ZKIZ Archives


做隻雞做隻鴨 CUP

http://nodeadcow.blogspot.com/2011/11/blog-post_12.html

今天恒指上升173點,國指升129點,成交縮至524億;股票升:跌比例大約為2:1。滬深300指數微跌0.17%,成交縮減。

個人操作方面,繼續減持股票,沽出大部份天虹紡織(2678.hk),餘下部份撥入殘股基金。感覺上今天的反彈並不強,二三線股反彈力度和指數不成正比,繼續維持審慎策略。組合今天回報平收。

留言版內有些爭拗,內容其實沒有新意;大升大跌的日子總有人出來抽幾下水,組合有較大的動作又要鵝交易費用;我還記得之前17600點買貨也被人日抽夜抽,結果就是我十月有筆錢入袋。

反向留言有幾個層次,以博主來看:上品為辯論,論者有根有據,言之有物,大家有交流有得益;次之為批評,過程屬單向,論者沒打算交流甚至可能自以為是,但亦算有立場和論點。下品為抽水,思維粗疏,言之無物,毫無建樹,純粹謾罵以過一己之癮。

看得不爽,幾句批評實在無可厚非。但邏輯混亂,思維簡陋,那只能自暴其短。舉個例,道理拗不過別人,明明講炒股票,主題是回報率的計算,突然爆句我個物業 跑贏你幾條街,那就九唔搭八兼搞笑。在座各位有不少大戶,閒閒地幾層樓揸手,突然聽到有個莽民咁講嘢,別怪我們無禮,實在唔笑都有鬼。

我面對抽水,從來不會說什麼「咁勁,你又搞個XXX給我看看...........」之類的說話。正如一個好的足球評論員,他不必是世界足球先生,見解獨 到,有條有理,言有之物就可;這種水準我絕對尊重。大家有睇波的可能記得,三色台以前做世界杯轉播,時常做做下有些女嘉賓插口講堆廢話,這種水準那就很令 人討厭了。

現在什麼都搞互動,細路上學要互動教學,怪獸家長會可以干預學校教學方針甚至方法,看劇集可以自己揀結局,潛移默化之下,新世代之人大多視別人迎合自己為理所當然。這體現於週街有粗人或者斯文敗類小小問題就隨便斥喝售貨員、動輒出言侮辱餐廳待應等等。

最近有單新聞,仁安醫院因為某病人在院內鬧事兼無理喝罵侮辱醫護人員,被院方發信終止該病人和他配偶的醫療服務;那病人心有不甘,到生果日報投訴醫院「無 理」拒絕服務他和他配偶,又醫者應該父母心,又私家醫院欠缺監管,又呢又路,看到這些陳腔濫調都已想作嘔。大佬,做你生意又嫌三嫌四,當人豬狗不如的喝 罵;不做你生意又不行,又話人地拒絕你;講真,現在做服務業分分鐘可比做雞做鴨,甚至更慘。歌詞有云:做隻貓做隻狗都不做情人;遲些可能要改改,變為:做 隻雞做隻鴨都不做生意。很多人有幾個錢就以為自己是大爺,以為別人很想舔你鞋底,非服務你不可;其實那些人不明白,那裏個個都想佢過主,最好死遠D,咪煩 住哂。

但無論如何,我相信這裏的主流長期讀者都是思想慎密,質素高的成熟人士;而物以類聚,那就是這裏經得起考驗的原因。

做隻 隻雞 雞做 隻鴨 CUP
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=29131

一隻雞五元沒人買

1 : GS(14)@2013-04-13 17:27:31

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130413/18226468

                鄰近香港的廣東省雖未有H7N9疫情報告,但許多人聞雞色變,有多家供應港澳雞場的佛山市,家禽業同樣深受衝擊。當地農業部門稱,其影響甚於2003年非典疫情和2004年H5N1禽流感疫情。「清明至今,市場基本癱瘓,肉雞很難再賣出去,市場也不來提貨,我們只能自己把生雞宰掉,然後冷藏在凍庫。」佛山高明富莊養雞公司的曾經理表示,公司養雞規模達150多萬隻,主要往珠三角的大城市銷售,眼下他最頭痛的是馬上就有50萬隻雞要出欄,正常時一隻雞能賣20多元,本月10日試過「每隻雞只能賣一塊八」。現在每隻叫價五塊多錢還賣不出去。公司近六日已經損失超過200萬元。

