Big Spender：捨不得喝的威士忌
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GS(14)@2015-03-03 01:55:58
未成為「威友」前，盧文禮從未想過，喝酒竟可比喻成學習外語；沉迷威士忌世界後，他覺得喝威士忌時的所感所悟，根本超越語言層次。味蕾的覺醒，複雜到不能言喻。「那是一種簡單而奇特的體驗，每滴酒落在味蕾，你會感受到土壤、釀酒人的生活方式甚至個性，這些都營造了每口威士忌獨特而不可複製的味道。」短短兩年的收藏「威齡」，盧文禮中毒極深，瘋狂搜索不同地方的偏門出品，限量版、特別版、已關閉日本酒廠的剩餘「遺產」……可謂無寶不歡。一年前，他把嗜好變事業，開設威士忌專賣店，助威友味覺「集郵」。難怪村上春樹把與夫人在蘇格蘭Islay（艾雷島）上的遊島見聞寫成《如果我們的語言是威士忌》。琥珀色液體穿透味蕾、過濾回憶，每口威士忌都是一處風土人情，品酒時光被形容為「幸福的瞬間」。在語言世界，沒有一種叫威士忌，但威士忌世界卻涵蓋千言萬語。記者：鄭天儀攝影：梁志永
「成件事就係咁，嗒吓嗒吓，獨酌與群飲各有滋味。」盧文禮是根深柢固的單一麥芽（single malt）擁躉，近年日本威士忌發威，他還是最愛蘇格蘭的古老風骨，苦澀而有個性，第一次邂逅便離不開。約在兩年前於朋友生日會上，有人帶來一支蘇格蘭產Talisker10年陳單一麥芽威士忌與眾同樂，那只是一支幾百元貨色的平價威士忌，盧文禮竟一喝難忘。「強烈的泥煤熏香中我喝到海水鹹味，那刻我腦中竟倒映出大海的景象，很多人未必喜歡這酒的強烈火酒味，但我卻覺得由嗅到入口到喝完都令我很舒服、放鬆，它的after taste（餘韻）非常長。」向來是紅酒信徒的他發現威士忌餘韻的威力，長達品酒後兩小時甚至漱口後仍縈繞不散。甚有戲劇性的是，他忍不住買一瓶Talisker來喝，竟發現包裝盒上印着的海浪圖片，與他當日喝第一口酒後腦裏湧現的景象不謀而合。原來，這個氣勢磅礡的典藏版海岸線影像，是英國知名攝影師Cailtan Maclean所拍，那是暴雨中的Skye島，亦即此威士忌釀製的地方，「威士忌本身會講自己的故事。」他搖晃着酒杯內自己的「摯愛」說。琥珀色液體在杯裏舞動，令他回想起那一幕狂潮。
極難集齊■羽生推出的撲克牌系列威士忌，一套共五十二支酒分別印上不同的撲克圖案，全球只有六人集齊一套；盧文禮現只收藏了約二十支，而他手上的joker已由九千元入手升至十二萬元一對。
難得一見■Karuizawa侍標30年日本單一麥芽威士忌，全球限量一百至數百瓶，在香港已找不到，鑑於酒廠已關閉，每次出的限定版總有捧場客，也成為了盧文禮不願割愛的得意收藏。
■輕井澤（Karuizawa）關門大吉後，部份餘酒分別被英國和歐洲酒廠重新入樽出售，其中這被繙譯為「浅間雲」的英國版便難得一見，原價千多元現已被炒高幾倍，這滄海遺珠也是盧文禮從酒商搶購得來。
產量甚小■Eigashima的White Oak蒸餾廠單一麥芽威士忌，產量非常小，一年只將蒸餾器啟動一個月的時間蒸餾，純似玩票卻得到威友支持，左邊的量產九十支，盧文禮指無成交，因為絕版無價、炒味甚濃。
無重釀酒 威士忌曾上太空
就是這次經歷令盧文禮瘋狂地愛上威士忌的豐富層次感，當他追尋每種威士忌的出身與歷史，更覺有趣，「因為酒的出身會透過它的身體告訴你，與泥土、空氣和環境息息相關，就像實驗一樣。好似Ardbeg1999 Galileo12年威士忌便曾上過太空，研究在無重狀態下釀的酒會帶出甚麼味道，過程很有趣。」他更愛獨立裝瓶廠的indie brand出品，引入蘇格蘭以外，日本、台灣、澳洲、美國、愛爾蘭、英格蘭甚至印度等不同地方出品，越偏門越能引起他興趣。兩年前，香港仍然以收藏紅酒為熱門，白蘭地亦有忠實粉絲，但講到收藏威士忌的同道中人並不多，盧文禮惟有誘導兩位小學同學齊齊中毒，三人後來成為這家威士忌專門店億升酒業的股東。除了酒香誘人外，威士忌的投資潛力也令盧文禮這位縱橫股市廿多年的資深從業員，大手落注，把嗜好變成生意，「我從事股票買賣二十幾年，深感投資股票是夕陽行業，威士忌近年被重新關注，幾年身價暴升不止幾倍，我從中看到商機。」的確，近年威士忌被年輕酒友追捧外更成為了另類投資，被權威威士忌酒評家Jim Murray撰寫的威士忌聖經《Whisky Bible2015》評為第一位的山崎Sherry Cask2013年版，一夜間極速斷貨，身價更由去年的一千二百元被炒高至一萬元。
