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從賣木材到賣空氣，海南生態資本增值背後的“天保人”

4月中旬的一天，海南島西南。在霸王嶺林業局東一管理站，一大早5位護林員穿戴整齊，拿著打火、砍刀等工具，分乘3輛摩托車出發。沿著山路車行一段路後，護林員們把車停在路邊，徒步進山。

“巡護點近的，中午就回到站里吃飯，下午再出來；遠的，就自己帶幹糧。”護林員梁霞對第一財經記者說，她負責4280畝山林的巡護，每個月工作22天。工作時，每天都在山上或巡護點。

短短30年間，海南省森林覆蓋率從建省之初的31.7%提高到2017年底的62.1%；天然林保護工程（下稱“天保工程”）區森林覆蓋率更是高達98.16%。海島恢複了熱帶天然林的原貌，溪流重現潺潺流水。

良好的生態環境成為海南發展的最強優勢和最大本錢。統計數據顯示，2017年海南省地區生產總值與1987年相比增長了22倍，服務業對經濟增長的貢獻率達79.5%；海口美蘭國際機場和三亞鳳凰國際機場旅客吞吐量分別為2000萬人次和1938萬人次，全年旅遊接待人數達6745萬。

海南大學一項研究測算，按照森林涵養水源、保育土壤、固碳釋氧、積累營養物質、凈化大氣環境、生物多樣性保護、森林防護和森林遊憩等8個方面14個森林生態系統服務功能指標，海南島森林生態服務功能總價值量已高達2528.3億元/年，相當於2017年海南省地區生產總值（4462.5億元）的一半多。

一個護林員管護四千畝山林

在梁霞所在的管理站，按照巡護工作制度的規定，巡護人員至少每兩個人一組，在轄區內開展巡邏管護，發現和制止各種毀林、違章用火、非法占用林地、盜獵及偷砍各類林木行為，掌握管護區的林情、山情和社情。

護林員陳美鳳則負責3970畝山林的管護。身材瘦小的她今年就要退休了。進山時，陳美鳳的兩條腿上穿著白色的護套。“山里有很多螞蟥，如果不穿護套，螞蟥會鉆到衣服里吸血。”

一位護林員告訴第一財經記者，在海南有一種山螞蟥，要麽在地上跳來跳去，要麽吊在樹上，人經過時就掉到身上。“山里的螞蟥平時只有牙簽般粗細，吸完血後，有手指那麽粗。人被吸血後，傷口流血不止、痛癢，引起局部炎癥，囊腫或出血，嚴重時還會危及生命。”

海南省霸王嶺林業局東一管理站的護林員們正在騎摩托車進山。攝影/章軻

海南省霸王嶺林業局東一管理站的護林員們。攝影/章軻

海南省霸王嶺林業局東一管理站兩位女護林員梁霞（左）和陳美鳳正在山里巡護。攝影/章軻

與前兩位護林員不同，同樣穿著林業制服的陳慶，其職責主要是監測長臂猿的活動。他告訴記者，1984年，他參加廣東省昆蟲研究所組織的長臂猿種群生態研究，從此與長臂猿結下了不解之緣。

1987年6月，陳慶背著錄音、攝像器材在林中尋找長臂猿，聽到短短的叫聲後，興沖沖地往下沖，不料被一根藤拌了一下，連人帶器材翻了幾個跟鬥，腳摔斷了。他忍著巨痛，背著器材，連跪帶爬，用了兩個多小時才爬回站點。

如今的陳慶已經是海南動植物方面小有名氣的“土專家”，參加了省內外科研單位組織的上百個科研項目。有了像陳慶這樣的一群人，使得海南長臂猿的數量、食用植物及食性、活動區域等一點點地被了解清楚。

陳慶對記者說，拯救海南長臂猿，也不只是因為它們是人類近親，基因相似、外形相像、血脈相近，通過對它們的研究，人類可以獲得回溯自身發展歷程的助力。更因為長臂猿是海南中部山區的旗艦物種，是雨林精靈、頂端生物、指示物種，對它們的保護，就是對整個雨林生態系統的保護。

