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【東京第一拉麵】麵屋一燈12月中抵港 名雞熬極濃雞湯聞名

1 : GS(14)@2017-12-04 23:48:55

「麵屋一燈」被譽為東京第一拉麵,繼今年4月在台北開首間分店後,今年12月中將會在海港城開第二間海外分店,香港分店負責人林先生預計,大約會在12月20日開張。要數這間拉麵店的威水史,日本最大食評網站Tabelog,「麵屋一燈」分數為4.09分,最高為5分,在2013年曾被選東京拉麵冠軍。而港人較熟悉的一蘭,在東京分數由3.33至3.06不等,兩者在評分上有明顯差別。此外,「麵屋一燈」在「拉麵資料庫」是2012年的全國總冠軍,在「大沾麵博覽」也曾得到特別獎,在當地受日本人追捧,亦是長龍店。據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。


招牌沾麵有三大賣點:極香濃雞湯、爽滑麵條、低溫煮製叉燒。店長坂本幸彥原是學法國料理的主廚,原本打算開一間法菜餐廳,但由於開店成本太高,不得不放棄夢想,結果在麵屋Kouji集團資助下,開設了拉麵店「麵屋一燈」。麵屋Kouji集團是香港新加坡「Ramen Champion」的幕後搞手,專門營運支援拉麵相關的生意。坂本把法國菜料理的技巧融入拉麵,像湯頭用上極香濃雞湯,是用「筑波茜雞」熬成,名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養,常用在法國菜上,而低溫煮製叉燒用上法菜經常運用到的「真空低溫烹調法」,名副其實是法式日系拉麵。希望12月中抵港後,可保留到總店味道,相信又引來一陣排隊潮。


據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。

今年4月在台北開首間海外分店。



麵屋一燈地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者:何嘉茵



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227655
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【過江龍】日廚試日本麵屋一燈 「拉麵湯底太濃,沾麵畀滿分。」

1 : GS(14)@2018-01-22 05:45:58

麵屋一燈,連續5年獲選東京第一拉麵,在香港又能否維持水準?

日本「麵屋一燈」,Tabelog評分有4.09(總分5分),更連續5年獲選東京第一拉麵。上星期五在尖沙嘴低調地開業,每日限量發售約百碗,早上11時半開店,數小時後就沽清。記者離開店還有15分鐘就到,怎料已有約十人一早在排隊,而開店後才到的人,就要等上約一小時了。是否真的這麼神級,就等居港日籍名廚杉內馨(Kei San)來試試啦!


新店麵款選擇不多,價錢比台灣店和日本店貴近一倍,但地方比日本本店大也開揚,對住維港海景。Kei San點了期間限定的味玉秘製醬油拉麵($148)和味玉魚介沾麵($158),食物約8分鐘就到,很快手。Kei San拉麵給9分,他說差一分是因湯底有些過濃,沾麵則給10分,因為完全做到東京的味道。想知更多食客意見和試食內容?立即睇片啦!


居港日藉名廚杉內馨(Kei San)。

麵屋一燈試業期間每日限量發售約百碗,早上11時半開店,數小時後沽清。

新店價錢比台灣和日本都貴近一倍。


新店地方比日本本店開揚,對住維港海景。


麵屋一燈地址:尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者:張佩君攝影:鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180119/20278746
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