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【芳姐靚湯】四神排骨湯 易攰瞓得差最啱飲

1 : GS(14)@2016-05-08 14:54:21

芳姐最擅長煲保健湯水,這次她會教大家一款健脾袪濕的四神排骨湯。



「踏入炎夏,經常有驟雨,很多人經常會覺得身體疲倦,胃口差,偶爾還有陣陣頭痛,睡眠質素欠佳,這情況最好煲一些健脾去濕湯。」芳姐說。張佩芳,芳姐,既是烹飪導師,亦是食療專欄作家,最擅長教人煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》,上載了超過500款湯水及餸菜食譜,全部由她親自下廚製作,深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書,著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。趁最近轉季,飲食籽邀得芳姐為大家一連四集,炮製四款炎夏合時保健靚湯,第一炮就是有健脾袪濕、補腎益精作用的四神排骨湯。



這款湯水的材料非常簡單,有排骨、芡實、蓮子、淮山、紅棗、陳皮及茯苓。


四神排骨湯功效︰健脾袪濕、補腎益精宜用:面色萎黃、疲倦乏力、消化功能虛弱、夜睡不安及免疫功能差者忌用:感冒未清、發燒及便秘者材料︰排骨12兩、芡實1兩、蓮子1兩、淮山1兩、紅棗4粒、陳皮1塊、茯苓5錢


芳姐認為以冷水及慢火將排骨汆水,更能保持肉味。


步驟:(1)芡實、蓮子、淮山及茯苓陳皮浸水半小時,瀝水備用(2)陳皮浸水至軟腍,連水備用(3)紅棗去核,備用(4)先將排骨加入已放有冷水中的煲中,以慢火
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【飲食籽】大雪飲菜乾排骨湯 養腎氣抵寒冷

1 : GS(14)@2016-12-07 08:01:42

【飲食籽:廿四節氣】大雪是廿四節氣的第廿一個,是冬季的第三個節氣,「至此而雪盛也」,這時天氣已進入更寒冷階段。有說法是「冬天進補,開春打虎」,大雪是「進補」好時節,這時進補能提高人體免疫功能,促進新陳代謝,改善畏寒現象。傳統養生補身講究平衡,要補得合宜便要先記住冬天以養腎氣為主,多吃菜乾和黑色食物,補益效果也不會比吃昂貴補品遜色。


菜乾儲陽精華

大雪天氣一般都是陰冷晦暗的,萬物失去生機,天地閉塞。中醫學認為人體陽氣閉藏後,人體新陳代謝相應就較低,中醫學認為五臟學說中的「腎」與冬相對應,所以踏入大雪時節,應要依靠生命的原動力「腎」來發揮作用。大雪時食療宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精為主。但補還補,進補的時候,中醫師彭明慧提醒:「補而適度,養勿過盛。即要恰到好處,不要太油膩。」在這季節很多人愛吃雞煲或羊腩煲等又暖又補的食物,其實也無不可,但要留意自己的體質,如果配更燥熱或溫補食材,有機會適得其反。鹿尾巴、鹿茸或人參等食材並不是每個人的體質都適宜吃,要清楚自己的體質才選擇。常見的菜乾,原來是養腎的好食材。以前的人是夏天曬乾冬天存儲藏,菜乾充滿陽的精華,所以是一種陽性的食物,配上對應補腎的排骨來煲湯,對於溫補臟腑有很好的食療效果,又不會過份滋補燥熱。



記者:謝翠玲攝影:劉永發、林栢鈞編輯:梁浩維美術:楊永昌




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