香港難尋■盧文禮愛搜羅偏門或量產的威士忌，Glenmorangie每半年或一年會推出一款新版威士忌，價格只千元一支，但極少會流入香港，故威友外遊總喜歡碰碰運氣「集郵」，盧文禮當然也不例外。
一試難忘■兩年前於朋友的生日會上一喝難忘的蘇格蘭Talisker10年單一麥芽威士忌，盧文禮認為man得有個性。
太空釀酒■Ardbeg1999 Galileo12年威士忌標榜部份酒曾上過太空，研究在無重狀態下釀製的威士忌會帶出甚麼味道。
工廈私竇 藏酒種類數一數二
盧文禮的威士忌私竇在觀塘工業區的某工廈，裏面有三百種來自世界各地的威士忌，藏量在香港數一數二，有些刁鑽到未聽過，「印度都是威士忌的新興市場，《Whisky Bible》所給的評價不低，當地氣溫高，酒在雪莉桶成熟得快，三至四年時間已能釀出十二年威士忌的味道與口感。」不時會有酒友或新朋友來試酒，很多向來喝紅酒的人想認識威士忌，盧文禮就會化身傳道人，講的是酒經。環看過去日本近百年，當地威士忌一直被清酒和燒酎蓋過風頭，連羽生和輕井澤兩家蒸餾廠，亦因此分別於二○○○年及二○一一年結業，蒸餾廠留下的存貨，昔日被嗤之以鼻，如今卻成為搶購對象。盧文禮指，這些日本已關閉酒廠的產品搖身成為限量版而變成「海鮮價」，「好似江井ヶ嶋酒廠所出的15年威士忌全球量產七百九十五支，另一支則全球量產九十支，現在已經無價。幾近絕版的輕井澤，被內地買家炒至每支六萬多元。」這些無價出品，靜靜地躺在盧文禮精心佈置的珍藏櫃裏，似藝術品多於一切。「別問我它們口感如何，這些無價絕版我都不捨得喝，只能觀不能開。」盧文禮苦笑說。
可博升值■若想刀仔鋸大樹，盧文禮建議可碰運氣收藏英國Diageo集團出品的一套二十六支的單一麥芽威士忌，這套威士忌以花與野獸為主題，涵蓋不同年份，他認為這套威士忌將有龐大升值潛力。
身價非凡■在「日本與沉睡酒廠威士忌」拍賣會上，一瓶55年的Macallan Lalique拍出了三十二萬五千港元。
全球最貴■目前世界最貴的威士忌是身價六十二萬八千美元（近四百九十萬港元）的六升裝麥卡倫。
沉睡的矜貴「威水」
近年香港的「威友」數量飆升，盧文禮歸功於國際拍賣成績理想所賜，識貨之士開始把目光轉移至日本威士忌之上，因為收藏門檻不高，只要懂得策略，威士忌可以成為回報不俗的收藏品，周遊列國的朋友不妨嘗試「集郵」方式收藏。像日本的羽生推出了撲克牌系列威士忌，一套共五十二樽酒分別印上不同的撲克圖案，全球只有六人集齊一套，盧文禮正在努力搜集中，他手上的joker已由最初九千元入手升至十二萬元一對。他認為日本威士忌絕對有價有市，目前剩下不到十間的蒸餾所，定有捧場客，故近年已吸引內地人狂掃，把原本三數百元的出品炒至五位數字。近年日本威士忌供不應求，不斷加價升值，部份甚至晉身拍賣會之列，拍賣行邦瀚斯（Bonhams）今年在香港舉行的首場拍賣便是「日本與沉睡酒廠威士忌」，焦點是一系列已關閉的日本及蘇格蘭釀酒廠剩餘的威士忌，連佣金拍出了總值八百多萬港元，成拍率為八成。其中以日本的輕井澤和羽生，以及蘇格蘭的Port Ellen、Rosebank、Glen Mhor反應最好，Macallan Lalique55年威士忌連佣金拍出了三十二萬五千港元，響Hibiki-ceramic-35 year old也拍出了約十萬元。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150302/19057409
【飲食教室】一定要知道的威士忌用語
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GS(14)@2016-05-21 19:13:20學懂之後，下次再去飲威士忌時，被人問起也不會口啞啞。
