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獨家｜站在輕食風口，雞排哥獲徐小平等千萬元投資

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0902/164951.shtml

野草新消費訊 9月2日消息，全新輕食品牌“雞排哥®JPG”（以下簡稱JPG）今日向野草新消費透露，公司已於7月份完成千萬級天使輪融資。本輪融資由真格基金領投，多家機構及H Capital中國區創始人陳小紅老師個人跟投。

JPG創始人崔雄（註，江湖人稱“雞排哥”）告訴野草新消費，本輪融資將主要用於線下店擴張，預計2017年底將在上海展店5家。

JPG於2017年1月啟動，致力於打造下一代炸雞和漢堡與新式茶飲、咖啡結合的新一代輕食品牌。雞排哥表示，炸雞漢堡擁有廣泛的群眾基礎，具備百億級市場的三大要素：成癮性、便捷、文化。相比於新式茶飲的升級換代，是一塊藍海處女地。

目前JPG已在上海擁有3家線下直營店。按照崔雄的說法，除第一家店因選址不利未能獲得高業績，第二家店業績峰值可達3.5萬/天，單店月銷售額近百萬元。但崔所求更大，他告訴野草新消費，在歐洲做品牌最快大概需要15年，中國市場最快也需要5年左右。他希望帶領JPG像麥當勞、可口可樂一樣，成為全球幾代人的記憶。

雞排哥是一個連續創業者，JPG之前，他曾在雞排領域有過8年深耕。至今其一創品牌第一佳大雞排靠加盟模式在全國累計展店3600家，並於2017年出海設立了多倫多子公司。

對於為何選擇以直營模式在輕食領域創立新品牌，雞排哥稱，加盟模式相對屬於賺快錢，但除了眼前利益，很難獲得品牌價值和榮譽感。在他看來，加盟模式只是做一個商業模型複制輸出，對複制的要求可高可低，對於形成品牌並不理想。

崔雄也思考過在一創品牌上升級改造，但效果寥寥。“做新品牌和升級老品牌是高新區建設和棚戶區改造的區別。為何陸家嘴高樓林立，為何深圳能在30年內快速發展，因為它們沒有棚戶區的阻力和負擔，做新品牌等於開發全新的處女地。” 

區別於一二十平米的小型輕食門店，JPG門店面積在100平左右。雞排哥認為，mini輕食門店的時代正在成為過去式。選址上，JPG門店主要圍繞地鐵沿線的人氣商場和特殊商圈沿街，如北京三里屯、上海靜安寺等。好地段成本高，但自帶流量，可以快速獲取有效用戶。

事實上，除了線上商圈自有人流量，雞排哥在營銷獲客方面的實力不容小覷。在網上搜索雞排哥，會得到這樣的信息：參加湖南衛視真人秀、開豪車送雞排、找杜海濤代言、出演《萬萬沒想到》等。但崔坦言，一味把創始人打造為網紅，就能獲得經濟效益的時代已經過去了，消費者是否願意長久消費，關鍵在於產品力和品牌力。“JPG不會請代言人，最多會階段性地與藝人互動。”

據了解，供應鏈方面，JPG目前和麥當勞、肯德基等是同一供應源，同時還有自有研發團隊。SKU方面，JPG將一直控制在二十個以內，原因是，品類太多消費者並不一定買單，控制品類可以降低庫存，以便把所有資源集中在主打產品上。

但問題是，隨著消費升級的概念越來越廣，如今市場不斷更新叠代，市面上滿足人們輕食需求的品牌並不在少數。JPG如何取得一席之地，並實現成為幾代人記憶的宏願？雞排哥的回答是，市場永遠存在競爭，關鍵是讓用戶知道你是誰，你要做什麽，這需要時間。首先產品要好，其次要賦予它額外的價值，如包裝漂亮，空間設計、社交屬性等綜合體驗。

“不同時代，人們對事物的要求和需求是不一樣的，要做符合未來趨勢的產品，肯德基、麥當勞體量龐大，很難自我顛覆。現在餐飲行業的一個共識是，新一批中國消費品牌中，一定會出現全球性品牌。”

這是崔雄的原話。對於未來，他還有更多的想象。他告訴野草新消費，國內市場鞏固後，JPG未來將在紐約、洛杉磯、倫敦等地做直營或與當地優質品牌戰略合作，將JPG品牌遍布全球。

