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【不時不食】立夏小食容易整 生津解熱兼通便

1 : GS(14)@2016-05-08 01:43:58

昨日為5月5日「立夏」,中午時分達30°C高溫,是一年二十四節氣中的第七個節氣。「立夏」就是代表春天播種、種植的作物長大。「立夏」正式預告夏天來了。雖然距離真正酷熱的夏天還有一段時間,但如在濕熱天氣嚐清爽沙律,確是一件賞心樂事。註冊中醫梁尹倩表示,夏天天氣潮濕悶熱,容易會放縱自己而多食用生冷寒涼的食物及飲料如刺身、生蠔、冰凍果汁、啤酒等,脾胃一時承受不了,加上濕重的天氣就容易出現上吐、下瀉的情況。平衡是健康的秘訣,如果身體出現偏熱症狀如口渴、口苦、喉嚨痛、眼睛赤痛、大便偏硬甚至有便秘情況、小便偏黃等,這個時候就能夠進食適量的偏寒涼食品、飲料。 梁尹倩指,秋葵性平。有利咽通便,下乳調經的功效。秋葵老少咸宜,適合大部份體質人士。大便稀爛者不宜經常服用。雪耳性平,能滋陰潤肺,補脾胃,是潤膚佳品,老少咸宜。惟感冒中、痰濕及濕熱人士忌吃。致於木耳(又稱黑木耳)性平,能涼血、活血。適合濕熱肥胖及血瘀體質人士。大便稀爛者慎服。【雪耳黑木耳蘋果啤梨沙律】 雪耳(半両)黑木耳(半両)蘋果(1個)啤梨(1個)青瓜(1條)柚子醋製法﹕先用開水將黑木耳、雪耳浸透,再用熱水煮2分鐘。將黑木耳、雪耳切絲備用。蘋果、啤梨、青瓜切片。將各種材料混合,食前加上柚子醋拌勻即可。【秋葵車厘茄配豆腐】材料:秋葵(2條)沙律豆腐(1件)車厘茄(適量)日式麻醬製法:秋葵洗淨,放入熱水煮1分鐘,切粒備用。車厘茄洗淨後開邊備用。將秋葵、車厘茄、豆腐,加入日式麻醬即成。【雪耳黑木耳蘋果啤梨沙律】雪耳(半両)黑木耳(半両)蘋果(1個)啤梨(1個)青瓜(1條)柚子醋製法﹕先用開水將黑木耳、雪耳浸透,再用熱水煮2分鐘。將黑木耳、雪耳切絲備用。蘋果、啤梨、青瓜切片。將各種材料混合,食前加上柚子醋即可。踏入夏天,究竟還有甚麼清熱解毒食療?請繼續留意《蘋果》兩岸組。《蘋果》記者





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不時 不食 立夏 小食 容易 生津 解熱 通便
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【廿四節氣】芒種宜清潤解熱 海底椰雪梨乾煲湯

1 : GS(14)@2017-06-10 12:23:27

【飲食籽:廿四節氣】芒種是廿四節氣中第九個節氣,芒是小麥、大麥等有芒穗的農作物種子;農夫亦要在這時忙於為夏播農作物播種,所以叫芒種。過了芒種,天氣又熱又濕,流汗多又無胃口,古代養生家建議飲食宜清補。米太示範的海底椰雪梨蟲草花湯水,清甜滋潤卻溫和,有清熱和補充精力的功效。除了喝湯,平日可以多用梗米煲粥,亦有益氣和補充體力的功效。

【材料】豬腱肉3/4斤、海底椰4個、雪梨乾5片、蟲草花1/4碗、乾百合10片、南杏10粒、薏米2湯匙、蜜棗2粒、水1.5公升、鹽少許



【做法】①百合和薏米洗淨,浸水1小時備用。②在豬腱上割幾條深痕但不要切斷,放入滾水中汆燙3分鐘,撈起。③大湯煲中放入除鹽以外的材料,加水,開大火煲20分鐘,轉小火煲1小時,加鹽調味即成。







【貼士】豬腱先割開可以加快出味,縮減煲湯的時間。

黃韻思(米太)信興廚藝中心導師2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍facebook:米太廚房手記

記者:謝翠玲攝影:劉永發編輯:梁浩維美術:利英豪



場地提供:信興廚藝中心




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廿四 節氣 芒種 清潤 解熱 海底 雪梨 煲湯
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