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【腸‧其實唔係腸】生腸大腸頭係邊個器官?粉腸中間點解有粉?

1 : GS(14)@2016-10-24 04:21:45

「生腸」雖然名稱上包含「腸」字,但不屬豬腸臟。



豬內臟是香港人很喜愛的食物,但原來有些所謂的豬內臟,雖然名稱包含「腸」字,但卻不屬於腸臟。究竟生腸、粉腸、大腸頭實質是豬那個部位呢?



記者請教專賣滷味小食的Eva,她指生腸其實是豬的輸卵管,人們早慣用生腸來代稱輸卵管,至於生腸體積大小,則視乎母豬被屠宰時的體形。豬肉檔老闆許偉堅:「大腸頭是豬隻排糞的部位,即是接近肛門的直腸部份,內含豬的糞,比較污穢一點。」在街邊吃到的炸大腸就是大腸頭,即用豬排洩的部位製成,因此處理時需要多次清洗,才能去除異味。至於粉腸,即豬的十二指腸,有時吃粉腸看到一些白色粉狀物,很多人誤以為是脂肪,原來是豬半消化後的食糜。



豬肉檔老闆許偉堅指大腸頭是豬隻排糞的部位,即直腸近肛門部份。

不少嗜吃豬腸者,得知它是甚麼部位後雖感驚訝,但沒減退對豬腸的熱愛。

食客吳先生吃了近三十年豬腸。

記者訪問了不少豬腸愛好者,吳先生指:「吃了近三十年豬腸,不會得知它是甚麼部位後,就突然不吃。」大部份食客雖然感到驚訝,但沒有減退對豬腸的熱愛,表示只要徹底潔淨,便可以繼續食用。記者:吳業紅攝影:陳健邦




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【鬼仔掃街】街坊教俄仔食鹵味 豬心豬耳生腸邊樣難頂?

1 : GS(14)@2017-04-22 10:44:20

為怕自己知道鹵味串的真正身份後不敢吃,他甚麼都不問便一口吃下。



最近俄羅斯靚仔Ansheles於網上發佈了與媽媽試飲涼茶的短片後一炮而紅。在港已經四年的他,直認食物為他帶來的文化衝擊最大。今次找來一班街坊為他推介不同地道小食,精選了豬心、豬耳和生腸這三款鹵味讓Ansheles一試。除此之外,他起初形容臭得像垃圾的臭豆腐,亦讓他有意外驚喜。最後他能一嘗自己最喜歡的地道小食。想知這次掃街會否為他引來另一番更大的衝擊,睇片啦!記者:何嘉茵、張佩君攝影:鄧鴻欣、王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily



他很好奇為甚麼香港人會喜歡吃臭得像垃圾的臭豆腐。

他最愛的是雞蛋仔,全因它表現到港人的創意。

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