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異國夫妻 韓風小食養家

2011-8-4  NM




韓國籍的Lim(林泰榮,三十三 歲),○六年來港當廚師,娶了在餐廳任主管的香港老婆Jim(詹倩瑜,二十九歲)。他一直希望擁有自己的餐館,年初有鋪找他頂手,遇啱太太正懷有身孕。年 輕夫妻積蓄有限,但機會當前又不想放棄,唯有乜都親力親為,死慳死抵,以最低成本在尖沙咀「小韓國」開設食店「北口韓國地道小食」。兩人男主內(廚房), 女主外(樓面),並找來好朋友入股支持,捱了四個月,上月穩袋六萬元。

(你好)、(謝謝)北口位於有「小韓國」之稱的金巴利街,近二百呎的小店內,開放式廚房已佔三分二地方,擺上五張摺枱和十多張櫈,通道僅夠一個人通過,孭 住兩個月大囡囡的Jim,不停在當中穿插招呼客人。一對中年食客推門進入即時大呼:「嘩,你咁快瘦到身?囡囡仲咁乖添。」熟客盧太剛坐下便與Jim聊起 來,「係呀,好彩佢唔扭計,我先可以有時落嚟客串幫下手咋。」Jim一邊上菜一邊和盧太大談湊仔經。那邊廂,負責出品的Lim,則在廚房無停手,一時切椰 菜,一時包紫菜粉絲卷,盛起一碟炒年糕,又快快手拆開一包辛拉麵放入鍋中。前兩天被滾水燙傷右手,包着紗布敷料,仍然不敢怠慢無停過。

自家醬汁夠地道

「香港有好多韓國餐廳,燒烤、湯、飯、麵都有,地道嘅小食專賣店就比較少,既然係咁,我就賣啲特別小食,有新意啲。」說着半鹹半淡廣東話的Lim,對食店 定位自有一套,小店沒有接駁煤氣,Lim認為電爐不夠鑊氣,不能做小炒,於是北口主攻韓國地道小食,魚片串、甜辣雞球、涼拌粉絲等韓國常見但香港沒有的街 頭小食,傳統炸物韓國餐館多做炸蝦,Lim就改用番薯、餃子、粉絲紫菜卷等平民式炸物,有新鮮感,成本亦較低。為了做到食物選擇多,又不壓貨,Lim想到 從醬汁入手。北口提供十多款食物,但醬汁數目亦有十多款,全部由Lim以不同比例的辣椒粉、蒜頭、韓國糖漿等親自調製,例如韓式炒年糕及年糕串,分別用上 不同醬汁,轉一轉製法,一款材料,便有兩道菜式。「我喺香港食過好多韓國餐廳,發現唔同食物味道差唔多,就係因為個sauce甜同辣程度變化唔大,我整咁 多sauce,就係想滿足香港人鍾意多嘢揀。」小食款式亦會不時轉換,得知首爾興起炸熱狗,Lim馬上在餐單上加入迷你熱狗,水冷麵是一個月前推出的夏日 新品,預先冰鎮蕎麥麵,待有柯打才泡在牛肉湯中,再加入幾片牛肉、青瓜、醃蘿蔔做配料,一碗四十五元,已經是全店最貴。為求正宗,年糕、魚片串、公仔麵和 飲品等都向附近韓國供應商入貨,其他常用蔬菜則用本地新鮮貨,而且不會因應香港人口味作調整,深得韓籍食客捧場,佔整體客人三成。

自貼招牌 省開支

鋪仔細細,門面不及其他韓國菜館顯眼之餘,位置夾在設計公司與回收站之間亦較遜色,原來該鋪是朋友投資失誤主動出讓的。湊着囡囡的Jim稱:「佢舊年租落 依家呢個鋪,裝修好晒做日式燒烤,原本想再租埋隔籬回收站嘅鋪打通來做,點知個鋪係人哋自己物業,梗係唔肯租啦,佢覺得鋪面太細就問我哋有冇興趣頂嚟 做。」她憶述,「我哋覺得個位咁僻都唔夠膽頂,對方就話俾我哋只交租試業兩個月,免卻頂手費風險。」當時Jim剛懷孕,家庭負擔增加,應否這個時候創業, 兩公婆都經過一番掙扎,但開鋪是老公心願,機會在眼前,便決定搏一鋪。年初試業,兩人一切以「慳」為大前提,自己設計中韓對照的簡易餐牌,食物用手機拍下 自行列印貼在牆上,連門口招牌都是自己剪紙逐個黐上,再在門角位插支韓國旗,寓意食物地道、正宗,「佢仲識去上海街買齊煎炒煮炸各式爐具,更用半鹹淡廣東 話成功同老闆講價,真係好搞笑。」Jim指着老公一臉得意說道,自己當時亦腹大便便在店內招呼客人。為擺多張枱多做生意,Jim將原本放在門口位的收銀台 移至鋪尾,「唔嘥位之餘,收銀也更順手。」有多年餐廳樓面經驗的Jim,對小店管理可謂手到拿來,在店內一眼關七,也很了解食客心理。她笑說,剛開業正值 冬天,見門口有人客等候,便送上熱辣辣的魚片串湯,小小一碗湯能留着客人,亦令客人感到窩心,「客人同我講,『呢間食店好warm呀!』」賣小食,又設堂 食,夫妻二人將韓國的街頭小食搬入小店,價錢亦很街坊價,大部分十至三十元有交易,毛利保持約七成。過了兩個月試業期,Lim邀請他在韓國當廚師的好友金 相勳(三十三歲)合資,攤分頂手費,六月完成工作簽證來港幫忙。