近年威士忌大熱，不論男女都多喝了威士忌，但大家經常說自己有多喜愛喝威士忌，其實連大部份威士忌用語都未識讀。
今次請來出生於蘇格蘭、威士忌品牌Tomatin的品牌大使Mr. Graham Nicolson，教大家認識這些威士忌用語，學懂威士忌用語的正確發音，下次跟人說自己喜歡飲威士忌時，都可以大聲一點啦！記者：黃子卓 攝影：徐振國、劉永發
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160521/19621002
【天氣涼了】熱朱加薑加威士忌記者試飲：出奇地幾好味
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GS(14)@2016-11-25 07:37:38今個冬天，大家應該試試獨特口味熱朱古力，唔好再係加棉花糖咁悶。
冷鋒殺到，又係時候享受下熱朱古力嘅溫暖。你仲飲緊熱朱加棉花糖咁out？記者今次就搵左幾個試食烈士，試下幾款新奇口味熱朱！
Level1：熱朱+百力滋做法好簡單，放幾支你鍾意嘅百力滋落熱朱攪啊攪，百力滋上面嘅朱古力就會溶入熱朱。喜歡的話，仲可以削幾塊朱古力落去，增加風味。試食記者Ellie：有咬口，因為有啲百力滋碎，整體來說好match，好飲！
Level2：熱朱+薑記者用新鮮薑刨出薑蓉，加你喜歡嘅份量落杯熱朱度，薑味熱朱就大功告成！試食記者Amy：嘩好難飲！試食記者Daisy：幾好味啊！薑和朱古力本來就好夾，朱古力嘅甜，會減輕薑嘅辣味。
Level3：熱朱+辣椒粉墨西哥人其實好鍾意加啲辣椒落熱朱古力，飲落有少少辣幾過癮。我哋就做個簡易版，加辣椒粉攪拌，再放兩片新鮮辣椒。試食記者Daisy：睇落似足一杯cocktail又幾搞笑！雖然話係辣，但都仲飲到朱古力嘅奶香，加上朱古力甜甜地咁，中和咗辣椒嘅辛辣。
Level4：熱朱+威士忌打大佬，加啲酒啦！先預熱適量嘅威士忌，加啲楓糖漿調味，再加啲肉桂粉添！暖入心啊！試食記者Vincent：真係幾好味，朱古力同威士忌原來好夾，仲好易入口。各位睇過評語，今個冬天可以試下新嘢啦。記者：黃凱婷
熱朱+百力滋：做法好簡單，放幾支你鍾意嘅百力滋落熱朱攪啊攪，百力滋上面嘅朱古力就會溶入熱朱。喜歡的話，仲可以削幾塊朱古力落去，增加風味。
熱朱+薑：記者用新鮮薑刨出薑蓉，加你喜歡嘅份量落杯熱朱度，薑味熱朱就大功告成！
熱朱+辣椒粉：墨西哥人其實好鍾意加啲辣椒落熱朱古力，飲落有少少辣幾過癮。我哋就做個簡易版，加辣椒粉攪拌，再放兩片新鮮辣椒。
熱朱+威士忌：打大佬，加啲酒啦！先預熱適量嘅威士忌，加啲楓糖漿調味，再加啲肉桂粉添！暖入心啊！
試食記者Vincent：熱朱加威士忌又真係幾好味，朱古力同威士忌原來好夾，仲好易入口。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161125/19844812
【威士忌節】全場400款威士忌 尋找過癮的IB
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GS(14)@2017-03-04 10:19:52說起香港的威士忌盛事，海景嘉福酒店和Tiffany's紐約吧舉辦的「香港威士忌節」絕對是其中一個頗具規模的活動。去年第一屆威士忌節已有非常多款來自不同國家的單一麥芽威士忌，吸引了不少威士忌迷來朝聖。
