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SOGO復興館開館五年營收破百億「招商教母」吳素吟大膽開新局

2011-12-19  TWM




只花了短短五年,SOGO復興館就成為百億大店,超級店長吳素吟原是締造百貨公司化妝品秒殺的幕後推手,她如何用「大膽」挑戰自己,創造出與眾不同的經營 策略?

撰文‧方沛晶、林讓均

今年十二月底,開幕即將滿五年的SOGO復興館,營收破百億元,將成為台灣最快突破百億營收大關的百貨公司,比起同系統的冠軍店SOGO忠孝館速度還快上 二年。

半路出家 一路做出好成績一年拚出百億高業績的超級店長吳素吟,早在一九八七年、SOGO忠孝館籌備時她就已經加入,百貨資歷長達二十五年。堪稱業界「招商教母」的 她,擔任化妝品樓管期間,把忠孝SOGO打造為全台灣彩妝保養品牌最齊備的大店,讓老外來逛都豎起拇指稱讚,「這裡簡直就是彩妝保養品的7- ELEVEn!」長年在美妝業深耕,吳素吟自有一套辦法,在活動時引進最優惠的獨家商品,讓SOGO化妝品年年引爆周年慶秒殺的搶購熱潮,業績也年年成長 一○%以上。

與吳素吟共事超過十年的櫃姊魏致平說,「吳店」在公事上很嚴謹,許多品牌業務對她都敬畏三分,而且只要她雙手抱胸、面無表情,光靠眼神就會讓櫃姊嚇到臉色 發白。不過,天氣冷的時候,私底下她也會燉雞湯到賣場給櫃姊喝,甚至幫忙站在前台銷售。

業績高、管理好,讓吳素吟在百貨業界赫赫有名。不過,其實她是半路出家,三十歲以後才從玩具設計跨入百貨業。

留日的吳素吟,一直非常喜歡日本百貨公司的氛圍,結婚之後,原本辭掉工作在家帶小孩的她,看到SOGO百貨徵人,抱著試試看的心態寄出履歷。「我在面試時 還問主考官,你的百貨公司,可以做得跟日本的百貨一樣好嗎?可以的話我再來。」當時老公看準吳素吟只是做三個月、玩玩而已,沒想到,這一做就是二十五年。

吳素吟一路在寢具、女裝、內衣、化妝品等各業種中歷練,二○○五年底,她以太平洋SOGO百貨十九年來第一位女性店長之姿,接下大家眼中的「燙手山 芋」||兼任復興館店長,全力籌備一年後開幕的展店事宜。

「其實當時是沒有男生敢接,大家根本都不看好!而我就是想看看,沒有SOGO忠孝館的光環,我吳素吟還有什麼能耐?」當時復興館的處境是「內外夾殺」,內 部和集團「老大」、每年大約吸金(年營收)一五○億元的SOGO忠孝館僅一街之隔,大家都不認為客人會想連逛兩家百貨公司。

外部則有已做出成績、精品風格濃厚的「微風廣場」,和復興館一樓同樣設置精品專賣店雷同,加上信義商圈的新百貨公司正蓄勢待發,恐將對忠孝商圈產生衝擊。 原本在百貨界「喊水會結凍」的吳素吟,第一次知道什麼叫作「人情冷暖」,什麼是隔一條街、兩個世界。

以前苦苦哀求進忠孝館的廠商,聽說復興館要招商,避之唯恐不及,甚至避接吳素吟的電話,「反正大家不看好,我就放手一搏、大膽嘗試好了!」她乾脆把之前在 忠孝館不敢做或來不及做的,全在復興館一併發揮。

膽量大 顛覆百貨三大潛規則第一個是「大膽」把餐飲變主角。以前在百貨公司做餐飲,大多是為了「服務」消費者,因為不是主要的營收來源,也很難在百貨公司吃到真正 好吃的東西。

吳素吟顛覆業界潛規則,她認為美食也是一種品味,所以想辦法讓鼎泰豐、點水樓、法樂琪,以及亞都麗緻飯店旗下的百賽麗廳等,跨出原有通路進駐復興館,讓美 食和時尚成為吸引人潮的亮點。目前餐飲已和精品並列為復興館的成長雙引擎,營收比重各占二○%。

