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【食咗先講】不油不膩 水果入饌要清新

1 : GS(14)@2016-06-06 03:18:28

酷熱天氣警告連發,證明已步向盛夏,記者自覺揀食物越來越困難,皆因食油一點會怕肥,喝凍飲又怕不養生,連食生果都怕甜怕生冷……難道要我絕食嗎?!當然不用如此偏激,總有方法可以食得健康又舒服。最近在海景軒就品嚐到一席水果宴,行政總廚梁輝雄師傅用多種夏天的時令水果入饌,最喜歡釀入蝦膠的荔枝,一咬彈牙兼荔枝汁爆出,清甜有層次;青蘋果炒鮮鮑片亦是頗驚喜的選擇,讓原本濃重的鮑片變得非常清新。還有其他水果如西瓜、青芒果及蓮霧等,配搭帶子、鴕鳥肉、金蠔及紅豚肉等,從賣相到味道都豐富香甜。整個系列菜式會一直供應至6月底,7、8月炎夏點算?看來要啃冰才行……



青蘋果炒鮮鮑片$268九孔鮑魚片夠爽口,跟青蘋果片與鼠耳百合一同炒香原來相當合拍,入口清新。

家鄉醬瓜皮$88吃掉西瓜肉後,瓜皮可以如何處理?師傅選擇將之切片,再以豉油、醋、指天椒及蒜頭浸泡成家鄉風味菜式。


中菜行政總廚梁輝雄師傅


海景軒地址:香港九龍尖沙嘴東部麼地道70號海景嘉福洲際酒店B2層記者:黃穎妮





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160605/19641602
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