【長洲七月】返工來回四個鐘 長洲人：一落船已經有家嘅感覺
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GS(14)@2017-09-17 16:29:44第三代長洲人的Harmony（李端儀），平日上班更要花約四小時往返。
第三代長洲人Harmony（李端儀）剛剛誕下女兒，但土生土長的她自稱為「非典型長洲人」，即非由小至大都在長洲讀書工作，她平日上班要花約四小時來回往返長洲，更稱不少長洲人都是這樣生活。
Harmony笑言長洲人堅持住在這裏，當然有實際考慮，就是樓價依然比較低，而更重要的是長洲就是家，「很多香港人認為家是甚麼呢？就是自己的單位，但很多長洲人對長洲的感覺就是家的感覺，每當坐船靠近碼頭，下船的一刻，長洲人就已經有回家的感覺，我們對自己的地方很有歸屬感，我們會稱自己為長洲人。」長洲有很多人情味的故事，加上獨有的生活環境，不是單靠金錢就能堆砌出來，但當她開始「點點長洲」計劃，記錄及推廣長洲故事的時候，卻看見很多舊建築物被拆掉，尤其是近數年間的旅遊業發展，令很多店舖都消失了，大多都轉為針對旅客的生意，她感歎好像很多人情故事、小店都正在消失。
Harmony稱很多長洲人，都是這樣花大量的時間往返長洲。
長洲吸引的地方，就是充滿人情味的故事。
感歎還感歎，她亦說很難界定這種發展是好是壞，始終事情的出現都基於有這樣的需求，反而長洲人擔心的是，很多店舖都被一些大魚蛋、芒果糯米糍這類比較單一的小食取替了，這樣的發展就非多向性而是變得單一，這樣長洲人的選擇只會變得越來越少。在Harmony眼裏，長洲不只吃喝玩樂，不應走完一條大街就折返，她建議遊客可以放慢腳步，慢慢深入發掘長洲的故事，看清楚這小島真正美麗的地方。其實能代表小島的，不是任何東西，而是一種感覺。製作：怪奇2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170911/20148789
【有8萬工唔打】長洲人開小店 手工芋圓配自製桂花糖
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GS(14)@2017-12-18 04:31:29綜合仙草三色圓$28。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed郭宇政（Ryan）是土生土長長洲人，從小至大在長洲居住，於澳洲讀書回港後任職銀行已經10年，每日朝七晚六，放工偶爾仍要應酬交際，感覺生活猶如機械人般枯燥乏味，近日決定辭職放棄月入約八萬穩定收入，在長洲創業開設甜品店「長洲冰室」。
放棄高收入，家人親友比較不贊成，爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅，經營中式餅店「郭錦記」逾40年，對兒子入飲食行業比較擔心，因為怕他辛苦，寧願他出外打工。門外漢的他惟有自學，並向爸爸取經，學製手工芋圓，堅持親手做，皆因可因應冷熱糖水製作出不同質感的芋圓。小店主要賣手工三色圓、刨冰、仙草、奶凍、中式糖水及日式蕨餅等，特別在自家製的桂花糖，他親手把乾桂花逐小去除樹枝和枯葉等雜質，配上冰品或奶凍十分清新。綜合三色圓糖水看似簡單卻最用心，內裏的八種食材包括三色圓、紅豆、薏米、西米、仙草和黑糖水也是自家製。價錢方面，最便宜的糖水$18有交易，比市區價格相宜，皆因Ryan指長洲是一個小社區，人情十分重要，光顧的也是街坊，不能定價過高。
郭宇政（Ryan）是土生土長長洲人。
小店有自家製桂花糖。
桂花酒釀冰火湯圓$48。
桂花糖奶凍$25。
抹茶蕨餅$28。
泰式奶茶三色圓$43。
Ryan爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅，經營中式餅店「郭錦記」逾40年。