第二是「大膽」打破不可能。就拿復興館地下二樓來說,一般百貨公司都規畫為小吃街,吳素吟卻引進堪稱台灣美食代表的鼎泰豐,她回憶當初登門拜訪時,董事長 楊紀華端出所有菜色,每上一道就問一句,「這道菜適合嗎?」吳素吟一面解釋自己的想法,一面猛吃。「吃了差不多有十幾道菜,最後看到炒飯的時候,我都快瘋 了,好險楊董終於點頭、答應考慮,但之後有足足半年,我都不敢吃鼎泰豐。」不過,要招到世界第一的小籠包進駐,可沒這麼容易。楊紀華列了一張多達一百題的 問題清單,包括內場(廚房)怎麼調配、排氣管線怎麼拉,吳素吟親自帶著工務部門,花了半年時間一一解決,光是內場就將近六十坪,相當於一個香奈兒專賣店的 坪數大小。

現在復興館的鼎泰豐,一天可以賣出二千五百籠小籠包(相當於一萬顆),業績僅次於永康街本店。而進駐復興館,也讓鼎泰豐找出一個可以複製到全世界的展店模 式,開始在中國的百貨公司設點。

吳素吟第三項「大膽」就是犧牲坪效、放大賣場。復興館九樓的日式庭園占地四百多坪,可以做出兩億元的業績。但在規畫時,她就認為這是個有「Fu」的空間, 可以讓客人在百貨賣場裡找到舒適感。

「還有老闆(徐旭東)的朋友去告狀說,九樓空地這麼多,怎麼不拿來做生意?」吳素吟說,別看消費者只是來閒逛,其實無形中為復興館帶來許多客人,例如一位 坐輪椅的長者,平常是外傭帶著來,但假日時可以帶三、四個家人來吃飯、買東西。

除了放棄兩億業績做花園,就連復興館的走道也放大為三米(忠孝館為二米),一、二樓的天花板也拉高為六公尺,所以比忠孝館大五○%的經營面積,只有約四百 個品牌數,僅忠孝館的一半。

大膽嘗試與眾不同,吳素吟讓SOGO多了復興館這隻百億金雞母,而且和忠孝館客群完全分開,讓忠孝館仍保有營收成長,不僅「復興」了忠孝商圈,也創造了另 一個百貨奇蹟。

吳素吟

出生:1958年

現任:SOGO復興館店長經歷:SOGO忠孝館營業部主管(歷任家飾寢具、內衣與化妝品等部門)學歷:日本大阪設計師學院、銘傳商專商業設計科

 


復興 開館 五年 年營 營收 收破 破百 百億 招商 教母 吳素 素吟 大膽 開新 新局
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「女拳」當道開館教減肥劈脂

2014-04-10  NM
 
 

 

韓國美魔女鄭多燕,教跳舞減肥出曬位,近期獲萬寧邀請拍廣告,又來港開show,「錢」途無限。其「拍檔」、萬寧貓的主人包耀明(Sam),原來也一樣靠「減肥」賺錢。

被貓貓冧到陀陀擰的Sam,其實man爆。他身形健碩,曾當過拳手,只是搵朝唔得晚。三年前他決定自立門戶,在灣仔開設泰拳館Muaythai Station,把泰拳混合健身。其收取的學費,較市場貴一至三成,務求趕絕「打爛仔交」的男客。現時客路,都是以減肥為主的女性,連場內賣的拳套、短褲,都是粉紅色的!月賺四萬多元;為保持乾淨整潔,Sam說:「呢度個廁所好乾淨,我親手洗o架﹗」

記者心目中,泰拳館應充滿陽剛味(亦即臭味),一班拳手咬牙切齒,拳拳到肉。但推門走進Muaythai Station,換來的是高了八度的喘氣聲,還有一片香汗淋漓。一般拳館燈光黑暗,令拳手忘掉日與夜去練習,但這裡燈火通明,一塊塊的落地大鏡子,照著學員身形,似在警告:「你好快啲減肥啦!」

