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零售打游擊小商戶肉搏大財團

2010-8-19  NM
包致金姪女摑警獲輕判,港大醫學院前院長林兆鑫可提前出獄,再加上政府出招壓樓市無料到,讓社會的怨氣,一下子爆發起來,仇富情緒可謂推至近年高峰。事實上,富者越富,皆因大眾的衣食住行也被大財團所壟斷也。買藥要去屈臣氏萬寧,揀電器是豐澤百老滙,購置日用品則是惠康百佳;但以下三家小商戶,卻在大財團威勢下出招反擊,埋身肉搏,打到對方有氣無定抖!開正連鎖店隔籬

位於油塘鯉魚門廣場的榮華藥房,放工時間逼滿來買日用品的街坊,對面鋪的萬寧形象鮮明,貨品排得企企理理,但人流稀疏,形成了強烈對比。結婚一年的羅小姐在榮華邊搜羅邊說:「結婚之前我都鍾意行屈臣氏萬寧,感覺整齊啲好好逛,但依家搬出來住要慳錢,開始識格價了!」另一位住在樓上公屋的黃小姐,這天帶同兩名女兒到來補充日用品,「我囡囡一個月要食四罐恩加健奶粉,藥房賣一百七十八蚊一罐,平萬寧十一蚊。我噚日仲發現,萬寧一樽花士令(凡士林)賣十七蚊,藥房賣八蚊,差成倍有多……(驚唔驚咁平係假貨?) 唔驚,做街坊生意賣假嘢實無得做嘅!」黃小姐頭頭是道說。

這間專在屋邨經營的榮華參茸中西藥房,有二十八間分店,是行內「隱世奇葩」。「我哋價錢永遠平過屈臣氏同萬寧,由普通牙膏價錢便宜兩三成,到維他命丸平一半,所以唔驚佢哋搶生意。」榮華老闆鄭朝平說。

日用品拉客

榮華開業近七十年,現由六名兄弟分掌各區藥房,多年來一直低調經營,從不接受訪問。堅持不願出鏡的老二鄭朝平透露,屋邨藥房完全無懼大企業財雄勢大:「唔單只唔驚佢哋,仲會特登喺佢哋附近開鋪,因為邊間平啲即時比較到,街坊心水好清,就連佢哋員工都過嚟買嘢,因為攞埋員工優惠都唔夠我哋平。我哋試過搬離萬寧屈臣氏,生意明顯下跌。」他說還會專揀約一千呎的大鋪,有足夠空間擺貨,選擇夠多可以與大集團正面「對撼」。

榮華貨品夠平,源於薄利多銷。藥品毛利不會定太高,一般一成左右,日用品更經常以成本價出售,純為保持客源,「我哋靠日用品拉客來買西藥賺錢,同財團樣樣都食水深的做法唔同。」除了定價低,入貨取得有競爭力的「靚價」亦是其成功關鍵,二十多間鋪雖然由兄弟各自管理,但遇大手入貨有折扣,他們會聯合大量採購,並放在中央倉,成本減低百分之五至十。

現時榮華三分之二的營業額都來自日用品,但利潤甚微,賺得多的還是要靠西藥。有藥房行家亦指出,現時只賣日用品及不需處方藥物的「藥行」,因為無肉食已買少見少;要賺錢一定要聘請藥劑師駐場,並申請成為能配藥的「藥房」。「有時我哋見附近嘅萬寧屈臣氏有信用卡折扣,都會叫埋親朋戚友掃貨,買來撼番佢哋!」鄭朝平認為藥房形象較親切和專業,亦是傳統保留至今的優勢,「啲客落嚟,乜太物太大家已叫慣咗,就連佢哋用開咩牌子配開咩藥都知道,感覺溫暖好多。」他又指,業內一個藥房「頭櫃」一般年資逾廿年,能夠為消費者提供專業意見,與連鎖個人用品店的「店員」始終有別。

萬寧屈臣氏反擊

萬寧及屈臣氏其實亦落力打造專業醫療形象。目前有逾三百間分店的萬寧,有「萬寧妹妹」的廣告狂攻,近年設立會員制度,向會員提供購物及積分優惠,並另外推出身體檢查、醫療保險等服務。 而和黃旗下屈臣氏則標榜擁有專業藥劑師團隊,並推出自家保健品牌。另外又與集團旗下家電店豐澤合作,推出憑指定消費額可在豐澤以折扣價購物等優惠,增加競爭力。