監測數據顯示，1980年，海南的黑冠長臂猿只剩下7只，目前已經發展到4群27只。

霸王嶺林業局局長吳先明介紹，該林業局始建於1957年，初期主要是為國家生產木材。1994年停止采伐。2000年起，實施天然林保護工程。他告訴記者，霸王嶺天保工程區是海南省重要的生態功能區，也是確保海南省農牧業穩產高產的西部天然屏障。“在保障區域生態安全、應對氣候變化、建設海南生態省和國際旅遊島等方面具有不可替代的作用。”

海南省尖峰嶺林區的湖光山色。攝影/章軻

在尖峰嶺林業局，第一財經記者見到了陳建新、陳宗傑父子。“像我們父子都做護林員的並不多。年輕人還是不願意來。”陳建新說，他在林區已經幹了30多年，5年前開始做護林員。兒子2012年從部隊複員後，正好碰上林業局招工。“我覺得這份工作還是不錯的。”陳建新說。

海南省尖峰嶺林業局陳建新、陳宗傑父子護林員。攝影/章軻

陳宗傑的想法與其父親差不多。“我之前在廣東東莞當兵，那里企業多，空氣質量不好。從那時起，我就意識到生態環境的重要，也決定複員後，回到家鄉守護這片山林。”

從“賣木材”轉變為“賣空氣”

海南島是我國面積最大、最典型的濕熱帶地區，非常適合林木生長，是我國林業發展最具優勢的省份。

海南省林業廳林場處副處長劉堅告訴第一財經記者，建國初期，海南島擁有天然林1800萬畝。1958年，為滿足國家建設對木材的需求，海南相繼建立16個森工采伐企業，為國家建設輸送了大批優質木材。到1979年，天然林面積銳減至570萬畝（不足過去的三分之一），導致水土流失加劇，生態平衡失調。

1993年，海南省人大頒布了《海南省森林保護管理條例》，省政府決定從1994年1月1日起全面停止天然林采伐，11個森工林區實施森工轉產。

1998年，國家天然林資源保護工程在海南啟動，688.5萬畝面積被納入了全國重點國有林區天然林保護工程實施範圍，涉及尖峰嶺林業局、霸王嶺林業局、吊羅山林業局、黎母山林業局、抱龍林場、獼猴嶺林場、卡法林場、南高嶺林場、毛瑞林場、保梅嶺林場和白馬嶺林場共11個森工企業。

1999年2月，海南省人大通過《關於建設生態省的決定》，在全國率先提出建設生態省，把建設“生態省”作為可持續發展的戰略決策。

劉堅介紹，通過加強森林管護、實行封山育林和人工造林，森林面積和蓄積量明顯提高。調查統計，天保工程區內有林地面積從2000年的591.16萬畝增加到2018年的683.79萬畝，森林覆蓋率從2000年的87.38%增加到2018年的98.16%，森林蓄積量從2000年的4458萬立方米增加到2018年的7090.4萬立方米。森林的固碳釋氧、涵養水源、保持水土等生態能明顯增強。

而這些綠水青山也正在變成真金白銀。吳先明介紹，霸王嶺國家森林公園2017年接待遊客近8萬人，景區門票收入225.7萬元。“我們正規劃建設霸王嶺雨林氧吧小鎮、遊客服務接待中心、白石潭度假休閑區和科普教育基地。”

霸王嶺林業局近年來發展了水電、橡膠松香和森林旅遊三大產業。其中，2017年水電年收入208萬元，橡膠收入73.4萬元，旅遊產業收入308.3萬元。

最值得一提的是當地的空氣產品。據海南省環境監測中心站監測，霸王嶺國家森林公園、尖峰嶺國家森林公園、五指山國家級自然保護區等主要森林旅遊區空氣負離子濃度，均遠超世界衛生組織規定清新空氣標準，對人體健康極有利。