今年規模更大，提供超過110個品牌，超過400款威士忌，除了熱門的蘇格蘭和日本威士忌，亦有來自台灣、美國、法國、芬蘭、瑞典及荷蘭等不同國家的威士忌。如果覺得只飲單一麥芽威士忌不夠過癮的話，今年也有更多獨立裝瓶廠（IB, Independent Bottlers）參與這場威士忌節，有些雖然是名不經傳的裝瓶廠，但好飲程度實在令人驚嘆。除了自己在場內品嚐威士忌，威迷若想了解更多不同的威士忌品牌，也可以選擇參與大師班，跟各個品牌大使作近距離接觸及交流，那就可以於一小時內嘗試以不同美食配搭威士忌，並有大師帶領着品鑑每款威士忌的獨到之處。2017香港威士忌節日期：2017年3月4日（六）時間：12:00-20:00（威士忌展館）；15:00-23:00（芝華士露天品酩館）地點：九龍尖沙嘴東部麼地道70號門票：每位$250（包括Glencairn威士忌酒杯乙個、一個代幣）代幣：每個$25記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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威士忌迷可於場內各個攤位品嚐不同國家的威士忌。
芝華士露天品酩館設有一個大型冰雕酒吧，提供即開生蠔及多款海鮮。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170304/19946684
【飲食籽】22歲大學未畢業 開專門店賣威士忌
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GS(14)@2017-04-10 23:36:32年紀輕輕的Aslan，對威士忌情有獨鍾，更開了間威士忌專門店。
【飲食籽：識飲惜食】年輕人都有個創業夢，讀緊書已做老闆，想想也有點小激動。但香港地，競爭大，機會少，要創業又談何容易？偏偏有個年輕人，還有幾個月才大學畢業，但就憑着自己的能力，把握機遇賺到第一桶金，達成開店做老闆的夢想。
今年22歲的鄭立德（Aslan）是理工大學旅遊管理系四年級學生，但他同時有另一個身份，就是一間威士忌專門店的老闆。或許你會懷疑，一個學生究竟哪裏來資金，開設一間威士忌專門店呢？Aslan面對這問題，淡定地揮一揮手回答：「很多人也好奇，為甚麼我會有錢開這間店，他們都會問是否家人資助？不過，事實是這筆錢全部都是我用自己能力賺回來的，因為我家的經濟條件不是太好，大家都只是打工仔而已。」
買書借書研究
但要開一間威士忌專門店，閒閒哋都要三四十萬，這對於一個家境普通的學生來說，應該不是小數目，究竟用甚麼方法可以賺到這麼多錢呢？他說：「因為很多人不懂得找威士忌，我會幫手搜羅一些他們想要的威士忌，我就從中賺到一筆錢。」原來Aslan幾年前才接觸威士忌。有次家庭聚會，他表哥帶了幾支威士忌跟大家分享，他隨便試了支蘇格蘭Macallan威士忌。別人第一次喝會覺得口味太過強烈，他卻反而愛上了那木桶香味，「這一兩年以來，不斷看關於威士忌的書，及品嚐不同威士忌，來自不同產區的酒都會試。」Aslan自從接觸威士忌，就埋首鑽研它，不單止買書借書去研究，更耗盡積蓄到不同的威士忌酒吧試酒，亦因此認識一班志同道合的朋友，既然有門路又賺到錢，索性開店，尋找靚酒回來公諸同好。「最貴那支珍藏級別，可以去到$68,000一支，因為這支威士忌入了日本的水猶木桶熟成，這種木多碎窿，威士忌揮發快，裝瓶後只得294支，當然珍貴。」如果想要比較划算的，舊版蘇格蘭威士忌也是不錯的選擇，「這支來自Laphroaig酒廠的18年酒是一支舊版酒，以千多元的貨來說，是一支非常抵飲的威士忌。」Aslan遞了這支舊版酒過來讓我看，並說現在要找到這支酒不容易。舊版煙燻泥煤風味非常突出，而且口感比新版更柔和、更易入口，用千多元喝到舊版Laphroaig酒廠的特色酒，算是抵飲。
Aslan與虎哥在GlenDronach酒廠包起了一個桶的限定版，限量589支。
所有珍藏級別的威士忌都鎖在玻璃木櫃裏展示。
水猶木桶多碎窿，威士忌容易揮發。
自家限定版本
不過最特別的應該是他們自家的限定版本，Aslan從酒櫃當眼處拿出一支GlenDronach TRM×虎之選24年，他說：「這支酒其實是我們獨賣的酒，在其他酒舖未必見到這支單桶威士忌。」這支是Aslan跟台灣著名選桶人虎哥，一起在蘇格蘭GlenDronach酒廠，包起了一個桶的限定版，上面有他們自己設計的酒標，只得589支，喜歡帶甜但又要強烈口味的話，這支就對了。不過Aslan始終是學生，開店時間有點不穩定，不想摸門釘的話，最好先打電話問他在不在店舖。