佛山日殺80,000雞苗

                「再這樣下去,農戶和公司怎麼活?」曾經理說,因為H7N9,連銀行眼下都不願意貸款給公司。據悉,高明地區積壓肉雞近100萬隻、肉鴿3萬隻。當地業者估計,這次風波後會有不少家禽企業倒閉。受肉禽銷售價格下跌影響,禽苗價格跌幅也很大。黃羽雞苗從1.5元/隻跌至0.6元/隻。佛山市最大黃羽雞苗場,由8日至10日,每日要銷毀雞苗80,000隻。廣東溫氏食品集團有限公司浙江分公司旗下的一養雞場,因禽流感銷毀230萬隻雞,虧損近9,000萬。
家禽沒人問津,甚至出現肉菜同價的情況,有網友「慶幸」地說:「終於可以肉跟菜一樣都是6元/斤了。」但專家指,現在沒有雞苗,接着就沒有種雞,5個月甚至更長時間以後,雞蛋就是天價,雞肉的價格也會居高不下,而這些可能將推高物價,從而帶來通脹的問題。

武漢辦百雞宴挽市民信心

                                    湖北和福建未現H7N9疫情的省分,家禽業同樣大受衝擊。武漢江夏區有雞農五、六日未賣出一隻雞,當地100多名雞農,前日在酒家請廚師炮製百雞宴,共開十席,每桌有香酥雞、白斬雞、燒雞、宮爆雞丁、雞湯等十道菜,希望挽回市民吃雞的信心,但沒有市民加入吃雞。
「每天扔掉和悶死一萬多隻剛孵化的小鴨苗,這種情況已經持續一周了!」福建漳州鴨農林順東表示,這看似殘忍的舉動實屬無奈。他解釋,目前鴨苗白送人都沒人要,「現在扔掉一隻小鴨苗虧兩、三元,總好過養大後虧上幾十萬」。
廣東金羊網/人民網
一隻 隻雞 五元 沒人 人買
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=282545

【美食博覽會】廚師媽媽平貨推介 必掃$85兩隻雞

1 : GS(14)@2016-08-13 15:00:21

韋兆嫻(Denice)今年在美食展內擔任廚師嘉賓,一有時間就會在場內閒逛



環顧美食展的公眾館,不少媽媽邊牽着小朋友的手,邊拉着手提車在場內掃貨。然而場館這麼大,每樣貨品都看似很吸引,真的不知道要怎樣下手。「美食展就像以前的工展會,種類和款式都比以前多。」韋兆嫻(Denice)除了是一位廚師,亦已為人母。她今年在美食展內擔任廚師嘉賓,一有時間就會在場內閒逛,看看有甚麼可以買回家加料或買給小朋友吃。



龍鹽雞(編號:1B-A25)這裏賣的是預先調味的熟雞,有清湯浸和鹽焗兩款口味。雞隻是惠州的自家農場養殖,吃上去有咬勁,而且味道清新,不會過鹹。這些雞買回家蒸熱就可以食用,適合工作繁忙的媽媽。美食展正在做優惠,$85就有兩隻,價錢挺化算。龍鹽雞/龍湯雞:$85/兩隻寶生園(編號:1E-B19)寶生園在粉嶺設定自家的蜂場,在香港較少見。場內除了蜂蜜正在做五至六折的優惠,平日可用於沖蜂蜜水,或是用來煮蜜餞骨。另外還有少見的蜂巢賣。蜂巢的蜜糖味濃,而且有種淡淡的回甘味。荔枝蜜:$42,龍眼蜜:$49蜂巢:$60健味之家(編號:1A-B20)這間主要賣藥饍湯水,和一般連鎖店不同,這裏的湯水都是經過中醫師調配而成。其中袪濕湯就放入鑽地老鼠這種藥材,帶清甜的粟米味,藥材味不濃。價錢亦較大牌子的湯包便宜。湯水:$42/包,視乎口味
Green Tree(編號:1C-D33)想給小朋友買零食,倒可以選擇這類健康的蔬菜或水果脆片。這間店賣的是用米糠油烘乾而成,所以吃上去不會太油膩。如果接受不了秋葵的草青味,倒可以試試混合的蔬菜片,除了南瓜還有蕃薯和芋頭。價錢就比薯片貴兩至三倍(水果片$42,蔬菜片$28),想健康就要多付點代價。水果片:$15蔬菜片:$28裕生海味(編號:1B-C06)雖然這是海味店,但今次推介的卻是手工花生糖。這花生糖的味道不會太甜,一顆卻黏上很多顆花生,味道香口,平日可給一兩顆小朋友吃。花生糖:$25
Bon Bon Paradise(編號:1A-E08)這間店賣的是希臘式乳酪,口感較實。Denice就建議可先將雪芳蛋糕切件,再在蛋糕上倒入乳酪,就成為一道簡單的甜品。另外還可以用來當沙律醬,味道清新又可多吃一份奶類製品。乳酪:$130/6盒日清(編號:1D-B02)餃子你或許吃過很多,但日清最近卻推出了有機菜的餃子。其中用上紫椰菜做成的餃子,餡料爽脆多汁,適合配清湯食用。有機椰菜木耳豬肉餃子:$45/2包程班長(編號:1A-B06)在美食展逛到累,倒可以來程班長的攤檔買點小吃。Denice最推介蔥蛋餅和牛肉麵。她形容程班長每年都推陳出新,這款蔥蛋餅就是用上台灣的三星蔥,切開蛋餅已聞到很香的蔥味,蛋餅不會太乾,配上甜醬油味道很搭。以份量來說,吃一份也已經夠飽(小孩子的話)。三星蔥蛋餅:$28美食博覽2016日期:8月11-15日入場費:$25記者:黃映嫚