以柔克剛磨合差異

廚房經驗豐富的Lim,18歲開始便在韓國打廚房工,又賣過魚及豬肉,從而學懂分辨食材好壞。○六年在來港多年的姐姐鼓勵下,到香港的韓國餐館狎鷗亭打 工,其間先後被集團派往韓一館及金麗韓國餐廳當「開荒牛」幫手開業,邂逅同是先頭部隊的樓面主管Jim,「當時餐廳只有我識用簡單韓文落單,佢就以為我係 韓國人主動撩我,人哋問佢係唔係鍾意阿Jim,佢又好鬼直接咁話『係呀,係呀。』」Jim一臉甜笑地回憶道。「但畢竟兩人不同文化背景,我同佢又都是唔輸 得嘅人,試過幾次嘈到除戒指執包袱返娘家,只能不停磨合,互相遷就。」主理廚房的Lim性格急躁,Jim則較圓滑,一個主內一個主外。今年五月囡囡出 世,Jim全職在家湊女。採訪當日,Jim專程到店鋪拍攝,隔籬廣告公司老闆一見到即捉住她說:「林太你來就好啦,要同你講水費嘅事,你老公說話又講唔 清,道理又唔聽人講,同佢溝通唔到呀。」原來兩鋪共用水錶,Lim堅持水費一人一半令廣告公司老闆大感不公,語言不通又理論不果。Jim聽完即爽快答應, 「我哋做食肆用水肯定多啲,一人一半的確唔合理,我會同老公解釋啦,實會解決嘅,放心!」安撫完鄰居,Jim才自嘲說:「鬼叫自己嫁個廚房佬咩,係咁盟塞 o架啦,我返屋企好好哋氹吓佢就冇事。」雜誌訪問亦一樣,Lim擔心採訪過程影響生意,多次打算中止,同樣由Jim在中間斡旋,「佢就係咁,講嘢硬繃繃, 諗嘢又唔識轉彎,但其實佢都是太緊張生意,畢竟依家成頭家都靠呢盤小本生意孭起,我明白佢嘅壓力。」Jim善解人意地說道。

鄉里試食

1 魚片串是韓國最常見小吃,但在香港只在紅磡韓點食過,北口連湯一起上更正宗。湯底清甜,吃得出是用鹹魚仔、海帶等材料熬出來。

2 年糕串口感有點乾,可能係迎合港人口味,偏甜。

3 甜辣雞球很有家鄉風味,在香港還是第一次吃到,心機與手工十足。

4 炸豬扒飯醬汁味道清新,賣$30好抵食。

5 烤雞肉飯也不錯,醬燒汁酸酸辣辣,很惹味。

總體評價

食物做法夠傳統,口味地道,全部十幾二十蚊有交易,價錢實惠。

開業資料(3/2011)

租金:$42,000 *頂手費:$260,000 #入貨:$15,000工具:$20,000總投資:$337,000*兩個月按金,一個月上期#包裝修,律師費

營業資料(7/2011)

營業額:$128,000租金:$14,000入貨:$40,000人工:$8,000△雜費:$5,000盈利:$61,000△一個全職


異國 夫妻 韓風 小食 養家
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滿足異國顧客 全球化或在地化重要?

2011-11-21  TCW




台灣大學管理學院副院長暨 EMBA執行長黃崇興(以下簡稱問):企業國際化常會遇到全球化與在地化的兩難,就觀光服務業來說,過於中央集權,就無法提供因地制宜的服務,過於授權地 方,那麼對於企業建立統一的品牌形象不利。

而我們在學校教企業個案研究,經常會用到地中海會(Club Med)的教案,不只因它從一九五○年創立後,就以度假村統包式(編按:all inclusive,意即食宿全包)服務,成為旅遊品牌標竿,更值得注意的是,你們能管理複雜的文化差異,創造對顧客來說是統一的服務經驗,甚至因此創造 品牌價值與顧客忠誠度。

我想第一個問題要請教的是,你認為與競爭對手相較,地中海會的競爭優勢何在?

地中海會旅行社大中華區執行長郝禮文(Olivier Horps,以下簡稱答): 我認為是企業文化。最初地中海會旅行社創辦人創立這個事業,是因為他看到在布魯塞爾、巴黎等歐洲城市,人們困於城市忙碌的生活,他想要提供一種遠離城市、 讓人們開心的體驗。「讓人們開心」就成為我們的企業任務。

服務各國旅客,如何滿足需求兼顧差異?

問:「讓人們開心」聽起來容易,做起來難。你們在全球五大洲有超過八十個度假村、來自近百個不同的國家約兩萬名員工,還有來自世界各地的旅客。每個國家都 有不同的風俗習慣,如何管理這麼複雜的文化差異?

答:的確,服務來自不同地區的旅客是很大的挑戰。舉個例來說,我們在歐洲度假村提供托兒服務,很受歐洲旅客的歡迎,歐洲的父母們會很開心的將孩子交給專業 的人,自己享受一天放鬆的假期,可是同樣的服務在亞洲,例如大陸與台灣,母親與祖母們非常保護幼兒,不可能放心讓孩子離開視線。

可是,這時,我們在普吉島度假村提供的親子嬰兒按摩服務就是好主意。我們將在不同的地區提供怎麼樣的服務,交給地區主管負責,對於地區顧客的需求,保持高 度的察覺力。

另一方面,一九八○年代開始,地中海會就有一個資訊平台,我們在這個系統累計投資金額以「億」歐元為計算單位,不斷修正改進。透過這套系統,在台灣的消費 者可以預訂北海道的預定行程,在新加坡的旅客可以預訂中國度假村的行程。

資訊平台是非常中央集權的,可是,行銷需求則全交給市場自己決定(藉此調和需求與快速的市場價格變化)。

迎合不同市場,如何授權卻不各自為政?

問:我看到的企業個案研究, 地中海會顧客忠誠度很高,回頭的旅客平均到訪次數是四次,這遠高於業界平均水準。

你們如何調和中央集權與地方授權的矛盾,同時創造出旅客的高忠誠度?

答:我們是全球化企業,必須在中央集權與地方授權之間取得平衡,這是一個長期動態調整的過程,重點是分層負責。

我們有清楚的管理制度輔助,以財務來說,每個度假村的經理人要清楚成本支出、營運績效,地區則要管輪調、薪資等,而總部則要處理投資事宜等。

但你說的對,地區差異這麼大,我們怎麼維繫來自各地旅客的需求,又避免各自為政?我們相信,在度假村製造一種「國際村」的氛圍,同時靠企業文化去統合,是 很好的方法。

規定員工輪調,如何選才避免高離職率?

