【美食藝術】日意星級廚合作 餐碟靚景超呃like
1 :
GS(14)@2017-03-22 00:32:00姑勿論你是否文化藝術愛好者，每年來到三月總是喜見香港充滿藝術盛事，由香港藝術節、Art Central到Art Basel等等，都忍不住想去感受一下這道香港「期間限定」的藝術風景。
其實談藝術，也不單在藝術館中欣賞到，在餐碟之上也可以，好像香港四季酒店的行政總廚Chef Andrea Accordi，就將會聯同首爾四季酒店日籍廚師Chef Kazumi Sawada，四手聯製極具藝術學院氣氛的春季限定菜單，利用季節性食材，例如海膽、金槍魚、帝皇魚及和牛等，配合色彩與質感配對，成為一道道餐碟上的美麗風景，但無論七道菜晚餐或單點菜式，都只限3月21日至26日期間展現。同場還可以欣賞到英國藝術家Gavin Mitchell的「Mixed Up」系列，為經典的藝妓形像作出一種當代的解釋，配合菜式中向懷石料理致敬的精神。
The Lounge地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂記者：黃穎妮2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
砌成小方體的西班牙可持續藍鰭吞拿魚，配上意大利醃製水瓜和血橙，為這道菜添加適量的酸度。
兩位主廚師將各自炮製三道菜，再配上北海道南瓜甜品，成為期間限定七道菜晚餐。
來自意大利的香港四季酒店行政總廚 Chef Accordi，曾在泰國、東歐、倫敦多個國家留下足跡，並於布拉格四季酒店工作時，取得米芝蓮1星評級。
Chef Sawada曾在京都珩磨傳統懷石技巧，並於2008年憑Banreki Ryukodo首次獲得他的星級肯定。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170320/19963531