ZKIZ Archives


【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷

1 : GS(14)@2016-05-24 10:29:18

在倫敦的時候,曾在Burger& Lobster吃過一個非常難忘的龍蝦卷(Lobster Roll)。聽友人說最近在長沙灣開了一家以龍蝦為主題的餐廳,所以就專程去試試。選址很特別,離地鐵有點遠,周邊是車房、茶餐廳,想像不到那處會有這類型的餐廳,應該不是以周邊的顧客為目標吧。我想老闆是希望找租金便宜一點的地方,靠口碑吸引顧客。我們點了龍蝦卷和三款龍蝦迷你小漢堡,滿心期待的等候着。食物來到的時候還真嚇了一跳。龍蝦卷的麵包和龍蝦的比例是相當失衡的。照道理龍蝦應該夾在麵包中間,比例大致相同。但是這裏的龍蝦不是真正夾在包裏,只是「大概」放在包面,包有點像空心的感覺。嘗試龍蝦跟麵包一起吃了一口,果然沒估錯,跟外表差不多。就連僅餘的龍蝦肉也是一點鮮味也沒有,不知道在那裏可以找到這麼「新鮮」的龍蝦,好像是吃雪藏肉一樣。調味方面,也不是好很多。醬汁只是很普通的日本芥末味的沙律醬,但都能夠完全蓋過僅餘的龍蝦味道,不說還不知道自己是在吃龍蝦。儘管麵包應該是有嘗試過用牛油焗香,但是可以說不是太成功,因為麵包完全不香脆,更連一點牛油味香都沒有透出。但其實這已經不太重要,因為這個不合比例的材料就已經足夠致命。


倫敦Burger& Lobster的龍蝦卷

進取的只有價錢

三款龍蝦迷你小漢堡也有點奇怪。應該是有三款不同的口味,除了迷你龍蝦卷外,其他兩種漢堡包完全吃不出有分別。跟龍蝦卷一樣,完全沒有龍蝦的鮮味,麵包和蝦的比例也是嚴重失衡的。薯條和飲品,還好吧,不過不失。但主菜的敗筆已不能挽回甚麼。其實單看餐牌是吸引的,菜式及飲品有點心思。推銷也應該做得不錯,不然不會吸引到這麼多人特地來到長沙灣試試這餐廳。奇怪的是為甚麼不能在食物上花多點心機研究呢?與倫敦的Burger& Lobster去比較,只可以說是差天共地,人家的就啖啖肉,這家的就啖啖包。人家的龍蝦咬下彈牙,非常新鮮,配上輕輕的沙律醬,帶出了龍蝦的鮮味,麵包塗上薄薄的牛油焗到香脆,吃起來簡直是絕配。看看圖片就知道當中的分別。這餐廳的收費一點也不便宜,如果用他們的龍蝦漢堡做比較,其定價是可以媲美置地文華。如果食物是值這個價錢的話就無所謂,但事實並非如此。餐廳有這樣進取的標價,實在是百思不得其解。香港人一向都有把外國不同的食物引入香港,但是如果只是參考了他的外形,而不花多一點心思研究內涵的話,煮出來的食物有形無實,不是浪費了那麼好的構思嗎?



MAMA Burger& Lobster地址:長沙灣昌華街49號昌暉大廈地下6號舖消費:晚餐$400一位




Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG: instagram.com/mrrhrhrh



編輯:黃仲兒美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160524/19624137
生活 學啲 啲唔 唔學 啲嘅 龍蝦
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=301289

【生活方「法」】學啲唔學啲嘅龍蝦卷

1 : GS(14)@2016-05-25 04:49:30

在倫敦的時候,曾在Burger& Lobster吃過一個非常難忘的龍蝦卷(Lobster Roll)。聽友人說最近在長沙灣開了一家以龍蝦為主題的餐廳,所以就專程去試試。選址很特別,離地鐵有點遠,周邊是車房、茶餐廳,想像不到那處會有這類型的餐廳,應該不是以周邊的顧客為目標吧。我想老闆是希望找租金便宜一點的地方,靠口碑吸引顧客。我們點了龍蝦卷和三款龍蝦迷你小漢堡,滿心期待的等候着。食物來到的時候還真嚇了一跳。龍蝦卷的麵包和龍蝦的比例是相當失衡的。照道理龍蝦應該夾在麵包中間,比例大致相同。但是這裏的龍蝦不是真正夾在包裏,只是「大概」放在包面,包有點像空心的感覺。嘗試龍蝦跟麵包一起吃了一口,果然沒估錯,跟外表差不多。就連僅餘的龍蝦肉也是一點鮮味也沒有,不知道在那裏可以找到這麼「新鮮」的龍蝦,好像是吃雪藏肉一樣。調味方面,也不是好很多。醬汁只是很普通的日本芥末味的沙律醬,但都能夠完全蓋過僅餘的龍蝦味道,不說還不知道自己是在吃龍蝦。儘管麵包應該是有嘗試過用牛油焗香,但是可以說不是太成功,因為麵包完全不香脆,更連一點牛油味香都沒有透出。但其實這已經不太重要,因為這個不合比例的材料就已經足夠致命。