舉例來說,我們在全球各地的度假村,來自中國的孩子與來自法國的孩子,可以玩在一起、交朋友;而來自不同國家的旅客,來到度假村有超過上萬名講各種語言、 各種膚色的GOs(法語Gentil Organisateur,親切東道主的縮寫、度假村的親善大使),給予歡迎擁抱、為他們歌唱表演,如同家人、朋友般的與旅客相處。很多旅客在離開度假村 時,都會捨不得的掉下淚來,這不是所有觀光服務業都做得到的。

我們不是只有經理人才要輪調,我們也「催促」(push)GOs每年或每兩年就輪調到不同國家的度假村,我們為他們上語言課、幫助他們理解不同文化。這麼 大量的輪調與訓練是昂貴的,但也因此,消費者在地中海或是峇里島不同度假村所經歷的快樂氛圍也就一樣。

問:你用了一個很有趣的字眼,你「催促」度假村裡實際擔負服務任務的員工們到不同國家輪調。

我的理解是,地中海會有很精準的目標族群,你們瞄準城市中上收入的中產階級, 銷售一種屬於歐洲度假生活方式的消費經驗,一種放鬆的、不受手機、電郵干擾的度假氣氛,其中GOs擔任很重要的角色,如果這種氛圍維持得很好,不僅可以建 立與消費者之間深度的關聯,品牌的統整性也可以建立。

但我知道,管理GOs並不容易,他們的離職率非常高!你如何靠GOs建立快樂氛圍?

答:你無法強迫員工去擁抱顧客,所以我們設法維繫快樂氛圍,最重視的是一開始在挑選員工時,就希望找到有正面樂觀、樂於助人特質的人。

GOs離職不見得是不滿意工作,有時只是因為不想離家太久。許多人在工作兩到三年後會離開,但我們待得最久的GOs,在度假村裡一服務就超過二十四年 (笑)。

問:然而我們在歐洲、美國看到地中海會的競爭者,也看到價格戰的威脅。你們在維持在地化服務模式時,是否也感受到價格競爭的壓力?看來價格較高的地中海會 統包式策略,會有所調整嗎?

鎖定利基市場,如何靠小族群衝高市占?

答:在亞洲,地中海會提供的商業模式還沒有競爭者,在美國或歐洲有,但這些競爭者很多是從城市、由旅館起家(與度假村起家的品牌思維不同),他們經營概念 與我們不同。我們提供統包式服務,所以看起來似乎價格較高, 但,這是個關於「價值」的概念。

我們希望給消費者的印象,是一個物超所值(premium)的消費體驗,我們想要創造像家一般的氛圍,讓旅客願意一來再來,而不是「一次消費商品」。

這種模式比較不是那種觀光經驗還停留在景點拍照、購物的消費偏好,而是那些已經有旅遊經驗,希望在一個地方與親友、家人共度的消費者,就中國來說,也許九 八%的消費者都不是我們的目標族群,然而,就算我們瞄準的是占市場比例較少的利基市場,消費者總數還是驚人的。當然,我們總是面臨著必須更為創新、創造更 好服務品質的挑戰。

管理精華儘管地中海會經營的市場跨度極大,但它有能力賣一種度假生活的主張,在不同的度假村都提供共同的消費體驗,這是它的品牌價值所在。

它對台灣要建立歷久彌新的服務型企業的啟示在於,服務業的服務產品設計,第一要先研究清楚目標客群,然後提出正確的價值主張(服務概念),再去訂定該有的 策略。能否永續成功深受愛戴,公司要注意所有細節魔鬼的作業制度,以及不斷的檢討與創新。

【延伸閱讀】地中海會高回流率的品牌學

說明:沒有電話,不必帶錢包,簡單的生活,完全隔絕了工作煩惱。1970到1980年代,地中海會(Club Med)很「潮」的度假主張,幫助它在北美及亞洲市場快速擴張。根據《哈佛商業評論》,消費者願意付50%品牌溢價去買它的度假體驗。然而,今日國際旅遊 業市場競爭激烈,加上金融海嘯重擊,地中海會也面臨著組織變革壓力,不過它的品牌競爭力仍然強勁。

旅客回客比率40%:曾經到過地中海會消費的旅客回客比率40%, 是業界平均水準的一倍。

回頭客平均造訪4次:《哈佛商業評論》報導,地中海會回頭客平均造訪的次數約4次。


滿足 異國 顧客 全球化 全球 或在 在地 地化 重要
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它帶路 7天異國之旅隨時Go

2014-12-01  TCW

 

不論是巴西的足球迷、中東的面紗少女、或是烏克蘭的革命青年,如何做到秀才不出門,就能和遍布世界的地球人交流?

這個南韓推出的社交軟體Wayfare,限時七天,讓你在家中就能跳脫舒適圈,認識現實中幾乎不可能相遇的對象。不怕語言不通,Wayfare直接把訊息翻譯成彼此的語言。

只要提供你的居住城市、出生年等資訊,可自己選擇想去的國度,或者由Wayfare代為決定目的地。與地球另一端的一人隨機配對後,在七天的期限內,這個手機App透過各種任務提示,鼓勵兩人對話,引導彼此體驗最道地的異地生活。

像是兩人互相分享常去的餐廳菜單、當地的特色市集或商店、一則有趣的廣告、或是在兩地城市之中,任何自豪或尷尬的景物。在Wayfare的指示下,即使第一次為異國朋友導覽,不需要費盡心思,也能輕鬆賓主盡歡。另一方面,藉由異鄉客的眼光,或許你也將重新愛上尋常不過的家鄉小事。

其實Wayfare的概念,就是將老時尚的「跨國筆友」,晉級到專屬的「私人導遊」。把社群軟體既有的交友功能,進一步延伸成一場虛擬的旅行體驗。

「跟其他求快的交友App不同,我們希望新朋友彼此『慢熟』。」相較於即時通訊,聚焦在隨傳隨回,Wayfare卻反其道而行,每送出一條訊息,對方至少二十分鐘以上才會收到音訊。開發設計師姜至厚(音譯,Jiho Kang)解釋,這是為了讓人回到從前的人際溝通。除了反映地球村各地的時差外,就像等待筆友回信一樣,藉此鼓勵用戶認真回覆,在時間的醞釀下,建立起更深入的互動。