現經營大華西藥房的港九藥房總商會副理事長許肇礎指,為力抗連鎖店,商會近年開始為會員「出頭」,向供應商爭取與大連鎖店相同的優惠、折扣,將貨價距離收窄,提升會員競爭力。

對此榮華老闆鄭朝平仍然無有怕。榮華初時以地區命名,如「元州藥房」、「葵芳藥房」等,至十多年前統一大部分店名為榮華,但由於分店散落各區,外人少有知其規模。事實這家族如禾稈冚珍珠,過去十多年他們的物業投資豐厚,近年曾以四、五千萬元購入土瓜灣、葵涌等工廈。鄭朝平說,現時競爭反而來自同行,自從領匯接手後商場無限藥房數目,令業內競爭加劇,而且租金已追上私人屋苑商場,榮華將來或會考慮循私人屋苑擴展。

電器試完先收錢

北角渣華道的基業影音電器,開業廿四載,並未被區內三間豐澤所威脅而淘汰;十五年前更小鋪換大鋪,多年來一日三車,每日平均送七、八十件貨,除了年初一至三,年中無休。老闆王勝東為區內福建人,十一歲入行,一做三十八年,從清潔、安裝、送貨到售貨,做學徒起家,到現時旗下已掌管十三名員工,並坐擁三個共萬呎大貨倉,除了附近的福建幫,就連瑪麗醫院、海洋公園宿舍及跑馬地印度廟都是熟客。印度廟內所有風扇、冷氣、電視、投影機皆由基業一手包辦,當中的冷氣機也有八十部,且剛才又來訂了電視機架。

熟客有後數

「我哋攞到嘅貨,大場都攞到,要突出就唯有靠服務。」王勝東說。他隨即順手拿來一本賬簿,裡面是整整數吋厚的大疊單據。那些並非普通收條,而是熟客「後數」未收錢的證明。原來這是沿襲王勝東舊老闆所創的先河,熟客落「柯打」後,上門送貨時不會即時收錢,待客人試完貨,才會第二次上門收錢。王謂這些數值最多一萬幾千,風險低無所謂,能方便客人之餘又能建立信譽,「舊老闆一直沿用,我也跟着做。」

提起舊老闆,王勝東便說:「佢做嗰時撞啱大陸開放政策,十幾年前就賺到幾代都用唔完,已經移民去加州喇。」臨走前,舊老闆仍不忘為他打通開設原廠戶口的路障。於原廠代理開戶是此行開業最重要的一環,沒原廠戶口,便沒行貨可賣,只能賣水貨或向拆家取貨。王憶述:「當年佢話做我擔保,哈哈,叫人收唔到數就來搵佢收!」王盡得其舊老闆擁有的原廠代理網絡,加上多年來對原廠給予的30日找數期一向守時,已深得原廠信任,原廠的周年晚宴和旅行,王老闆必是席上客,更與原廠其他客戶也熟落起來,遠至澳門也築起售貨網絡。

自設貨車一日收貨

王勝東還自資購置貨車和貨倉,他說:「自設貨車雖然皮費貴,但可以隨時遷就客人時間。」一般豐澤等大行,只有在特定日子及時間送貨,客人根本無得揀,王勝東坦言外判會便宜三成,但就要客人遷就,不夠靈活。只有夏天即冷氣機旺季時,兩部車不夠用,基業才會叫街車送貨。

除了兩部貨車,基業還有三個貨倉,先有千多呎的北角倉,然後是二千多呎柴灣倉,後來再添的是八千多呎的土瓜灣倉,貨倉容量大,入貨時便能取量以搏平價。因着有自家存貨和物流團隊,王謂:「日頭買貨,最快今晚可以收貨!」此外,自設貨倉亦方便了王勝東穩定貨源,上年十一月,王便訂了一整貨櫃的三菱抽濕機,結果到今年二月起至今,香港經常落雨及潮濕,全港賣斷市,現時只得基業獨家有貨。

免收度位費、安裝費和運輸費亦是基業的守業奇招。當大行每每收取客人交通費數百元、安裝費數百元,逐樣計到足的同時,基業則分毫不收,「分體式冷氣,我哋一定會換退水水喉,若有手尾俾人投訴就唔好。」基業不收水喉費,大行則收八十至百五元不等。就連離島交通費都只收二百元,不論貨量。遇有電器壞掉,熟客打來求救,基業也會幫忙代客安排預約原廠維修。而當客人有特別要求,如額外以膠紙鋪地免弄污室內傢俬,亦不另收費,有時更會騰空為熟客洗冷氣,「哈哈,但呢個當然要客人就番我哋時間嘞!」王說。為了控制收費,基業安裝從不外判,免得中間人從中食價。