這裡的確是女人天下。老闆Sam雖是空手道黑帶二段,過去亦曾去過泰國學習泰拳,拿過不少獎項,打起上來拳拳到肉;但他的客人,主要都是想減去肥肉的女性,所以他與學員對靶、單對單練習時,都會放下狠勁。雖然用上與以往一樣的招式,卻唸著不同的對白:「夏天就到啦!踢埋呢腳,唔好懶!」女學員聽罷,亦出盡九牛二虎之力,狠狠地將最後一腳踢完。

「呢個動作日日做,拜拜肉好快拜拜﹗」另一位教練龍師兄說。Sam向記者講解:「教男學員,會教佢哋打對方邊啲位會最傷最痛。教女學員,你就話邊啲動作最修身最消脂。其實,大家學嘅動作都係一樣。」

熱身:捉正女客心理

這裡的女客,由OL、金髮少女到師奶都有;上週二放工時間,十五人的班上,又來了六個「新女」。課堂開始時,先由另一位教練龍師兄帶領她們做拉手、壓腿、大字馬拉筋熱身等動作,做足二十分鐘,Sam解釋:「熱身運動做得足,無咁易受傷,減肥先會事半功倍。」學員們聽到「點曬頭」,再按指示各自對沙包練習,有的練踢沙包、有的練出拳,其間教練會逐一上前觀察學員姿勢是否正確,「你仲差幾下呀,唔好偷懶做埋佢!」龍師兄說。在附近上班的OL Charlotte脫下套裝,換上貼身運動衫,她對記者說:「呢度唔單只教泰拳,佢逼我哋做push up,玩咗幾個月,feel到自己啲肉實咗。我都知無可能話瘦就瘦,要持之以恆囉!」Sam指曾有女學員玩足八個月,每星期玩四日,由一百七十磅減至一百三十磅,他乘機叮囑一眾女士們:「唔好以為個個得呀,人哋夠勤力!同埋節制一下自己啲飲食啦。」Sam坦言,打拳這一行龍蛇混雜,他當初希望走中高檔路線,故選址灣仔謝斐道,離政府大樓不遠,亦多辦公室。本來也做男客,怎知在附近下班趕來的女客更多,於是逐漸轉型。他甚至放膽加價;現定價七百八十元四堂,比坊間拳館貴一至三成,就是要隔絕「打仔」,令女士玩得放心。Sam說:「有啲人打拳只想發洩,顯示嚇自己力度。呢度收得貴,佢哋自然唔嚟玩。」他指以往做健身教練的經驗,令他知道OL入場與否,會視「現場環境」為重要因素,反而不介意收費「貴少少」。

上場:溫柔的接觸

拳館每日最旺的時間是放工後,由七時到十時半,分別有三個上堂時間,每堂七十五分鐘。然而,這裡中午十二時便開門,讓不用上班的客人,可彈性上堂,疏導繁忙時間的客人兼吸新客。Sam開業時買了幾部健身器材,如跑步機及TRX(懸吊式阻力訓練),就利用這些空閒時間,開設「一對一」的健身堂,為想減肥的女士作私人訓練,每一小時的堂收費五至七百元。現時愈來愈多人想私人授課,已佔總收入兩成。在保險公司任職的Sarah,就一次過買了五千三百多元的套票,六個月內須上完四十八堂。她平均每個星期都會上三次堂,「坦白講,呢度啲教練冇咁push,唔會成日sell單!就算貴,至少我覺得佢哋好有心機,教到足,每堂最少有三round單對單同教練練習,唔會hea。」能否留住女客,Sam認為保持教練與學生的良好關係最為重要。他會儘量記住每個客人的名字,記者跟他吃飯,Sam選擇在拳館對面的餐廳,並特意選能看到拳館窗口的座位,望著裡面正在學習的客人,Sam隨口也能說出她們的名字。Sam亦會因客人的需要而因材施教:「個客想減磅、想練線條定想打比賽,一定要知,以對症下藥!例如個客想減手臂,會安排佢做多啲出拳動作。」現時,拳館的三位教練,清一色都是男性,但記者觀察,他們說話都很斯文。「對住女學生,上堂要講嚇笑,唔可以咁嚴肅!有時候連拳帶都要幫學生綁,仲要教埋學生放洗衣袋。如果捲埋其他衫一齊洗,會好易爛!」