除了異文化交流以外,跨國交友的魅力,也在打破既有的朋友圈,在保有隱私的情況下,盡情暢所欲言。

根據合眾社(UPI)報導,Wayfare已在全球十七國iOS App Store躋身旅行類熱門榜前十名。用戶遍布一百一十三國,最多來自美國、日本、英國。不少人在一場虛擬旅行後,真的跟「導遊」見面,有位美國人更因為一位伊朗導遊,最終對中東的認知完全改觀。

帶路 異國 之旅 隨時 Go
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讀書劄記150210柬埔寨史(四)異國風情如夢裡

來源: http://www.tangsbookclub.com/2015/02/10/%e8%ae%80%e6%9b%b8%e6%9c%ad%e8%a8%98150210%e6%9f%ac%e5%9f%94%e5%af%a8%e5%8f%b2%e5%9b%9b%e7%95%b0%e5%9c%8b%e9%a2%a8%e6%83%85%e5%a6%82%e5%a4%a2%e8%a3%a1/

讀書劄記150210

柬埔寨史(四)異國風情如夢裡:法國保護國時期

掌門執筆

 

(D)外國制宰時期

次說法國主宰時期(1863-1952年)

1860第二次鴉片戰爭,即所謂“英法聯軍入北京”之役, 法國遠洋艦隊回程之際順手牽羊,將越南阮氏王朝收為屬國.*** 此事開啟了後來一百年印支半島的地緣政治大格局. 法國人稱半島東部為交趾支那”,在西貢設置了總督府.

 

13 〈和平進駐〉

是年,治世十二載,帶領國家勉強做到獨立和穩定的國王安東去逝, 柬埔寨慣常地因為爭奪王位陷入內戰.  1861年安東指定的繼承人諾羅敦Norodom(1861-1904年在位)帶著象徵王權的神器逃往曼谷, 再一次上演由泰國軍隊護送回國掌權的戲碼, 但這次神器卻被扣留在曼谷作 ‘人質’. 國王掌權後對泰國人表面上千依百順,但骨子裡卻十分不滿, 於是主動向西貢的法國人輸誠.

 

1863年雙方簽訂條約,由法國向柬埔寨提供軍事保護, 換取木材貿易和採礦上的利權.**** 次年泰法共同舉辦國王的加冕典禮,泰國歸還神器. 這是泰國人最後一次冊立高棉國王,卻是歐洲人首次這樣做.

“驅虎吞狼”之計非常收效, 泰國的影響力急速減弱,很快全面退出柬埔寨事務; 而法國的影響力則急劇增強,很快全面控制柬埔寨事務.

 

對柬埔寨人來說,法國主宰遠較泰越為佳, 尤以菁英階層為然. 1867年法軍平定了農民宗教叛亂. 長期駐軍令致政局相對穩定,成為法國主宰時期的主要特徵. 未幾,引進先進的水稻技術,大幅提高了洞里薩湖地區的生產力, 民生改善,頻密困擾朝廷的農民叛亂有所收斂. 法國人傾力開發湄公河流域,金邊因商業蓬勃而受益, 成為歌舞昇平,醉生夢死之地.***

 

14〈異國風情〉

進駐柬埔寨罕見地以和平方式達成,***法國人為此沾沾自喜, 鹹認上國衣冠,施行教化之典範也. 早前, 法國博物學家Henri Mouhot在暹粒Siem Reap省“發現”了「吳哥窟」遺址,法柬兩國為之歡騰不已. 法國作家筆下對柬埔寨異國情調之著迷,較諸越南為更甚.

 

那年代,法屬交趾支那政情掌握在少壯派海軍軍官手上, 他們渴望榮譽,急求事功,知識完備,行動力強, 甚或對當地百姓懷有少許同情心.J (他們對統治階層的腐敗則極為不屑,形於顏色.) 一連數任法國總督都奮發有為,全力開發湄公河之際,更遣學者保存遺址,解讀碑文,重塑歷史. 他們醉心異國風情,吳哥文物, 不惜工本將數噸重的石刻船運至金邊西貢甚至巴黎的博物館, 真不愧拿破崙大帝之流風餘緒! (那時法國的主人正好是拿破崙三世.)

 

15〈收緊韁繩〉

諾羅敦是個庸君,熱中權位卻無心治國,獨裁專制而缺乏手腕, 上下離心,宗室不服.他最致命的失誤是輕忽法國人的野心和控制能力,皆因法國人起初尚算客氣. 但隨著合作日久,逐漸察知虛實…..

1870年普法戰爭之後,“第三共和”登場, 祖家方面意識形態轉向, 對‘絕對君權’和‘奴隸制度’深惡痛絕, 遂借為口實,逼迫國王改革國政, 實質上則是加強法國的控制力度.***

 

1884年交趾支那總督Thomson乘炮艦從西貢到來金邊, 未經通傳闖入王宮,向國王遞交一份條約. 他的炮艦在王宮目視範圍內拋錨,衛兵在四周站崗,翻譯官殷勤地向國王解釋條款….. 國王知機地簽署了文件,法國人取得了控制政府的理據. 這是如假包換的“炮艦外交”.J

 

這份體制改革文件擊中了統治階層的心臟,**** 取消奴隸制度和土地壟斷制度切斷了傳統利源,把他們轉化為吃俸祿的國家僱員. 法國人也藉著‘指導’建設現代化行政系統而竊據權柄,任用私人.***

高棉人短期內反應激烈,很多地方出現反法暴亂, 原因是菁英階層深切感受到利益受損,而不是廣大人民如何愛國. 長期而言…..菁英階層其實也不怎樣愛國,習慣了新體制之後,也就沒甚麼問題了.

 

法國人把反法暴亂歸罪諾羅敦暗中搗鬼, 而國王也深心不忿,時出怨言. 法國人於是扶植國王的兄弟西索瓦Sisowath以行分化, 詭計簡單收效,柬埔寨王室從這時起分為兩個系統,輪番執政.

