【潮食素菜】FOOD2.0素食Cafe 高科技製植物肉熱量低
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GS(14)@2016-11-16 04:55:55紅牛鬥士，泰式咖喱再加植物牛肉，入口惹，適合濃口味的朋友。$108
談起素食，回想三數年前，素食店只見中式齋舖，豉油皇炒麵、羅漢齋炒飯食到厭，在家煮素食，隨時只得三碟炒菜，芥蘭、菜心加西蘭花，最多加兩片冬菇，咪話唔悶，茹素15年的Green Monday創辦人之一楊大偉（David）也說：「只有豆腐和菜再加腐皮，可以做甚麼？」
David當然明白在香港素食的難處，去年在中上環及灣仔陸續開設的綠色雜貨店Green Common，正希望給大家有更多選擇。小店最近亦在九龍開設間分店，小店內設有Cafe，菜式以近年在美加澳紐大熱的植物肉製作。這類被稱之為FOOD2.0的新世代素肉，由美國矽谷開始著力研發，大多以黃豆及碗豆配合高科技製成，蛋白質及營養成份之高，拍得住真正肉類，脂肪亦較少所以熱量較低。對比傳統素肉，新型的植物肉以天然香料去調味，舊式的則較多色素和添加劑，加上這些植物肉連質感皆與真肉接近，讓廚師有更大的發展空間。在Green Common的Cafe內，最有趣的是有廚師並非素食者，但David絕不介意：「我反而覺得好，因為他們創作上沒有素食的框框。」好像泰式咖喱再加植物牛肉，入口惹，適合濃口味的朋友；喜歡清一點的話可選小蕎冷麵，用上蕎麥麵加清淡湯汁，再配上超級食物秋葵。此外，Cafe配有特別為小朋友設計餐單，讓小朋友從小養成健康的素食習慣，當中的Magic Rainbow為七色沙律盤，有七種不同顏色及種類的有益食物，例如藍莓、西蘭花等，配菜則是賣相像雞脾，實質是腐皮的氣炸小食，完全不沾油，家長樂見小朋友多吃點菜，小朋友同時也有香口小食。除了植物肉，Food2.0風潮亦提倡使用植物奶，當中以杏仁奶最受追捧，甚至令美國脫胭奶的銷售率一年間大跌十多百份比。Cafe就以杏仁奶沖泡咖啡，比一般用荳奶代替牛奶更香濃，兼且健康又美顏，此外還有以椰子奶作基底的紫薯沙冰、純素雪糕及蛋糕等，選擇夠多夠廣泛。「我們覺得很好玩，我們在創作的是以前做不到的。」David鼓勵大家買食材回家自己創作，在店內除了可買到FOOD2.0植物肉外，亦有特色的天然調味及汁料，亦有健康零食及飲品，還有全新推出的自家品牌冷壓果汁，用上更高階的技術讓果汁可以保存三個月，讓大家可以慢慢品嚐果汁中豐富的營養。記者：黃穎妮攝影：王國輝
小蕎冷麵，用上蕎麥麵加清淡湯汁，再配上超級食物秋葵。$98
兒童餐Magic Rainbow為七色沙律盤，有七種不同顏色及種類的有益食物。$98
以杏仁奶沖泡沫咖啡，比一般用荳奶代替牛奶更香濃，兼且健康又美顏。$40
Unguilty Fiesta用上無蛋奶朱古力有朗尼，加純素雪糕，對奶製品敏感的各位可以絕情享用！$98
Cafe設計簡約，奉行環保綠色生活。
全新推出的自家品牌冷壓果汁，用上更高階的技術讓果汁可以保存三個月。
店內設有多個雜貨架，當然少不了Food2.0的植物肉供選購。
韓國出品，以低溫萃取的紫蘇油及麻油，前者有助降低膽固醇，後者含有豐富Omega-3，最重要是兩者味道香濃。Like Jirisan紫蘇油$139.9/麻油$179.9
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833684