倫敦Burger& Lobster的龍蝦卷

進取的只有價錢

三款龍蝦迷你小漢堡也有點奇怪。應該是有三款不同的口味,除了迷你龍蝦卷外,其他兩種漢堡包完全吃不出有分別。跟龍蝦卷一樣,完全沒有龍蝦的鮮味,麵包和蝦的比例也是嚴重失衡的。薯條和飲品,還好吧,不過不失。但主菜的敗筆已不能挽回甚麼。其實單看餐牌是吸引的,菜式及飲品有點心思。推銷也應該做得不錯,不然不會吸引到這麼多人特地來到長沙灣試試這餐廳。奇怪的是為甚麼不能在食物上花多點心機研究呢?與倫敦的Burger& Lobster去比較,只可以說是差天共地,人家的就啖啖肉,這家的就啖啖包。人家的龍蝦咬下彈牙,非常新鮮,配上輕輕的沙律醬,帶出了龍蝦的鮮味,麵包塗上薄薄的牛油焗到香脆,吃起來簡直是絕配。看看圖片就知道當中的分別。這餐廳的收費一點也不便宜,如果用他們的龍蝦漢堡做比較,其定價是可以媲美置地文華。如果食物是值這個價錢的話就無所謂,但事實並非如此。餐廳有這樣進取的標價,實在是百思不得其解。香港人一向都有把外國不同的食物引入香港,但是如果只是參考了他的外形,而不花多一點心思研究內涵的話,煮出來的食物有形無實,不是浪費了那麼好的構思嗎?



MAMA Burger& Lobster地址:長沙灣昌華街49號昌暉大廈地下6號舖消費:晚餐$400一位




Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG: instagram.com/mrrhrhrh



編輯:黃仲兒美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160524/19624137
生活 學啲 啲唔 唔學 啲嘅 龍蝦
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=301424

【知Jargon】乜嘢係「QE」?知啲唔知啲 Oppa話你知

1 : GS(14)@2017-10-09 03:17:07

一般香港人,聽到「QE」,都會解係「伊利莎伯醫院」。不過對於財金人,一聽就會講係「量化寬鬆」。聯儲局今晚揭盎「縮表」派彩,想知咩係「縮表」,首先要知咩係QE!QE英文係Quantitative Easing,即係量化寬鬆,係各國中央銀行嘅吊命手段。「量化」即指創造指定金額既貨幣,而「寬鬆」則指減低銀行的資金壓力。簡單講,即係印銀紙。運作原理係點?大家去食Buffet,開開心心行去搶生蠔,唔知邊個偷聽到侍應講,生蠔就快冇晒啦!於是大家就恐慌,人生只有一個目標,係唔係都搶咗生蠔先!老闆見唔對路,係咁推啲生蠔出黎,高調公佈:「各位放心,生蠔源源不絕供應」。於是大家就唔再驚冇生蠔搶,安心返埋位食嘢。美國聯儲局就係Buffet老闆,08年金融海嘯後,就開始放水,真金白銀買債注錢入銀行體系銀行體系自己多咗錢,即係多咗生蠔。大家就唔恐慌性要Cash儲埋,市場流動性大咗,甚至多到水浸,咁銀行就可以借錢出去畀實體經濟,炒旺市道。至於QE後遺症,就好似生蠔咁,多咗唔興香,美金貶值,同佢掛勾既港紙就跟貶,錢銀唔值錢,咪去晒磚頭度囉。講返「縮表」,意思係「縮減資產負債表」,簡單來講,即係同QE掉轉做。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170922/20160577
Jargon QE 知啲 啲唔 唔知 Oppa 話你 你知
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=342112

恒指升穿三萬創逾十年高!專家:升幅有啲唔合理

1 : GS(14)@2018-01-07 15:52:55

港股在2018年首個交易日開市即升穿三萬,在高開逾百點之下,恒指開報30,028點,其後升幅進一步擴大,半日升幅已擴大至超過500點,午後保持升勢,並以全日高位收市,收報30,515點,升596點,為07年11月以來高;H指全日升359點,報12,068點,主板成交增至1268.45億元。推動大市升幅仍然是騰訊(700),全日升近3%,報417.8元;其次是建行(939)升3.1%,報7.42元;滙控(005)亦升1.7%,報81.3元。手機設備股造好,舜宇(2382)再升穿100元關,埋單升9.2%,報109.1元;友邦(1299)升1.5%,報67.65元。但濠賭股受壓,銀娛(27)跌4%,報60.2元;金沙(1928)亦跌2%,報39.5元;永利澳門(1128)跌2.8%,報24.05元。合和(54)悉售合和基建(737),合和埋單升一成,報31.75元;合和基建則要跌2.4%,報4.86元。宏滙資產管理董事及投資策略總監林嘉麒認為,今日升幅不太合理,A股開盤不太差,所以有少少「博亂」,短期有力彈上,一周目標30,500點,支持位是30,000點,如果守得住,指數會慢慢向上。



來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180103/20263315
指升 升穿 三萬 創逾 逾十 年高 專家 升幅 有啲 啲唔 合理
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=346110


ZKIZ Archives @ 2019