 

諾羅敦晚年吸食鴉片成癮,健康毀壞, 盒裝的上等鴉片是由法國人免費提供的. 失意政壇的國王更轉為專註斂財, 利用王室權力壟斷鴉片貿易和發展賭博業,兩項業務都由華人財團合作承包.***

利益衝突使法國人的不滿與日俱增, 1897在柬總駐紮官de Verneville電報巴黎,指陳國王不宜當政. 巴黎立即褫奪國王的行政權力,將之交到總駐紮官手上. 柬埔寨實質上成為法國殖民地.***

 

諾羅敦名義上又統治了七年,1904年才去逝. 死前數年發生了一件頗有意義的事情,國王最喜愛的兒子友坎朵Yukanthor試圖公開法國在柬埔寨的不公正統治, 方法是僱用一名法國記者在巴黎的報刋上撰文揭露事實,以向法國官場施壓. 巴黎官方反過來向國王施壓,要求王子道歉. 王子拒絕道歉,寧可出國流亡.有骨氣!這事件反映出統治階層開始具備國族意識.***

 

16西索瓦在法國人支持下成為國王(1904-1927在位),時年已是六十八歲.

1904年被認為是柬埔寨歷史的分水嶺, 國家,起碼是金邊城進入了現代階段. 新國王為王宮指派了首名電工,訓令官員穿著西式長筒襪和鞋子, 面斥蓄奴的地方大員….. 金邊像西貢那樣成為風情萬種的法式城市, 甚至擁有 “皇家芭蕾舞團”. 國政則落在法國人手中, 高級公務員由舊日的統治階層充任,但權力被架空, 中低級公務員則由法國人提拔和指揮的高棉僕人擔當. 至於農村,可能和吳哥時代無甚分別.

 

國王的加冕儀式饒有意趣, 他從法國印支總督手上接過王冠和神器, 隨即帶著皇家芭蕾舞團啟程前往法國訪問, 目的是參與 “殖民地展覽會”的演出, 說不準國王本人其實也是一位表演者. 法國之行排場十足,與法國總統共進晚餐, 發表公開演講….. 但完全沒有洽談國家事務.*** 當其時, 法國正向泰國施加外交壓力, 成功索還馬德望和暹粒兩省, 此等大事國王竟然毫不知情.

國王終身勤勉地侍奉法國主子, 熱中於舉辦宗教儀式,支持僧伽(ie傳統佛教團體), 頗受國民愛載. 法國人當然繼續餽贈上等鴉片.

 

17西索瓦的兒子莫尼旺Monivong(1927-1941年在位) 的統治可說是蕭規曹隨, 了無新意, 連鴉片也是照舊享用.

惟是時移勢易,社會已然暗生變化. 在 “法國盛世” 之下柬埔寨經濟長足進步, 成為稻米、玉米和橡膠的大出口國. 華人及其資本大量移進, 人口從世紀初的17萬人增至二戰前的30萬人, 掌握了基層商業活動.

 

更為矚目的是現代智識的增長, 1937年柬埔寨最高學府 “西索瓦公立中學” 舊生會成員多達500人, 他們是國家菁英中的菁英.*** 隨著現代教育浸透社會上層, 民族主義開始萌芽, 這個法國大革命的兒子最終將會顛覆母親最心愛的殖民地…..

 

 

《柬埔寨史A History of Cambodia》 (1983) David Chandler 第四版(2007)

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讀書 劄記 150210 柬埔寨 異國 風情 夢裡
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讀書劄記150210柬埔寨史(四)異國風情如夢裡

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讀書劄記150210

柬埔寨史(四)異國風情如夢裡:法國保護國時期

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(D)外國制宰時期

次說法國主宰時期(1863-1952年)

1860第二次鴉片戰爭,即所謂“英法聯軍入北京”之役, 法國遠洋艦隊回程之際順手牽羊,將越南阮氏王朝收為屬國.*** 此事開啟了後來一百年印支半島的地緣政治大格局. 法國人稱半島東部為交趾支那”,在西貢設置了總督府.

 

13 〈和平進駐〉

是年,治世十二載,帶領國家勉強做到獨立和穩定的國王安東去逝, 柬埔寨慣常地因為爭奪王位陷入內戰.  1861年安東指定的繼承人諾羅敦Norodom(1861-1904年在位)帶著象徵王權的神器逃往曼谷, 再一次上演由泰國軍隊護送回國掌權的戲碼, 但這次神器卻被扣留在曼谷作 ‘人質’. 國王掌權後對泰國人表面上千依百順,但骨子裡卻十分不滿, 於是主動向西貢的法國人輸誠.

 

1863年雙方簽訂條約,由法國向柬埔寨提供軍事保護, 換取木材貿易和採礦上的利權.**** 次年泰法共同舉辦國王的加冕典禮,泰國歸還神器. 這是泰國人最後一次冊立高棉國王,卻是歐洲人首次這樣做.

“驅虎吞狼”之計非常收效, 泰國的影響力急速減弱,很快全面退出柬埔寨事務; 而法國的影響力則急劇增強,很快全面控制柬埔寨事務.

 

對柬埔寨人來說,法國主宰遠較泰越為佳, 尤以菁英階層為然. 1867年法軍平定了農民宗教叛亂. 長期駐軍令致政局相對穩定,成為法國主宰時期的主要特徵. 未幾,引進先進的水稻技術,大幅提高了洞里薩湖地區的生產力, 民生改善,頻密困擾朝廷的農民叛亂有所收斂. 法國人傾力開發湄公河流域,金邊因商業蓬勃而受益, 成為歌舞昇平,醉生夢死之地.***

 

14〈異國風情〉

進駐柬埔寨罕見地以和平方式達成,***法國人為此沾沾自喜, 鹹認上國衣冠,施行教化之典範也. 早前, 法國博物學家Henri Mouhot在暹粒Siem Reap省“發現”了「吳哥窟」遺址,法柬兩國為之歡騰不已. 法國作家筆下對柬埔寨異國情調之著迷,較諸越南為更甚.