有機椰菜木耳豬肉餃子(日清),味道清新,餡料爽脆多汁$45/兩包。

三星蔥蛋餅(程班長),份量算足,蛋餅不會太乾,配上甜醬油味道很搭$28。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160813/19734240
美食 博覽會 博覽 廚師 媽媽 平貨 推介 必掃 85 兩隻 隻雞
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=305708

【燒得健康】6隻雞翼脂肪爆錶 一人燒烤包已等於4.5碗白飯

1 : GS(14)@2016-09-18 10:52:40

一人份量燒烤包,$36起。



燒烤動輒由朝燒到晚,不經不覺就食足一天。即使全日只食雞翼、魚蛋或腸仔這類「細細粒」的食材,食多幾粒,小心卡路里、脂肪隨時爆錶。今次記者特地買了一人份量的燒烤包,以計算一般人於燒烤時所攝取的卡路里,好讓大家BBQ時心中有數,燒得健康。



至於燒烤必食的甜品綿花糖,原來三分之一包已含10茶匙的糖份,比起每日建議所攝取的5茶匙,足足高達一倍。

選擇燒烤食材時,蔬果與肉類的比例最好是各佔50%,吃多些纖維,自然可增加飽足感。


營養師﹕一人燒烤包約逾4碗白飯

一人燒烤包卡路里表一粒牛丸﹕16卡路里兩粒墨魚丸﹕44卡路里三粒魚蛋﹕90卡路里一塊豬扒﹕210卡路里一塊雞扒﹕259卡路里三條雞肉腸﹕360卡路里兩隻雞翼﹕104卡路里總數﹕1083卡路里



註冊營養師陳秋惠。

註冊營養師陳秋惠指,上述的燒烤包所含的卡路里,相等於4.5碗白飯(1碗約230卡路里)。她又提到,一般女士每日所需卡路里約1600至1800,至於男士,則為1800至2000卡路里。故此,一個燒烤包,已佔去每日所需的卡路里逾一半。


6隻雞翼脂肪爆錶

油香滿溢的雞中翼,一隻、兩隻......只需六隻,就足以令你當日的脂肪爆錶。陳秋惠指,一般人每日需要50至60克以下的脂肪(相等於10茶匙油),而僅僅兩隻雞中翼的脂肪,即17.2克脂肪(相等於4茶匙油),已接近一日所需3成。而六隻合共51.6克脂肪(相等於11茶匙油)的雞中翼,已能輕而易舉令脂肪爆錶。記者﹕湯珮然攝影﹕許先煜




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160918/19773704
燒得 健康 隻雞 雞翼 脂肪 爆錶 一人 燒烤 包已 等於 4.5 白飯
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=309608

【飲食籽】3,000蚊一隻雞 貴在純天然飼養

1 : GS(14)@2016-12-24 10:56:23

每年只生產120萬隻的布列斯雞,佔法國每年產雞量不足0.1%。因為脂肪多、肉香,肉質富彈性,一值深得老饕喜愛。



【飲食籽:一家之煮】一個個鮮紅的頭冠,身穿雪白羽毛,藍色的腳爪恰似幅幅會行會走的法國國旗,牠們是法國唯一獲得法國最高食材榮譽,原產地命名認證(AOC)的雞,每年約120萬隻,不足法國全年雞隻產量的0.1%,在布列斯出生的雞才可冠上布列斯雞(Bresse Gauloise)的稱號。