白家電贏大行

「退休嗎?我諗都未諗過呢,做得開心咪繼續做囉!呢個行業比較特別,我睇未有咁快式微。」王勝東口中的「比較特別」,原來是指此行業暗中乃一分為二,其一為黑家電,指外殼黑色的音響數碼電器,如電視、電話等;其二為白家電,即是外殼白色的雪櫃、冷氣機、洗衣機等大型電器。黑家電的市場佔有率,大行佔九成,小鋪佔一成,但白家電則是小鋪七成、大行三成,成為小店賴以生存的空間。

而家電代理也很樂意讓小店穩佔白家電市場,「因代理時不時被大場壓價,譬如傾好賣十元,大場卻會促銷賣九元,先斬後奏,再與代理討價還價,向代理壓價後仍然成功鎖定兩成半利潤。」王說,因此小鋪亦有優勝之處,原廠代理也得靠小鋪的存在來維持與大行的議價能力。王勝東以此總結:「一日代理唔願意俾大場玩晒,小店就始終仲有生存價值。」

柴米油鹽樣樣平

「老闆娘,呢隻米我要廿斤啦,仲要多一盤啤酒!」熟客黃太甫入超市即跟老闆娘劉太說,而身旁的售貨員即時搭嘴道:「反正我哋幫你送貨,不如買多兩支橙汁啦,特價呀!」黃太隨即拿起放在收銀台上尚未付款的凍雀巢咖啡,邊拉開拉蓋邊連聲說好。喝着冰冷的雀巢咖啡,黃太拿起一瓶食油再問老闆娘意見,老闆娘劉太答:「呢隻獅球嘜,當然好!」黃太亦聽話地買了一瓶,心滿意足,付款後兩手空空離開了明記超市,返家等送貨。

屯門仁愛街市旁的明記超市,四年前開業,兩年前因為消委會的調查而聲名大噪。當時,消委會公布屯門區每週精明格價情報,發現大型超市的「最低價」亦不及小店鋪便宜。這間明記超市,就憑其特平罐頭而揚名,更有熟客從九龍區遠道而來購物。老闆劉偉明謂:「一定要賣得夠平先可以生存。」

超市減價我入貨

明記超市入口,擺放着最暢銷的雞蛋、鹹鴨蛋,雞蛋每日可賣近千五隻,是拉客的主打,而鹹蛋亦不乏捧場客,客人三妹表示:「呢度啲鹹蛋又平又靚,出面(街市)五蚊三隻,呢度五蚊四隻。而且鹹蛋有油,好靚,我買咗十八隻煲薑醋。落鹹蛋煲薑醋都係售貨員教我。」賺錢的核心地區就在後面一排排的罐頭,如豆豉鯪魚賣十二元八毫,惠康、百佳賣近二十元,但明記因此毛利亦僅得兩成。為了以低價吸引街坊,劉偉明亦扭盡六壬:「我哋日日都會去超市格價,佢減價我亦減,但有時他的售價比我來貨價更便宜,咁就真係無得減。」半個月前,百佳超市的八罐裝可口可樂特價十四元,而劉偉明的入貨價已達十七元,於是劉偉明便由競爭對手變身顧客,大手買入二百箱,「仲吩咐佢哋送到店鋪門口,唔使自己搬,哈哈。」劉偉明笑說。現時明記超市的售價是二十元八罐,百佳特價令他們的毛利提升了一倍。

百佳、惠康等大型超市為迎擊,紛紛開設副線霸市場。如全資擁有惠康超級市場的牛奶國際集團,去年在元朗開平記凍肉超市賣平肉,而華潤萬家在○七年亦開設了便利店VINGO,令這行競爭極度激烈。劉偉明廿年前在福建經營電單車廠,至近年競爭激烈、成本上漲,才結束業務回港。劉太在屯門區的另一小型超市美景超市從事收銀員近七年,至老公回港才另起爐灶,更聘得前美景超市經理暨同鄉謝先生,搭通入貨門路。零售業經驗豐富的劉太亦深明待客之道,仁愛老人院買手梁先生說:「佢好識做,啲嘢唔使講價已經平,更會有九五折,慳幾蚊已經好多!我日日都會嚟買餅乾之類的茶點回老人院。」而明記更無論買多少錢貨,在屯門全區都可送貨上門,是冧街坊客的另一必殺技。

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1 : GS(14)@2010-08-22 23:18:35

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