 

那年代,法屬交趾支那政情掌握在少壯派海軍軍官手上, 他們渴望榮譽,急求事功,知識完備,行動力強, 甚或對當地百姓懷有少許同情心.J (他們對統治階層的腐敗則極為不屑,形於顏色.) 一連數任法國總督都奮發有為,全力開發湄公河之際,更遣學者保存遺址,解讀碑文,重塑歷史. 他們醉心異國風情,吳哥文物, 不惜工本將數噸重的石刻船運至金邊西貢甚至巴黎的博物館, 真不愧拿破崙大帝之流風餘緒! (那時法國的主人正好是拿破崙三世.)

 

15〈收緊韁繩〉

諾羅敦是個庸君,熱中權位卻無心治國,獨裁專制而缺乏手腕, 上下離心,宗室不服.他最致命的失誤是輕忽法國人的野心和控制能力,皆因法國人起初尚算客氣. 但隨著合作日久,逐漸察知虛實…..

1870年普法戰爭之後,“第三共和”登場, 祖家方面意識形態轉向, 對‘絕對君權’和‘奴隸制度’深惡痛絕, 遂借為口實,逼迫國王改革國政, 實質上則是加強法國的控制力度.***

 

1884年交趾支那總督Thomson乘炮艦從西貢到來金邊, 未經通傳闖入王宮,向國王遞交一份條約. 他的炮艦在王宮目視範圍內拋錨,衛兵在四周站崗,翻譯官殷勤地向國王解釋條款….. 國王知機地簽署了文件,法國人取得了控制政府的理據. 這是如假包換的“炮艦外交”.J

 

這份體制改革文件擊中了統治階層的心臟,**** 取消奴隸制度和土地壟斷制度切斷了傳統利源,把他們轉化為吃俸祿的國家僱員. 法國人也藉著‘指導’建設現代化行政系統而竊據權柄,任用私人.***

高棉人短期內反應激烈,很多地方出現反法暴亂, 原因是菁英階層深切感受到利益受損,而不是廣大人民如何愛國. 長期而言…..菁英階層其實也不怎樣愛國,習慣了新體制之後,也就沒甚麼問題了.

 

法國人把反法暴亂歸罪諾羅敦暗中搗鬼, 而國王也深心不忿,時出怨言. 法國人於是扶植國王的兄弟西索瓦Sisowath以行分化, 詭計簡單收效,柬埔寨王室從這時起分為兩個系統,輪番執政.

 

諾羅敦晚年吸食鴉片成癮,健康毀壞, 盒裝的上等鴉片是由法國人免費提供的. 失意政壇的國王更轉為專註斂財, 利用王室權力壟斷鴉片貿易和發展賭博業,兩項業務都由華人財團合作承包.***

利益衝突使法國人的不滿與日俱增, 1897在柬總駐紮官de Verneville電報巴黎,指陳國王不宜當政. 巴黎立即褫奪國王的行政權力,將之交到總駐紮官手上. 柬埔寨實質上成為法國殖民地.***

 

諾羅敦名義上又統治了七年,1904年才去逝. 死前數年發生了一件頗有意義的事情,國王最喜愛的兒子友坎朵Yukanthor試圖公開法國在柬埔寨的不公正統治, 方法是僱用一名法國記者在巴黎的報刋上撰文揭露事實,以向法國官場施壓. 巴黎官方反過來向國王施壓,要求王子道歉. 王子拒絕道歉,寧可出國流亡.有骨氣!這事件反映出統治階層開始具備國族意識.***

 

16西索瓦在法國人支持下成為國王(1904-1927在位),時年已是六十八歲.

1904年被認為是柬埔寨歷史的分水嶺, 國家,起碼是金邊城進入了現代階段. 新國王為王宮指派了首名電工,訓令官員穿著西式長筒襪和鞋子, 面斥蓄奴的地方大員….. 金邊像西貢那樣成為風情萬種的法式城市, 甚至擁有 “皇家芭蕾舞團”. 國政則落在法國人手中, 高級公務員由舊日的統治階層充任,但權力被架空, 中低級公務員則由法國人提拔和指揮的高棉僕人擔當. 至於農村,可能和吳哥時代無甚分別.

 

國王的加冕儀式饒有意趣, 他從法國印支總督手上接過王冠和神器, 隨即帶著皇家芭蕾舞團啟程前往法國訪問, 目的是參與 “殖民地展覽會”的演出, 說不準國王本人其實也是一位表演者. 法國之行排場十足,與法國總統共進晚餐, 發表公開演講….. 但完全沒有洽談國家事務.*** 當其時, 法國正向泰國施加外交壓力, 成功索還馬德望和暹粒兩省, 此等大事國王竟然毫不知情.

國王終身勤勉地侍奉法國主子, 熱中於舉辦宗教儀式,支持僧伽(ie傳統佛教團體), 頗受國民愛載. 法國人當然繼續餽贈上等鴉片.

 

17西索瓦的兒子莫尼旺Monivong(1927-1941年在位) 的統治可說是蕭規曹隨, 了無新意, 連鴉片也是照舊享用.

惟是時移勢易,社會已然暗生變化. 在 “法國盛世” 之下柬埔寨經濟長足進步, 成為稻米、玉米和橡膠的大出口國. 華人及其資本大量移進, 人口從世紀初的17萬人增至二戰前的30萬人, 掌握了基層商業活動.

 

更為矚目的是現代智識的增長, 1937年柬埔寨最高學府 “西索瓦公立中學” 舊生會成員多達500人, 他們是國家菁英中的菁英.*** 隨著現代教育浸透社會上層, 民族主義開始萌芽, 這個法國大革命的兒子最終將會顛覆母親最心愛的殖民地…..