▼以下為問答節選：

野草新消費：你喜歡別人叫你“網紅”嗎？

崔雄：我不是網紅，我本人並不喜歡拋頭露臉，只是那個階段（第一次創業時期）需要有人走出去，當時我們團隊中沒有比我更適合露臉的人。慶幸已成為過氣“網紅”，現在只想好好孕育品牌。

野草新消費：你曾經放棄百萬年薪選擇做雞排生意，是因為很早就認定自己是一個創業者？

崔雄：我的人生大概每5年會發生一個比較有趣的事情，既可以說是我刻意為之做的一種儀式感，客觀上也是趕到了那個時候。

我20歲時決定南下，25歲當天遞交了辭職報告，決定離開拼搏了四年的企業。那個時候並沒有確定下一步要做什麽，只是覺得要給25歲的自己一個交代。事實上因為老板的挽留（年薪30w+年終分紅=百萬），我的創業擱置了兩年多之後才開始。30周歲當天我結婚了，35周歲的第二天我啟動了二次創業。

我是無神論者，我不迷信，但我喜歡做事情有一定的儀式感，給自己一個交代，不想人生沒有色彩。

野草新消費：第一次創業前有想過失敗了怎麽辦嗎？

崔雄：失敗了就重新找工作，從百萬收入降到5000月薪的決心都有過。當時隱約覺得自己可以，就義無反顧的去做了。

野草新消費：八年時間，從上海總部發展至北京、長沙、西安、重慶、多倫多子公司，一路擴張至3600店，您認為自己第一次創業時期做對和做錯的事情都有哪些？

崔雄：做對的事情是，開店速度大過關店速度，因此盈利頗豐。但成也蕭何，敗也蕭何，做錯的事情是，盲目擴張導致品牌基石不牢，除了眼前利益，並沒有獲得品牌價值和榮耀感。

野草新消費：二次創業為什麽沒有在原有品牌上進行品牌升級而是選擇重新建立品牌？

崔雄：棚戶區改造和高新區建設的區別，新品牌JPG是陸家嘴、深圳特區、美洲新大陸，做一個全新的處女地，肯定比改造棚戶區要容易。

野草新消費：新品牌為什麽叫雞排哥®JPG？

雞排哥：1.人格體在回歸 2.人格體是很好的品牌理念，全球頂尖品牌很多都是人格體。3.JPG不僅是雞排哥拼音縮寫，同時也是圖片格式jpg，我希望JPG品牌給用戶留下照片般的美好回憶。

野草新消費：您對下一代輕食品牌是如何理解的？產品研發方面最大的難題是？

崔雄：天然食材、無添加劑，高顏值且一定要美味，品牌形象要時尚有品，價格中上等，滿足年輕人群的需求。年輕人就是生產力。產品研發最大的難題是眾口難調。

野草新消費：這一次在品牌打造上有何打算？ 

崔雄：不想淪為曇花一現的偽網紅，相信一句品牌箴言：慢慢來會更快。基於品質和口碑，專業、專註的發展即可。

野草新消費：JPG未來1—2年的發展規劃是什麽？

崔雄： 2017年計劃展店5家，都在上海，爭取把新模型完善、優化。2018年3月進駐北京，爭取2018年在上海開店10家，北京3家，深圳1-2家。

野草新消費：JPG目前最大瓶頸是什麽？如何解決？

雞排哥：團隊目前缺幾位殺手級關鍵人物，我有我的優勢，但也有很多不足，因此需要幾位關鍵人物的協助。

野草新消費：缺哪些關鍵人物，他們需要什麽條件？

雞排哥：各領域人才都歡迎，尤其是COO、CPO、CMO。條件只有一個“相信相信的力量”，我有胸懷分享期權和利益。與您攜手共赴星辰大海，看到這篇文章的有識之士請聯系我本人郵箱：[email protected]

【煮野食】簡便6分鐘即製輕食　麵豉湯包做飛碟

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:31

菊梓喬（Hana）這次教大家做日式飛碟，將麵豉湯嚟個大變身，幾有驚喜。



新人歌手菊梓喬（Hana）平日愛揸咪揸結他還愛揸鑊鏟，去到郊外野炊她都會親自下廚，這次教大家煮用麵豉湯包做飛碟！

日式飛碟


材料：獅子狗（直切半）1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片做法：1.麵豉醬加少許熱水稀釋，塗在一片方包上。2.塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上，加上紫菜、兩半獅子狗，再夾上另一片紫菜和方包。3.撕走多餘的麵包，放在爐上加熱，反覆烘熱兩邊至金黃便完成。煮野食小貼士：到郊外煮食要注意食物的份量，出發前可以用食物盒儲好食用份量，然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走，便不會帶給大自然額外的垃圾了。查詢：LAB Designer Items Collector尖沙咀亞士厘道22號好利時大廈4樓記者：容慧心攝影：陳健邦、黃子偉