店舖位於觀塘工廈裏，店舖設計偏向木系，帶點酒吧感覺。
GlenDronach TRM×虎之選24年。$2,300
SpringBank門神系列。1套2支$28,000
山崎1979水猶木桶。$68,000
Laphroaig18年（舊版）。$1,250
Aslan正在修讀理工大學旅遊管理系四年級，閒時也會閱讀不同的威士忌書籍。
The Rare Malt觀塘開源道47號凱源工業大廈6樓H2記者：黃子卓 攝影：徐振國編輯：蕭家慧美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170410/19983072
豪嘆百年天價威士忌80後網絡作家大起底
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GS(14)@2017-08-06 11:38:30一名中國遊客到訪瑞士聖莫里茨森林屋酒店（Hotel Waldhaus）的酒吧，以9,999瑞士法郎（約8萬港元）點了一杯1878年釀製的麥卡倫（Macallan）威士忌，事後稱這杯酒只是「一如預期的麥卡倫典型味道」，引發瑞士各界轟動。昨晚，這名土豪遊客終於現身，原來他就是網絡作家、中國作家協會全國委員會委員「唐家三少」。原名張威、現年36歲的唐家三少，昨晚7時40分在微博上公開他在瑞士喝酒的照片，並且留言稱：「見到100多年前的美酒，內心沒有太多的掙扎，本次同行的姥姥只有82歲，它卻有139歲，與我姥姥的姥姥同齡。統一回答，好喝。品味的不只是味道，更是歷史。」唐家三少曾在中央電視台網站工作，及後因為人工太低跳槽到IT公司，最終因為2003年泡沫經濟而被裁員。失業在家時，他開始創作網絡小說，《光之子》、《善良的死神》、《冰火魔廚》、《狂神》等作品，大受內地網民歡迎，讓他的版權稅收入在內地網絡作家中稱冠。從2012年至2016年，他4年禪聯中國網絡作家富豪榜首位。據指，2015年他的版權稅收入達1.1億元人民幣（約1.27億港元）。2014年5月，他入選福布斯中國名人榜。2010年下海從商，將他的小說改編成遊戲，及後更成立工作室、投資公司開發遊戲。2011年唐家三少晉身中國作家協會的最高權力機構，成為作協全國委員會委員，這是出任這位置的網絡作家。新浪微博
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170805/20112487
【子華神推介】聖誕飲威士忌「要有身處蘇格蘭懸崖嘅感覺。」
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GS(14)@2018-01-07 16:27:23大家應該不知道，原來子華神好喜歡威。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed聖誕節，開香檳。原因何在？無他，只因大家習以為常，香檳等於慶祝，有氣泡就有氣氛。但黃子華就話，其實聖誕節飲威士忌也不錯，難道因為聖誕天氣冷，飲威可以暖身？大家應該不知道，原來子華好喜歡威，今次他就給了我們一個難題，要根據他的口味，推介一些靚威給他，想知究竟子華的口味如何？即刻去片！
Maltman Vintage麥卡倫1990年（至醇酒庫限定版）$18,800/a。
963調和麥芽威士忌（8年）$1,480/a。
Aqua Vitae-Blair Athol1996年（維納斯）$1,320/b。
The Whiskyfind-Ledaig1997年Horie'Bar限定版（631號桶）$1,380/b。
a.至醇酒庫地址：金鐘太古廣場2樓244舖
b.The Rare Malt地址：觀塘開源道47號凱源工業大廈6樓H2室記者：黃子卓攝影：潘志恆
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171224/20253863
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