【DIY薄餅】60款配料醬汁任揀 自創叻沙風味無難度
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GS(14)@2017-05-28 10:38:55「Create your own pizza」，由客人作主是冒險？
一餐飯稱心與否，食材幾乎是主宰，廚師味蕾則是主腦。「Create your own pizza」，由客人作主是冒險？「我的概念是，想客人有多少許嘗試、試驗，放自己的idea於薄餅中，看看有什麼更好玩的原素。」風馬牛不相及？不要緊也並非戴頭盔，選不了，侍應會從中給意見，「當中有很多隱藏的配搭，如烤鴨及京蔥。」是為北京填鴨薄餅，奇怪？食是一場選擇，不只用口食，腦袋也在消化。
記者之選﹕叻沙海鮮風味pizza，$157
木魚花八爪魚大根沙律及子薑配柚子汁，$98
蒸松露蝦蓉粉包，$148
雜綿拼盤，有五款小食，$198
照燒汁芝士肉丸串燒（雜綿拼盤）
炸秋葵魷魚（雜綿拼盤）
「意大利餐的薄餅、意粉，近10至15年都沒有太大變化。」因此60款配料及醬汁出現了，眼花花卻不繚亂，最後我選了一個偏東南亞風味的配搭，實質是叻沙海鮮。廚師先將粉團搓成10.5吋餅底，畫圈般塗上叻沙醬，陸續放上蝦、帶子、椰子絲及碎芝士。其後放入焗爐焗約莫10分鍾，直到批邊微焦、芝士溶化且「蠢蠢欲動」即成。食材為大路選擇，我享受選料過程，貪其每次都有不同變化。
墨西哥辣椒蜜餞雞翼（雜綿拼盤）
4款醬汁（上至下）﹕蜜糖黑松露醬、紅甜椒杏仁醬、香草醬、越式魚露
椰紫薰衣（mocktail），$45
彩虹下的寶藏（mocktail），$45
客人可自行填寫想要的pizza配搭。
行政總廚Zero Yu。
若自問患上選擇困難症，不怕，小食的花款亦多。四處可見的雜錦拼盤，這裏可見之餘亦具心思。其摩天輛外型逗趣，惟轉歸轉，小心有「墜地」意外。摩天輛共有五卡，當中有烤土耳其麵包、照燒汁芝士肉丸串燒、伊比利亞火腿炸薯丸、墨西哥辣椒蜜餞雞翼及炸秋葵魷魚，全是香口惹味小食；故醬汁方面亦以清新、酸甜為主，如蜜糖黑松露、紅甜椒杏仁、香草醬、越式魚露。不想一來就重口味，木魚花八爪魚大根沙律、子薑，再配柚子汁，聞其名已覺清新；喜平實的話，蒸松露蝦蓉粉包亦不俗，煙靭粉皮裹蝦蓉，淡簿松露味，有餘香。
Zero香港旺角朗豪坊12樓05-09店記者﹕湯珮然攝影﹕伍慶泉，劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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