年前,在北京開設海外分店,三年前卻悄悄熄燈,並將品牌的長江以北經營權交由合作夥伴大成長城經營管理。

第二代掌舵 蓄勢待發

這次由欣葉第二代的常務董事李鴻鈞擔任總舵手,打算捲土重來。有了前一次失敗的經驗,欣葉改變海外市場經營模式,決定與國外知名連鎖餐廳品牌合作,不僅聯手引進國外新的品牌進台灣,也一起去打海外市場。PappaRich正是欣葉轉型布局裡的第一枚棋子。

「PappaRich在馬來西亞賣的是庶民餐點,他們堅持保留傳統、重視新鮮與強調高品質,毫無妥協空間,在十年內,海內外就拓展了一百多家分店。台灣異國料理雖多,但獨缺香濃且辣中帶甜的馬來菜系,我相信PappaRich能夠滿足所有消費者。」李鴻鈞說。

李鴻鈞與中國市值最高的上市餐飲集團唐宮在香港的子公司TRHII合作,以一千萬港幣資本額、七比三的持股比例,在台設立「金爸爸」公司,除了代理、引進 馬來西亞著名餐飲集團PappaRich旗下各餐飲品牌來台發展,作為欣葉第一個代理的跨國品牌外,年底將再引進另一個唐宮旗下品牌、專營中式點心與小菜 的「唐宮小聚」。

唐宮主席葉樹明表示:「唐宮希望能夠帶給欣葉成功的商業模式,而欣葉則可運用其在台灣全面的餐飲經驗與資源,包括龐大的業務網絡及市場推廣專業,提高﹃金 爸爸﹄在台灣的知名度。」PappaRich的亞洲營運總裁劉思遠表示,在品質穩定方面,以後每個月都會有專人來確認口味是否合乎標準;另外也會派出祕密 客試吃並回報總部,讓台灣的分店足以維持與其他分店一樣的水準。

而欣葉的中國市場也計畫與唐宮合作。李鴻鈞表示,欣葉所有品牌的海外市場目前均以合作方式進行,中國部分,長江以北與大成長城集團合作,長江以南就與唐宮集團合作。新加坡分店與當地同樂集團合作,品牌的後勤部分由對方提供,欣葉則負責市場營運。

引進國外餐飲 厚植實力提起與唐宮集團合作的淵源,李鴻鈞表示,許久以前就互相聽聞彼此在餐飲上的成就,但總是沒有機會見面長談。某次在對方毫無特別準備下參觀了唐宮集 團旗下幾個品牌,發現最難維持整潔的廚房地板連一滴水都沒有,且經營理念相近,當下李鴻鈞就決定與唐宮集團合作。

「欣葉在中國投資很多,也努力經營,但我們在這些年深深體會到:一兩家店可以靠自己,發展連鎖就一定要有地區資源協助,有熟悉當地法規與市場習慣的合作對象,才有成長的空間。」李鴻鈞表示。

李鴻鈞並不諱言,儘管十年前就已經跨足海外,插旗北京開設海外分店,但最終仍因食材運送、當地法令等各種細項不熟悉,讓欣葉在中國始終邁不出腳步。他痛定思痛,決定改變方式,單獨成立海外市場部門,採取與在當地有成功經驗的集團合作的方式。

因應企業全新發展,欣葉重新調整企業組織結構,並設第一與第二事業群。第一事業群專責台菜與日式料理餐廳;第二事業群負責以代理、加盟等方式,引進國外餐 飲品牌來台合作,並將台灣欣葉品牌外銷國際。目前欣葉旗下擁有六個品牌、十五家分店與三家海外分店,去年餐廳總營收十七.七億元,今年總營收目標保守訂定 約十九.五億元。

李鴻鈞對於全新的第二事業群寄予厚望,認為欣葉不僅能藉此學習到更多成功經營模式與產品研發知識,厚植集團實力,消費者也可在外食餐飲市場有更多選擇。

從小巷到鬧區,從台灣到北京、新加坡,欣葉以台菜為根,深耕台灣餐飲市場;承襲上一代創業精神,李鴻鈞也希望用創業的熱情挑戰新市場。這次用不同方法跨足國際,能不能成功?大家都在看。

李鴻鈞

出生:1960年

現職:欣葉執行董事兼總經理

學歷:輔大日文系

欣 葉

成 立:1977年

負責人:董事長李秀英

資本額:3億元

主要業務:餐飲服務

近三年營業額:2014年17.7億元

2013年15.7億元

2012年14.8億元


欣葉 引進 大馬 名店 PappaRich 吸引 年輕 客層 臺菜 老店 吹異 國風 出國 關鍵 一步
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