霸王嶺借此從“賣木材”轉變為“賣空氣”。18日上午，在海南藍天藍實業發展有限公司生產車間，總經理羅威威介紹，這家公司與霸王嶺林業局達到合作協議，已經建廠生產罐裝空氣產品。

“霸王嶺森林公園內的負氧離子含量極高，常年日平均濃度可達5000個立方厘米，最高可達10萬個立方厘米。我們的工作人員從山里收集空氣，再運下山分裝。”羅威威說，企業引進的是德國先進科技，灌裝出便攜清潔的壓縮空氣。“國內醫療健康行業和一些高端客戶很喜歡這一產品。我們已計劃增加投入，擴建廠房。”

海南藍天藍實業發展有限公司總經理羅威威向記者展示空氣產品。攝影/章軻

在尖峰嶺林業局，副局長陳江介紹，經過20多年的天然林保護，當地已實現了工程區森林面積和森林蓄積量的“雙增”目標。

監測數據顯示，20年間，尖峰嶺林區森林面積凈增加5.94萬畝，覆蓋率增加4.61個百分點，森林蓄積量凈增加了165.21萬立方米。尖峰嶺天保工程區熱帶森林年平均凈固定的二氧化碳，相當於吸收了39.42萬輛排量為2.0的汽車一年行駛1萬公里所排出的二氧化碳（按92號汽油的碳含量匡算）。

據尖峰嶺森林生態系統定位研究站的長期監測數據，1996年之前，尖峰嶺熱帶森林每年的調蓄水量為3.73億立方米，到2017年，調蓄水量為3.76億立方米。每年所調節的水資源量相當於新建1座大（二）型水庫（1-10億立方米）；20多年間，平均每年新增加的調節水量相當於新建造1座小（一）型水庫（庫容為100-1000萬立方米）。

尖峰嶺天保工程區和重點工程區森林覆蓋率變化趨勢。資料來源：海南省尖峰嶺林業局

尖峰嶺國家森林公園2004-2017生態旅遊人數和門票收入變化曲線。資料來源：海南省尖峰嶺林業局

劉堅介紹，天保工程的實施，使海南省11個森工企業由原來的依靠砍伐木材收入為主，轉變為依靠多種經營收入為主。林區發展小水電、經濟林種植、森林旅遊、林果采集、林下種養等多種經營，形成適應生態保護的多元化產業結構。

海南省林業廳的統計數據顯示，目前天保工程區旅遊年收入達1295萬元；實施傳統產業提質增效，加快水電設備改造升級，提高水資源利用效益，林區水電年收入達1463萬元，橡膠、松脂等林副產品產量年收入達869萬元；加大苗圃資金技術投入，切實提高種苗、花卉、綠化苗木的科技含量，花卉苗木年收入達316萬元。

用最好的資源吸引最好的投資

4月11日，中共中央、國務院印發的《關於支持海南全面深化改革開放的指導意見》提出，海南的戰略定位是國家生態文明試驗區、國際旅遊消費中心。

而圍繞生態建設，指導意見具體明確了四個階段目標：到2020年，生態文明制度基本建立，生態環境質量持續保持全國一流水平；到2025年，生態環境質量繼續保持全國領先水平；到2035年，生態環境質量和資源利用效率居於世界領先水平；到本世紀中葉，建成經濟繁榮、社會文明、生態宜居、人民幸福的美好新海南。

指導意見提出，“研究設立熱帶雨林等國家公園，構建以國家公園為主體的自然保護地體系，按照自然生態系統整體性、系統性及其內在規律實行整體保護、系統修複、綜合治理。”“實施重要生態系統保護和修複重大工程，構建生態廊道和生物多樣性保護網絡，提升生態系統質量和穩定性。”

同時，鼓勵在重點生態區位推行商品林贖買制度，探索通過租賃、置換、地役權合同等方式規範流轉集體土地和經濟林，逐步恢複和擴大熱帶雨林等自然生態空間。實施國家儲備林質量精準提升工程，建設鄉土珍稀樹種木材儲備基地。對生態環境脆弱和敏感區域內居民逐步實施生態移民搬遷。