 

 

《柬埔寨史A History of Cambodia》 (1983) David Chandler 第四版(2007)

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讀書 劄記 150210 柬埔寨 異國 風情 夢裡
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北京王府井商圈純外文店名泛濫身在中國 疑在異國

來源: http://www.infzm.com/content/110280

北京市百貨大樓南樓一層滿眼是外文店鋪名,如果不知道是在中國,很可能誤認為在國外了。 (賈培信/圖)

四百余幅照片,兩萬余字的報告。

這是兩位退休新聞工作者歷時兩年,就北京多個商圈店鋪命名問題沿街走訪的調查結果。這篇題為《給我們的商業夢起個中國名——中國商家用純外文名稱的現狀和依法規範商家名稱的調查》(以下簡稱“商家名稱調查”),經北京市東城區專家學者名人協會和全國政協委員之手,於2015年3月提交到全國政協。

據了解,該建議已引起商務部、中國社科院等部委機構的重視。報告中提及的商圈管理方之一的王府井大街建設辦,亦就此召集有關單位召開了會議,研究改進方案。

因洋文店鋪名滿目皆是,不少身處其中的消費者稱似有異國他鄉之感,認為其知情權受到侵犯。面對此景,多數受訪者表示,中國店鋪可以有英文名,但不能沒有中文名。

走在中國商店,更像在國外

據南方周末調查,北京商圈里的商店店鋪完全用外文名稱有兩種情況:一種是外國商家沒用入鄉隨俗的譯名而只有外文名;另一種是中國商家給自己起了個洋名字而不用中文名。

為了掌握一手數據,南方周末以北京王府井大街各店鋪2011年以後的命名為調查對象,一家挨一家地調查統計店鋪的名稱、所屬省市及國家,進行分類分析。

在王府井商圈,南方周末在北京市百貨大樓調查發現,與很多商店一樣,這里的不少店鋪只用洋文名稱。比如該大樓南樓一層的化妝品專區,26家店鋪中只有佰草集、香奈兒等7家同時標有中文、外文名稱的中外店鋪。其余19家,原地產不論是中國的還是外國的,均是清一色的外文店鋪名。

在王府井東方廣場,僅據商場展示的111家品牌統計:中文店鋪名有英皇鐘表珠寶、西蜀豆花莊等9家;用中文和外文名稱的有海盜船Piraeship、天福茗茶Tenfu's Tea等44家;完全用外文店鋪名的有Azona、Omega等58家。而一半以上的店鋪,完全用外文店鋪名稱,其中有外國的,也有中國的。

根據新東安市場商戶指南提供的情況,174家商鋪中,用中文店鋪名39家,如北京的東來順、百老匯影城等;同時用中文、外文店鋪名稱59家,如同仁堂 Tung Ren Tang、聯想 Lenovo、哈根達斯Haagen-Dazs等;純用外文名的店鋪有76家,幾乎占總商戶的一半。

從第二屆北京王府井國際品牌節的官方介紹不難看出,140家商家中,中文店鋪名占19%,中文、外文店鋪名占11%,而完全用外文作店鋪名的占70%。

而完全用外文作店鋪名的,在北京西單等地的許多店鋪也不少見。在許多商店店招里,中文店鋪名幾乎被外文店鋪名淹沒。據南方周末觀察,上述商圈店鋪店名處於沒人管、沒人問狀況,幾乎是想用哪國文字均可。

多數受訪者不識純外文店名

值得註意的是,這樣純粹以外文做店名都是經過主管部門註冊登記過的。面對這種不正常的狀況,有受訪者批評相關部門對此“視而不見,見而不思,思而不為”。

針對店鋪用純外文名的現象,南方周末在北京王府井、西單、前門、崇文門、地安門等地段展開路訪,受訪者來自上海、河北、陜西、湖北等地,其身份有商店營業員、學生、教師、幹部、工人、農民工、出租司機等,年齡層次老中青,均占相當比例。在接受南方周末調查的600多人中,贊同商家用純外文名稱的只有24人,不贊同商家完全用外文名稱的576人,後者占受訪者的96%。

贊同在我國的外國商家用純外文名稱的受訪者說了各種理由:顯示身份、品位,招徠顧客。而不贊同商家完全用外文名稱的受訪者認為,商家完全用外文名稱大大降低了群眾對商家的認知。

一不願透露姓名的受訪者說,她路過北京市百貨大樓名為La fee marabdutee的店鋪,幾年來不知走過多少次,還買過東西,但是不知該店鋪哪個國家的。後來還是南方周末的調查才得知,這是一法國品牌。

後來,南方周末挑選了10個外國品牌制作問卷,一張寫中文書寫店鋪名,另一張店鋪名用外文標識。隨機調查發現,10家外文商家名稱的認知率是17%,10家外文商家中文譯名認知率是83%。

更值得註意的是:譯名資生堂等品牌的認知率是100%,而相對的商家外文名稱的認知率是0。也就是說,對外文商家中文譯名認知度高於完全用外文商家名稱。

有法不依,建議監管

多位受訪者表示,中國商家店鋪在國內只用外文名,本質是不相信自己,有崇洋媚外的嫌疑。

另有受訪者認為,店鋪只用外文名稱和用外文來進行產品介紹,關系到顧客知情權。如果只用外文名稱,甚至以外文介紹商品,這無疑剝奪了顧客的知情權。

針對上述情況,南方周末查閱了產品質量法、國家通用語言文字法等法律法規後發現,對店鋪名稱早有明確規定,需使用中文店名,可是沒有任何有關部門去執行管理。產品質量法規定,進口產品在國內市場銷售必須有中文標誌。同時,根據國家有關法律法規的規定,產品或產品包裝上要用中文標明其產品名稱、廠名和廠址。對進口產品在國內市場銷售的,也必須有中文標識。

國家通用語言文字法第十三條規定,公共服務行業以規範漢字為基本的服務用字。因公共服務需要,招牌、廣告、告示、標誌牌等使用外國文字並同時使用中文的,應當使用規範漢字。而城市公共場所的設施和招牌、廣告用字違反本法有關規定的,由有關行政管理部門責令改正;拒不改正的,予以警告,並督促其限期改正。

從以上相關法律法規規定可以看出,對國內的商家要用中文名稱,國外進口的產品制造商名稱也須有中文標識等要求都有明確的規定。可進一步調查發現,目前市場里之所以存在的店鋪名稱等問題,源於有關部門沒有真正執行法規的規定。

關於商店、店鋪名稱的規定並不複雜,但是要真正落實,這還是一項不小的工作。只有通過多方努力,在國內去掉純粹的外文商店、店鋪名稱,依法規範全國商店、店鋪名稱,才能為我們的商業夢起個中國名。