很多人說在離島創業比較容易，Ryan指有利有弊，租金相對便宜少少，700呎舖位月租$15000，租金較穩定一點，亦不會似香港市區般，略有名氣就加租，捱不住又要找地方搬，長洲就易入門但人流不是太多，所以他盡量節省，不太敢投放太多錢在舖頭，保守一點，初次創業只投資了18萬。辭職至今收入追不上從前，但他說現在不像年輕時那麼短視，眼光已放長遠一點，希望慢慢去建立自己的名字，相信有一日會做好過從前。
記者：吳業紅 拍攝：許先煜長洲冰室地址：長洲北社海傍路19號地下
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243744
【專題籽】水上人蒸年糕以前唔俾睇 長洲阿婆先灑符水燒元寶
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GS(14)@2018-02-13 03:04:34肥姨（左）和三叔婆都說攪粉最難，特別花力氣之餘，要攪勻糖膠和粉糰也有一定難度。
【專題籽：港情講趣】各處鄉村各處例，蒸年糕是水上人重要的傳統習俗，以前的水上人主婦要凌晨起床躲在艇尾做糕，不可讓別人看見。現在居住於長洲西灣的陳金妹（人稱三叔婆）五十多年來仍然用柴火蒸年糕，每年都有街坊搭單，限量出產400個。
現在長洲西灣只有三叔婆用柴火蒸年糕，她笑說：「整個西灣，三條村都找我們蒸啊。」水上人主要用年糕拜神，和分給已婚子女一人一個，很少用來拜年，「最初只是幫老街坊蒸多十斤米，現在越蒸越多。」今年由農曆十二月初十蒸到年廿三左右，每日蒸一轉。拍攝當日，三叔婆為了讓我們看到整個流程，她和三叔公決定做兩轉，凌晨未夠兩點便起床做第一轉。「蒸一轉要八小時，那你才趕得及看『起鍋』，平時四點才起床的。」做水上年糕最考耐性，三、四個老人家合作，每轉有八底，大約有20至24個年糕。
年糕會小器 「落鍋」時不要說話
水上人傳統，蒸年糕代表來年運程，是大事，當然要隆重其事。主婦們要半夜起身，在艇尾靜靜地蒸年糕，不可讓人見到，甚至是丈夫和子女均不得參與。80歲的三叔婆和街坊「肥姨」一直守住傳統，直至上年開始才讓人看。肥姨說：「現在新潮了，以前老人家很多忌諱，那個年代更有人用布圍着灶頭，非常嚴謹。」記者追問原因，他們說是怕有白事、月事和坐月的人沖犯，意頭不好。我們拍攝整個流程，磨米、隔米水、煮糖、攪粉漿，一直正常訪談，直到「落鍋」（即把粉漿逐底放入蒸爐）前，三叔婆的妹妹「柴姑」特地着記者在「落鍋」的過程中不要問問題，因為水上人說年糕會「小器」，聽到不吉利的說話會蒸不熟或太熟，過猶不及。「以前的水上主婦凌晨兩、三點起身，費事小朋友在旁邊多口問問題，不可以提及任何關於年糕的事。」三叔婆、三叔公和肥姨合作逐底年糕叠起，三叔婆也在附近灑符水、燒元寶拜爐灶。「落鍋」完成後，也要在爐頂放碌柚葉、符水和刀，三叔公說這是擋煞之用，「旁邊的還掛着青草、碌柚葉和肥豬肉辟邪，肥豬肉是用來『貼在老虎頭上』（註：相傳白虎十分喜愛吃豬）。」
人手磨米每次三粒鐘 限量400底
他們堅持用石磨人手磨米，一轉年糕要磨22斤米，肥姨分享：「磨一轉米至少三個小時，磨完之後，睡覺有時手臂都會痛。不過我們貪石磨磨出來的米漿滑、味道香，電磨做好快，不過磨出來的米漿有點粗。」有份磨米的三叔公說磨米要力度均勻，磨出來才粗細適中，試過找其他人磨，但都不夠肥姨磨得好。磨好的米要放進棉質米袋隔水，「現在很少棉質米袋了，但要這種袋才隔得夠清。」隔完水的米粉堅硬，要用手搓開，再用棍子攪，「最辛苦是這部份，要把煮溶了的糖膠和米粉攪到均勻，要好用力啊！」肥姨和三叔婆合作了十年，相當有默契。肥姨拿着棍子不停的攪，三叔婆則慢慢加糖膠；加完糖膠，三叔婆從肥姨手中接過棍子，過程中完全沒有說話，卻合作無間。
下年有柴就蒸 無柴便算