在近日召開的慶祝海南建省辦經濟特區30周年大會上，海南省委書記、省人大常委會主任劉賜貴表示，必須“牢固樹立綠水青山就是金山銀山的理念，以最嚴的舉措保護生態環境，加快建設全國生態文明示範區。”

劉賜貴在去年召開的海南省第七次黨代會上表示，要著力“增綠”“護藍”，始終堅持生態底線思維，絕不上汙染環境、破壞生態的項目，加快形成以服務型經濟為主的產業結構，使最好的資源吸引最好的投資，使生態優勢轉化為發展優勢，實現保護與發展雙贏。

劉堅介紹，截至2018年4月，海南省天保工程共投入資金逾17億元（含兩年試點中央資金5869萬元、省配套資金7300萬元），其中，中央財政投入7.89億元，占46.42%，省財政投入9.11億元，占53.58%，為天保工程實施提供了有力保障。

天保工程的實施，也使海南省11個森工企業的5139名職工得到妥善分流安置，其中森林管護1385人，營造林212人，一次性安置2733人，其它安置809人。2018年天保工程區林業職工人均月工資4618元，是1997年308元的14.99倍。職工工資待遇基本接近當地事業單位工資水平。

陳江告訴第一財經記者，2017年，尖峰嶺林業局職工年人均工資收入達到51876元，是1999年3024元的17.15倍。每對職工夫婦（含離退休職工和一次性安置人員）擁有一套住房。人均住房面積達到41.9平方米，而2000年人均住房面積不足10平方米。

據國家林業和草原局天然林保護辦公室信息處處長劉躍輝介紹，天保工程是國家重大生態保護和修複工程。中央財政對天保工程投入巨大。一期天保工程投了1118.73億元，二期擬投入2440.2億元，實際上自2014年擴大到全國後，大大突破了預算安排計劃，2017年中央財政投入天保資金533億元，幾乎占國家對林業年總投入的三分之一強。

全國森林資源清查結果顯示，天保工程區的天然林面積、蓄積增速明顯高於全國平均水平。森林涵養水源能力增強，水土流失減少。

海南省霸王嶺林業局東一管理站的護林員們在巡護途中。攝影/章軻

從賣雜貨到全方位服務 7-Eleven 30年變出新天

1 : GS(14)@2011-01-15 18:30:36

2011-15 EW

品牌戰略

小時候聽過一條智力題：「7-Eleven是甚麼顏色？答案是廿四小時不休『息』。」這個答案除了代表營業時間外，大概也可套用在7-Eleven便利店的服務發展之快。

從零食到新鮮小吃，傳真影印到繳交大小費用，甚至可購物領印花換獨家產品，面對時代的轉變，它的改革和創新一樣不歇息。

便利店7-Eleven由美國登陸香港，並將營業時間由朝七晚十一延長到廿四小時。不經不覺，在香港已經三十歲，分店已經超過九百六十間。「現在環顧四周，已經有很大轉變。」7-Eleven營銷及市務主管（香港及澳門）楊樂詩道。

一九八一年，第一間跑馬地店開張的時候，定位只是方便市民，因此當時賣的都是糧油食品和罐頭，大概與一家雜貨店無異。那時到店內光顧的，是一群買水、香煙、或佐酒小吃的地盤工人。

後來香港經濟轉型，勞動人口減少，光靠賣那些貨品，生意額自然下滑。面對困境，整天唉聲歎氣，又或望天打卦並非辦法，集團決意要變，因為只有變才可適應時代，才可變出新天。

搬熟食檔入便利店

經過調研，7-Eleven明白到市場開始年輕化，於是立下決心，將目標客戶定位為學生和白領。「現時我們把主要顧客的年齡層放在十五至三十九歲．因為除了消費能力高，最重要是有高流動性，隨時隨地走進便利店消費。」楊說。