法國政府對雞隻的飼養環境非常嚴格,每隻小雞5周大後,除了吃玉米、穀物和牛奶等飼料外,亦要出外自行覓食,每隻雞最少有10平方米的活動空間。放牧的草地最少有5,000平方米,每組雞群不可以超過500隻,而且每塊草地一年只能放牧兩次,以確實雞隻有最健康且最有營養的野草和昆蟲進食。一般的雞隻飼養期只有一至兩個月,但布列斯雞最少有四個月,當中最頂級的騸雞,生長期更達九個月,身價值3,000港元。騸雞被宰殺後會進行布封,連同內臟用布包裹縫起來,吊掛至少兩天,讓脂肪滲入肉裏,令肉質變得更柔軟嫩滑。



city'super尖沙嘴廣東道17號海港城港威商場3樓記者:吳宛蔚攝影:黃子偉、梁志永、林栢鈞、鄧鴻欣編輯:梁浩維美術:楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161224/19874935
飲食 000 蚊一 一隻 隻雞 貴在 純天然 飼養
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=320023

【今晚食隻雞】斬雞剪雞 終極收藏秘笈

1 : GS(14)@2017-01-27 07:41:14

在家要整白切雞不難,但要斬出一盤漂亮整齊的雞卻不容易。問到媽媽輩都只會說:就斬下去呀,哪有難度?可是新一輩連原隻雞也不常煮,要斬出一隻靚雞也太難了。這次請來雲來軒黃亞保師傅的外母大人石太來分享斬雞心得,好歹是入廚多年的掌廚娘,石太也表示她習慣都是用刀來斬雞,因為比較順手,靈活好運刀;但她也知道年輕一輩的太太們不習慣用刀,所以也同時分享用剪和刀切雞的心得。



用刀和鉸剪處理的雞,最大分別是在雞腿部份,由於雞腿骨太硬,所以用鉸剪來剪會較困難,不會剪太細件,邊口位也會稍為不平滑。而用刀的話則可以更有力和靈活,肉和皮的邊位會更整齊。不論用刀還是鉸剪,要把雞分件的次序大致相近,先把雞對開切。酒樓的師傅會把雞正中開始破開,家庭主婦力氣較細,可以避開中間最硬的背骨,把雞分大細邊再把背骨切走。將雞分邊後,便要先起雞翼,再起雞腿,然後把半邊雞再對開分件,依這次序去切雞,便可以井井有條,擺放碟上也更整齊。記者:謝翠玲攝影:潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


剪刀要選長身、鋼水硬淨的,以對付硬雞骨。但第一下落剪要大細邊,避開中間最硬的背骨。

用鉸剪來剪雞腿骨時要落剪深一點,比較好就力。

剪刀剪出來的雞。


如果斬雞最好用厚身和木柄的刀,重身些可省力更好斬,木製刀柄可以避免滑手,握刀也更順手。

用刀斬雞時,要先落刀到雞肉上,確保刀不會走位,再用另一隻手壓刀背借力,斬出來便雞皮和肉不會散開,也避免滑刀。

刀斬的切雞較整齊,還可以用雞柳扮作翅膀裝飾,增添貴氣。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170127/19910054
今晚 食隻 隻雞 斬雞 雞剪 剪雞 終極 收藏 秘笈
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=324455

【飲食籽】日熬數十隻雞 日劏40斤鮮魚 無味精湯底一滴都唔嘥

1 : GS(14)@2017-03-22 00:47:45

一碗好味的湯米,湯底是靈魂所在。



【飲食籽:食得健康】阿媽成日話「出街食飯多味精」,是指坊間很多食店為快捷及減輕成本,會在食物中加入味精。專賣雞湯底的「農米莊」負責人劉廣威要打破「出街食飯等於食味精」嘅諗法,做出健康好味湯底,等大家連湯都飲埋。


熬足十多小時 自家製黑蒜湯底

劉廣威(Brian)是飲食界的門外漢,他之前經營蜜糖生意,而開食店是想追求健康飲食,所以店舖主打「一碗可以連湯都飲晒嘅米線」,而農米莊在旺角開業近一年,水準依舊,他堅持零味精和長時間熬湯,大受客人歡迎。店舖堅持不添加任何味精,每天用上數十隻雞,由早上開始熬湯十多小時,直至收舖,其間不間斷加入原隻雞,令雞件煮至溶化,湯底越煮越入味。雖然成本高,但每碗特色米線平均售價只是50至60元,價格合理。Brian強調重視客人的意見,最想看到客人連「一滴湯」也不留,以行動表示欣賞。