賽後:不硬銷課程

Sam曾當過兩年拳手,出賽十多場,近一半獲勝。不過,做拳手,幾乎零收入,連開飯都成問題。Sam因為經濟壓力,向現實低頭,「出嚟搵工,買咗本《Face》,一睇,見California請教練喎,咪轉行囉。」幾年的教練生涯,雖然搵到錢,但良心卻「過意不去」,「我哋話就話做健身教練,但由朝到晚都要開會,兩個鐘開一次,講咩嘢?仲有咩講呀,咪叫你跑數囉!」Sam無奈說。當年健身教練的底薪只有六千元,其他收入,要靠推銷客人上私人教練堂,「曾有同事氹客人借財仔,搞到啲客要債務重組,咁又何必呢?我唔會咁做。不過為咗有多啲生意,唯有多啲約客上嚟上堂。上曬啲堂,就可以快啲叫客人renew contract!」

三年前,儲夠錢的Sam 決定開一間自己的拳館,但拳館競爭大,Sam亦笑稱:「依家拳館多過便利店!」當過健身教練的他明白,現代人做運動,個個目標為本,主要想修身、減肥,於是另闢財源客源。他亦沿用舊公司的商業模式,如推出套票等,讓客人提前消費,「無辦法啦,月尾都要交租。」但他強調絕不會硬銷,「我唔想sell一次就無咗個客,而家係自己生意,同客人嘅關係要更加長遠﹗」

出盡「冧女」招,Sam雖屬堂堂大男人,但認為教女客並不困難;另兩位教練亦笑言,比起教拳拳到肉的男客,教女客更為輕鬆,唯獨是「儀容」上,原來有一大要求,「我喺泰國學師時,識咗個師傅,曾邀請佢來港任教,但佢個樣……太惡,嚇怕學生。而且佢老人家要求好高,有時未出拳,淨係望嚇個學生,對方已經嚇到腳軟!」Sam惟有請對方返回泰國。教女客,始終靚仔較有著數!

開業資料(3/10)

租金:$105,000*裝修:$500,000入貨:$50,000雜費:$20,000總投資:$675,000*二按一上

營業資料(3/14)

營業額:$225,000租金:$75,000^人工:$70,000#入貨:$25,000雜費:$10,000盈利:$45,000^ 曾搬拳館# 三位教練人工

女拳 當道 開館 減肥 劈脂
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開館兩年 屢遭法團刁難

1 : GS(14)@2016-07-12 03:15:06

【阻滯多多】由支聯會籌備的六四紀念館,自從在尖沙嘴富好中心成立永久紀念館後一直阻滯多多。支聯會於2011年在維園首辦六四紀念館,其後在全港各區作流動展覽,並決定長遠設永久紀念館;及後兩年分別在深水埗和城市大學開設臨時紀念館。直至2013年12月,支聯會斥資976萬元購入尖沙嘴富好中心現址,並於翌年4月20日開幕成永久紀念館。



屋宇署消防處指違規

設立六四紀念館可謂波折重重,開館前兩個月,富好中心業主立案法團質疑紀念館性質牴觸物業公契,故向支聯會發出律師信,指展館單位只能用作寫字樓用途,會為大廈用戶帶來滋擾及不便;開館初期,法團即展開訴訟入稟申請禁制令及索償。紀念館同時又遭親中團體「踩場」,更於去年2月被屋宇署指控違反《建築物條例》,3個月後又接到消防處通知書,指紀念館入口的木製牆壁襯墊違反《消防(消除火警危險)規例》,勒令30日內用防火溶液處理或拆除。一波未平一波又起,去年6月法團突然下令所有訪客登記個人資料,有關指令只針對紀念館訪客,到訪其他樓層毋須登記。面對法團刁難,支聯會於今年3月決定出售館址,明正式閉館,另覓地方重置及擴館。■記者張文鈴





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160711/19689804
開館 兩年 屢遭 遭法 法團 刁難
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