要迎合年輕顧客貪新厭舊的口味，唯一方法只有不停「變」，從食物、貨品到服務，都要變得多元化，希望對顧客提供日常所需的產品外，也能提供獨特的購物體驗。

以往肚子空空或「口痕」的時候，只會想起附近的茶餐廳或小食店，不過現在開始多了人會說：「不如入『些粉』買魚蛋燒賣吧。」早前7-Eleven洞悉香港人喜歡吃小食和乾淨環境的心理，於是將茶餐廳搬入便利店，在部分分店設立熟食檔「熱賣點」，售賣港人最愛的魚蛋、燒賣和港式奶茶，亦會定期有新食品推廣如喇沙、車仔麵、關東煮等。

「叮叮」都要好味

除了熟食，7-Eleven亦提升叮叮微波爐食品的口味，變得更加高級。雖然7-Eleven是首先引入叮叮點心的便利店，但以往選擇不多，只有急凍點心和小吃，即使有例如意粉等「飽肚」的食物，味道也稱不上可口。

現在店內的急凍櫃，從廣東蒸飯到西式意粉，甚至中式燉湯和西式甜品應有盡有。叮叮食品方便依舊，但味道已經大大提升，原來是7-Eleven自家出品。

「顧客可以優惠價錢吃到特別的東西，不用到餐廳也可以吃。」楊樂詩笑言，顧及到上班族放工時間太晚沒時間熬湯弄甜品，所以希望將微波爐食品的味道提升到較優質層次。

事實上，7-Eleven推出自家品牌已經有好一段日子。環視店內貨架，不只叮叮食品，店內的麵包也有印上「7- Signature 」標誌。楊樂詩表示，7-Eleven和不同品牌合作，例如和山崎合作生產麵包等，而且在款式上也貼近年輕人口味，例如最近推出的Cup cake，吸引人們購買。

繳費服務贏盡顧客

便利店之所以便利，無非是需要時可在店內找到即時所需。7-Eleven的收銀台，就由以往用作貨品付款和擺放香煙的位置，逐漸演變成繳交各種費用和多種服務的多功能櫃枱。

除了八達通增值，上至繳交電話費、網上遊戲點數甚至慈善機構捐款，和最近新增的中電電費，下至影印傳真、電池充電、買郵票等，便利服務俱全。

這些服務看起來雖然只能賺些蠅頭小利，但在突然需要的時候卻變得重要。例如訪問當日，就有顧客使用傳真服務。「沒想到這些服務吸納了不少生意。」楊樂詩坦言。

換領禮物增消費

要讓一群本來到便利店「速戰速決」的顧客延長逗留時間，7-Eleven就瞄準目標顧客群喜好，將超市常用的「儲印花換禮品」放到便利店，不過換的是卡通人物精品。

自○四年開始，7-Eleven推出消費滿廿元，便送一個禮品。由最初的Hello Kitty襟章，以至後來的Hello Kitty紀念磁石貼和迪士尼人物系列，深受大小朋友及ＯＬ爭相換領。

最近推出的Sanrio吊飾換領活動，正正因為旗下的卡通人物適合7-Eleven顧客群。「感覺就像碰到很久沒見的朋友，所以可以掀起熱潮。」楊樂詩說。事實上，推廣期間的顧客單次消費額，會升至二十元甚至三十元以上。

顧客廖小姐平均每星期光顧一次7-Eleven買早餐和奶茶，因為最近的換領活動有自己喜歡的卡通人物，也會多花時間到7-Eleven掃貨，而且集中在送額外印花的貨品，「這樣不用多花廿元才有一個印花嘛。」7-Eleven早期已大賣「梗有一間喺左近」特點，但品牌創立已久，同行逐漸崛起，要留住顧客，7-Eleven選擇以強調獨特性和親切印象，搶到業內「大餅」。

7-Eleven沒有花錢找明星代言人，而是希望顧客有自己與7-Eleven的經歷，例如○八年的兩個派台廣告，就講述在跑馬地分店的顧客經常遇上明星；蘭桂坊分店的的顧客與朋友相約喝酒等，帶出每人都有自己的7-Eleven，甚至和電台合辦故事招募比賽，希望顧客將自己與7-Eleven的故事和經驗分享。