劉廣威每天用數十隻雞熬製,湯底越煮越入味。

養顏的椰子雞湯米線,最適合女士們享用。 $55

黑蒜雞湯採用自家製黑蒜做湯底,真材實料。


懷舊藥膳雞湯配米線

記者隨即訪問熟客林小姐,問她湯底真的鮮味?她說:「湯底唔似其他餐廳,唔會飲完好口渴,我一定會飲晒。」同樣地每次也飲完整碗湯的何先生說:「湯底不會太鹹,一啖湯一啖米線,很快便飲完。」看來食客也十分滿意。除了烹調時間長,湯底亦花足心思,Brian發覺老火湯與米線的味道不配合,終於研究了大半年,才找出現在的味道。而其中懷舊藥膳雞湯可算是Brian心血之作,原本選材有當歸,但當啖一口發現其味道太霸道,怕客人承受不了,容易引起頭暈而停用,後來他再試了數種藥材,最終選定了較溫和的川芎來製作湯底,當湯底甫上枱,聞起來雖有濃郁中藥味,卻容易入口,值得一試。除此之外,店舖還有兩款主打養顏和健康之選。養顏的椰子雞湯米線,湯底以鮮椰子熬製,呈奶白色,口感偏甜,每碗有兩三片鮮椰子絲,咬落爽脆,不過,配米線口感比較清淡;至於味濃而健康的黑蒜雞湯米線,黑蒜湯底是採用自家製黑蒜發酵14日製成,並非用黑蒜油,而且每天新鮮攪拌黑蒜,不留過夜。每碗米線均附有數件以雞胸肉為主的雞件,油脂較少,肉質滑嫩鬆化,味道不俗。這間小店每晚經營至凌晨三點,Brian指旺角越夜越旺,年青人活動後想醫肚,但比較好食和健康的食店就寥寥無幾,為此營業時間會較長,他更指當處理完翌日的湯底食材,正式收工後也要凌晨五至六點了。



農米莊負責人劉廣威

黑蒜雞湯是健康之選。 $58

農米莊旺角豉油街68號地下



記者:吳業紅攝影:許先煜、王國輝編輯:蕭家慧美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170321/19964355
飲食 日熬 熬數 數十 十隻 隻雞 40 鮮魚 味精 湯底 底一 一滴 滴都 都唔 唔嘥
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=328255

【轉做堂食】大圍肥仔海南雞元朗重開 $20兩大隻雞全翼飯超抵食

1 : GS(14)@2017-12-11 00:18:14

被不同媒體稱為大圍名物的肥仔海南雞,幾個月前搬去元朗,主打至尊無骨海南雞飯$28。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed相信幾個月前,住在大圍的朋友都發現火車站對出再沒海南雞手卷賣,原來「肥仔海南雞」搬離大圍,進駐元朗,但就無賣最馳名的海南雞手卷,主打堂食新加坡菜。老闆Max及Zita說:「遲點會出手卷,之後也會繼續出,因為是我們首創的,現在始終新店人手有限,所以想先專注堂食菜式。」


海南雞翼飯$20。

肉骨茶配白飯$48。

秘製滷水豬手$88。



小店因租約問題搬遷,亦由外賣店轉為堂食店,食物種類和價錢都要調整,當中記者認為最抵食的莫過於雞翼飯,二十蚊一大碗,還有兩隻雞全翼。這店最招牌的菜式是新加坡海南雞飯,雞油飯沒有落黃薑粉,用雞油、蒜蓉、薑葱加雞湯煮,香味濃郁,唯略嫌乾身。肉骨茶配白飯也是必試,湯底以當歸、杞子、淮山熬成,排骨蘸辣椒豉油香味更濃郁。秘製滷水豬手很香,用香茅、斑蘭葉、辣椒乾等滷成,極入味。賣得如此便宜,老闆解釋:「我們的宗旨一向是薄利多銷,我不會一來就企硬高價,我的角度出發點是,價錢永遠是很多人選擇幫襯的一個重要因素。」不過小店地方淺窄,記者下午兩點去到依然七成滿,要食的話就要留意了。


娘惹咖喱牛筋腩飯$48。

蝶豆花薏米水$15。

斑蘭薏米水$13。



肥仔海南雞元朗鳳攸北街5號順豐大廈地下31號舖記者:張欣頤攝影:許先煜



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171210/20239993
轉做 做堂 堂食 大圍 圍肥 肥仔 海南 元朗 重開 20 兩大 大隻 隻雞 雞全 全翼 翼飯 飯超 超抵 抵食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=345205

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019