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西蘭花先烚後炒 維C流失73% 無油煮食礙人體吸收部份營養素

1 : GS(14)@2015-10-20 07:33:05

【本報訊】港人生活繁忙少食住家飯,一項調查發現港人每周平均外出用膳7.5次,大部份人着重食物價錢及口味,只有約一成人留意營養價值。營養師指出,食肆或家庭一些常用的烹調方式會令營養流失較多,如先烚後炒的西蘭花,維他命C流失逾七成;餐餐少油白烚餸菜也不一定健康,建議除煮食方法要多元化外,慢食也有助吸收。記者:伍雅謙亞健康關注聯盟上月以網上問卷訪問305人,發現佔46%受訪者指與5年前相比,現時較多外出用膳。最常外出用膳地點佔74%是茶餐廳,其次佔51%是快餐店。至於最愛菜式中,逾四成受訪者選擇西蘭花帶子,其次是咕嚕肉、海南雞、金銀蛋浸時菜及蜜汁叉燒。調查顯示,近六成人認為出街食很方便,也有四成人因工時長難以自己煮飯。在選擇食物方面,近八成人着重食物價錢,六成八人重視菜式口味,但營養價值及烹調方法分別只有一成人重視。註冊營養師陳勇堅表示,烹調方式及種植方法均會令食物營養減少,曾有研究發現,現代農業着重高效益生產,農作物生長速度過快,未能有效吸收土壤中的礦物質及其他營養;也有研究顯示,在室內成長及生長速度越快的雞隻,雞胸蛋白質的含量會較低。


■註冊營養師陳勇堅指,煮食方式直接影響食物的營養。

學童5分鐘用膳影響吸收

陳指,一般人認為烚的烹調方法一定較炒健康,因屬少油煮食法,但烚會流失水溶性營養素如維他命C、B6及B12,烚菜的維他命C流失更可達55%,而炒及焗等烹調方法則較能保存水溶性維他命。以西蘭花帶子為例,每100克含89.2毫克維他命C,而西蘭花一般會先烚後炒,經烚後的西蘭花,維他命C含量只剩47.5%,再經炒後,維他命C會進一步流失,最後只餘24.4毫克維他命C,流失達73%。但一般烹調肉類,不論採用烚、炒及焗哪一種方法,維他命C的流失也相若。食物營養減少,有機會令進食者吸收不足營養素,陳指,營養素比例失衡是導致亞健康的成因之一,患者容易出現感冒、頭痛及怕冷等症狀。他建議日常應注意均衡飲食,清淡的烚菜不等於絕對健康,部份營養素如紅蘿蔔素及番茄紅素等,需靠油及加熱才能釋放兼易於吸收,故要使用不同烹調方法,以助攝取足夠及均衡的營養。此外,慢食也有助營養吸收,他指曾有家長限制讀高小的兒子只有5分鐘用膳,以為「唔好攤凍食物最健康」,又能盡快在飯後溫習,忽略進食太快其實會影響營養吸收。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151020/19340206
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80後炒曉峰園車位獲利

1 : GS(14)@2016-12-28 08:10:45

【本報訊】近期車位炒風熾熱,吸引不少投資新手也爭分杯羹,資金亦轉炒二線車位。美聯物業樊志聰表示,青衣曉峰園剛錄得一宗車位短炒成交,為L1層雙號車位,本月25日聖誕節以53.68萬元摩出(完成交易前轉讓)。賣方為一名年約30歲的80後投資初哥,上月21日以44.5萬元買入該車位,已簽正式買賣合約及支付樓價一成大定,成交期長達半年,結果持貨僅一個月便摩出車位,升值兩成,扣除釐印費、佣金及律師費等開支後,淨賺約7萬元。接貨買家則屬「60後」,屬外區投資者,由於成交期尚有約五個月,若有可觀利潤,該車位有機會再「摩上摩」,但暫時較傾向收租,每月收租估計有二千元。代理表示,曉峰園車位向來承接力不強,惟造價低水,車位市道瘋狂下,連投資初哥都賺到錢,直言「知我哋自己入啦」。大角嘴富榮花園三樓一個雙號車位,現開價190萬元放售,挑戰全港最貴居屋車位。另外,上水奕翠園亦錄車位短炒。消息指,一個雙號車位以35萬元易手,投資上月以28萬元買入,持貨短短一個月,賬面獲利7萬元,升值25%。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161228/19879040
80 後炒 曉峰 車位 獲利
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