撰文‧伍甄琪 攝影‧彭大偉 設計‧葉榮輝

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【飲食籽】從賣麵到做盆菜　家族麵店屹立瀝源半世紀

1 : GS(14)@2018-02-04 23:21:11

楊九於九十年代便開始在盛記做盆菜，主力由他操刀。

【飲食籽：故味重嚐】沙田有兩間逾六十年歷史的食店，一間是「龍華」，另一間是位於瀝源邨的「盛記麵家」。盛記在老邨的熟食中心，位置隱蔽，卻有另一番光景。雖然今年已六十四歲，但它卻不像遲暮的老人，一桌一椅都很有獨特個性，滿佈不同的裝置藝術，像極世外高人。日間賣麵，晚上做火鍋，冬天賣盆菜，一家人作業，甚少人知盆菜操刀者是小瀝源村村長。「我們做客家盆菜，是圍村盆菜。元朗、大埔圍村和我們做的不同，首要的豬肉已經不同，我們全部用新鮮豬肉，一個大盆最少要有三斤豬肉。」今年六十五歲的楊九說。


楊九的岳母是盛記麵家的老闆，岳母有六名子女，其中五名都在舖頭幫忙。楊九於九十年代便開始在盛記做盆菜，主力由他操刀。「我爸爸一直做煮食工作，八歲、十歲已跟住爸爸，通常村內有喜慶便找爸爸叔伯去做九大簋，以前圍村是食九大簋，不是盆菜，現在演變成九個缽倒在一起便是盆菜。那時我學燒柴，燒到十多歲，便出來做飲食業，最後才回盛記幫忙。」小瀝源村是沙田最老的圍村，明代萬曆年間已有記載，昔日的沙田又被稱為「瀝源」。瀝源即清水之源，坐落於水源（今城門河）之側，而沙田首個公共屋邨，亦以瀝源命名。採訪當日，我們中午十二時到達，楊九正準備晚上定單，在切豬肉。「豬肉不能切得太大件，吃落會較爽口，燜的時間比較快。我們有別於其他燜法，最重要是沒有味精，亦不會放鹽。」豬肉先啤水，再調校醬料，有南乳、磨豉醬、八角、小茴香、五香粉等，之後放入大鑊燜，放滿蒜頭，燜至少兩小時多。盆菜由底到面有二十二款食物，每款亦要切、煮，特別花時間及工夫，都由楊九負責。「每樣都要煮，味道要調好。做慣了便知道那個煮先、那個煮後，煮先通常是鹹菜、豆腐卜等用來墊底，其他配料陸續煮。」眼見配料有芋頭、雞、鴨、豬皮、蘿蔔、腐竹和魚丸等等，最特別有炸門鱔，醃上粉漿特別香脆。「夏天一定不做，每個食物都汁多，天氣熱，混在一起發酵便會酸，通常由中秋節開始做，過年時要不停做，一直至初七、八，最多便是初一至初三，每日要做百多盤，都是一個人做、一個人煮。」下一代懂得做這個盆菜？「如果無人做便無人做了，我已到這個年紀，收了個徒弟，暫時得我五成功力左右，希望可以快些接手吧！」


盆菜有22款不同食物，特別花時間及工夫，都是由楊九一人負責。

大鑊主要用來燜豬肉，最多可燜120斤，已用了16年。

煮完後，便由姐姐們幫忙叠高，材料多到滿瀉。

圍村盆菜（大），無味精，足12人用，份量特大。$1,480

豬肉不能切得太大件，吃落會較爽口，燜的時間比較快。


客家盆菜用的都是新鮮豬肉，一個大盆最少有三斤豬肉。



盛記麵家沙田瀝源熟食中心5號舖記者：何嘉茵攝影：伍慶泉、張志孟、蕭志南編輯：彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180130/20289203

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