三叔公夏天時已預先撿了很多柴，因為每蒸一轉年糕都需要八個小時，兩公婆年紀大了，想做也做不來，「最少要三個人才做得來，剩下肥姨一個也做不來。」年年都說不做但仍然開灶，記者問：下年還做嗎？三叔婆說：「看看吧，有柴便蒸，無柴便算。」旁邊的三叔公笑了笑說：「柴就肯定有！不用擔心，很多廢樹倒下來。」看着三位老人家夾手夾腳磨米蒸年糕，對傳統習俗的執着令人敬佩！
蒸好的年糕色澤呈橙紅色，用作拜神則加粒紅棗。年糕每底$100
磨22斤米需時約三個鐘，肥姨說磨到睡覺時都覺得手痛。
近乎絕版的棉質米袋疏密適中，用來隔水最好。
在灶旁綁上青草、碌柚葉和肥豬肉，水上人相信有辟邪之用。
柴火蒸年糕需時八小時，要守在灶邊加柴加水。
四人圍在一起閒話家常，柴姑（左二）說平時都沒有這樣的機會。
過去半個世紀，三叔婆都在屋前的空地為長洲西灣居民準備年糕過年。
各人年紀漸大，每年只蒸約400個，夠數就截單。
查詢：長洲西灣應善良美經援村記者：列淑華攝影：鄭明川編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296153
15000元租長洲逾千呎洋房
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GS(14)@2019-01-31 07:48:59https://www.mpfinance.com/fin/da ... 6370&issue=20190131
【明報專訊】近月樓市跟隨大市向下，租務市場亦受到拖累。不過，現時約300至400方呎的市區租盤，租金索價仍要約1.5萬元。若然只有1.5萬元預算，要租到新入伙的海景洋房，似乎是天方夜譚。事實上，現正招租的長洲新趙苑，提供19座兩層高洋房（一期共16座，二期共3座），全數面積逾千方呎，惟入場租金僅1.5萬元起，呎租則介乎12.5至16.1元。
明報記者 張允亭
位於長洲西堤路33號的新趙苑，為卓能（0131）旗下項目，提供19座實用面積介乎1106至2070方呎的洋房。洋房樓高兩層，間隔分3房1套及4房1套，每座均設有天台和花園，另有部分外連露台。
提供基本家電 15分鐘步行至碼頭
事實上，月租僅1.5萬元、亦是最平月租的洋房已租出。今次介紹的7號屋亦火速租出，此屋屬4房1套間隔，實用面積1563方呎。洋房的地下樓層設有前後門口，前門拾級而下直達沿海行人路，後門則連接屋苑範圍內。另客飯廳、廚房及其中一個睡房均位於地下；對上一層則為兩個向海睡房，其中一個更設有露台，同層的主人套房空間寬敞，惟僅望樓景和山景。屋內亦提供石油氣爐、洗衣機、雪櫃和微波爐等家電。
現時一期仍有約五成洋房待租，尚未租出的單位中，以20號屋的月租最低，實用面積1106方呎，外連1394方呎花園，月租叫價17,800元，呎租16.1元。不過，租戶要留意發展商暫時提供一年死約，其後可與發展商再商議租期。
安記地產物業顧問黃劍橋表示，現時長洲島上的放租盤約有20至30個，放盤量不多，由於長洲原居民大多擁有自住物業，租盤主要由外區客承接，亦較受外籍人士追捧。他續指出，現時長洲租盤的呎租介乎16至20元，當中近碼頭的位置呎租較高，而在山上等較偏遠位置的呎租則較低。
配套方面，新趙苑洋房距離長洲碼頭約有15分鐘步程，由項目步行約5分鐘即可前往街市、食肆、便利店、雜貨店、馳名小食店等設施。對外交通方面，由新渡輪每日提供逾40班普通渡輪及高速船往返中環碼頭，並按船隻種類及座位等級收費，每程費用約由13.6至38.8元不等，另設月票服務。以一名中環上班族，每月20天上班日計算，每月乘搭高速船返往長洲至中環的船費為1072元，約可領取168元的政府交通津貼。對內交通方面，則主要以單車代步。
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