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【菜市場學】點解靜岡蜜瓜每個$500咁貴?幼紋圓潤T字椗為正貨

1 : GS(14)@2017-06-10 13:47:37

記者準備了兩款蜜瓜,一平一貴,看看街坊們能否食出兩者分別。



烈日當空,爽甜蜜瓜是不少人至愛,但有沒有想過平日市面上買到的日本蜜瓜其實是內地種植?記者準備了兩款蜜瓜予一眾街坊試食,一款為每個$48的聲稱北海道蜜瓜,另一款為每個$500的靜岡Super A Grade蜜瓜。大部份受訪者也指靜岡蜜瓜較清甜,口感更佳;但問到價格,大部份人則未能猜中,部份人得悉蜜瓜真實價格後更表示驚訝。為甚麼靜岡蜜瓜會那麼貴?而平日食到的日本蜜瓜是真的日本種植的蜜瓜嗎?



「最近市面湧現了很多在中國種但聲稱是日本種的蜜瓜,其實它不是真正的日本蜜瓜。」永富食品董事陳錦輝(Chris)指,大部份平價日本蜜瓜只是拿日本的種子回中國種,違反了商品說明條例。不過食了中國製蜜瓜也不用擔心,Chris指其實在中國種植的蜜瓜大多質素不錯,吃上來也很清甜,商家訛稱「日本製造」只為提高利潤。大部份日本溫室蜜瓜設防偽標籤,憑標籤上的號碼上網查看,可知道那一位農夫種植。因此,沒有標籤的蜜瓜大多並非日本製造。



上網輸入蜜瓜的標籤,就可知道農夫的名字。

T字椗的蜜瓜大多採一瓜一樹的方式種植,令整棵樹的養分集中在一個瓜上。

靜岡蜜瓜紋理較為幼細。

Chris另指,靜岡蜜瓜種植方法嚴謹,採一樹一瓜種植,故價格高昴。一樹一瓜是指在收成前一個月,農夫會選最漂亮的瓜保留,將其他切走,所以整棵樹的養分會集中在一個瓜上,令其比一般蜜瓜香甜多汁。Chris拿了一個非一樹一瓜種植蜜瓜出來,兩者外形明顯不同,靜岡蜜瓜紋理比普通蜜瓜幼細,瓜的形狀較一般圓潤,亦有T字椗。Chris贈大家挑選蜜瓜的貼士:「拿起蜜瓜,捏一捏它的底部,看看它是較腍身還是硬身,通常硬身一點較好,過腍的話可能過熟了。」



靜岡蜜瓜比一般蜜瓜較為清甜及多汁。

永富食品董事陳錦輝(Chris)

記者:張欣頤攝影:許先煜




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170610/20050883
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【正trip精】日本靚媽澳門小店奪星 必試靜岡抹茶味雪糕

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:33

KIKA老闆後藤玲子是個單親媽媽,獨力撫養女兒也堅決要留在澳門創業。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed平日去大三巴多數只是買手信,這次終於有些不同,我去了旁邊的大堂巷食雪糕!「因為澳門沒有日式雪糕店,所以我過來開店,剛好一年半了,開業半年已經拿到米芝蓮,非常開心。」「KIKA」老闆後藤玲子說得一口流利國語,但其實她是日本人,還是個三歲小孩的媽媽。


2011年她來澳門讀旅遊,對這地方一見鍾情,「來澳門的原因很簡單,真的很喜歡澳門,想住在澳門,所以搬過來。」就算她是個單身媽媽,要獨力撫養女兒,也堅決要留在澳門創業,店家更以女兒的名Kika命名。「我自己第一次做生意就在澳門,所以甚麼都不懂,語言方面也有困難,對澳門法例也有不懂的地方。」


KIKA的Gelato款式眾多,以抹茶、焙茶、玄米茶及櫻花較特別。

記者試了KIKA的靜岡抹茶及木糠布甸味,奶味濃郁,不會太甜,單球$30、雙球$35,轉蛋筒加$5。

檸檬車露的Gelato味道較清新,生果類口味會較突出。



開業短時間就入圍米芝蓮,對她來說是個鼓勵。自家製的Gelato跟家鄉靜岡的雪糕師傅學,依足傳統配方,用天然生果、奶及蛋製作,不加半滴水,而且減甜更健康。較特別的味道有櫻花、木糠布甸等,還有茶葉口味如焙茶及靜岡抹茶。因為玲子是靜岡出生,靜岡是全日本茶葉最出名的地方,所以特意帶過來給大家品嚐。木糠布甸味不會太甜,奶味偏重。而靜岡抹茶味則有驚喜,顏色較淡,但入口的茶味超濃,還有黑色一點點的抹茶粉,有少少嚼口,甘甘甜甜。


有十多年歷史的Gelato店「檸檬車露」,招牌檸檬味味道偏酸,單球$30、雙球$35。

大堂巷中就有兩間Gelato店,同樣獲得今屆米芝蓮街頭小食推介。



而在同一條巷中、正正在隔離的Gelato店「檸檬車露」,同樣拿得米芝蓮街頭小食。它是澳門首間Gelato店,有十多年歷史,最出名是檸檬味Gelato,入口超酸,然後慢慢變甜,很軟滑。因為沒加防腐劑關係,很快便會溶掉。
KIKA地址︰澳門新馬路大堂巷11號地舖檸檬車露地址:澳門新馬路大堂巷11號地舖記者︰黃依情攝影︰徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243756
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