材料包括獅子狗（直切半）1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片

做法1：麵豉醬加少許熱水稀釋，塗在一片方包上。

做法2：塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上，加上紫菜、兩半獅子狗，再夾上另一片紫菜和方包。


做法3：撕走多餘的麵包，放在爐上加熱，反覆烘熱兩邊至金黃便完成。

工具：petromax hobo火爐$390。(a)

工具：bawloo飛碟夾$520。(a)


小貼士：到郊外煮食要注意食物的份量，出發前可以用食物盒儲好食用份量，然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走，便不會帶給大自然額外的垃圾了。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796913

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【飲食籽】日本飲食編輯推介秘點　輕食酒吧×天婦羅老店

1 : GS(14)@2017-01-07 07:09:07

東京人林尚史（左）‧出版社Ei-Publishing Company高級總監‧旗下月刊《Discover Japan Magazine》編輯



【飲食籽：追源尋味】做了數年飲食記者，食得多自然練出一把饞嘴，心中也有張必食餐廳名單。對東京人林尚史而言，他在東京的心水店名單更長，他在出版社Ei-Publishing Company擔任高級總監，同時在旗下月刊《Discover Japan Magazine》擔任編輯，主力採訪飲食及文化題材，今次他精選兩間最愛餐廳，一間是在百年古屋內的輕食酒吧，另一間是四代傳承的天婦羅老店，深藏日本文化風情。



今次與林尚史相約在上野櫻木區，訪問當天風和日麗，沿途是住宅區域，一排有新有舊矮房子，寧靜得聽到鳥兒吱吱喳喳地叫。「這區是近年東京備受注目地區，有豐富文化氣息，這些舊建築，對於日本來說是很珍貴的。不少文化人曾居住於此，像首位日本人獲得諾貝爾文學獎、日本新感覺派作家的川端康成、『國民小說家』夏目漱石，附近有很多歷史悠久的小店，不時舉辦文化活動。」林尚史說。而走到這區，有他最愛餐廳之一「谷中ビアホール」，這店在三棟房子相連的古舊木屋內，花園碰巧正舉行義賣活動，有小食、有菜蔬等等，更不時會租借場地舉辦活動。餐廳前身為住宅，數年前改為輕食酒吧，是不少大學生的秘點。裝潢至今保留舊貌，燈光昏暗，像日本古裝劇的古舊氣氛，最特別是牆身貼滿舊報紙，寫着昭和39年（1964年），而舊報紙堆中又發現有標題大大隻字寫着「香港」，為當年香港表演團的廣告。「日本傳統會將報紙放在榻榻米內，有防潮作用。屋子前身有個婆婆住，她死後，屋空置了三年，之後我們嘗試翻新，翻開牆紙後，發現報紙保存得很好，不如作為屋子一部份亦不錯，是時代的見證。」谷中負責人穴迫楓說。餐廳以小食為主，均用具保溫的陶瓷土鍋製作，有枝豆、肉腸等等，小食選擇不多。林尚史每次到來，都會點上以櫻花木煙熏的芝士、蛋，配上由附近手工啤酒廠獨家訂做的啤酒。「附近有一個手工啤酒廠，這間店特意向廠訂製獨家口味，以富士山水製作，有四種味道選擇，味道濃淡有致，層次豐富。」酒吧對面是一間麵包舖，訪問期間，不時傳來麵包香。「和大型商店不同，這裏賣的是啤酒，對面是麵包舖，兩者不是同一個老闆，亦無關係，但客人可以在對面買完麵包，過來酒吧食，老闆無任歡迎。」這亦是小店的人情味所在。



