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【診所定涼茶舖?】女中醫設計鮮果mocktail 蘋果玉桂茶驅寒暖胃

1 : GS(14)@2016-11-29 07:56:05

火龍果珍珠玫瑰茶$44(凍),以新鮮的紅肉火龍果、蜂蜜、乾玫瑰花調成,有陣陣玫瑰清香。每杯更有1克的珍珠末,可以安神美顏。



行過上環蘇杭街,日光日白看到調酒師在一間裝修摩登簡潔的店內使勁地搖着手上的搖酒杯,很是有趣。細問之下才知原來是註冊中醫師梁尹倩新開的摩登涼茶及診所概念店。我們印象中的涼茶必定是黑漆漆,散發出陣陣草藥味,味道苦澀的,但這裏的卻顏色鮮艷,口味清新,「它們不是涼茶,而是有中藥成份的健康飲品,有調理身體的功效。」她說,任中醫數年,最怕病人不了解自己體質亂飲涼茶,令自己身體變得更差。她最鼓勵「預防勝於治療」,於是找來調酒師Shadow,一同設計味道可口、含微量中藥成份的健康飲品。



店內的飲品每日由調酒師煲煮,新鮮水果會預先打成果茸,有柯打就馬上調製,確保新鮮。梁尹倩明白都市人戒不掉凍飲,於是推出很快會變回室溫的冰搖凍飲,好讓大家慢慢習慣少飲凍飲。小店另一特色是把大眾最關心的身體狀態,分成七個有趣的類別,例如「我凍」就適合飲驅寒暖胃的飲品蘋果玉桂茶;「我肥咗D」可選消脂消滯的飲品如山楂老茶或招牌米水。
Check Check Cin上環蘇杭街4-6號啟豐大廈地下記者:吳宛蔚攝影:陳健邦


蘋果玉桂茶$34(熱),用有驅寒功效的玉桂和蘋果調製,味道香甜美。

招牌米水$28(凍),以白米、紅米和生薏米煮成,可以健脾胃,對減肥也有幫助。



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【米太貼士】自煮暖胃糯米飯 先炒後煲慳時間

1 : GS(14)@2018-01-15 03:32:36

用電飯煲煮糯米飯省時省力又美味。


從前一踏入秋冬,走在街上,總會有不少街坊食店把一大盤熱騰騰、香噴噴的糯米飯放在店外售賣,令人難以抗拒。糯米暖胃,在寒冷的季節,吃個糯米飯,真是會令人覺得十分溫暖。雖然現在這些特色街坊小店已經買少見少,想吃一個「生炒糯米飯」沒有以前那麼方便。但是我們可以自己在家製作,化繁為簡,還可以用自己「信得過」的臘味來煮,食得更安心。正宗的「生炒糯米飯」,顧名思義,是用生米落鑊,然後逐漸加水加湯炒成熟飯,花的時間、功夫和技巧確不少。也有人用「熟炒」的方法,先把糯米蒸熟再炒,不失為一個比較簡單的方法,但要做得好也需要一定的技巧。米太自己會採用一個更簡單,但也很美味的方法,就是「先炒後煲」。先把配料處理好,落鑊炒香,再放入糯米拌炒,令米充份吸收配料的香味和油份,然後把煮飯的部份交給電飯煲便完成;幾乎不需要任何技巧,也可以吃到一煲令人暖笠笠的糯米飯了。撰文:黃韻思@米太廚房手記



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米太 貼士 自煮 煮暖 暖胃 糯米飯 糯米 先炒 炒後 後煲 煲慳 時間
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【米太貼士】暖胃黃薑羊腩飯 自家製印度風味

1 : GS(14)@2018-01-22 06:26:32

印度咖喱羊腩配黃薑飯,既滋補又美味。

【飲食籽:米太貼士】冬天是最適合吃羊肉的季節,既滋補又可以禦寒,吃過羊肉身體會變得暖和,一道「枝竹羊腩煲」是很多香港人冬天必吃的傳統菜式。


今次米太轉一下口味,用羊腩來做印度咖喱。咖喱當中的辣椒和薑黃,都有暖胃作用;薑黃現在也被推崇為非常健康的食物,有很好的抗炎作用,對腦部也有益處。今次為大家介紹經典的印度黃薑飯,配咖喱羊腩同吃,非常滋味好吃,而且營養豐富,很適合冬天養生保健,大家不妨試試。

印度咖喱羊腩

【材 料】新西蘭羊腩仔:500克洋葱:1個蒜頭:2瓣薑:2片罐頭番茄:200克黃薑粉:3/4茶匙孜然粉:半茶匙芫荽粉:半湯匙辣椒粉:半茶匙椰漿:120毫升油:2湯匙鹽:半茶匙原味烤焗腰果:隨意【做 法】1.羊肉洗淨,洋葱切丁,蒜頭和薑切碎。2.鍋內燒熱2湯匙油,下洋葱炒至軟身,再放入蒜茸和薑米繼續炒至釋出香味。3.放入黃薑粉、孜然粉、芫荽粉和辣椒粉炒出香味。4.加入羊肉,轉大火,把羊肉表面煎至略為金黃。5.加入鹽和番茄,冚蓋以小火煮約45分鐘。6.把椰漿加入拌勻,不要冚蓋煮5分鐘,撒上腰果便完成。【貼 士】1.如果不想存放太多品種的香料,可在大型超市或印度雜貨店購買一包Garam Masala代替,其中包含幾種印度香料,方便好用。2.香港天氣比較潮濕,而且香料要新鮮才好味,所以不要一次過買大量的香料,以免受潮或變味而浪費了。

黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理

黃薑飯

【材 料】印度長米:2杯月桂葉:2片丁香:15顆蒜茸:1茶匙黃薑粉:1茶匙鹽:少許水:500毫升油:1茶匙【做 法】1.洗米後,把米隔水備用。2.把鑊燒熱,加入油,爆香蒜茸和丁香,加入米、鹽和黃薑粉拌勻。3.把炒過的米倒入電飯煲,加水和放入月桂葉,按掣煲飯。4.飯熟後,把月桂葉和丁香取出便可享用。【貼 士】1.把丁香和蒜茸炒過,香味更突出。2.印度長米在大型超市和印度雜貨店有售。3.如沒有印度長米,可用其他米代替,做法一樣。


撰文:黃韻思@米太廚房手記編輯:彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180122/20279697
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