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【東京米芝蓮】52年老店終出頭 手打煙韌全粒小麥粉讚歧烏冬

1 : GS(14)@2016-11-23 07:54:16

東京米芝蓮11月22日率先公佈車胎人美食推介(Bib Gourmand),新上榜的48間餐廳中,烏冬店就佔兩間。其中一間「さぬきや」,早於52年前已開業,至今由第二代接手,更將傳統烏冬以創新方法展現,並推出烏冬懷石料理,非常有新意。

(1)さぬきや


1964年創業的讚歧烏冬老店,店主近藤康浩已是第二代傳人,以全粒小麥粉手打出煙韌的烏冬而馳名。招牌的四季烏冬以「春、夏、秋、冬」為主題,春天有豌豆蓉及櫻花烏冬,夏天有咖喱冷烏冬,秋天有三文魚三色烏冬及舞茸豚肉掛烏冬,而冬天則有時令的蟹肉及鮟鱇魚肝汁烏冬。更特別是有烏冬懷石料理,最便宜3,900円就有。地址:東京都杉並區高円寺南4-38-7營業時間:18:00-23:00平均消費:3,000-8,000円


(2)香川一福


是香川縣超人氣的讚岐烏龍麵店「香川一福」去年在東京開設的分店,與本店使用同樣的食材,店主更會每朝早在店內親手製作烏冬麵。手打出的傳統讚岐烏冬麵,麵條是偏細,煙韌有嚼頭。招牌咖哩烏冬麵的咖喱湯底,是來自四ツ谷的法式老店「北島亭」,以特選的肉類及蔬菜,慢火熬煮兩小時,再加上秘方配料,味道獨特。地址:東京都千代田區内神田1-18-11營業時間:11:00-20:00平均消費:430-1,200円記者︰飲食籽


店家還有供應烏冬懷石料理,5,270
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