(賈培信,《農民日報》原第一副總編輯,中國農業出版社原總編輯;高端芳,資深記者,首都女新聞工作者協會原副會長)

北京 王府井 王府 商圈 外文 店名 泛濫 濫身 身在 中國 疑在 異國
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一見鍾情 80後譜異國戀曲 2015-02-06

1 : GS(14)@2015-02-08 14:47:21

http://www.skypost.com.hk/featur ... %80%E6%9B%B2/168615
香港女孩遇上加拿大小鎮男孩,書店一見鍾情,譜異國戀曲,現實版童話故事。短短兩年,楊莎崙由大學畢業生、新手教師,搖身一變成幸福人妻、新手媽媽,facebook專頁有近5,000個Like。「有時看身邊朋友,覺得自己好似唔normal,香港女仔好少咁早結婚生仔,但28歲走到這個階段是Dream age。」
「在外國女仔這個年紀成家立室好平常,香港女仔就真係好少。」楊莎崙(Saron)甜絲絲說:「我不是事業型,遇上他剛剛好。」這個他是丈夫韋奇白(Brett Wilkie),她憶述兩人2012年年初在Page One偶遇,一個眼神、一杯咖啡,開始這段奇妙旅程,2013年7月她辭去教職遠赴加拿大結婚,起初決定留在當地,後來決定先在港生孩子,「老公想我懷孕時,家人在身邊,小朋友大點再返加拿大。」去年年尾,女兒柔謹出世了!
楊莎崙說,做全職主婦多得丈夫支持,「他之前在獵頭公司,回港後人工不算很多,經濟上靠晒老公,有時都會想做番教師,家庭收入會double。但再想真一點,很多物資都不是必要的。」


嚮往小鎮生活


Saron提到,丈夫成長的地方是個一萬人也沒有的小鎮,從他口中聽過不少描述,「很嚮往那種生活,可能未必去番同一個小鎮,但希望過那樣的生活,有好多家庭時間,雖然未必買得起iPad,但爸爸早點收工,媽媽親自照顧,已很滿足。」
結婚、懷孕、到寶寶出生,Saron不時在facebook專頁「一三年夏天,嫁了去加拿大」分享,獲得粉絲支持也是無心插柳,「開始寫page是在加拿大時看到很多兩地人文化大不同,如照顧小朋友、與人相處等,好想寫點得意有趣的事,share給朋友。後來發現,陌生人看到都受影響,很多人留言,有人多謝我、也有人說因為我寫的文章讓她覺得好有希望。」


不是天生樂觀


粉絲共鳴讓楊莎崙有動力寫下去,「沒甚麼期望,如因一句quote,有人覺得有希望咗或開心咗,已好滿足。」小小分享也讓人大受鼓舞,旁人以為Saron天生樂觀,她卻說:「我是個憂慮型的人,是丈夫影響我。我爸爸是個超級擔心型的人,我也像他,每件事都擔心一餐,但老公好有正能量!大概是外國人『阿Q精神』,動不動都說You are so beautiful today,我好欣賞這種energy。」


最美麗的天使


女兒出生,夫婦喜出望外。「我第一句一定會同佢講,You're very beautiful!」,楊莎崙解釋,beautiful不是單純外表,而是每個新生嬰兒,對父母而言那種最珍貴的感覺。新手父母有甚麼期望?她說,只希望女兒知道,無論將來有甚麼挫折,在父母心目中,她一定是最美麗的天使。
記者:鍾清儀 
圖片:受訪者提供
一見 鍾情 80 後譜 異國 戀曲 2015 02 06
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Ig洩蜜爆異國父女戀YOSHIKI香港金屋藏嬌

1 : GS(14)@2017-02-26 13:24:08

■YOSHIKI之前公開的米蘭照片,相中已出現金髮女友Natasha身影。



日本樂隊X JAPAN的靈魂人物YOSHIKI,一直流傳有個金髮女友,據知女方是名長居香港的俄羅斯索女,現年廿餘歲。兩人於2014年撻着,YOSHIKI多年來都不時穿梭港日會女友,更有意無意在社交網洩蜜,由於女方在網上炫富的行為變本加厲,令兩人的地下情急速浮面。51歲的YOSHIKI新聞多多,去年12月底來港假亞博館開騷,怎料在開場前一小時卻驚爆因牌照問題而被迫取消,繼而鬧得滿城風雨。據知YOSHIKI完成港騷後,上月再度以私人性質秘密抵港,當時有粉絲捕獲YOSHIKI,並指其身邊有一個女伴,相信就是跟他暗交逾3年的俄羅斯女友Natasha,年前亦有人目擊YOSHIKI陪女友現身金鐘運輸署,並拍下二人輪候車牌的照片,最近網上更流傳二人秘婚消息。



■來自俄羅斯的Natasha跟YOSHIKI年齡相差逾廿載。

■兩人撻着後不時周遊列國,年前曾同遊新加坡洩蜜。

■身在日本的YOSHIKI(後左一),前晚在直播節目中撳手機被批評。


直播節目玩手機

Natasha在香港過着奢華生活,不但「住洋樓,養番狗」,又駕靚車及跟YOSHIKI環遊世界,更在Instagram公開與YOSHIKI分享粉絲禮物,難怪觸動廣大X迷神經。其實Natasha的晒命作風越見高調,她從2014年在港慶祝生日以來,多次於社交網公開兩人同場證據,前年更同遊意大利,當時YOSHIKI公開一張在米蘭大教堂前跳起擺「We are X」甫士的照片,把當時在身後自拍的女友攝入鏡頭。
YOSHIKI近日身在日本,為紀錄片《X JAPAN的死與生》瞓身宣傳,繼他大前日在六本木首映上喊濕妝容後,前晚再率隊友亮相直播節目《Music Station》,當Hey!Say!JUMP主將山田涼介受訪時,YOSHIKI被拍得拿出手機更新Ig,隨即被山田粉絲批評,事後他即於網上留言就事件道歉。撰文:哥羅




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170226/19940182
Ig 洩蜜 蜜爆 異國 父女 YOSHIKI 香港 金屋 藏嬌
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