《Discover Japan Magazine》內容涉及食物、文化、旅遊及設計。

牆身貼滿舊報紙，報紙上寫着昭和39年（1964年），舊報紙堆中更發現大大隻字寫着「香港」，是香港表演團的廣告。

由附近手工啤酒廠獨家訂做，以富士山水製作，有四種味道選擇，味道濃淡有致，層次豐富。


小食選擇不多，大多是拌酒小食。

以櫻花木煙熏的芝士、蛋，一入門，已聞到陣陣香味。

裝潢至今保留舊模樣，燈光昏暗，像日本古裝劇的古舊氣氛。


餐廳以小食為主，均以具保溫的陶瓷土鍋製作。

餐廳是在三棟房子相連的古舊木屋內。

谷中ビアホール　平均消費：約$100地址：110-0002東京都台東區上野櫻木2-15-6



註：文中所列價錢已折算為港元，100日圓等於6.7港元



記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣編輯：劉曉丹美術：孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170107/19888583

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【Green Monday】椰子做乳酪　全素輕食登陸咖啡店

1 : GS(14)@2017-03-22 00:47:47

在眾多連鎖式咖啡店中，一向欣賞Pret A Manger在菜式設計上的誠意，選擇豐富之餘，亦可以照顧到不同需要及食量的人。最近全線咖啡店推出了「Not Just For Veggies」系列，打正旗號推出無論素食或肉食者都喜愛的素食輕食。



非素食者對素食菜式的評語，經常會是淡味、沒變化、少層次等等，但這次咖啡店所推出的10款素菜，就聰明地運用新鮮食材變出層次豐富的美味菜式，當中更有6款是純素。記者一向喜歡其推出的乳酪及甜品杯，這次就將椰子變成乳酪，配上奇亞籽、草莓、燕麥片和烤椰子片，製成健康甜品杯；沙律就大推日式田園沙律杯，豌豆、日式毛豆和芥菜苗配上和風沙律醬及芝麻，食味層次豐富，喜歡日本菜的朋友必會愛上；想更飽肚可以選單片三文治類，用上新鮮高纖裸麥粉麵包作底，再舖上層層蔬菜，簡單又健康。
Pret A Manger地址：銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G12號舖記者：黃穎妮


草莓奇亞籽椰子乳酪$42品牌推出多款乳酪菜式，這新款用上香濃的椰子乳酪，不含麩質及奶製品，配奇亞籽、草莓、燕麥片和烤椰子片，滋味無窮。

彩虹千層沙律杯、日式田園沙律杯各$36千層沙律杯用上鷹嘴豆泥，配上清甜的甘筍、車厘茄和芥菜苗；日式沙律杯則配備了特製和風沙律，加上牛油果、豌豆、日式毛豆和芥菜苗等，兩款口味各有所長。

香烤甜椒帕瑪森芝士裸麥麵包$42將香烤什錦甜椒、火箭菜、帕瑪森芝士、烤松子仁和希臘式乳酪，疊在裸麥麵包，高纖更健康。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170321/19964557

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【中環輕食】自選和式飯卷　30配料7醬汁隨意搭

1 : GS(14)@2018-03-12 01:57:08

客人可自由配搭飯卷，付款後等數分鐘便做好。

中環新開的一間飯卷店，開業短短一個多月，已經吸引了不少客人特意去吃。原來賣點在於客人可以自由配搭配料，自由度非常大，模式在香港比較少見。「以前我住在加拿大，想不到吃甚麼的時候，便會跟朋友吃飯卷，回到香港後發現香港基上找不到這樣的卷物，所以便和朋友萌生自己開一間的念頭。」Chotto Maki合伙人凌俊仁（Benson）表示。


與平常吃的日本卷物不同，Benson把選擇權交到客人手上，客人可以自選飯卷的餡料，包括一款肉類、兩款蔬菜、兩款其他材料、一款脆脆，最後再選擇兩款醬汁，自選版本每份$78。


配料選擇超多，比較受歡迎的有三文魚、照燒牛。

BEEF-IYAKI，$68。

SPICE ME UP，$68。



Benson和其他合伙人為了讓飯卷口感、層次更豐富，精選了不少比較特別的配料讓客人選擇，例如有炸芋片、薯片、蒜蓉片，坊間比較少會加到日式卷物中。而醬料方面也有下心思，有除了常見的鰻魚汁、黑芝麻醬，還有黑松露蛋黃醬、蘋果箒喱等比較特別的醬汁，讓大家有更大的選擇空間，自由拼湊出最愛的味道。


除了飯卷，還可以加配其他食物。

Chotto Maki合伙人凌俊仁（Benson）。



Chotto Maki中環利源西街3號地下採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：徐振國全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180311/20328122

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