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禁酒令下轉行絕處逢生!華人區雪糕店賣足近百年

1 : GS(14)@2017-07-01 10:50:15

美國南加州近日迎來炎熱天氣,中午氣溫高達華氏三位數,有咩好得過嘆一杯消暑聖品,例如冰凍的飲料及雪糕呢!位於洛杉磯華人聚居地阿罕布拉(Alhambra)大街上,就有一家百年老字號雪糕店﹐每日炮製2,000加侖至3,000加侖雪糕,加上與眾不同的新口味,難怪大人細路都勁LIKE!駐洛杉磯記者:張紫茵位於阿罕布拉(Alhambra)大街的Fosselman's Ice Cream於1919年創立,當初在艾奧瓦州起家,1921年由創店的祖父搬到南加州,至今已經有98年歷史,亦承傳到家族第三代。雪糕是店內每日新鮮製造,除了店內零售,亦兼營客製訂做及批發,每日馬不停蹄炮製2,000加侖雪糕,乳脂(butterfat)保持在16%,屬於優質雪糕的水平。第三代傳人John Fosselman表示,他的曾祖父是來自德國的釀酒商,當初他們在艾奧瓦州時就有個釀啤酒工場,不過當時政府實施禁酒令,禁止私人釀製啤酒,於是他們就轉行製梳打水。有一次他祖父在採購梳打水機時,見到廠商都有賣製作雪糕的機器,把心一橫投入這個凍冰冰的行業,並舉家搬到氣候更適合賣雪糕的南加州,一做就已經近百年。雪糕店聽起來獨沽一味賣雪糕,不過Fosselman’s的產品可不無聊,有好多口味去吸引客人,由最初30種發展到現時超過150種,「我們的雪糕仍然是依照祖父的配方而製,不同的是由於洛杉磯趨多元化,所以在口味上我們愈來愈多變,由於聖蓋博谷(San Gabriel Valley)聚居了亞裔及拉丁裔人口,所以我們亦炮製更多口味迎合,例如香芋、紅豆、荔枝、抹茶、芒果及其他口味如黑芝麻等。」他又指很多口味的靈感都是從港式餐廳及咖啡店,而顧客有時候亦會提供有趣的念頭。而為了迎合亞洲顧客群的口味,雪糕亦都會減甜。由於雪糕店可以為客人客製不同口味的雪糕,John透露製作過最奇怪有趣的口味,是有一次一間日本公司訂製蜜瓜酒Midori加日本芥辣,「初嚐會有蜜瓜馨香氣留在舌頭,當吞到喉嚨時就會辣到嗆喉,因為他們要求放很多wasabi。」他笑言3加侖的一桶冰,用了兩磅Wasabi製作,真是辣到幾乎要戴面具。
John表示,近日最好賣的一定是夏日限定的桃味及西瓜雪葩,口感清爽不膩。「我們有很多顧客都會帶同第二代、第三代前來,這是一件很溫馨的事,我和哥哥年輕時見到他們仍然是孩子,到今日很多都帶同子女來光顧,這地方絕對是跨時代之選。」住在附近的媽媽Elizabeth帶同囡囡一同前來,她表示自幾年前搬來後,Fosselman’s就成為了她最喜愛的雪糕店,所以與家人幾乎每星期來一次,有時候還會買多幾桶雪糕回家。「他們製造的雪糕,食完之後沒有人覺得不舒服,感覺很天然又好味,所以家人都很喜歡。加上他們有很多獨特口味,例如芒果、馬卡龍味、椰子味等,實在是太奇妙太滑了。」話口未完,身旁的囡囡已經急不及待要衝入去找她的「曲奇怪獸」雪糕了。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170701/20075273
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