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【曼谷食好啲】頂唔順香港貴租 鐵人大廚回歸古宅煮新派泰菜

1 : GS(14)@2018-01-28 18:46:34

Ian Kittichai是 Issaya Siamese Club的總廚,也是泰版「料理鐵人」的固定嘉賓。

在曼谷遊玩,必定不可以錯過這間泰國菜。Issaya隱藏在百年白色古宅裏面,環境古典優雅,晚間氣氛更浪漫,總廚Ian Kittichai曾經是泰版「料理鐵人」的固定嘉賓,2015年來港開Issaya時,引起了很多人關注,可惜,「香港的租金幾乎累死了所有店。


超過五間店離開了那棟大廈,那裏甚至有間一星米芝蓮餐廳,在同一棟大廈開業,但也結業了,他們甚至比我們更早離場。」Ian說。所以現在全世界只有一間Issaya,而這間在曼谷的總店,除了連續四年入選「亞洲50最佳餐廳」之外,今年在曼谷首屆米芝蓮也奪取餐盤推介。


紅椒醬北海道火焰帶子約$107

蒜辣醬茴香葉炒緬因龍蝦約$428

澳洲草飼牛面頰配青檸椰奶約$188



Ian12歲就跟媽媽學煮菜,其後又和家人到澳洲開泰菜館,所以他煮的泰菜也結合了不少外國元素,最明顯就是他菜式裏會用到很多外國食材,也很着重食材是否合乎時令,「我用的是緬因龍蝦,因為現在是冬季,它的肉會更加結實。」Ian捧出一碟蒜辣醬茴香葉炒緬因龍蝦,着大家嚐嚐,龍蝦肉質彈牙,吃得出非常新鮮,原來是因為他要求龍蝦要每天早上運到,龍蝦要仍然是活的,以確保新鮮。他的菜式也融合了泰國各區的風格,嚢括泰北、泰南、東北及中部,例如考艾閹雞配脆雞皮是泰北菜式,但就用了中部考艾的閹雞,再加入清邁的辣椒乾煮成,「過去幾年,我想餘生要在清邁度過。」Ian微笑着說。看來他真的鍾情於泰北生活,不過希望他別太快退休,可以讓更多人嚐嚐他獨特的泰國菜吧。


考艾閹雞配脆雞皮約$235

炭千層酥配泰茶忌廉醬約$69



Issaya Siamese Club地址:4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok交通:MRT Lumphini站/乘的士前往*所有價錢以1港幣兌4.2泰銖計算.記者:黃子卓攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180124/20283612
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