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余思敏買平衫爽手

1 : GS(14)@2016-05-25 10:04:00

■余思敏(左)慳家,出手買衫都只揀平貨。


購物是女人的強項,余思敏就真人示範,昨日約下午3時,她獨個兒在銅鑼灣蘋果商場購物,明顯一早鎖定目標的她進入商場後即到一間時裝店,以15分鐘快閃時間掃了超過10件衫。不過,余思敏嫁給鄭中基兼生女後,其實已是全職家庭主婦,故買衫都以慳家為主,昨日全部主攻200多元的衫款,而她買得亦相當爽手,除了所有衫都沒有試身外,基本上每當售貨員介紹給她,她都即時將衫放在胸前拼一拼便決定入手,絕對是快狠準,掃完貨後便急急腳返回座駕由司機接走。採訪、攝影:徐錦池





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【真假Wasabi】真山葵$130一棵 師傅實試做壽司爽手啲?

1 : GS(14)@2016-11-08 05:46:21

一支小小的靜岡縣產真妻山葵,長約6吋、重約40g,就索價約$130,成本極高。



吃日本壽司,很多時候都會加入山葵在壽司之內,但真正的山葵成本實在太高,例如一棵小小的靜岡縣產真妻山葵,長約6吋、重約40g,就索價約$130,所以即使在日本當地,大部份壽司店都只會使用合成山葵,也因此很多人根本就未試過真山葵的味道,對山葵亦抱着不少的誤解。



「其實有時客人也會問:為何你的山葵不夠嗆鼻?」穴藏料理長蕭曉樂師傅無奈地笑道,他早已明白食客對山葵的認識不深,因為市面上大多數比較經濟的壽司店,為了節省成本都會用合成山葵粉兌水去做成糊狀山葵,但這種糊狀山葵無論味道和口感,用作做壽司的效果都非常差,「我自己平日用真山葵做一件壽司,反而會更清脆俐落。」樂師傅邊說邊揑,轉眼間又揑好一件壽司。平心而論,新鮮山葵的成本實在太高,加上它只能用作伴碟,根本毫無利潤可言,所以一般壽司店用較廉價的合成山葵也並非不能理解。樂師傅深知這道理,但他認為好的山葵黏度適中、清香帶甜,除了做綠葉陪襯之外,更可以化身主角,於是就用新鮮山葵為主,創作了兩款壽司。第一款是中拖羅山葵醬油漬壽司,先將中拖羅放在用山葵自製的醬汁內漬約20分鐘,在吃到中拖羅油份的同時,也可以吃到山葵的香味;第二款飛驒牛山葵汁壽司,則用葱、洋葱、鮮磨山葵做醬汁,搽上火炙過的飛驒牛上,再放上新鮮山葵絲,飛驒牛柔滑脂香,而新鮮山葵的味道更是畫龍點晴。此兩款壽司平日並不能單點,只會出現在廚師發辦的餐單內,想嚐鮮的話,就記得提早訂位了。穴藏九龍塘達之路80號又一城UG35號舖(壽司廚師發辦:每位$1,300)記者:黃子卓攝影:徐振國


飛驒牛山葵汁壽司飛驒牛肉柔滑脂香,而新鮮山葵的味道更是畫龍點晴。

中拖羅山葵醬油漬壽司先將中拖羅放在用山葵自製的醬汁內漬約20分鐘,入口充滿中拖羅的油香及山葵的清香。

穴藏料理長蕭曉樂師傅。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826079
真假 Wasabi 真山 山葵 130 一棵 師傅 實試 試做 壽司 爽手 手啲
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